Овој рецепт за Чиле кон Карне е удобна храна со богати смели вкусови - совршена за оние студени денови кога копнеете за обилен, задоволувачки оброк.
За разлика од нашите класично чили направен со мелено говедско месо кое е готово за само еден час, овој робустен рецепт одзема време на шпоретот, дозволувајќи им да се развиваат и продлабочат вкусовите. Зошто? Па, се е до вкусот.
Започнува со печено говедско чак и, се разбира, малку сланина - затоа што сланината само прави сè подобро. Јас користам комбинација од свежо и суво чиле за да создадам покомплексен профил на вкус.
Чилето „Pasilla“, исто така познато како Чиле црнец, додава благ, лут удар, заедно со земјени, чоколадни и суво грозје ноти кои го подобруваат вкусот на чилито. И чили пиперки за зачаден, зачинет пресврт. Свежите jalapeños му даваат осветленост и малку дополнителна топлина.
Додадов и мелен ким, мексиканско оригано и мелен коријандер за да создадам добро заоблен и вкусен профил на вкус. Наместо обична говедска супа, користам гранулиран бујон од говедско месо (се препорачува брендот Knorr) за да му дадам на чилито дополнителен слој на богатство и длабочина.
Кромидот и лукот ја обезбедуваат вкусната основа, додека Dos Equis Amber пивото и мелените домати внесуваат длабочина и рамнотежа. Јас користам маса харина за да ја згусам и да додадам суптилен белег на вкус на пченка. Послужете го со бел ориз, тестенини подмачкани со путер, пиреили пченка.
Метод на прв поглед
забелешка: Целосните упатства се дадени во картичката со рецепт подолу.
- Пасилите во микробранова печка со вода додека не омекнат.
- Изблендирајте ги пасилите, доматите и бујонот додека не се изедначи.
- Гответе сланина додека не стане крцкава; резервни масти.
- Кафеаво говедско месо во маснотии од сланина во серии.
- Во преостанатата маст сварете го кромидот, халапењото и лукот.
- Додадете зачини, изглазнете со пиво и динстајте.
- Измешајте ја измешаната смеса, сланината, говедското месо и водата. Се динста покриено.
- Варете непокриено додека месото не омекне.
- Измешајте ја Маса Харина со вода, додадете ја во чилито и динстајте додека не се згусне.
- Прилагодете ги зачините и послужете.
💡Совети и совети
- Честа грешка при подготовката на Chili con Carne е тоа што не му давате доволно време за готвење. Важно е да дозволите состојките да се развиваат и да се интегрираат за време на готвењето. Брзањето на процесот може да резултира со помалку вкусно јадење, бидејќи вкусовите немаат шанса целосно да се впијат и измешаат.
- 🥫Првиот пат кога направив чили кон карне, додадов грав. Иако резултатот беше вкусен, јас и моето семејство чувствувавме дека гравот навистина не оди добро со крупното месо. Така, во овој рецепт го изоставив гравот. Меѓутоа, ако сакате грав, сепак можете да го додадете. Додадете лименка од 40.5 унца исцеден и исплакнат бубрег или грав кон крајот на процесот на готвење. Загрејте ги околу 15 минути или додека не се целосно загреани.
- 🌶️Мојот Чиле Кон Карне рецепт пакува малку топлина. Ако сакате зачинета храна, таа е совршена таква каква што е. Но, ако претпочитате нешта поблаги, обидете се со ова едноставно прилагодување. За основата на чили користете анчо чиле наместо пасила. Анчо чиле е зачадено но не толку жешко. Заменете го jalapeño со црвена бугарска пиперка и изоставете ги кајенот и чипот пипер. Сè уште ќе добиете одличен вкус, само со помалку топлина.
- 🐖Ако сланината што ја користите не дава цели 3 лажици маснотии, дополнете со маслиново масло или растително масло.
- Користете ножици за кујна лесно да ја исечете сланината. Тоа е побрзо и поедноставно отколку да користите нож. 🥓✂️
- Имате остатоци? Претворете ги во вкусни тако, бурито или употребете ги како прелив печени компири.
Видете повеќе рецепти за чили:
Рецепт
Лесно Чиле Кон Карне
алатки
- Шпатула отпорна на висока топлина
Состојки
- 4 фунти чак печено око без коски, развлечен на шевовите, темпиран и исечен на парчиња од 1 инчи
- 8 унци дебела исечена сланина , се сече на парчиња од ½ инчи
- 7 средна големина сушени пасила или анчо чили (или 4 лажици мелено анчо или пасила чиле во прав)
- 1 лажица мелена чиле пиперка
- 1 лажичка земјата бибер пипер
- 2 лажици земјата ким
- 2 лажици сушен оригано
- 1 лажица мелен коријандер
- 2 лажици Бујон со вкус на говедско месо Knorr (прилагодете се на вкусот)
- 2 лажички Кошер сол (или по потреба)
- 1 лажичка земјата црн пипер (по вкус)
- 2 среден жолти кромид , сецкани
- 3 jalapeño chiles, со јадра, со семе и ситно исечен
- 6 чешниња од лук , мелено
- 4 чаши вода , поделени
- 1 (12 oz) Пиво Dos Equis Amber или друго поголемо пиво
- 1 (28 мл) конзервирани цели или мелени домати
- 1 лажица светло кафеав шеќер
- ¼ чаша Квакерско жолто пченкарно брашно
Факултативни гарнитури
- Свеж сецкан цилинтро
- Рендано сирење Чедар или Монтереј Џек
- Клинови од вар
инструкции
- Комбинирајте ги пасилите и водата: ставете ги пасилите и 2 чаши вода во сад. Печете ги во микробранова додека не омекнат пасилите, околу 3 минути. По печење во микробранова, не исцедете ја и не фрлајте ја течноста. Течноста е неопходна за следните чекори бидејќи ги носи вкусовите на пасилите.
- Изблендирајте со домати и масека: во процесор за храна или блендер додадете ги омекнатите пасили (со нивната течност), доматите и нивниот сок и бујонот со вкус на говедско месо.
- Блендирајте додека не се изедначи: обработете ја смесата во блендер додека не се изедначи, околу 1 минута. Откако смесата ќе се изедначи, оставете ја на страна.
- Гответе сланина: Во холандска рерна или големо тенџере, гответе ја сланината на средна топлина додека не стане крцкава, околу 8 минути. Сварената сланина со решетка ставете ја на чинија обложена со хартиена крпа и резервирајте 3 лажици маснотии од сланина во тенџерето.
- Поматете го месото: исушете го говедското месо со хартиени крпи и зачинете со 2 лажички кошер сол и 1 лажичка мелен црн пипер. Загрејте 1 лажица резервирано маснотии од сланина во сега празна холандска рерна на средно-висока топлина додека само да се запуши - половина од говедско месо, околу 8 минути. Префрлете го во сад и повторете со 1 лажица маснотии од сланина и преостанатото говедско месо.
- Вкусови на слоеви: Додадете ја преостанатата 1 лажица маснотии од сланина, кромид и халапењо повторно - испразнете ја холандската рерна и варете додека не омекне околу 5 минути. Додадете го лукот и варете додека не замириса, околу 2 минути. Измешајте ги кимот, чипот во прав, ориганото, коријандерот, шеќерот и кајенот и варете додека не замириса, околу 30 секунди. Изглазнете го тенџерето со поливање со пивото и оставете го да се крчка 7-8 минути додека малку да се намали.
- Нежно врие: измешајте ја резервираната смеса од чиле-домат, зготвената сланина, резервираното кафеаво говедско месо (заедно со која било вкусна течност од говедското месо) и преостанатите 2 чаши вода. Оставете ја смесата да зоврие. Намалете ја топлината на минимум и вриете, покриено, повремено мешајќи со дрвена лажица, 1 час. Продолжете да крчкате непокриено додека месото не омекне, 30 до 45 минути.
- Згуснете со Маса Харина: Во мал сад измешајте ја Маса Харина со ½ чаша вода. Полека изматете ја смесата во чилито и динстајте уште 5 до 10 минути додека малку да се згусне - вкусете и наместете сол и бибер по вкус.
- Сервирајте: Чиле кон карне во чинии и украсете со сецкан цилинтро, сирење, кромид и лимета. Додадете кисела павлака по желба за дополнителна кремаст и вкус.
забелешки
Сите информации за исхраната се засноваат на пресметки од трети страни и се само проценка. Секој рецепт и хранлива вредност ќе се разликуваат во зависност од брендовите што ги користите, методите на мерење и големината на порциите по домаќинство.