Telera Roll, etiam Telera Panis nota, Mexicanum panem traditum cum crusta farina farinae et duobus longis ustulo distinguentibus ab aliis speciebus panis est.
Densitas repletiva permittit ut impletiones dispertitae liberaliter adhaereant nec fatiscit.
Praeterea lenis sapor variis praeparationibus uti permittet, prout amplis servo, caseo, carnibus curatis aliisque medicamentis complere potest.
Salire ad:
Fac ut Telera Roll
Nota: Plenae instructiones in recipe card infra praebentur.
In medio phiala, 1 calicem farinae, fermenti, et 1 poculum aquae modice calidae adde, circiter 110° F et 115° F; uti a * culina thermometrum ad accurationem. Flexilis spatha utens, miscere ad cogenda.
Sit fermentum mixtionis circiter XV minutarum, donec duplicetur in magnitudine. Coniunge reliquam farinam, saccharo, et salem in centro superficiei operis mundi vel a . 30 qt. vexillum-pondus arcusl. Puteum fac in centro farinae mixtum circiter 4 pollices latum.
Adde fermentum mixturam et abbreviationem in puteum; manum tuam utere ut mixturam aridam in mixturam umidarum aliquantulum temporis incorporare, donec aliquantum incorporetur.
Deinde infunde aquam calidam cum manu tua utens mixtura homogenea miscere ingredientia. Conspergunt farinam donec habeas massam lenis et elasticam quae ab superficie operis vel paterae emittitur, circiter 10 ad 15 minutas.
Si massam tuam adhaerentem operi tuo superficiei cum subactam inveneris, oleum rorantem magis quam farinam experiri potes ut se a superficie eximat.
Oleum impedimentum inter massam et superficiem creabit, ut facilius laboret. Hoc scito uti manu leui adiecto oleo, quantum potest facere massam unctam et difficile labore.
Panis farinam ad perfectam constantiam subactam, munda coquina linteo tegat et quiete per XXX minuta saltem vel donec mole fere duplicetur.
Postquam in farinam requievit, eam leniter deprimit, farinam deflat. Panem massam divide in 110g partes aequales. Utere a culina scale ad accurationem. Volvuntur singulas partes in globum, linteo tegunt, et per 5 minutas residunt.
Sume unam massam globuli et tunica utrinque larga farina. Fac ut aequabiliter farinam distribuas ut laboras ne farina adhaereat in superficie vel volutabro clavo.
Deinde globulum massam pone in superficie munda. Utere parva fondant volubilem pin (circa I inch diameter) vel manum tuam ad extrema tendere massam;
haec figura leviter ovalis formare debet circiter 5 ad 6 pollices longa, secundum quam magnam esse vis. Itera hunc processum cum reliquis globulis farinae, singulas farina efficiens ante formationem.
Usura fondant volubilem pin vel a Ligula lignea manubrioduas notas altas in longa massae parte premunt, usque ad imum sine incisione, eam in tres partes longae visibiliter dividentes.
Hunc processum bis repete ut volvatur Telera figuram tribus partibus dividendam.
Semel massam formata est, pone super a pistoria sheet Pan farina vel pergamena inspersa, linteo cooperta, et surgat usque ad quantitatem fere duplicatam, circa 25 usque ad 30 minuta.
Quindecim minutis ante farinam panis coquendis, clibanum tuum ad 400 °F coques, et teleram coques per 20 minuta vel usque dum internus panis temperies attingit 190 °F.
Cum Telera factum est, eos e pistoria linteolo removeas, ut in eculeo filum refrigescant.
Recipes:
- Roris Focaccia panis
- breadsticks
- Barracks Crustulum
- Paraguayan Crustulae
- Sandwico panis
- Totum triticum Pita Panis
consequat
Securus Telera Roll
Tools
Ingredients
Ad Massam:
- 875 g (De VII scyphos) panis conspersa vel omnia ad conspersa
- 452 ml (De poculis II) aqua calida (110⁰F and 115°F), ut opus est
- 18 g (IV teaspoons) Himalayan vel tenebatur sal
- 34 g (Circa II - tablespoons) sugar granulatum
- 40 g (III tablespoons) levandi ut Crisco mollitur locus temperatus
Nam Pre - Fermentum massa;
- 125 g (1 scyphus) panis conspersa vel tota ad farinam coclearia et librata
- 226 ml aqua calida (1 F ad 110°F)
- 10 g (Circa III teaspoons) arida fermentum instant
Instructions
Pre-fermentum fermentum;
- In medio phiala, 1 calicem farinae, fermenti, et 1 poculum aquae modice calidae adde, circiter 110° F et 115° F; uti culina thermometrum subtilitatis. Flexilis spatha utens, miscere ad iungendum. Sit fermentum mixtionis circiter XV minutarum, donec duplicetur in magnitudine.
Fac massam & requiescat;
- Misce reliquam farinam, sacchari et salem in centro superficiei operis mundi vel 30 qt. vexillum pondus craterem. Puteum fac in centro farinae mixtum circiter 4 pollices latum.
- Adde fermentum mixturam et abbreviationem in puteum; manum tuam utere ut mixturam aridam in mixturam umidarum aliquantulum temporis incorporare, donec aliquantum incorporetur. Deinde infunde aquam calidam cum manu tua utens mixtura homogenea miscere ingredientia.
- Conspergunt farinam donec habeas massam lenis et elasticam quae ab superficie operis vel paterae emittitur, circiter 10 ad 15 minutas. Si massam tuam adhaerentem operi tuo superficiei cum subactam inveneris, aliquid olei magis quam farinae madefacientem experiri potes ut se e superficie eximat.
- Oleum impedimentum inter massam et superficiem creabit, ut facilius laboret. Hoc scito uti manu leui adiecto oleo, quantum potest facere massam unctam et difficile labore. Panis farinam ad perfectam constantiam subactam, munda coquina linteo tegat et quiete per XXX minuta saltem vel donec mole fere duplicetur.
Massam & figuram divide eam;
- Postquam in farinam requievit, eam leniter deprimit, farinam deflat. Panem massam divide in 110g partes aequales. Scala culina accurate utere. Volvuntur singulas partes in globum, linteo tegunt, et per 5 minutas residunt.
- Sume unam massam globuli et tunica utrinque larga farina. Fac ut aequabiliter farinam distribuas ut laboras ne farina adhaereat in superficie vel volutabro clavo.
- Deinde globulum massam pone in superficie munda. Utere parvo fondo clavum volubilem (circiter 1-inch diametri) vel manum tuam ad farinam tantum paulum ad fines extende; haec figura leviter ovalis formare debet quae longitudinis circiter 5 ad 6 pollices est, secundum quantam vis earum sit. Hunc processum iterare cum reliquis globulis farinae, unumquodque cum farina efficiens ante formationem.
Fac fuluum & requiescat;
- Usura fondans clavum volvens vel cochlearium ligneum manubrium, duas altas notas in longa massae parte premunt, usque ad fundum sine incisione, visibiliter eam in tres longas partes dividens. Hunc processum bis repete ut volvatur Telera figuram trium divisionum consequendam.
Coquamus & Cool:
- Semel massam formata est, pone super a pistoria sheet Pan farina vel pergamena inspersa, linteo cooperta, et surgat usque ad quantitatem fere duplicatam, circa 25 usque ad 30 minuta. Quindecim minutis ante farinam panis coquens, clibanum tuum ad 400 °F prepone, et teleram volvens per XX minuta vel coques donec internus panis temperies attingat 20 °F. Cum Telera factum est, eos e pistoria linteolo removeas, ut in eculeo filum refrigescant.
Notes
- Condo: Semel coctus, rotulae telera in cella temperie condiri possunt usque ad 3 dies vel 5 dies in armario in pera plastica reposita vel in aluminio claua involuta.
- To reheat: Proin dictum donec calefiat vel calefiat in 350 F preheated clibano per 10 ad 15 minuta; panem in aluminio involvo, ut crustam mollem et teneram teneas ut calefaciat.
Omnes nutritionales informationes in tertia parte calculis fundatur et est tantum aestimatio. Singulae recipe et nutritionis valorem variabunt secundum notas quas uteris, mensuras mensuras et portiones per familiam magnitudinum.