រៀនរៀបចំ "ឆ្អឹងជំនីរសាច់គោ BBQ បែបកូរ៉េ" ដ៏ទន់ភ្លន់ រហ័ស និងឆ្ងាញ់ ជាមួយនឹងរូបមន្តដ៏សាមញ្ញនេះ។ ខ្ញុំបានធ្វើមុខម្ហូបបែបអាស៊ីជាច្រើននាពេលថ្មីៗនេះ ដូច្នេះកុំភ្ញាក់ផ្អើលដែលអ្នកឃើញ kalbi/Galbi នេះលេចឡើងនៅលើប្លក់របស់ខ្ញុំ។
ខ្ញុំចូលចិត្តធ្វើម្ហូបបែបជនជាតិផ្សេងៗសម្រាប់គ្រួសាររបស់ខ្ញុំ។ វាយកអាហារធម្មតារបស់យើងទៅផ្ទះបាយនៃទឹកដីឆ្ងាយ។
ម្ហូបកូរ៉េជាម្ហូបដែលខ្ញុំមិនបានចម្អិនមួយរយៈសិន យប់នេះពួកយើងនឹងដឹកខ្លួនឯងទៅកូរ៉េតាមរយៈ "Korean BBQ Beef Short Ribs" ដ៏ឆ្ងាញ់របស់ពួកគេ 😋😍
អ្នកអាចធ្វើឆ្អឹងជំនីរស្រក់ទឹកមាត់ទាំងនេះនៅលើដុតធ្យូង ដែលជាប្រពៃណីជាង ឬដុតហ្គាស (ឬអ្នកអាចចម្អិនវានៅលើឡរបស់អ្នក)។ វិធីណាក៏ដោយឆ្អឹងជំនីរនឹងឆ្ងាញ់! ខ្ញុំគិតថាអ្នកទាំងអស់គ្នាគួរតែបាញ់មួយឈុតនេះ!
របៀបធ្វើ BBQ បែបកូរ៉េ
ចំណាំ: ការណែនាំពេញលេញត្រូវបានផ្តល់ជូននៅក្នុងកាតរូបមន្តខាងក្រោម។
ចាប់ផ្ដើមកាត់ខ្លាញ់លើសពីឆ្អឹងជំនីរខ្លី រួចដាក់សាច់ក្នុងទឹកត្រជាក់ដើម្បីយកឈាម និងបំណែកឆ្អឹងចេញ។
សម្រាប់ Marinade: កិនផ្លែប៉ែសអាស៊ី និងខ្ទឹមបារាំងចូលក្នុងចានធំមួយ ត្រូវប្រាកដថាចាប់ទឹកទាំងអស់របស់វា។ បន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវ ស្ករត្នោត ខ្ទឹមក្រហម ជីវ៉ាន់ស៊ុយ ខ្ញី គ្រាប់ល្ង។ Mirin, ទឹកខ្មេះស្រូវ ស្លឹកខ្ទឹម និងប្រេងល្ង។
លាយបញ្ចូលគ្នា។ បន្ថែមឆ្អឹងជំនីរខ្លីទៅក្នុងចាន ហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អដោយដៃ ធានាថាឆ្អឹងជំនីរទាំងអស់ត្រូវបានស្រោបយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយ marinade ។ គ្របនិងទូរទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 4 ម៉ោងប៉ុន្តែល្អជាងមួយយប់ដោយបង្វែរឆ្អឹងជំនីពីរបីដងខណៈពេលកំពុង marinating ។
*(ការប្រឡាក់សាច់កាន់តែយូរវាកាន់តែមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកខ្វះពេលមួយម៉ោងមិនអីទេ)។
សម្រាប់ចម្អិនអាហារ៖ ប្រសិនបើប្រើសាច់អាំង លាងសម្អាតប្រេងឆាបន្តិច។ កំដៅចង្ក្រានហ្គាសឱ្យក្តៅមធ្យម។ នៅពេលដែលសាច់ក្រកស្អាត និងក្តៅ យកឆ្អឹងជំនីរខ្លីចេញពី marinade ហើយទុកឱ្យហៀរចេញ។ បោះបង់ចោល marinade ។
ដុតឆ្អឹងជំនីរខ្លីដោយបង្វែរម្តងទៅតាមការចង់បានប្រហែល ៣ ទៅ ៤ នាទីក្នុងមួយចំហៀង។ ប្រសិនបើប្រើឡ៖ កំដៅចង្ក្រានដល់ 400 ° F (204.44 ° C) ។ យកឆ្អឹងជំនីរសាច់គោ BBQ របស់កូរ៉េចេញពី marinade ហើយទុកឱ្យហៀរចេញ។ បោះបង់ចោល marinade ។
ដាក់ខ្ទះឆាជាមួយបន្ទះអាលុយមីញ៉ូម។ ដាក់បន្ទះសាច់នៅលើ rack ដែលមិនស្អិតមួយហើយបន្ទាប់មកដាក់ rack នៅលើកំពូលនៃខ្ទះអាំង។ ចម្អិនឆ្អឹងជំនីរសាច់គោកូរ៉េសាច់អាំងនៅសីតុណ្ហភាព 400 °F (204.44 °C) រយៈពេល 15 នាទីអាស្រ័យលើឡរបស់អ្នក។
ត្រឡប់សាច់ហើយបន្តចម្អិនអាហាររយៈពេល 5 ទៅ 10 នាទីទៀត។ ចម្អិនសាច់គោជាបាច់រហូតទាល់តែវាអាំងទាំងអស់។
ដើម្បីដុតក្នុងឡដុតធ្យូង៖ លាងជម្រះ និងលាបប្រេងឆាបន្តិច។ ពេលបន្ថែមធ្យូងទៅដុតត្រូវដាក់ធ្យូងនៅម្ខាង។ អ្នកនឹងប្រើការដុតដោយប្រយោល និងដោយផ្ទាល់សម្រាប់ឆ្អឹងជំនីរខ្លី។ ទុកឱ្យធ្យូងថ្មឆេះរហូតទាល់តែវាគ្របដណ្ដប់ដោយផេះពណ៌ប្រផេះ។
*(ភ្លើងគឺក្តៅនៅពេលដែលអ្នកអាចកាន់ដៃរបស់អ្នកនៅលើដុតមិនលើសពី 5 វិនាទី) ។ នៅពេលដែលសាច់អាំងរបស់អ្នកស្អាត និងក្តៅ យកឆ្អឹងជំនីរសាច់គោកូរ៉េ BBQ ចេញពីទឹក ហើយទុកឱ្យហៀរចេញ។ បោះបង់ចោល marinade ។
ដុតឆ្អឹងជំនីរខ្លីដោយបង្វែរម្តងទៅតាមការចង់បានប្រហែល ៣ ទៅ ៤ នាទីក្នុងមួយចំហៀង។ ប្រសិនបើសាច់កំពុងឆេះ រំកិលឆ្អឹងជំនីរទៅម្ខាងទៀតនៃការដុត (ដែលមិនមានធ្យូងនៅក្រោមវា) ហើយបិទគម្រប។
ចម្អិនឆ្អឹងជំនីរសាច់គោកូរ៉េ BBQ លើកំដៅដោយប្រយោលរហូតដល់ចម្អិន។ ផ្ទេរពួកវាទៅចានរាងសំប៉ែតហើយបម្រើភ្លាមៗជាមួយស្លឹកសាឡាត់នៅចំហៀង។
បើចង់បាន សូមផ្សំម្ទេសក្តៅ ស៊ឹមចាង និងអង្ករចំហុយ។ លាបជាមួយខ្ទឹមបារាំងបៃតងស្តើងៗ។ 😉 រីករាយ!
រូបមន្តដែលពាក់ព័ន្ធ៖
រូបមន្ត
ងាយស្រួល "ឆ្អឹងជំនីរសាច់គោ BBQ កូរ៉េ" kalbi/Galbi
គ្រឿងផ្សំដែល
- 5 ផោន សាច់គោ (2.27 គីឡូក្រាម) ឆ្អឹងជំនីរខ្លី (ឬសាច់ស្តើងផ្សេងទៀត)
- 1 ពែង (0.24 លីត្រ) ទឹកស៊ីអ៊ីវកូរ៉េ ឬទឹកស៊ីអ៊ីវ Kikkoman ធម្មតា។
- ¼ ពែង Mirin
- ½ ពែង ទឹក
- ¾ - 1 ពែង ស្ករត្នោត , ខ្ចប់, * (ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត galbi ផ្អែម, បន្ថែម 1 ពែង)
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ ហ្គូជូការូ ម្សៅម្ទេសក្រហមកូរ៉េ ឬម្ទេសក្រហម
- 8 cloves ខ្ទឹម (ហាន់ជាការស្រេច អាស្រ័យលើខ្ទឹមសដែលអ្នកចង់បាន)។
- 1 ស្លាបព្រា ប្រេងល្ងឬប្រេងល្ងខ្មៅ
- 1 ខ្ទឹមបារាំងតូច , peeled និងវិចិត្រ
- ½ ស្លាបព្រា គ្រាប់ល្ងពណ៌ស (អាំង/ដុត) ស្រេចចិត្ត
- 2 scallions (ហាន់ស្តើង ៗ )
- 1 pear អាស៊ីតូច កិនឲ្យម៉ត់ល្អ (ប្រើទាំងទឹកផ្លែឈើ និងសាច់ផ្លែឈើដែលកិនរួចក្នុងទឹកក្រឡុក)។
- 1- inch ខ្ញីមួយដុំបកសំបកចេញហើយហាន់
ស្រេចចិត្ត:
- ស្លឹកសាឡាត់
- ម្រេចក្តៅក្រហមឬបៃតងកាត់ជាគូប
- សាំចាង (ទឹកសណ្តែកកូរ៉េហឹរ) សម្រាប់ជ្រលក់
- បាយចំហុយ
សេចក្តីណែនាំ
- ចាប់ផ្ដើមកាត់ខ្លាញ់លើសពីឆ្អឹងជំនីរខ្លី រួចដាក់សាច់ក្នុងទឹកត្រជាក់ ដើម្បីយកឈាម និងបំណែកឆ្អឹងចេញ។
- សម្រាប់ Marinade: សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះផ្លែប៉ែសអាស៊ី និងខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចានធំមួយ ត្រូវប្រាកដថាចាប់ទឹកទាំងអស់របស់វា។ បន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវ ស្ករត្នោត ខ្ទឹមស ខ្ញី គ្រាប់ល្ង មីរិន ទឹកខ្មេះបាយ ស្លឹកខ្ទឹម និងប្រេងល្ង។ លាយបញ្ចូលគ្នា។ បន្ថែមឆ្អឹងជំនីរខ្លីទៅក្នុងចាន ហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អដោយដៃ ធានាថាឆ្អឹងជំនីរទាំងអស់ត្រូវបានស្រោបយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយ marinade ។
- គ្របនិងទូរទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 4 ម៉ោងប៉ុន្តែល្អជាងមួយយប់ដោយបង្វែរឆ្អឹងជំនីពីរបីដងខណៈពេលកំពុង marinating ។ *(ការប្រឡាក់សាច់កាន់តែយូរវាកាន់តែឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកខ្វះពេលមួយម៉ោងគឺមិនអីទេ)។
- សម្រាប់ចម្អិនអាហារ៖ ប្រសិនបើប្រើឡដុត៖ លាងខ្ទះឲ្យស្អាត ហើយលាបប្រេងបន្តិច។ កំដៅចង្ក្រានហ្គាសឱ្យក្តៅមធ្យម។ នៅពេលដែលសាច់អាំងរបស់អ្នកស្អាត និងក្តៅ យកឆ្អឹងជំនីរខ្លីចេញពី marinade ហើយទុកឱ្យហៀរចេញ។ បោះបង់ចោល marinade ។ ដុតឆ្អឹងជំនីរខ្លីដោយបង្វែរម្តងទៅតាមការចង់បានប្រហែល ៣ ទៅ ៤ នាទីក្នុងមួយចំហៀង។
- ប្រសិនបើប្រើឡ៖ កំដៅចង្ក្រានដល់ 400 ° F (204.44 ° C)
- យកឆ្អឹងជំនីរសាច់គោ BBQ របស់កូរ៉េចេញពី marinade ហើយទុកឱ្យហៀរចេញ។ បោះបង់ចោល marinade ។ ដាក់ខ្ទះឆាជាមួយបន្ទះអាលុយមីញ៉ូម។ ដាក់បន្ទះសាច់នៅលើ rack ដែលមិនស្អិត បន្ទាប់មកដាក់ rack នៅលើកំពូលនៃខ្ទះអាំង។ ចម្អិននៅ 400 °F (204.44 °C) ឆ្អឹងជំនីរសាច់គោកូរ៉េ BBQ រយៈពេល 15 នាទីអាស្រ័យលើឡរបស់អ្នក។ ត្រឡប់សាច់ហើយបន្តចម្អិនអាហាររយៈពេល 5 ទៅ 10 នាទីទៀត។ ចម្អិនសាច់គោជាបាច់រហូតទាល់តែវាអាំងទាំងអស់។
- ដើម្បីដុតក្នុងឡដុតដោយធ្យូង៖ លាងសម្អាតនិងដាក់ប្រេងឆាបន្តិច។ ពេលបន្ថែមធ្យូងទៅដុតត្រូវដាក់ធ្យូងនៅម្ខាង។ អ្នកនឹងប្រើការដុតដោយប្រយោល និងដោយផ្ទាល់សម្រាប់ឆ្អឹងជំនីរខ្លី។ ទុកឱ្យធ្យូងថ្មឆេះរហូតទាល់តែពួកវាគ្របដណ្ដប់ដោយផេះពណ៌ប្រផេះ។ *(ភ្លើងគឺក្តៅនៅពេលដែលអ្នកអាចកាន់ដៃរបស់អ្នកនៅលើដុតមិនលើសពី 5 វិនាទី) ។ នៅពេលដែលសាច់អាំងរបស់អ្នកស្អាត និងក្តៅ យកឆ្អឹងជំនីរសាច់គោកូរ៉េ BBQ ចេញពីទឹក ហើយទុកឱ្យហៀរចេញ។ បោះបង់ចោល marinade ។
- ដុតឆ្អឹងជំនីរខ្លីដោយបង្វែរម្តងទៅតាមការចង់បានប្រហែល ៣ ទៅ ៤ នាទីក្នុងមួយចំហៀង។ ប្រសិនបើសាច់កំពុងឆេះ រំកិលឆ្អឹងជំនីរទៅម្ខាងទៀតនៃការដុត (ដែលមិនមានធ្យូងនៅក្រោមវា) ហើយបិទគម្រប។ បន្តចម្អិនឆ្អឹងជំនីរសាច់គោសាច់គោកូរ៉េ BBQ លើកំដៅដោយប្រយោលរហូតដល់ចម្អិន។
- ផ្ទេរឆ្អឹងជំនីរសាច់គោសាច់អាំងកូរ៉េទៅចានរាងសំប៉ែត ហើយបម្រើភ្លាមៗជាមួយស្លឹកសាឡាត់នៅចំហៀង។ អមជាមួយម្ទេសហឹរ ស៊ឹមចាង និងបាយដំណើបតាមការចង់បាន។ លាបខ្ទឹមបារាំងបៃតងជាចំណិតស្តើងៗបើចង់។ 😉 រីករាយ!
ភក្ដិកំណត់ត្រាកំណត់
- ដើម្បីរក្សាទុក: ទុកវាឱ្យត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ រួចផ្ទេរវាទៅធុងខ្យល់។ ទុកវាក្នុងទូទឹកកករហូតដល់បីថ្ងៃ ឬបង្កកវារហូតដល់បីខែ។
- ដើម្បីកំដៅឡើងវិញ៖ កំដៅ oven ទៅ 350 ° F (175 ° C) ។ ដាក់ឆ្អឹងជំនីរនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយហើយគ្របវាជាមួយសន្លឹកអាលុយមីញ៉ូម។ ដុតនំរយៈពេល 15-20 នាទីឬរហូតដល់កំដៅឡើង។ ម៉្យាងទៀត កំដៅពួកវាឡើងវិញនៅលើដុត ឬខ្ទះលើកំដៅមធ្យម។ កំដៅឡើងវិញរហូតទាល់តែក្តៅ ប៉ុន្តែត្រូវប្រយ័ត្នកុំឱ្យឆ្អឹងជំនីរឆ្អិនពេក ព្រោះវាអាចស្ងួតបាន។
ព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភទាំងអស់គឺផ្អែកលើការគណនារបស់ភាគីទីបី ហើយគ្រាន់តែជាការប៉ាន់ស្មានប៉ុណ្ណោះ។ រូបមន្តនីមួយៗ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនឹងប្រែប្រួលអាស្រ័យលើម៉ាកដែលអ្នកប្រើ វិធីសាស្ត្រវាស់វែង និងទំហំចំណែកក្នុងមួយគ្រួសារ។