ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះដែលផលិតនៅផ្ទះគឺជាអាហារសំខាន់នៅក្នុងផ្ទះបាយជាច្រើន និងសម្រាប់ហេតុផលដ៏ល្អមួយ។ វាមានច្រើនរសជាតិ ឆ្ងាញ់ និងងាយស្រួលធ្វើពីទទេ។ រូបមន្តនេះមានលក្ខណៈពិសេសការលាយបញ្ចូលគ្នានៃបន្លែ ឱសថ គ្រឿងទេស ប៉េងប៉ោះកំប៉ុង ឬស្រស់ និងការប៉ះស្រា។
លទ្ធផលគឺមានទឹកជ្រលក់រសជាតិឆ្ងាញ់ដែលអាចប្រើក្នុងចានផ្សេងៗពីប៉ាស្តា ដល់ភីហ្សា ឬជាទឹកជ្រលក់សម្រាប់នំប៉័ង។
វិធីធ្វើទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះនៅផ្ទះ
ចំណាំ: ការណែនាំពេញលេញត្រូវបានផ្តល់ជូននៅក្នុងកាតរូបមន្តខាងក្រោម។
កំដៅប្រេងអូលីវលើកំដៅមធ្យមក្នុងខ្ទះដែលមានទំហំមធ្យម និងមិនមានប្រតិកម្ម។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង ប៉េងប៉ោះស្រស់ ការ៉ុត celery និងម្រេច poblano; រដូវជាមួយអំបិល និងម្រេចក្រហម។
ចំអិនរហូតដល់ទន់និងទន់ភ្លន់ប្រហែល 10 ទៅ 15 នាទី។ (បន្ថែមទឹកមួយពុះប្រសិនបើល្បាយបន្លែហាក់ដូចជាស្ងួត) ។ បន្ថែមខ្ទឹមសហើយចម្អិនមួយនាទីទៀត។ បន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះនិងចំអិន, កូរឱ្យ 2 នាទី។
បន្ថែមស្រាហើយចម្អិននៅលើកំដៅខ្ពស់ដោយយកដុំពណ៌ត្នោតទាំងអស់នៃខ្ទះរហូតដល់រាវស្ទើរតែទាំងអស់ហួតប្រហែល 3 នាទី។ បន្ទាប់មកបន្ថែមប៉េងប៉ោះកំប៉ុង និងទឹកស្ករស ទឹក និងស្លឹក Bay ។ នាំវាឱ្យឆ្អិន។
កាត់បន្ថយកំដៅឱ្យឆ្អិនហើយដាក់ដាំឱ្យពុះពាក់កណ្តាលលើភ្លើងតិចៗរហូតដល់ទឹកជ្រលក់ឡើងក្រាស់ប្រហែល 1 ម៉ោង កូរឱ្យម្តងម្កាល ហើយបំបែកប៉េងប៉ោះជាមួយបន្ទះឈើ ឱ្យឆ្អិនរហូតដល់ទឹកជ្រលក់មានជាតិខាប់ប្រហែល 30 នាទីទៅ 45 នាទី .
ប្រសិនបើនៅពេលណាមួយ ទឹកជ្រលក់ស្ងួត បន្ថែមទឹកខ្លះ។ ចាក់ basil និង oregano ហើយចម្អិនរយៈពេល 5 នាទីទៀតឬរហូតដល់ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះក្រាស់ដល់ស្ថិរភាពដែលចង់បាន។ ភ្លក់រសជាតិតាមតម្រូវការ ហើយយកស្លឹក Bay ចេញ។
សម្រាប់ទឹកប៉េងប៉ោះរលោង សូមប្រើម៉ាស៊ីនពន្លិច ឬម៉ាស៊ីនលាយស្តង់ដារ ដើម្បីច្របាច់ទឹកជ្រលក់ជាដុំៗរហូតដល់រលោងល្មមតាមរសជាតិរបស់អ្នក។
ប្រសិនបើប្រើម៉ាស៊ីនលាយស្តង់ដារ សូមកុំចាក់ទឹកពេញពាងឱ្យលើសពីពាក់កណ្តាលពេញមួយបាច់ ទុករន្ធក្នុងគម្របឱ្យចំហ គ្របវាដោយកន្សែងលាងចានស្អាត ដើម្បីទុកឱ្យក្តៅ) ហើយចាក់វាចូលទៅក្នុងឆ្នាំងវិញ។
រូបមន្តដែលពាក់ព័ន្ធ៖
- ប៉េងប៉ោះ Cherry
- ទឹកជ្រលក់ភីហ្សាជាមួយស្រាក្រហម
- Polenta ដុតនំជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ
- Roasted Tomato Basil Soup
- សាឡាត់ប៉េងប៉ោះ
- ទឹកជ្រលក់ម៉ារីណារ៉ា
រូបមន្ត
ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះងាយស្រួលធ្វើនៅផ្ទះ
គ្រឿងផ្សំដែល
- ¼ ពែង ប្រេងអូលីវបន្ថែម
- 1 ខ្ទឹមបារាំងធំលឿង , ជ្រលក់
- 1 poblano ធំឬម្រេចកណ្ដឹងក្រហម , ជ្រលក់
- 1 ការ៉ុត ហាន់ជាចំណិតស្តើងៗ (ស្រេចចិត្ត)
- 1 stalk celery , កាត់
- 8 cloves ខ្ទឹម , peeled និង silvered
- 1-¼ ស្លាបព្រាកាហ្វេ អំបិលកុស័រ , ភ្លក់
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ កំទេចម្រេចក្រហម
- 1 ស្លាបព្រា ស្ករ granulated
- 1 (28 អោន) កំប៉ុងប៉េងប៉ោះកំទេច ឬប៉េងប៉ោះទាំងមូល បុកស្រាលៗ ឬប៉េងប៉ោះស្រស់ទុំ 3 ផោន
- 5 ប៉េងប៉ោះ Roma ស្រស់ , កាត់
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ oregano ស្ងួត
- 2 ស្លឹក Bay ស្រស់ឬស្ងួត
- ½ ពែង basil ស្រស់ , julienne ឬ parsley អ៊ីតាលី, chopped
- 4 tablespoons បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ
- ½ ពែង ស្រា ដូចជា Malbec
- ½ ពែង ទឹក
សេចក្តីណែនាំ
- នៅក្នុងខ្ទះដែលមានទំហំមធ្យម គ្មានប្រតិកម្ម កំដៅប្រេងអូលីវលើកំដៅមធ្យម។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង ប៉េងប៉ោះស្រស់ ការ៉ុត celery និងម្រេច poblano; រដូវជាមួយអំបិល និងម្រេចក្រហម។ ចំអិនរហូតដល់ទន់និងទន់ភ្លន់ប្រហែល 10 ទៅ 15 នាទី។ (បន្ថែមទឹកមួយពុះប្រសិនបើល្បាយបន្លែហាក់ដូចជាស្ងួត) ។ បន្ថែមខ្ទឹមសហើយចម្អិនមួយនាទីទៀត។ បន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះនិងចំអិន 2 នាទី។
- បន្ថែមស្រាហើយចម្អិននៅលើកំដៅខ្ពស់ដោយយកដុំពណ៌ត្នោតទាំងអស់នៃខ្ទះរហូតដល់រាវស្ទើរតែទាំងអស់ហួតប្រហែល 3 នាទី។ បន្ទាប់មកបន្ថែមប៉េងប៉ោះកំប៉ុង និងទឹកស្ករស ទឹក និងស្លឹក Bay ។ នាំវាឱ្យឆ្អិន។
- បន្ថយភ្លើងឱ្យចំហុយ ហើយដាំឱ្យពុះពាក់កណ្តាលលើភ្លើងតិចៗ រហូតដល់ទឹកជ្រលក់ឡើងក្រាស់ប្រហែល១ម៉ោង កូរឱ្យម្តងម្កាល ហើយបំបែកប៉េងប៉ោះជាមួយកំប៉េះឈើ ឱ្យឆ្អិនរហូតដល់ទឹកជ្រលក់មានជាតិខាប់ និងក្រាស់ប្រហែល ៣០ នាទី ទៅ ៤៥ ។ នាទី ប្រសិនបើនៅពេលណាមួយ ទឹកជ្រលក់ស្ងួត បន្ថែមទឹកខ្លះ។ ចាក់ basil និង oregano ហើយចំអិនរយៈពេល 1 នាទីទៀតឬរហូតដល់ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះក្រាស់រហូតដល់ភាពស្ថិតស្ថេរដែលចង់បាន។
- ភ្លក់រសជាតិ និងកែសម្រួលគ្រឿងទេសប្រសិនបើចាំបាច់។ សម្រាប់ទឹកប៉េងប៉ោះរលោងប្រើម៉ាស៊ីនលាយទឹក ឬម៉ាស៊ីនលាយស្តង់ដារដើម្បីលាងទឹកប៉េងប៉ោះជាដុំៗរហូតដល់រលោងល្មមតាមរសជាតិរបស់អ្នក។ ប្រសិនបើប្រើម៉ាស៊ីនលាយស្តង់ដារ សូមប្រយ័ត្នកុំឱ្យពេញពាងលើសពីពាក់កណ្តាលពេញក្នុងមួយបាច់ ទុករន្ធក្នុងគម្របឱ្យចំហ គ្របដោយកន្សែងលាងចានស្អាត ដើម្បីទុកឱ្យក្តៅ) ហើយចាក់វាចូលទៅក្នុងឆ្នាំងវិញ។
ភក្ដិកំណត់ត្រាកំណត់
- ដើម្បីរក្សាទុក: ទុកវាឱ្យត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ហើយផ្ទេរវាទៅធុងខ្យល់។ អ្នកអាចទុកវានៅក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ 5 ថ្ងៃ ឬក្នុងទូរទឹកកករហូតដល់ 3 ខែ។ ប្រសិនបើអ្នកបង្កកទឹកជ្រលក់ សូមទុកបន្ទប់ខ្លះនៅផ្នែកខាងលើនៃធុង ដើម្បីអនុញ្ញាតឱ្យពង្រីក។
- ដើម្បីកំដៅឡើងវិញ៖ ផ្ទេរទឹកជ្រលក់ទៅខ្ទះហើយកំដៅវាលើកំដៅមធ្យមកូរម្តងម្កាលរហូតដល់កំដៅ។ អ្នកក៏អាចកំដៅទឹកជ្រលក់ក្នុងមីក្រូវ៉េវ ដោយកូររៀងរាល់ 30 វិនាទី ដើម្បីការពារកុំឱ្យក្តៅ។
- ទូរទឹកកកក្នុងធុងបិទជិតរហូតដល់ 5 ថ្ងៃ។ កក់ក្តៅលើកំដៅមធ្យម ឬមីក្រូវ៉េវ មុនពេលប្រើ។ ទុកពេលចម្អិនអាហារឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ ដូច្នេះវាអាចមានរសជាតិកាន់តែច្រើន។ បន្ថែមគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត ដូចជាម្រេច poblano celery និងការ៉ុត ដើម្បីបង្កើនរសជាតិ។
- សម្រាប់ទឹកប៉េងប៉ោះរលោង៖ ប្រើម៉ាស៊ីនលាយបញ្ចូលគ្នានិងទឹកសុទ្ធរហូតដល់រលោង។ សម្រាប់ទឹកប៉េងប៉ោះដែលមានក្លិនឈ្ងុយ៖ កិនឱ្យម៉ត់ដោយដៃមុនពេលចម្អិន ឬបុកប៉េងប៉ោះជាមួយនឹងស្ប៉ាតាមក្រោយ។
- បង្កើនអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែមដល់½ពែងសម្រាប់លទ្ធផលដ៏ល្អបំផុតនៅពេលប្រើផ្លែប៉េងបោះស្រស់។
- សាកល្បងបន្ថែម Herbes de Provence (មិនមានបន្ថែមផ្កាឡាវេនឌ័រ) ដើម្បីជំរុញរសជាតិ។ ទឹកប៉េងប៉ោះអាចធ្វើបាននៅថ្ងៃខាងមុខ។ ដំបូងត្រជាក់រួចគ្របហើយទូរទឹកកក។
- បង្កកទឹកប៉េងប៉ោះដែលត្រជាក់ក្នុងធុងបិទជិតរហូតដល់ 1 ខែ។
ព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភទាំងអស់គឺផ្អែកលើការគណនារបស់ភាគីទីបី ហើយគ្រាន់តែជាការប៉ាន់ស្មានប៉ុណ្ណោះ។ រូបមន្តនីមួយៗ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនឹងប្រែប្រួលអាស្រ័យលើម៉ាកដែលអ្នកប្រើ វិធីសាស្ត្រវាស់វែង និងទំហំចំណែកក្នុងមួយគ្រួសារ។