ბრაზილიური Cueca Virada-ს, Calzones Rotos-ის ან Beignets-ის ეს რეცეპტი არის კლასიკური ბრაზილიური კერძი, რომლის მომზადებაც მარტივია და ყოველთვის სასიამოვნოა ხალხისთვის.
ინგრედიენტები ძირითადია: ფქვილი, შაქარი, გამაფხვიერებელი და რძე ან წყალი. შემდეგ ცომს აფორმებენ ბაფთით, შეწვით ზეთში და აფარებენ დარიჩინ-შაქარს. ნაზავია.
როგორ მოვამზადოთ კუეკა ვირადა
შენიშვნა: სრული ინსტრუქციები მოცემულია ქვემოთ მოცემულ რეცეპტის ბარათში.
დაუმატეთ ფქვილი, მარილი, გამაფხვიერებელი და შაქარი სადგამის მიქსერის თასში, რომელსაც აქვს ცომის კაუჭი; ურიეთ რომ გაერთიანდეს. კვერცხი, რძე, ძმარი და ვანილი ათქვიფეთ თხევად საზომ ჭიქაში, სანამ კარგად არ ერთობიან.
დაუმატეთ ნახარში და თანდათან დაასხით რძის ნარევი. მოზილეთ საშუალო სიჩქარით, სანამ არ გახდება გლუვი და ნარევი არ გახდება ბურთი, ტოვებს თასის გვერდებს და ცომის კაუჭზე ადის, დაახლოებით 5-დან 10 წუთის განმავლობაში.
ამოიღეთ ცომი თასიდან. ცომი ხელებით ჩამოაყალიბეთ გლუვ ბურთულად. თასს მსუბუქად შეზეთეთ. ცომი მოათავსეთ თასში და გადააქციეთ ზეთი ყველა მხრიდან. დააფარეთ პლასტმასის საფარით და გააჩერეთ 15-30 წუთის განმავლობაში.
საცხობ ფირფიტას დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი. გააბრტყელეთ ცომი ¼ ინჩის სისქემდე. შემდეგ ცომი დავჭრათ 2-დან 3 დიუმიან ზოლებად.
თითოეული ზოლის ცენტრში გაჭერით 1 დიუმიანი ჭრილი სიგრძით; ჩადეთ ზოლის ერთი ბოლო ღიობში, გაიყვანეთ და გადაატრიალეთ ბაფთის ფორმის მისაღებად. გადაიტანეთ გამზადებულ საცხობ ფირფიტაზე. დააყენეთ თარო სხვა საცხობ ფირფიტაზე.
პატარა თასში შეურიეთ შაქარი და დარიჩინი კუეკა ვირადას დასაფარად; განზე გადადო. გააცხელეთ 3 ინჩი არაქისის ზეთი დიდ ქვაბში (დარწმუნდით, რომ ბევრი ადგილია, რადგან კუეკა ვირადა მოხარშვისას იფურჩქნება) სანამ ღრმა შემწვარი თერმომეტრი არ დაფიქსირებს 350 გრადუს F.
3-დან 4-იან პარტიებში ვმუშაობთ, შეწვით კუეკა ვირადა, გადააქციეთ ზეთში, სანამ ორივე მხრიდან თანაბრად შეყავისფრდება, სანამ ოქროსფერი არ გახდება და არ გაფუვდება, 3 წუთი. თაროზე გადატანა ა დაჭრილი კოვზი; დარიჩინის შაქრის ნაზავი ჯერ კიდევ თბილი გადაყარეთ.
Cueca Virada საუკეთესოდ მიირთვით თბილი.
დაკავშირებული რეცეპტები:
- პარაგვაის ფრაის პური
- პარაგვაელი ბოლოსი
- ხრაშუნა ფორთოხლის დონატები
- პარაგვაის სტილის ფორთოხლის დონატები
- ბოლინიოს დე ჩუვა
რეცეპტი
ადვილად შემობრუნებული საცვალი
ინსტრუმენტები
შემადგენლობა
იყიდება ბრაზილიელი beignets "Cueca Virada."
- 625 g (5 ჭიქა) უნივერსალური ფქვილი, კოვზით გახეხილი და გასწორებული.
- ¼ თასი (4 სუფრის კოვზი) ბოსტნეულის დამოკლება როგორიცაა კრისკო ან უმარილო კარაქი, დარბილებული ან ნებისმიერი ნეიტრალური არომატის ზეთი
- 200 ml აორთქლებული რძე ან მთელი რძე , ოთახის ტემპერატურაზე
- ½ კოვზი კოშერის მარილი
- 1 კოვზი გამოხდილი თეთრი ძმარი
- 1 კოვზი სუფთა ვანილის ექსტრაქტი
- 3 დიდი კვერცხი , ოთახის ტემპერატურაზე
- 115 g (½ ჭიქა) გრანულირებული შაქარი
- ½ კოვზი გამაფხვიერებელი
შაქრისა და დარიჩინის საფარისთვის:
- 1 კოვზი დარიჩინის ფხვნილი
- ½ თასი გრანულირებული შაქარი
- არაქისის ზეთი ან კანოლის ზეთი შესაწვავად
ინსტრუქციები
- სადგამის მიქსერის თასში, რომელსაც აქვს ცომის კაუჭი, დაამატეთ ფქვილი, მარილი, გამაფხვიერებელი და შაქარი; ურიეთ რომ გაერთიანდეს.
- თხევადი საზომი ჭიქაში ათქვიფეთ კვერცხები, რძე, ძმარი და ვანილი, სანამ კარგად არ გაერთიანდება. დაუმატეთ საცხობი და თანდათან დაასხით რძის ნარევი და მოზილეთ საშუალო სიჩქარით, სანამ არ გახდება გლუვი და ნარევი არ გახდება ბურთი, არ დატოვებს თასის გვერდებს და ცომის კაუჭზე ადის, დაახლოებით 5-10 წუთის განმავლობაში.
- ამოიღეთ ცომი თასიდან. ცომი ხელებით ჩამოაყალიბეთ გლუვ ბურთულად. თასს მსუბუქად შეზეთეთ. ცომი მოათავსეთ თასში და გადააქციეთ ზეთი ყველა მხრიდან. დააფარეთ პლასტმასის საფარით და გააჩერეთ 15-30 წუთის განმავლობაში.
- საცხობ ფირფიტას დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი. გააბრტყელეთ ცომი ¼ ინჩის სისქემდე. შემდეგ ცომი დავჭრათ 2-დან 3 დიუმიან ზოლებად. თითოეული ზოლის ცენტრში გაჭერით 1 დიუმიანი ჭრილი სიგრძით; ჩადეთ ზოლის ერთი ბოლო ღიობში, გაიყვანეთ და გადაატრიალეთ ბაფთის ფორმის მისაღებად. გადაიტანეთ გამზადებულ საცხობ ფირფიტაზე. დააყენეთ თარო სხვა საცხობ ფირფიტაზე.
- პატარა თასში შეურიეთ შაქარი და დარიჩინი კუეკა ვირადას დასაფარად; განზე გადადო. გააცხელეთ 3 დუიმი არაქისის ზეთი დიდ ქვაბში (გსურთ დარწმუნდეთ, რომ ბევრი ადგილია, რადგან კუეკა ვირადა მოხარშვისას იფურჩქნება) სანამ ღრმა შემწვარი თერმომეტრი არ დაარეგისტრირებს 350 გრადუსს.
- 3-დან 4-იან პარტიებში ვმუშაობთ, შეწვით კუეკა ვირადა, გადააქციეთ ზეთში, სანამ ორივე მხრიდან თანაბრად შეყავისფრდება, სანამ ოქროსფერი არ გახდება და არ გაფუვდება, 3 წუთი. გადაიტანეთ თაროზე ჩაჭრილი კოვზით; ჯერ კიდევ თბილი ჩაასხით დარიჩინის შაქრის ნარევში. Cueca Virada საუკეთესოდ მიირთვით თბილი.
შენიშვნები
ყველა კვების ინფორმაცია ეფუძნება მესამე მხარის გამოთვლებს და მხოლოდ სავარაუდოა. თითოეული რეცეპტი და კვების ღირებულება განსხვავდება თქვენს მიერ გამოყენებული ბრენდების, გაზომვის მეთოდებისა და პორციის ზომის მიხედვით.