Pate sucree is a sweet version of shortcrust pastry. It is originally French, as its name might suggest. It is a dough that does not need leavening agents.
It has a delicate, tender, buttery, and highly friable texture (crumbles very easily), giving it a distinct quality described as "sandy," which is precisely what sablée means. It is the ideal type of dough for making tarts filled with lemon curd, pastry cream, or chocolate.
Ity fomba fanamboarana Pate Sucree ity dia azo atao amin'ny fomba roa: manindry mivantana amin'ny lasitra tart na manodina azy eo amin'ny lafarinina kely miaraka amin'ny pin manodina azy mandra-pahatonga azy ho lehibe. 10x 1-inch avo sodina sodina misy ambany azo nesorina.
Ny fanindriana ny koba amin'ny ambany sy ny sisin'ny lasitra dia mora kokoa. Ataovy avo roa heny ny fomba fanamboarana ary tehirizo ao anaty vata fampangatsiahana ny iray ho an'ny fampiasana aoriana.
Ahoana ny fomba fanaovana Pate Sucree
Fanamarihana: Ny torolalana feno dia omena ao amin'ny karatry ny recipe etsy ambany.
Kapohina moramora ao anaty vilia kely ny tavoara sy lavanila iray sotrokely ary rano mangatsiaka roa sotrokely mandra-pitambatra; tehirizo ao anaty vata fampangatsiahana mandra-pahavitany. Ao anaty vilia iray misy processeur sakafo, ampio lafarinina, siramamy vita amin'ny siramamy, ary sira kosher ary mifofofofo imbetsaka mba hitambatra in-efatra.
Manaraka, asio dibera sy ny fotoana fitepon'ny fony haingana mandra-pahatongany ho toy ny potipoti-javatra, tokony ho 1o hatramin'ny 15 segondra; tsy tianao ho kely noho izany izy ireo satria ho tapaka ny dibera amin'ny dingana manaraka.
Avy eo, miaraka amin'ny milina mandeha, ampio ny fangaro yolk ao anaty rano miadana sy tsy tapaka. Ataovy mandra-piraikitra ny koba, manodidina ny 8 ka hatramin'ny 15 pulses; ny koba dia tsy tokony hitambatra tanteraka ho baolina.
Tokony ho maivamaivana kosa anefa izy io fa mitambatra rehefa voatsindrona. Azonao atao ihany koa ny manao azy ao anaty mixer mijoro misy fametahana paddle, manosotra ny dibera, siramamy, sira, ary lavanila mandritra ny 2 na 3 minitra na mandra-pahavaratra sy mamy; kikisana ny sisiny sy ny fanambanin’ny vilia baolina, ary ny fivoy amin’ny spatula fingotra.
Ampio ny lafarinina ary afangaro amin'ny hafainganam-pandeha ambany mandritra ny 30 segondra eo ho eo na mandra-pahatonga ny lafarinina ho tafiditra tanteraka; ny fangaro dia ho toy ny fasika mando. Add the egg yolk and mix until the dough comes together; do not mix for more than 30 seconds.
Or mix by hand; combine dry ingredients in a large mixing bowl; using a pastry blender or fork, cut in butter until the mixture resembles a coarse meal. Esory ny koba avy ao anaty vilia, ary tsindrio izany ao anaty disk. Raha mihodina ianao dia aforeto tsara amin'ny fonon-plastika roa sosona, ary avelao ao anaty vata fampangatsiahana mandritra ny adiny iray na mandritra ny alina.
Raha tsy izany, raha tsy mafana loatra, tsindrio avy hatrany ao anaty a 10x1-inch tart avo lenta miaraka amin'ny ambany azo esorina (mora kokoa ny fikarakarana). Fa raha mafana loatra, dia tsindrina ao anaty kapila, aforeto tsara amin'ny fonon-plastika roa sosona, ary avelao hijanona ao anaty vata fampangatsiahana mandritra ny 30 minitra fara-fahakeliny mba hampitony ny koba.
Ampiasao ny rantsan-tànanao sy ny voditongotry ny tananao na ny kaopy fandrefesana fisaka ambany mba hanindry mafy ny koba mba hitovy amin'ny farany ambany sy ambony amin'ny sisiny, ka ataovy izay hahazoana antoka fa tsy hihamatanjaka ny crust amin'ny zorony 10- vilany tart santimetatra misy ambany azo esorina.
(Hoatran'ny hoe tsy ho ampy koba ianao fa hitambatra; mahareta)😉
Trim off any excess with a paring knife so the dough is perfectly even with the rim of the pan. If there are any bare spots, patch them up using the trimmed-off dough. ( If the pastry dough softens too quickly, refrigerate for 2 to 5 minutes).
Finally, dock the bottom of the crust with a fork to keep bubbles from forming during baking. Apetaho amin'ny plastika ny koba ary apetraho amin'ny vata fampangatsiahana mandritra ny 1-½ ora mba hialana sasatra. Esory ao anaty vata fampangatsiahana ny koba ary avela hilona kely mba ho mora levona raha mafy mandritra ny 5 na 10 minitra eo ho eo. Dasio lafarinina madio sy koba misy lafarinina.
Atsofohy amin'ny fanerena mitovy ny koba ary manodina ny koba eo anelanelan'ny passage. Mampiasà dabilio hanainga ny koba ary apetraho moramora ao anaty a 10x1-inch tart avo lenta miaraka amin'ny ambany azo esorina.
Esory amin'ny antsy izay mihoatra ny koba mba ho tonga lafatra amin'ny sisin'ny vilany ny koba. If there are any bare spots, patch them up using the trimmed-off dough.
Dock the bottom of the crust with a fork. Atsofohy amin'ny 350 degre F ny lafaoro ary apetraho eo afovoany ny rack. Apetraho eo amin'ny takelaka fanaova ny pate sucree ary andrahoy mandritra ny 25 ka hatramin'ny 30 minitra na mandra-pahatongan'ny volom-bolamena.
Esory avy ao anaty lafaoro ary avela mangatsiaka tanteraka eo amin'ny tariby. Esory moramora ny peratra tart ary afindrao amin'ny lovia manompo ny akorany. Fenoy araka izay irina. Jereo ity decadent ity Recipe voasarimakirana mameno!
Recipes mifandraika:
Recipe
Easy Pate Sucree
Tools
- Miorina mixer Afangaro ny dibera, siramamy, sira ary lavanila. Ampio ny lafarinina ary afangaro amin'ny hafainganam-pandeha ambany mandritra ny 30 segondra eo ho eo na mandra-pahatonga ny lafarinina ho tafiditra tanteraka; ny fangaro dia ho toy ny fasika mando. Ampio ny tamenak'atody ary afangaro mandra-pahatongan'ny koba.
- Mpandrindra sakafo Afangaro ny akora maina, ampio ny dibera, ny yolk, ary ny lavanila manodina ny akora mandra-piraisana ny koba fa tsy mando na mipetaka; aza atao tafahoatra.
- Lovia fangaro lehibe: Mampiasà “mixeur” na “forque” hanatetika ny dibera mandra-pahatonga azy ho mitovy amin’ny sakafo manta.
Fangaro
- 113 g (1 tapa-kazo / ½ kaopy) dibera tsy misy sira, amin'ny mari-pana
- ⅓ kapoaka siramamy vita amin'ny vovoka na siramamy vita amin'ny siramamy
- 1¼ kapoaka lafarinina rehetra sotroina ao anaty kaopy fandrefesana ary arotsaka
- 1 yolk atody lehibe , kapohina moramora
- 1 sotrokely fanala lavanila madio
- ¼ sotrokely kosher sira
- 2 teaspoons rano mangatsiaka mangatsiaka na raha ilaina
torolalana
- Kapohina moramora ao anaty vilia kely ny tavoara sy lavanila iray sotrokely ary rano mangatsiaka roa sotrokely mandra-pitambatra; tehirizo ao anaty vata fampangatsiahana mandra-pahavitany.
- Ao anaty vilia iray misy processeur sakafo, ampio lafarinina, siramamy vita amin'ny siramamy, ary sira kosher ary mifofofofo imbetsaka mba hitambatra in-efatra.
- Manaraka, asio dibera sy ny fotoana fitepon'ny fony haingana mandra-pahatongany ho toy ny potipoti-javatra, tokony ho 1o hatramin'ny 15 segondra; tsy tianao ho kely noho izany izy ireo satria mbola ho rava ny dibera amin'ny dingana manaraka.
- Avy eo, miaraka amin'ny milina mandeha, ampio ny fangaro yolk ao anaty rano miadana sy tsy tapaka. Mandra-pahatongan'ny koba mitambatra, eo amin'ny 8 ka hatramin'ny 15 pulses; ny koba dia tsy tokony hitambatra tanteraka ho baolina. Tokony ho maivamaivana kosa anefa izy io, fa mitambatra rehefa voatsindrona.
- Azonao atao ihany koa ny manao izany ao anaty mixer mijoro misy fametahana paddle, manosotra ny dibera, siramamy, sira, ary lavanila mandritra ny 2 na 3 minitra, na mandra-pahavaratra sy mamy; kikisana ny sisiny sy ny fanambanin’ny vilia baolina, ary ny fivoy amin’ny spatula fingotra. Ampio ny lafarinina ary afangaro amin'ny hafainganam-pandeha ambany mandritra ny 30 segondra eo ho eo na mandra-pahatonga ny lafarinina ho tafiditra tanteraka; ny fangaro dia ho toy ny fasika mando.
- Ampio ny tamenak'atody ary afangaro mandra-pahatongan'ny koba; aza afangaro mihoatra ny 30 segondra. Na afangaro amin’ny tanana; afangaro ny akora maina ao anaty vilia lehibe fangaro; amin'ny alalan'ny blender na fork dia tapaho ny dibera mandra-pahatongan'ny fangaro mitovy amin'ny sakafo manta.
- Esory ny koba avy ao anaty vilia, ary tsindrio izany ao anaty disk. Raha mihodina ianao dia aforeto tsara amin'ny fonon-plastika roa sosona, ary avelao ao anaty vata fampangatsiahana mandritra ny adiny iray na mandritra ny alina. Raha tsy izany, raha tsy mafana loatra, dia tsindrio avy hatrany ao anaty tart 1x 10-inch avo lenta misy sodina azo esorina (mora kokoa ny fikarakarana). Fa raha mafana loatra, dia tsidiho ao anaty kapila, aforeto tsara amin'ny fonon-plastika roa sosona, ary avelao hijanona ao anaty vata fampangatsiahana mandritra ny 1 minitra farafahakeliny mba hampitony ny koba.
- Ampiasao ny rantsan-tànanao sy ny voditongotry ny tananao na ny kaopy fandrefesana fisaka ambany mba hanindry mafy ny koba mba hitovy amin'ny farany ambany sy ambony amin'ny sisiny, ka ataovy izay hahazoana antoka fa tsy hihamatanjaka ny crust amin'ny zorony 10- vilany tart santimetatra misy ambany azo esorina. (Hoatran'ny hoe tsy ho ampy koba ianao fa ho tafatambatra; mahareta)
- Esory amin'ny antsy ny be dia be, mba ho tsara ny koba na dia eo amin'ny sisin'ny vilany aza. Raha misy tasy tsy hita maso, dia tapaho amin'ny alalan'ny koba efa voatetika. ( Raha mihalefaka haingana loatra ny koba dia atao anaty vata fampangatsiahana mandritra ny 2 na 5 minitra). Farany, apetaho amin'ny garpu ny fanambanin'ny crust mba tsy hiforonan'ny bubbles mandritra ny fandrahoan-tsakafo. Apetaho amin'ny plastika ary apetraho ao anaty vata fampangatsiahana mandritra ny 1-½ ora mba hamela ny koba hiala sasatra.
- Ho an'ny fomba fihodinkodinana: Esory ao anaty vata fampangatsiahana ny koba ary avela hilona kely mba ho mora levona raha henjana mandritra ny 5 na 10 minitra eo ho eo. Atsofohy amin'ny lafarinina ny lafarinina vita amin'ny asa madio sy ny vinaingitra. Atsofohy amin'ny fanerena mitovy ny koba ary manodina ny koba eo anelanelan'ny passage.
- Ampiasao ny dabilio hanainga ny koba ary ataovy moramora ao anatin'ny tart 10x1-inch avo lenta miaraka amin'ny ambany azo esorina. Esory amin'ny antsy ny be dia be, mba ho tsara ny koba na dia eo amin'ny sisin'ny vilany aza. Raha misy tasy tsy hita maso, dia tapaho amin'ny alalan'ny koba efa voatetika. Apetaho amin'ny gorodona ny fanambanin'ny crust.
- Atsofohy amin'ny 350 degre F ny lafaoro ary apetraho eo afovoan'ny lafaoro ny vata. Apetraho eo amin'ny takelaka fanaova ny pate sucree ary andrahoy mandritra ny 25 ka hatramin'ny 30 minitra na mandra-pahatongan'ny volom-bolamena. Esory avy ao anaty lafaoro ary avelao mangatsiaka tanteraka amin'ny tariby. Esory moramora ny peratra tart ary afindrao amin'ny lovia manompo ny akorany. Fenoy araka izay irina.
Fanamarihana
- Ny koba Pate Sucree dia azo fonosina mafy amin'ny plastika misy sosona roa ary tehirizina ao anaty vata fampangatsiahana mandritra ny 5 andro.
- Ny Pate Sucree vita amin'ny mofo dia azo tehirizina, fonosina tsara, amin'ny mari-pana mandritra ny 1 herinandro.
Ny fampahalalana momba ny sakafo rehetra dia mifototra amin'ny kajy avy amin'ny antoko fahatelo ary tombanana fotsiny. Ny fomba fanamboarana sy ny sandan'ny sakafo tsirairay dia hiova arakaraka ny marika ampiasainao, ny fomba fandrefesana ary ny haben'ny ampahany isaky ny tokantrano.