Кората за пита е столбот на класиците како пита со јаболка, пита со тиква, пита со пекан, крем пита, пита со месо и многу други.
Може да се користи во варијанта на пити со двојна кора, грубо и подготвено колаче или основа на киш, но без разлика на рецептот, корите за пита се клучни, а овој рецепт ќе ви помогне да го направите токму тоа.
Префрли се на:
Како да направите кора за пита
Забелешка: Целосната инструкција е дадена во картичката со рецепт подолу.
Несолениот путер и кратката исечкајте ги на коцки и ставете ги во замрзнувач додека ја подготвувате смесата со брашно.
Во процесор за храна опремена со челично сечило, пулсирајте брашно, сол и шеќер за комбинирање; додадете го изладениот путер и парчињата за скратување и пулсирајте додека смесата не наликува на крупно ронење со само неколку поголеми парчиња, околу 8 до 12 пулсира.
Во мал сад измешајте 6 лажици ледена вода и 1 лажица јаболков оцет.
Кога машината работи, истурете ја смесата со ледена вода низ цевката за напојување и пулсирајте ја машината додека смесата не биде рамномерно навлажнета и ронлива; не дозволувајте тестото да се формира топка во машината.
Исечете го путерот и кратењето во брашно во голем сад за матење со рамно дно со машина за пециво или две вилушки; не кршете или размачкајте. Наместо тоа, изгребете го путерот од блендерот за пециво за време на процесот на мешање и продолжете со мешањето.
Ако мастите пребрзо омекнуваат, ставете го садот во фрижидер додека не се стегне, 2-5 минути.
Sпопрскајте 5 лажици течност над смесата со брашно; користете стругалка за клупа или вашите раце за да се вклучат додека смесата не почне да се спојува. Посипете уште 2 лажици течност и продолжете со процесот на мешање.
Исцедете тупаница тесто: ако држи, како влажен песок, готов е. Ако се распадне, додадете уште 1 лажица ледена вода, стискајќи го тестото за да проверите дали држи.
Соберете го целото тесто, посипете ги сувите парчиња со повеќе мали капки мраз вода; тестото ќе изгледа бушаво. Месете во садот само додека не се вклопи).
Извадете го садот од машината, извадете го сечилото, свртете го тестото на работната површина и со рака спојте го тестото. Користете стругалка за клупа за да го поделите тестото на два еднакви делови.
Form во два бушави дискови дебели околу 1 инч. Wрапувајте во пластична фолија и ставете го во фрижидер најмалку 30 минути, по можност преку ноќ. (Забелешка: Тестото може да се чува во фрижидер до 3 дена и да се замрзне до 1 месец, цврсто завиткано.)
Кога сте подготвени да го користите тестото, извадете го од замрзнувачот и оставете го да се одмрзне 1o до 15 минути. Работната површина и сукалото лесно намачкајте со брашно. Ставете еден изладен диск за пита на работната површина и лесно посипете го со брашно.
(Резервирајте го другиот диск додека не ви треба.) Започнете со тркалање тесто во центарот и лесно притискајте го со сукалото за да се израмни. Повторете го истото од другата страна, притискајќи надолу за да го направите дебел од ⅛ до ¼ инчи.
Свртете го тестото една четвртина за вртење за да остане рамномерно додека го расукувате. (Ако тестото пребрзо омекне, ставете го во фрижидер 2-5 минути.) Тестото треба да биде 1 инч поголемо од садот за пита наоколу.
Со сукало, внимателно подигнете го тестото од тезгата во садот за пита. Превртете го тестото во тава за пита, а потоа расклопете го за да одговара. Нежно притиснете го тестото во аголот на садот.
Свиткајте го работ под и стегнете го со прстите или со прстите на вилушката. (Доколку тестото се залепи, побрашнете ги рацете.) Повторете го истото со преостанатата кора. Покријте ја питата со најлонска фолија и ставете ја во фрижидер уште два часа.
Кога ќе бидете подготвени за слепо печење, загрејте ја рерната на 350°F. Кората за пита обложете ја со фолија и наполнете ја со тегови по избор. Печете 15 минути или додека не порумени и стегнете.
Поврзан рецепт:
- Клучен варовник
- Пита од јаболка
- Пита со бурбон пекан
- Слатка компир пита
- Пита со тиква со кора од пекан
- Цела кора за пита со путер
Рецепт
Лесна кора за пита
алатки
Состојки
- 3 чаши брашно за сите намени
- 1 лажичка кошер сол
- 2 лажици шеќер
- ⅓ чаша ладно скратување на зеленчук , како што е Криско
- 1-½ стапчиња (12 лажици) ладно несолен путер , на коцки
- 6 лажици мраз вода
- 1 лажица јаболков оцет или бел дестилиран оцет
инструкции
Како да направите кора за пита во процесорот за храна:
- Несолениот путер и кратката исечкајте ги на коцки и ставете ги во замрзнувач додека ја подготвувате смесата со брашно. Во процесор за храна опремена со челично сечило, пулсирајте брашно, сол и шеќер за комбинирање; додајте го изладениот путер и парчињата за скратување и пулсирајте додека смесата не наликува на груб ронлив со само неколку поголеми парчиња, околу 8 до 12 пулсира.
Како рачно да направите кора за пити:
- Исечете го путерот и скратувањето во брашното во голем сад за мешање со рамно дно со помош на машина за пециво или две вилушки; не кршете или размачкајте. Наместо тоа, истурете путер од блендерот за пециво за време на процесот на мешање и продолжете со мешањето. Ако мастите пребрзо омекнуваат, ставете го садот во фрижидер додека не се стегне, 2-5 минути.
- Посипете 5 лажици течност над смесата со брашно; користете стругалка за клупа или вашите раце за да се вклучат додека смесата не почне да се спојува. Посипете уште 2 лажици течност и продолжете со процесот на мешање. Исцедете тупаница тесто: ако држи, како влажен песок, готов е.
- Ако се распадне, додадете уште 1 лажица ледена вода, стискајќи го тестото за да проверите дали држи. Соберете го целото тесто, посипете ги сувите парчиња со повеќе мали капки мраз вода; тестото ќе изгледа бушаво. Месете во садот само додека не се вклопи).
- Формирајте го тестото и оставете да одмори: Извадете го садот од машината, извадете го сечилото, свртете го тестото на работната површина и со рака спојте го тестото. Користете стругалка за клупа за да го поделите тестото на два еднакви делови. Формирајте два бушави дискови дебели околу 1 инч. Завиткајте во пластична фолија и ставете го во фрижидер најмалку 30 минути, по можност преку ноќ. (Забелешка: Тестото може да се чува во фрижидер до 3 дена и да се замрзне до 1 месец, цврсто завиткано.)
- Се тркалаат и склопуваат: Кога сте подготвени да го користите тестото, извадете го од замрзнувачот и оставете го да се одмрзне 1o до 15 минути. Работната површина и сукалото лесно намачкајте со брашно. Ставете еден изладен диск за пита на работната површина и лесно посипете го со брашно. (Резервирајте го другиот диск додека не ви треба.) Започнете со тркалање тесто во центарот и лесно притискајте го со сукалото за да се израмни.
- Повторете го истото од другата страна, притискајќи надолу за да го направите дебел од ⅛ до ¼ инчи наоколу. Свртете го тестото една четвртина за вртење за да остане рамномерно додека го расукувате. (Ако тестото пребрзо омекне, ставете го во фрижидер 2–5 минути.) Тестото треба да биде 1 инч поголемо од садот за пита наоколу. Со сукало, внимателно подигнете го тестото од тезгата во садот за пита. Превртете го тестото во тава за пита, а потоа расклопете го за да одговара. Нежно притиснете го тестото во аголот на садот.
- Стиснете и оставете да се одмори: Свиткајте го работ под и стегнете го работ или со прстите или со прстите на вилушката. (Доколку тестото се залепи, побрашнете ги рацете.) Повторете ја со преостанатата кора. Покријте ја питата со најлонска фолија и ставете ја во фрижидер уште два часа.
- Печете и оставете да се излади: Кога ќе бидете подготвени за слепо печење, загрејте ја рерната на 350°F. Кората за пита обложете ја со фолија и филувајте со тегови по избор. Печете 15 минути или додека не порумени и стегнете.
забелешки
- Да складира: Печената кора за пита, оставете ја целосно да се излади, а потоа цврсто завиткајте ја во најлонска фолија или ставете ја во херметички сад. Да се чува во фрижидер до 3 дена или да се замрзне до 1 месец.
- За повторно загревање: Одмрзнете ако е замрзнато, а потоа печете на 350°F (175°C) на плех за печење 10-15 минути додека не се загрее и остри. Оставете да се излади пред сервирање.
Сите информации за исхраната се засноваат на пресметки од трети страни и се само проценка. Секој рецепт и хранлива вредност ќе се разликуваат во зависност од брендовите што ги користите, методите на мерење и големината на порциите по домаќинство.