Cerchi un modo più sano ma delizioso per festeggiare la Pasqua? Non cercare oltre questi Hot Cross Buns 100% integrali! Questi panini hot cross integrali sono morbidi, soffici e saporiti, realizzati con farina integrale e leggermente speziati con cannella, noce moscata e pimento.
Questi panini hot cross integrali sono genuini e gustosi, tempestati di ribes dolce e piccante e leggermente glassati con confettura di albicocche. Inoltre, con la nostra ricetta facile da seguire, puoi prepararli direttamente a casa.
Come preparare i panini caldi incrociati integrali
Note:: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
Unisci la farina integrale setacciata, lo zucchero, le spezie e il sale in una superficie di lavoro pulita o in un recipiente da 30 qt. ciotola di miscelazione di peso standard. Formate una fontana al centro del composto di farina.
Aggiungete il lievito e un po’ di acqua tiepida e mescolate bene finché il lievito non si sarà sciolto. Aggiungete al composto umido le uova sbattute, seguite dal burro fuso.
Cominciate ad incorporare la farina, cominciando dal bordo interno della fontana. Quando sarà incorporata circa la metà della farina, l'impasto si unirà in una massa ispida.
Continuare a impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico, circa 15 minuti. Non dovrebbe essere necessario infarinare la superficie, ma infarinare leggermente se necessario se l'impasto si attacca.
Aggiungere l'uvetta, l'arancia e la scorza di limone all'impasto e impastare fino a distribuirli uniformemente. Formare una palla con l'impasto. Imburrare generosamente una ciotola grande e pulita e trasferirvi la pallina di impasto.
Girare la palla per ricoprirla con il burro, quindi coprire la ciotola con un canovaccio pulito. Lasciare lievitare l'impasto al caldo fino al raddoppio, circa 1 ora - 1 ora e mezza.
Versare l'impasto su una superficie di lavoro pulita e dividerlo in 12 pezzi uniformi (da circa 90 a 100 grammi ciascuno) con una spatola o un coltello affilato.
Forma ogni pezzo in una palla piegandola su se stessa e tirando l'impasto elastico sopra i pezzetti di frutta in modo che non sporgano. Una volta ottenuta una palla liscia, chiudi la cucitura sul fondo e posiziona il lato della cucitura rivolto verso il basso sulla superficie.
Successivamente, metti la mano a coppa sulla palla e muovi la mano con un movimento circolare per stringere la palla in un giro perfetto: posizionala nella padella preparata.
Ripetere l'operazione con l'impasto rimanente e disporre le palline in una griglia 3 x 4, distanziandole uniformemente. Spennellare leggermente ogni panino con olio.
A questo punto, puoi coprire bene la padella con la pellicola trasparente e conservarla in frigorifero per un massimo di 1 giorno. Successivamente, coprire l'impasto con un canovaccio pulito.
Lasciare lievitare le palline finché i loro lati non si toccano, circa 1 ora - 1 ora e mezza (più a lungo se l'impasto è stato raffreddato). Posizionare una griglia al centro del forno e preriscaldare a 350 gradi.
In una piccola ciotola, unire la farina, lo zucchero, il burro ammorbidito e la vaniglia; aggiungere lentamente il latte per formare una pasta liscia, trasferirla in una sacca da pasticcere o in una busta con cerniera e tagliare un foro da ⅓ pollice in un angolo.
Condutture attraverso i centri delle palline in una direzione e poi di nuovo nella direzione opposta in modo che ciascuna pallina abbia una croce.
Cuocere i panini caldi integrali fino a quando non saranno lievitati e dorati, da 25 a 30 minuti. La temperatura interna di un panino centrale dovrebbe essere di 190 gradi.
Mentre gli Whole Wheat Hot Cross Buns cuociono, cuoci la conserva di albicocche e l'acqua in una pentola media a fuoco medio. Mescolare con una forchetta mentre cuoce fino a quando il composto diventa un liquido sottile e lucido, circa 3 minuti.
Togliere dal fuoco. Quando gli Whole Wheat Hot Cross Buns escono dal forno, spennellare uniformemente lo sciroppo. Servire gli Hot Cross Buns integrali, caldi o a temperatura ambiente.
Ricette correlate:
- Hot cross buns
- Pane Di Mele
- Panini Hot Cross all'arancia
- Pane pasquale
- Focaccia Al Rosmarino
- Pane al formaggio e soda
Ricetta
Panini caldi incrociati integrali facili
Strumenti
Ingredienti
Per gli Hot Cross Buns integrali
- 17 g lievito secco istantaneo
- ½ bicchiere acqua calda* (da 100 °F a 115 °F)
- ½ bicchiere burro non salato ammorbidito a temperatura ambiente
- ¼ bicchiere miele , diviso
- ½ bicchiere imballato zucchero marrone chiaro
- 3 uova grandi, temperatura ambiente , leggermente battuto
- 1 bicchiere latte intero tiepido (da 100 °F a 115 °F)
- 500 g (Tazze 5) farina integrale o integrale bianca , cucchiaio, livellato e setacciato
- 10 g sale kosher
- 1 cucchiaio estratto di vaniglia puro
- 60 g ribes, uva passa, uva passa dorata, oppure scorza mista candita a cubetti , idratato
- ¾ cucchiaino da tè cannella di Saigon macinata
- ⅛ cucchiaino da tè Pepe di Giamaica
- ¼ cucchiaino da tè noce moscata appena grattugiato
- 1 scorza d'arancia arancia intera
- 1 scorza di limone limone intero
Due opzioni per la croce:
Opzione 1 👉 Croce di glassa alla vaniglia:
- 1 bicchiere zucchero a velo
- ½ cucchiaino estratto di vaniglia puro
- da 1 a 2 cucchiai o quanto necessario per preparare una glassa in pasta pipebile latte intero, panna o arancia fresca o in bottiglia per la glassa all'arancia) o secondo necessità per preparare una glassa in pasta pipebile
Opzione 2👉Croce con pasta di farina:
- 100 g Farina integrale o secondo necessità per preparare una glassa in pasta pipebile
- 40 ml acqua
- ½ cucchiaino da tè estratto di vaniglia puro
- 50 g di zucchero
- 50 g burro non salato ,ammorbidito a temperatura ambiente
- ½ scorza di limone mezzo limone
Per la glassa:
- ¼ bicchiere conserve di albicocche
- 2 cucchiai acqua
Istruzioni
- Unisci la farina integrale setacciata, lo zucchero, le spezie e il sale al centro di una superficie di lavoro pulita o di un recipiente da 30 qt. ciotola di miscelazione di peso standard. Formate una fontana al centro del composto di farina. Aggiungete il lievito e un po’ di acqua tiepida e mescolate bene finché il lievito non si sarà sciolto.
- Aggiungete al composto umido le uova sbattute, seguite dal burro fuso. Cominciate ad incorporare la farina, cominciando dal bordo interno della fontana. L'impasto inizierà a formarsi una massa ispida quando sarà incorporata circa la metà della farina.
- Continuare a impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico, circa 15 minuti. Non dovrebbe essere necessario infarinare la superficie, ma infarinare leggermente se necessario se l'impasto si attacca. Aggiungere l'uvetta, l'arancia e la scorza di limone all'impasto e impastare fino a distribuirli uniformemente. Formare una palla con l'impasto.
- Imburrare generosamente una grande ciotola pulita e trasferirvi la pallina di pasta. Girare la palla per ricoprirla con il burro, quindi coprire la ciotola con un canovaccio pulito. Lasciare lievitare l'impasto in un luogo caldo fino al raddoppio, circa 1 ora - 1 ora e mezza.
- Versare l'impasto su una superficie di lavoro pulita e dividerlo in 12 pezzi uniformi (da circa 90 a 100 grammi ciascuno) con una spatola o un coltello affilato. Forma ogni pezzo in una palla piegandola su se stessa e tirando l'impasto elastico sopra i pezzetti di frutta, in modo che non sporgano.
- Una volta ottenuta una palla liscia, chiudi la cucitura sul fondo e posiziona il lato della cucitura rivolto verso il basso sulla superficie. Successivamente, metti la mano a coppa sulla palla e muovi rapidamente la mano con un movimento circolare per stringere la palla in un giro perfetto: posizionala nella padella preparata.
- Ripetere l'operazione con l'impasto rimanente e disporre le palline in una griglia 3 per 4, distanziandole uniformemente. Spennellare leggermente ogni panino con olio. A questo punto, puoi coprire bene la padella con la pellicola trasparente e conservarla in frigorifero per un massimo di 1 giorno. Successivamente, coprire l'impasto con un canovaccio pulito. Lasciare lievitare le palline finché i loro lati non si toccano, circa 1 ora - 1 ora e mezza (più a lungo se l'impasto è stato raffreddato).
- Posizionare una griglia al centro del forno e preriscaldare a 350 gradi. In una piccola ciotola, unire la farina, lo zucchero, il burro ammorbidito e la vaniglia; aggiungere lentamente il latte per formare una pasta liscia, trasferirla in una sacca da pasticcere o in una busta con cerniera e praticare un foro da ⅓ pollice in un angolo.
- Convoglia le linee attraverso i centri delle palline in una direzione e poi di nuovo nella direzione opposta in modo che ciascuna pallina abbia una croce. Cuocere i panini caldi integrali fino a quando non saranno lievitati e dorati, da 25 a 30 minuti. La temperatura interna di un panino centrale dovrebbe essere di 190 gradi.
- Mentre i panini cuociono, cuocere la conserva di albicocche e l'acqua in una pentola media a fuoco medio. Mescolare con una forchetta mentre cuoce fino a quando il composto diventa un liquido sottile e lucido, circa 3 minuti. Togliere dal fuoco. Appena i panini escono dal forno, spennellateli uniformemente con lo sciroppo. Servire gli Hot Cross Buns integrali caldi, tiepidi o a temperatura ambiente.
Note
- Al momento della lievitazione l'impasto dovrà risultare morbido e leggermente appiccicoso. Fare attenzione a non aggiungere troppa farina; un po' appiccicoso va bene, di solito non vuoi che sia completamente non appiccicoso. Ciò significherebbe che il tuo impasto è troppo secco e i panini integrali hot cross diventeranno pesanti e densi.
- Sentiti libero di scambiare qui la frutta secca e le spezie; se preferite potete aggiungere anche la scorza di limone o di arancia.
- Coprire bene gli Hot Cross Buns integrali rimanenti e conservare a temperatura ambiente per 1-2 giorni o in frigorifero per un massimo di 1 settimana.
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.