Пилешко миланез (Milanesa de Pollo) е долгогодишно парагвајско семејство омилена вечера во сабота навечер! Овој милански рецепт за пилешко е зачинет со сол и бибер и се разликува од италијанската верзија.
Наместо тоа, парагвајската верзија користи маринада направена од густ сок од лимон, нагласен со вкусен лук и зачини, што носи повкусно пилешко.
Потоа се пече и се пржи до златно кафеава боја, што резултира со вкусно крцкаво и сочно месо кое одлично се комбинира со салата од парагвајски ориз (Ensalada de Arroz). Пире, и салата од компири. „Руска салата“. или пржен зеленчук.
Освен што е лесен и вкусен, може да се направи и два дена однапред, а најдобро од сè е што храни толпа луѓе. Се разбира, потребно е малку време, но ветувам дека вреди да се трудите!
Како да направите пилешко миланско
забелешка: Целосните упатства се дадени во картичката со рецепт подолу.
Подгответе пилешко: Исечете ги и фрлете ги сите видливи топчиња маснотии. Потоа, поставете ја дланката рамно на врвот на секоја пилешка гради и внимателно пресечете го секое парче на половина хоризонтално.
Ставете ја секоја пилешка котлета помеѓу 2 листа восочена хартија или пластична фолија и користете ја мазната страна на а чекан или со тркалачки игла за да ги удирате лесно додека не се дебели приближно ¼ до ½ инчи.
Маринирајте: Во голема чинија, додадете сок од лимон, кора од лимон, оцет, вода, 2 лажици магдонос, 1 лажица гранулиран лук, 2 лажици Гоја Адобо, оригано и 1-½ лажичка мелен црн пипер; измешајте да се соединат.
Фрлете го пилешкото и оставете го да се маринира најмалку 45 минути или преку ноќ, повремено вртете го месото за да се осигурате дека сите страни се рамномерно обложени со маринадата.
Киселината од сокот од лимон длабоко ќе навлезе во месото, помагајќи да се омекне и додавајќи вкусен вкус.
Лесно изматете ги јајцата во голема чинија со ½ лажичка зачин Адобо, ½ лажичка мелен црн пипер и 1 лажица магдонос. Стави на страна.
Соединете ги двете лебни трошки во широк сад и оставете ги на страна. Во друго широко јадење измешајте брашно за сите намени, ¼ лажичка гранулиран лук, 1 лажица магдонос, 1 лажичка мелен црн пипер и ½ кафена лажичка зачин Адобо и оставете ги настрана.
Подгответе а голем лист за печење наредени со пергамент хартија или алуминиумска фолија за да ги ставите исечените пилешки котлети по печењето. Прво, користете кујнски клешти за да ги извалкате пилешките котлети во брашното и истресете го вишокот.
Второ, потопете ги во смесата со јајца и оставете го вишокот да капе назад во садот. На крај премачкајте ја смесата со презла, притиснете ја и движете ја наоколу за да биде темелно премачкана.
Свртете за да ги премачкате двете страни, лесно тапкајќи за да се осигурате дека облогата се прилепува на исеченото пилешко. Префрлете се во подготвениот плех. Повторете го овој чекор со преостанатите пилешки котлети. Откако ќе завршите со печењето на целото пилешко, ќе го испржите.
Користење на голема, високострана тава, загрејте масло на средно-висок оган. Откако маслото ќе се скрши, испржете по 1 до 2 пилешки Миланеса, оставајќи простор меѓу нив.
Повремено вртете додека не поруменат од двете страни, околу 3 минути од секоја страна, и нежно притиснете ги котлетите за да обезбедите рамномерно зарумени.
Не пренатрупувајте ја тавата; температурата на маслото ќе се намали; прилагодете ја топлината колку што е потребно за да ја задржите температурата на 350 степени целзиусови. (Пилешкото миланезе се прави кога ќе добие златна боја.
Меѓутоа, ако сакате да се осигурате дека е сварено, препорачувам да користите a Термометар за длабоко пржење; внатрешната температура на месото треба да се регистрира на 165 степени на термометар за моментално читање).
Извадете ги со вилушка и префрлете ги пилешките миланези во плех обложен хартиени крпи да се исцеди вишокот масло пред сервирање. Оставете ја температурата на маслото да се врати на 350 степени F пред да го испржете преостанатото пилешко.
Послужете ги пилешките миланези, „Milanesa de Pollo“, топло, само со малку сок од лимон и салата од компири, „Руска салата“.
Поврзани рецепти:
Рецепт
Лесно пилешко миланско
алатки
Состојки
- 1kg (2.2 фунти) Пилешки гради без коски, без кожа, половини, пеперутки, лесно изматени до дебелина од приближно ¼ до ½ инчи. Исечете ги и фрлете ги сите видливи топчиња маснотии.
- 4 екстра-големи јајца , претепан
- 250g (околу 2-¼ чаши) Обични лебни трошки
- 250g (околу 4-¼ чаши) Зачинети лебни трошки од Панко
- 250g (околу 2 чаши) брашно за сите намени
- 2 лажици плус 1 лажичка Goya Adobo con Pimienta , поделени
- 4 лажици сушен магдонос или свеж магдонос , ситно сецкани, поделени
- 1 лажица сушен оригано
- 1 чаша свежо исцеден лимета или сок од лимон
- Кора од 4 лимета или лимон
- 1 лажица ориз оцет или дестилиран бел оцет
- 1 лажица земјата црн пипер (по вкус), поделени
- 1 лажица плус ¼ лажичка гранулиран лук , поделени
- 1 чаша на вода , доволно за целосно да ги покрие пилешките котлети
- 1.5 литар (6 чаши) сончоглед, масло од кикирики или кое било неутрално масло за пржење
инструкции
- Подгответе пилешко: Исечете ги и фрлете ги сите видливи топчиња маснотии. Потоа, поставете ја дланката рамно на врвот на секоја пилешка гради и внимателно пресечете го секое парче на половина хоризонтално. Ставете ја секоја пилешка котлета помеѓу 2 листа восочена хартија или пластична обвивка и употребете ја мазната страна на чекан или тркалачки игла за да ги удирате лесно до приближно ¼ до ½ инчи дебели.
- Маринирајте: Во поголем сад додадете сок од лимета, оцет, вода, 2 лажици магдонос, 1 лажица гранулиран лук, 2 лажици Гоја Адобо, оригано и 1-½ лажичка мелен црн пипер, измешајте да се соедини.
- Фрлете го пилешкото и оставете го да се маринира најмалку 45 минути или до цела ноќ, повремено вртете го месото за да се осигурате дека сите страни се рамномерно обложени со маринадата.
- Составува: Во голема чинија, лесно изматете ги јајцата со ½ лажичка зачин Адобо, ½ лажичка мелен црн пипер и преостанатата 1 лажица магдонос. Стави на страна.
- Во широк сад длабоко измешајте ги двете лебни трошки и оставете ги на страна. Во друго широко јадење измешајте го брашното за сите намени, ¼ лажичка гранулиран лук, 1 лажица магдонос, 1 лажичка мелен црн пипер и ½ лажичка зачин Адобо и оставете ги настрана.
- Подгответе голем плех обложен со хартија за печење или алуминиумска фолија за да ги ставите исечените пилешки котлети по печењето.
- Багер: Користејќи кујнски клешти, најпрво, издлабете ги исечените пилешки котлети во брашното, истресете го вишокот. Второ, натопете во смесата со јајца и оставете го вишокот да капе назад во садот. На крај премачкајте ја смесата со лебни трошки, задолжително притиснете ја и преместете ја наоколу за да биде добро премачкана.
- Свртете да ги премачкате двете страни. Лесно тапкајте за да бидете сигурни дека облогата се прилепува на исеченото пилешко. Префрлете се во подготвениот плех. Повторете го овој чекор со преостанатите пилешки котлети. Откако ќе завршите со печењето на целото пилешко, ќе продолжите да го пржите.
- Пржење: Користејќи голема тава со високи страни, загрејте масло на средно-висок оган. Откако маслото ќе затрепери, испржете по 1 до 2 пилешки миланези, оставајќи простор меѓу нив, повремено превртувајќи ги додека не поруменат од двете страни, околу 3 минути од секоја страна, и нежно притискајте ги котлетите за да се обезбеди рамномерно зарумени. (Внатрешната температура на месото треба да регистрира 165 степени на термометар за моментално читање).
- Не пренатрупувајте ја тавата; температурата на маслото ќе се намали; прилагодете ја топлината колку што е потребно за да ја задржите температурата на 350 степени целзиусови. (Препорачувам да користите термометар за длабоко пржење)
- Извадете ги со вилушка или клешти и префрлете ги пилешките миланези на плех обложен со хартиени крпи за да се исцеди вишокот масло пред да го послужите. Оставете ја температурата на маслото да се врати на 350 степени F пред да го испржете преостанатото пилешко. Послужете го пилешкото миланеско „Milanesa de Pollo“ топло, само со малку сок од лимон и салата од компири „Ensalada Rusa“.
забелешки
- Прескокнете ја кошер солта користејќи го Goya Adobo con, Pimienta, бидејќи зачинот веќе содржи сол.
- Изборно: додадете 1 лажичка дижон или жолт сенф во смесата со јајца за дополнителен вкус. Пилешкото треба да биде дебело од ¼ до ½ инчи, што може да се постигне со удирање на котлетите со чекан, што исто така го омекнува месото и го олеснува лепењето на лебните трошки.
- Постојат многу варијации на миланезите, вклучувајќи ја и milanesa a la napolitana, која е прелиена со шунка, салса од домати и сирење моцарела, и Caballo, која има пржено јајце на врвот на котлетот, и milanesa rellena, која е полнета со сирење и шунка.
- Кога ги вадите пилешките котлети, користете ја едната рака за брашното и лебните трошки, а другата за смесата со јајцата.
- Користете неутрално сончогледово или пченкарно масло. Овие масла се идеални за пржење поради нивната поголема отпорност на високи температури. Маслото мора да биде на соодветна температура (350 F) за да не апсорбираат премногу масло.
Сите информации за исхраната се засноваат на пресметки од трети страни и се само проценка. Секој рецепт и хранлива вредност ќе се разликуваат во зависност од брендовите што ги користите, методите на мерење и големината на порциите по домаќинство.