សាច់គោប្រេស៊ីល Stroganoff (Estrogonofe de Carne) គឺជាអាហារសម្រន់ដ៏ឆ្ងាញ់របស់ប្រេស៊ីល ដែលល្អឥតខ្ចោះគ្រប់ពេលវេលា។ រូបមន្តនេះរួមបញ្ចូលគ្នានូវសាច់គោដីជាមួយទឹកជ្រលក់ក្រែម និងផ្សិតស្រស់ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាអាហារដ៏ងាយស្រួលបំផុត។ ខណៈពេលដែលមានរូបមន្តផ្សេងៗគ្នាជាច្រើនសម្រាប់ Stroganoff ប្រេស៊ីល នេះគឺជាអាហារមួយក្នុងចំនោមចំណូលចិត្តរបស់គ្រួសារខ្ញុំ។
ហើយផ្នែកល្អបំផុត? រូបមន្តរបស់យើងមិនត្រឹមតែមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាថែមទាំងមានតម្លៃសមរម្យ ហើយអាចរៀបចំបានក្នុងរយៈពេល 30 នាទី⏲️។ ជាធម្មតា stroganoff ប្រេស៊ីលត្រូវបានបម្រើជាមួយ បាយប៉ុន្តែវាក៏ល្អជាមួយផ្នែកផ្សេងទៀតដូចជាដំបងដំឡូងឆៅ (batata palha), ដំឡូង mashedឬ ប៉ាស្តា.
វិធីសាស្រ្តមួយភ្លែត
ចំណាំ: ការណែនាំពេញលេញត្រូវបានផ្តល់ជូននៅក្នុងកាតរូបមន្តខាងក្រោម។
- កំដៅប្រេងអូលីវនៅក្នុងឡនៅហូឡង់ បន្ថែមផ្សិតជាមួយអំបិល ហើយចម្អិនរហូតដល់មានពណ៌ត្នោត។ ដាក់មួយឡែក។
- ប្រើឆ្នាំងដូចគ្នាដាំខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមសរហូតដល់ទន់។
- បន្ថែមសាច់គោដី សាច់គោ bouillon និងម្រេច; ចំអិនរហូតដល់មិនមានពណ៌ផ្កាឈូក។
- លាយក្នុងទឹកប៉េងប៉ោះ ketchup និង mustard ។
- ប្រោះម្សៅពីលើល្បាយហើយចម្អិនរយៈពេលខ្លី។
- ចាក់ស្រាសដាក់ខ្ទះ ចាក់ទឹកចូល រួចដាំឱ្យពុះបន្តិច។
- បន្ថែមក្រែមដាក់លើតុ និងផ្សិតចៀន ហើយកំដៅដោយមិនឆ្អិន។
- កែសម្រួលគ្រឿងទេស បន្ទាប់មកបម្រើសាច់គោ stroganoff តុបតែងជាមួយម្ទេស។
💡គន្លឹះនិងដំបូន្មាន
- ជ្រើសរើសសាច់គោគ្មានខ្លាញ់ (ប្រហែល 85% គ្មានខ្លាញ់) សម្រាប់តុល្យភាពនៃរសជាតិ និងវាយនភាព។ វាផ្តល់ជាតិខ្លាញ់គ្រប់គ្រាន់សម្រាប់រសជាតិដោយមិនធ្វើឱ្យម្ហូបមានជាតិខាញ់ពេក។
- ក្រែមមធ្យម ជាធម្មតាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផ្នែកឡាតាំងនៃហាងលក់គ្រឿងទេសធំៗភាគច្រើន។ វាក៏មាននៅលើ Amazon និងនៅផ្សារទំនើបឡាតាំងផងដែរ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើ Media Crema មិនអាចប្រើបានទេ មធ្យោបាយជំនួសដែលសមរម្យរួមមានក្រែមស្រាល ឬធ្ងន់ ក្រែមជូរ ឬក្រែមហ្វ្រេម។
- ដើម្បីបង្កើនរសជាតិបន្ថែមស្លាបព្រា ទឹកជ្រលក់ Worcestershire. ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថានៅក្នុងរូបមន្តនេះ យើងមិនប្រើអំបិលទេ។ ផ្ទុយទៅវិញ យើងពឹងផ្អែកលើសាច់គោ ប៊ូអ៊ីឡុង ដើម្បីបង្កើនរសជាតិ។ ដោយសារទឹកជ្រលក់ Worcestershire អាចរួមចំណែកដល់ភាពប្រៃមួយចំនួន ខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យកាត់បន្ថយ bouillon ទៅ 2 ស្លាបព្រាដំបូង ហើយបន្ទាប់មកកែសម្រួលពីទីនោះ ដើម្បីសម្រេចបាននូវរសជាតិដែលមានតុល្យភាពល្អ។
- តុល្យភាពនៃទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ mustard និង ketchup គួរតែត្រូវបានគ្រប់គ្រងយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន។ ការប្រើប្រាស់ច្រើនពេកអាចយកឈ្នះលើរសជាតិឆ្ងាញ់នៃសាច់គោ និងផ្សិត។ ទឹកជ្រលក់គួរតែបំពេញ, មិនគ្របដណ្តប់, ម្ហូប។
- នៅពេលដែលក្រែមត្រូវបានបន្ថែមម្ហូបគួរតែត្រូវបានកំដៅតែប៉ុណ្ណោះ។ រំពុះបន្ទាប់ពីបន្ថែមក្រែមអាចបណ្តាលឱ្យវាបំបែកឬ curdle ។
សូមមើលរូបមន្តប្រេស៊ីលច្រើនទៀត៖
រូបមន្ត
សាច់គោប្រេស៊ីលងាយស្រួល Stroganoff
ឧបករណ៍
- ឡហូឡង់ ឬខ្ទះធំ
- វាស់ស្លាបព្រា និងពែង
- កាំបិតនិងក្តារកាត់
- វីស្គី (ស្រេចចិត្ត)
- អ្នកបើកស្រា (ប្រសិនបើប្រើស្រា)
គ្រឿងផ្សំដែល
- 2 tablespoons ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម ឬប្រេងបន្លែ , ចែកចេញ
- 2 ផោន សាច់គោដីគ្មានខ្លាញ់ ៨៥ ភាគរយ
- 8 អោន ទារក bella ឬផ្សិតពណ៌ស ហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ
- 1 ដែលមានទំហំធំ គំនិត , កាត់
- 3 cloves ខ្ទឹម , មីន
- 3 tablespoons បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ
- 3 ស្លាបព្រា ទឹកប៉េងប៉ោះ
- 1 ស្លាបព្រា mustard ពណ៌លឿង
- 2 tablespoons ម្សៅទាំងអស់
- 1 tablespoons សាច់គោ Knorr bouillon
- 2 ពែង ទឹក
- ¼ ពែង ស្រាពណ៌សស្ងួត
- 1 (7.6 FL OZ) អាច Media Crema Table Cream
- 2 tablespoons ញាក់ស្រស់ , មីន
សេចក្តីណែនាំ
- នៅក្នុង oven របស់ប្រទេសហូឡង់ កំដៅប្រេងអូលីវ 1 ស្លាបព្រាបាយលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់វាភ្លឺ។ បន្ថែមផ្សិតពណ៌ស និង ¼ ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល kosher ។ ចំអិនដោយកូរម្តងម្កាលរហូតទាល់តែផ្សិតបញ្ចេញរាវហើយចាប់ផ្តើមពណ៌ត្នោតប្រហែល 5 ទៅ 7 នាទី។ ផ្ទេរផ្សិតឆ្អិនទៅចានមួយ ហើយទុកវាមួយឡែក។
- ក្នុងឆ្នាំងដដែល បន្ថែមប្រេង១ស្លាបព្រាបាយដែលនៅសេសសល់ ហើយត្រឡប់ទៅកំដៅមធ្យមរហូតដល់ភ្លឺ។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំចូល។ ចំអិន, កូរម្តងម្កាលរហូតដល់ខ្ទឹមបារាំងចាប់ផ្តើមទន់ប្រហែល 1 នាទី។
- បន្ថែមសាច់គោដី សាច់គោ និងម្រេចខ្មៅចូលក្នុងឆ្នាំង។ ចម្អិនដោយបំបែកសាច់ជាមួយស្លាបព្រារហូតដល់វាលែងពណ៌ផ្កាឈូកប្រហែល 5 ទៅ 7 នាទី។
- ចាក់ទឹកប៉េងប៉ោះ ketchup និង mustard ។ ចំអិនពីរបីនាទីដើម្បីឱ្យរសជាតិរលាយជាមួយគ្នា។
- ប្រោះម្សៅបំពងលើល្បាយសាច់គោ រួចកូររហូតដល់សាច់គោស្រោបល្អ។ ចម្អិនបន្ថែម 1 នាទីដើម្បីបំបាត់រសជាតិម្សៅឆៅ។
- ចាក់ស្រាសចូលហើយច្របល់ខ្ទះដោយប្រើស្លាបព្រាដើម្បីយកសំបកត្នោតចេញពីបាត។ ទុកវាឱ្យឆ្អិនប្រហែល 3 នាទី ទុកអោយល្បាយឡើងក្រាស់បន្តិច ហើយអាល់កុលហួត។ បន្ថែមទឹកហើយយកល្បាយនោះទៅដាំឱ្យពុះរហូតដល់ឡើងក្រាស់បន្តិចប្រហែល៣ទៅ៥នាទី ។
- កូរក្រែមតុ និងផ្សិតដែលចម្អិនពីមុនរហូតដល់គ្រប់យ៉ាងត្រូវបានផ្សំចូលគ្នាយ៉ាងពេញលេញ។ ចម្អិនរហូតទាល់តែល្បាយឡើងកំដៅដោយប្រយ័ត្នកុំឱ្យវាឆ្អិន។
- ភ្លក្សរសជាតិសាច់គោ stroganoff ហើយកែសម្រួលគ្រឿងទេសជាមួយអំបិល និងម្រេចតាមការចូលចិត្តរបស់អ្នក។ ផ្ទេរសាច់គោ stroganoff ទៅចានរាក់ ហើយតុបតែងវាជាមួយម្ទេសហាន់។
ភក្ដិកំណត់ត្រាកំណត់
ព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភទាំងអស់គឺផ្អែកលើការគណនារបស់ភាគីទីបី ហើយគ្រាន់តែជាការប៉ាន់ស្មានប៉ុណ្ណោះ។ រូបមន្តនីមួយៗ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនឹងប្រែប្រួលអាស្រ័យលើម៉ាកដែលអ្នកប្រើ វិធីសាស្ត្រវាស់វែង និងទំហំចំណែកក្នុងមួយគ្រួសារ។