ブラジルのクエカ ヴィラダ、カルツォネス ロトス、またはベニエのこのレシピは、簡単に作れていつも大勢の人に喜ばれる古典的なブラジル料理です。
材料は基本的に小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、牛乳または水です。生地を蝶ネクタイの形に成形し、油で揚げ、シナモンシュガーをまぶします。 ブレンド。
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クエカ ヴィラダの作り方
Note: 完全な手順は以下のレシピカードに記載されています。
小麦粉、塩、ベーキングパウダー、砂糖を生地フックを備えたスタンドミキサーのボウルに加えます。かき混ぜて混ぜ合わせます。卵、牛乳、酢、バニラを液体計量カップに入れてよく混ざるまで泡立てます。
ショートニングを加え、牛乳混合物を少しずつ注ぎます。滑らかになるまで中速でこね、混合物がボールを形成し、ボウルの側面から離れて生地フックに登ります。約5〜10分です。
ボウルから生地を取り出します。 手を使って生地を滑らかなボール状に成形します。 ボウルに軽く油を塗ります。 生地をボウルに入れ、全面に油を塗ります。 ラップで覆い、15〜30分間休ませます。
天板にクッキングシートを敷きます。生地を2/3インチの厚さに伸ばします。次に、生地をXNUMX×XNUMXインチの細片に切ります。
各ストリップの中央に縦方向に 1 インチのスリットを切ります。ストリップの一端を開口部に挿入し、引き抜いてひねって蝶ネクタイの形を作ります。準備しておいたベーキングシートに移します。別の天板の上にラックを置きます。
小さなボウルに砂糖とシナモンを入れてクエカ・ヴィラーダをコーティングします。 脇に置きます。 ピーナッツ油を3インチ加熱します 大きな鍋(調理するとクエカ・ビラーダが膨らむので十分なスペースを確保してください)に揚げ物温度計が華氏350度を示すまで入れます。
クエカ・ビラーダを3〜4回に分けて揚げ、油の中に入れて両面に均等に焼き色がつくまで、きつね色で膨らむまで3分間揚げます。 でラックに移す すり割りスプーン;シナモンシュガーブレンドを温かいうちに混ぜます。
クエカ ヴィラダは温かいうちに食べるのがおすすめです。
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成分
ブラジルのベニエ「クエカ ヴィラダ」。
- 625 g 中力粉(5カップ)をスプーンですくって平らにします。
- ¼ カップ 野菜ショートニング(大さじ4) クリスコバターや無塩バター、柔らかくした油、または中性の風味の油など
- 200 ml 無糖牛乳または全乳 、 室温
- ½ 小さじ1杯 コーシャーソルト
- 1 大さじ 蒸留白酢
- 1 大さじ 純粋なバニラエキス
- 3 大きな卵 、 室温
- 115 g グラニュー糖(XNUMX/XNUMXカップ)
- ½ 大さじ ベーキングパウダー
説明書
- 生地フックを取り付けたスタンドミキサーのボウルに、小麦粉、塩、ベーキングパウダー、砂糖を加えます。 かき混ぜて混ぜ合わせます。
- 液体計量カップに卵、牛乳、酢、バニラを入れてよく混ざるまで泡立てます。 ショートニングを加え、牛乳混合物を徐々に注ぎ、滑らかになるまで中速でこね、混合物がボールを形成し、ボウルの側面から離れ、生地フックに登ります。約5〜10分です。
- ボウルから生地を取り出します。 手を使って生地を滑らかなボール状に成形します。 ボウルに軽く油を塗ります。 生地をボウルに入れ、全面に油を塗ります。 ラップで覆い、15〜30分間休ませます。
- 天板にクッキングシートを敷きます。 生地を2/3インチの厚さに伸ばします。 次に、生地を1×XNUMXインチの細片に切ります。 各ストリップの中央に縦方向に XNUMX インチのスリットを切ります。 ストリップの一端を開口部に挿入し、引き抜いてひねって蝶ネクタイの形を作ります。 準備しておいたベーキングシートに移します。 別の天板の上にラックを置きます。
- 小さなボウルに砂糖とシナモンを入れてクエカ・ヴィラーダをコーティングします。 脇に置きます。 大きな鍋に3インチのピーナッツ油を入れて(調理するとクエカ・ビラーダが膨らむので、十分なスペースがあることを確認してください)、揚げ物の温度計が華氏350度を示すまで加熱します。
- クエカ・ビラーダを3~4回に分けて揚げ、油の中に入れて両面に均等に焼き色がつくまで、きつね色で膨らむまで3分間揚げます。 穴付きスプーンを使ってラックに移します。 まだ温かいうちにシナモンシュガーブレンドを加えます。 クエカ ヴィラダは温かいうちに食べるのがおすすめです。
ノート
すべての栄養成分情報は第三者による計算に基づいており、単なる推定値です。 各レシピと栄養価は、使用するブランド、測定方法、家庭ごとの分量によって異なります。