Crema Pastelera (crème pastry) dia iray amin'ireo crème malaza indrindra ampiasaina amin'ny fanaovana tsindrin-tsakafo. Tena mety amin'ny famenoana na famenoana sakafo mamy toy ny Bollo Paragoay, voankazo tarts, eclairs, mille-feuille, ary profiteroles.
Ny ampahany tsara indrindra dia tena mora ny manao izany miaraka amin'ny akora mahazatra izay mety efa anananao ao amin'ny trano fisakafoanao - ronono, atody, siramamy, vovo-katsaka ary lavanila.
Ny fomba fanamboarana Crema Pastelera dia izay ilainao mba hahatonga ny tsindrin-tsakafoo manokana. Mba hahazoana vokatra faran'izay mamy sy manankarena dia azonao atao ny mampiasa ronono manontolo miaraka amin'ny crème mavesatra na mifikitra fotsiny amin'ny ronono manontolo ho an'ny votoaty matavy be.
Ary aza adino ny mampiasa tsaramaso lavanila na nalaina lavanila tsara kalitao mba hanampiana tsiro sy halalin'ny Crema Pastelera. Miaraka amin'ny fomba fanamboaranay, dia hanana ny topping, famenoana, na fanatsoboka tonga lafatra ho an'ny famoronana mamy rehetra ianao.
Miomàna hampiaiky volana ny namanao sy ny fianakavianao amin'ity Crema Pastelera matsiro ity!
Ahoana ny fomba fanaovana Crema Pastelera
Fanamarihana: Ny torolalana feno dia omena ao amin'ny karatry ny recipe etsy ambany.
Ao anaty vilany vy tsy misy pentina midina amin'ny hafanana midadasika, atambatra ny ronono iray manontolo ary ampio ny antsasaky ny siramamy. Ampidiro ny tsaramaso lavanila miaraka amin'ny voa nokikisana.
Raha mampiasa lavanila ianao dia ampidirinao any aoriana. Atao mangotraka moramora ny fangaro ary kobanina tsy an-kijanona mba handrava ny siramamy ary hisoroka ny fangaro tsy ho may eo ambany vilany. Tandremo tsara mandritra ity dingana ity mba tsy handrahoana, amboary ny hafanana raha ilaina.
Eo am-panafana ny fangaro ronono dia omano ny tamenak'atody. Afangaro ao anaty vilia iray misaraka ny tamenak’atody, ny katsaka, ny sira, ary ny siramamy sisa tavela mandra-pahatongany ho malama sy mavo mavo.
Maharitra 5 minitra eo ho eo izany dingana izany. Zava-dehibe io dingana io satria manampy amin'ny famoronana Crema Pastelera mamy sy mamy.
Raha vao mangotraka ny ronono dia esorina ny tsaramaso lavanila (raha ampiasaina) ary araraka tsikelikely ao anaty fangaro tamenak'atody ny ronono mafana ary kobanina tsy tapaka.
Izany dia antsoina hoe tempering, ary manampy amin'ny fisorohana ny curdling. Araraka tsikelikely ao anaty lovia misy ny tamenak'atody ny ambin'ny ronono mafana ary kobanina tsy tapaka.
Avereno ao anaty vilany ny fangaro ary apetraho amin'ny hafanana antonony. Andrahoy ny crème pâtisse, ary kobanina tsy tapaka amin'ny alalan'ny fako mba hisorohana ny fivontosana sy hahazoana antoka ny fahandroana.
Tohizo ny fandrahoan-tsakafo mandra-pahatonga ny fangaro ho lasa mangotraka, ary ny whisk dia mamela lalana ao anatiny. Maharitra 8 minitra eo ho eo izany. Tianao ny hahatonga ny crème pastry ho toy ny pudding.
Rehefa lasa matevina ny crème pastry dia esory amin'ny afo ny vilany. Afangaro ny fatran'ny lavanila mba hanampiana tsiron'ny crème pastelera.
Alefaso ao anaty vilia na fitoeran-javatra madio tsy mihetsiketsika ilay crème mofomamy mafana ary sarony amin'ny fonon-plastika izany, mba hahazoana antoka fa ny plastika dia mipaka amin'ny endriky ny crème. Izany dia manakana ny fiforonan'ny hoditra eo ambonin'ny tany.
Avela hampangatsiaka mandritra ny minitra vitsivitsy ny crema pastelera amin'ny ranomandry na amin'ny mari-pana ao amin'ny vata fampangatsiahana, fara fahakeliny, 2 ora alohan'ny hampiasana azy. Ny dingan'ny fampangatsiahana sy ny fampangatsiahana dia hampitombo bebe kokoa ny crème pastry ary hanatsara ny firafiny.
Soso-kevitr'i Camila: Mampiasà saucepan tsy mihetsika ho an'ny Crema pastelera (crème pastry) mba hisorohana ny tsirony sy ny loko.
Hijery Recipe misimisy kokoa:
Recipe
Easy Pastry Cream
Tools
- Hand Mixer na Whisk
Fangaro
- 500 ml (Kaopy 2) ronono iray manontolo
- 1 manontolo tsaramaso lavanila, nozaraina ho lava ary nokosehina tamin’ny sotro kely ny voany na 1 sotro fihinanana lavanila madio
- 100 g (½ kaopy) siramamy nizara roa toko
- 30 g (¼ kaopy) varimbazaha
- ⅛ sotrokely kosher sira
- 6 lehibe Ejipso na atody 3 lehibe iray manontolo
- 3 tablespoons alikaola tapaho kely
torolalana
- Ao anaty vilany vy tsy misy pentina midina amin'ny hafanana midadasika, atambatra ny ronono iray manontolo ary ampio ny antsasaky ny siramamy. Ampidiro ny tsaramaso lavanila miaraka amin'ny voa nokikisana. Raha mampiasa lavanila ianao dia ampidirinao any aoriana. Atao mangotraka moramora ny fangaro ary kobanina tsy an-kijanona mba handrava ny siramamy ary hisoroka ny fangaro tsy ho may eo ambany vilany. Tandremo tsara mandritra ity dingana ity mba tsy handrahoana, amboary ny hafanana raha ilaina.
- Eo am-panafana ny fangaro ronono dia omano ny fangaro tamenak'atody. Afangaro ao anaty vilia iray misaraka ny tamenak’atody, ny katsaka, ny sira, ary ny siramamy sisa tavela mandra-pahatonga azy ho malama sy mavo mavo. Maharitra 5 minitra eo ho eo izany dingana izany. Zava-dehibe io dingana io satria manampy amin'ny famoronana Crema Pastelera mamy sy mamy.
- Raha vao mangotraka ny ronono dia esorina ny tsaramaso lavanila (raha ampiasaina) ary araraka tsikelikely ao anaty fangaro tamenak'atody ny ronono mafana ary kobanina tsy tapaka. Izany dia antsoina hoe tempering, ary manampy amin'ny fisorohana ny curdling. Araraka tsikelikely ao anaty lovia misy ny tamenak'atody ny ambin'ny ronono mafana ary kobanina tsy tapaka.
- Avereno ao anaty vilany ny fangaro ary apetraho amin'ny hafanana antonony. Andrahoy ny crème pâtisse, mamporisika tsy an-kijanona sy mazoto amin'ny fako mba hisorohana ny fivontosana ary hahazoana antoka ny fahandroana. Tohizo ny fandrahoan-tsakafo mandra-pahatonga ny fangaro ho lasa mangotraka, ary ny whisk dia mamela lalana ao anatiny. Maharitra 8 minitra eo ho eo izany. Tianao ny hahatonga ny crème pastry ho toy ny pudding.
- Rehefa lasa matevina ny crème pastry dia esory amin'ny afo ny vilany. Afangaro ny fatran'ny lavanila mba hanampiana tsiron'ny crème pastelera. Alefaso ao anaty vilia na fitoeran-javatra madio tsy mihetsiketsika ilay crème mofomamy mafana ary sarony amin'ny fonon-plastika izany, mba hahazoana antoka fa ny plastika dia mipaka amin'ny endriky ny crème. Izany dia manakana ny fiforonan'ny hoditra eo ambonin'ny tany.
- Avela hampangatsiaka mandritra ny minitra vitsivitsy ny crema pastelera amin'ny ranomandry na amin'ny mari-pana ao amin'ny vata fampangatsiahana, fara fahakeliny, 2 ora alohan'ny hampiasana azy. Ny dingan'ny fampangatsiahana sy ny fampangatsiahana dia hampitombo bebe kokoa ny crème pastry ary hanatsara ny firafiny.
- Soso-kevitr'i Camila: Mampiasà vilany tsy mihetsika ho an'ny Crema pastelera (crème pastry) mba hisorohana ny tsiron-tsakafo sy ny loko.
Fanamarihana
Ny fampahalalana momba ny sakafo rehetra dia mifototra amin'ny kajy avy amin'ny antoko fahatelo ary tombanana fotsiny. Ny fomba fanamboarana sy ny sandan'ny sakafo tsirairay dia hiova arakaraka ny marika ampiasainao, ny fomba fandrefesana ary ny haben'ny ampahany isaky ny tokantrano.