Совршеното пржено пилешко гризе „Франго а Пасарињо Фрито“. Дозволете ми да ве запознаам со нашата верзија на врвното бразилско мезе за храна во бар ''Frango a Passarinho''.
Овој рецепт е наш изум, но овие Франго а Пасарињо се инспирирани од Бразил и Парагвај, каде што поминав голем дел од моето детство пред да се преселам во САД. Откако не успеавме да најдеме сличен рецепт, јас и мојот сопруг почнавме да експериментираме.
Дојдовме до нашата верзија на оваа солена мешавина. Нашиот рецепт содржи вкусни, лимонски и крцкави каснувања од пилешко со големина на залак направени со класичен стил на коски.
Посипете со домашно масло внесено со лук, потоа прелиено со крцкави чипсови од лук и сецкан цилантро за совршена завршница!😍
Како да направам Каснувања од пржено пилешко
забелешка: Целосните упатства се дадени во картичката со рецепт подолу.
Во мал сад измешајте ги сите состојки на сосот за потопување. Чувајте го во фрижидер додека не е потребно. Ако користите цело пилешко, започнете со миење и отстранување на вишокот кожа во близина на долната празнина.
Исечете ги бутовите од предната страна, а потоа испукајте ги заедничките коски на задната страна. Превртете го пилешкото на грб, извадете ги нозете и оставете ги настрана. Пресечете го трупот вертикално за да го одделите грбот од градите и крилјата.
Извадете ги крилјата и оставете ги на страна. Поделете ги градите *коска-во. Почнете да сечете сè на парчиња. Поделете го бутот и тапанчето, и продолжете да се делите.
Додадете ги сите парчиња пилешко во голема чинија и исплакнете со вода и прскање оцет за да ги отстраните лабавите, скршени коски.
Комбинирајте сок од лимета, сол, пиво, зелен кромид, снегулки кромид, гранулиран лук, Tempero Baiano и кајен пипер во друг голем сад. Додадете ги парчињата пилешко. Темелно измешајте со смесата од лимета. Оставете го да се маринира најмалку 1 час или преку ноќ.
Извадете ги парчињата пилешко од садот и префрлете ги во цедалка за да се исцеди вишокот маринада. Оставете ги да седат на цедалка 15 минути.
Потоа, ставете ги парчињата пилешко на плех обложен со чиста кујнска крпа или хартиена крпа и покријте ги со друга кујнска крпа (да ја впие целата влага). Комбинирајте ги сите состојки на миксот за премачкување во средна чинија, а потоа префрлете ги во голема кеса со патент.
Додадете ги парчињата пилешко во кесичката, затворете и протресете додека целосно не се премачкаат со мешавината од брашно. Загрејте го маслото на 350 ºF, извадете ги парчињата пилешко од кесата, истресете го вишокот брашно и испржете го пилешкото во серии. Избегнувајте пренатрупаност на тавата.
Ќе бидат потребни околу 8 минути или додека не поруменат (крилја и други мали парчиња) до 12 минути (тапани и други слични парчиња). Ставете ги пржените каснувања од пилешко на голема тава обложена со двојна хартиена крпа за да го впие вишокот масло.
Загрејте екстра девствено маслиново масло во средна тава, додадете исечен лук и пржете додека не порумени. Тргнете ја тавата од огнот и прелијте го натопеното масло од лук и пржениот лук врз залаците од прженото пилешко.
Одозгора посипете сечкан магдонос и послужете го како мезе со сосот за потопување и ладно пиво или пијалок.
Уживајте!😋🍻
Поврзани рецепти:
- Зачинети пилешки крилца во корејски стил
- Бафало мед Sriracha пилешки крилца
- Пилешки крилца во кинески стил
- Печено перуанско пилешко
Рецепт
Лесни каснувања од пржено пилешко
Состојки
- 1 kg пилешко , без кожа или со кожа, исечете ги на парчиња со големина на залак, околу 2 ½ инчи
- 5 Каранфилче од лук , мелено* (за маринадата)
- 1 лажица снегулки од сушен кромид
- 4 лажици зелен кромид , ситно сецкани
- 1 лажичка гранулиран лук во прав
- 1 лажица Домашен Tempero Baiano или купен во продавница
- 1 лажица кошер сол , по вкус
- 1 Лажица мелен кајен пипер или мелен црн пипер по вкус
- Кора од кора и сок од 3 големи лимети или лимони
- 350 ml златно пиво или кое било пиво по ваша желба
- 1-½ чаша масло од кикирики , масло од канола или растително масло доволно за длабоко пржење на парчињата пилешко
За смесата за обложување:
- 1 чаша брашно за сите намени , просеан или пченкарен скроб
- 1 лажица сушен оригано
- 1 лажичка кошер сол
- 1 лажичка црвен пипер
- 1 лажичка прашок за пециво
За пржениот лук: ова е опционално
- 10 Каранфилче од лук , ретко исечени
- 4 лажици екстра девствено маслиново масло
За украсување:
- 1 куп цилинтро , магдонос или зелен кромид, ситно сецкан
За сос за потопување: ова е по избор
- 2 лажици мајонез
- 2 лажици Нестле , Крем за маса, обичен грчки јогурт, обичен јогурт или павлака
- 1 да 2 лажици Топол сос од Тексас Пит , по вкус
- 2 лажици зелен кромид , ситно сецкани
инструкции
- Во мал сад измешајте ги сите состојки на сосот за потопување. Чувајте го во фрижидер додека не е потребно. Ако користите цело пилешко, започнете со миење на пилешкото и отстранување на вишокот кожа во близина на долната празнина. Исечете ги бутовите од предната страна, а потоа испукајте ги коските на зглобот на задната страна.
- Превртете го пилешкото на грб, извадете ги нозете и оставете ги настрана. Пресечете го трупот вертикално за да го одделите грбот од градите и крилјата.
- Извадете ги крилјата и оставете ги на страна. Поделете ги градите *коска-во. Почнете да сечете сè на парчиња. Поделете ги бутот и тапанчето и продолжете да се делите. Во голема чинија, додајте ги сите парчиња пилешко и исплакнете со вода и малку оцет за да ги отстраните скршените коски.
- Во друг голем сад измешајте сок од лимета, сол, пиво, зелен кромид, снегулки од кромид, гранулиран лук, Tempero Baiano и кајен пипер. Додадете ги парчињата пилешко. Темелно измешајте со смесата од лимета. Оставете го да се маринира најмалку 1 час или преку ноќ. Извадете ги парчињата пилешко од садот и префрлете ги во цедалка за да се исцеди вишокот маринада и оставете да отстои на цедалката 15 минути.
- Потоа ставете ги парчињата пилешко на плех обложен со чиста кујнска крпа или хартиени крпи и покријте ги со друга кујнска крпа (да ја впие целата влага).
- Во средна чинија, измешајте ги сите состојки од смесата за премачкување, а потоа префрлете ги во голема кеса со патент. Додадете ги парчињата пилешко во кесичката, затворете ги и протресете додека целосно не се премачкаат со мешавината од брашно.
- Загрејте го маслото на 350 ºF, извадете ги парчињата пилешко од кесата и истресете го вишокот брашно и испржете го пилешкото во серии. Избегнувајте пренатрупаност на тавата. Ќе бидат потребни околу 8 минути или додека не поруменат (крилја и други мали парчиња) до 12 минути (тапани и други слични парчиња).
- Ставете ги пржените каснувања од пилешко на голема тава обложена со двојна хартиена крпа за да го впие вишокот масло.
- Загрејте екстра девствено маслиново масло во средно тавче, додадете го исечканиот лук и пржете додека не порумени. Тргнете ја тавата од оган и наросете го внесеното масло од лук заедно со пржениот лук врз залаците од прженото пилешко.
- Одозгора посипете сечкан магдонос и послужете го како предјадење заедно со сосот за потопување и ладно пиво или друг пијалок по ваш избор.
- Уживајте!😋🍻
забелешки
Сите информации за исхраната се засноваат на пресметки од трети страни и се само проценка. Секој рецепт и хранлива вредност ќе се разликуваат во зависност од брендовите што ги користите, методите на мерење и големината на порциите по домаќинство.