Il manzo mongolo è un piatto classico che unisce tenere fette di manzo con una salsa saporita e leggermente dolce. Questa ricetta prevede una bistecca di fianco o scamone tagliata a fettine sottili marinata nel vino Shaoxing e spezie, quindi saltata in padella con zenzero, aglio e cipolle verdi.
Il piatto prende il suo sapore unico da una salsa preparata con salsa di soia, aceto di riso, salsa di ostrichee di zucchero di canna. Questa ricetta è perfetta per una cena infrasettimanale o per un'occasione speciale e sarà sicuramente un successo per chiunque ami la cucina di ispirazione asiatica. Iniziamo!
Come preparare la carne di manzo mongola
Note:: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
Unisci la bistecca, il vino Shaoxing, l'aglio in polvere e l'olio in una ciotola capiente. Mescolare bene e lasciare marinare a temperatura ambiente per 10-15 minuti. In una ciotola di medie dimensioni, unire tutti gli ingredienti della salsa e mettere da parte.
Quando sei pronto per cucinare, unisci ½ tazza di amido di mais e la bistecca marinata in un grande sacchetto con chiusura a zip, chiudilo e scuotilo finché i pezzi di manzo non saranno completamente e uniformemente ricoperti di amido di mais.
Preriscaldare una padella antiaderente o un wok a fuoco alto, quindi aggiungere abbastanza olio per rivestire il fondo della padella. Distribuire la bistecca con una sovrapposizione minima.
Se necessario, usa un paio di pinze per riorganizzare la bistecca. Lasciare rosolare per 1 o 2 minuti senza muoversi o fino a quando il fondo diventa croccante e dorato. Girare e rosolare l'altro lato per 1 o 2 minuti fino a quando diventa croccante e dorato.
*(Se devi cuocere la bistecca in più porzioni, fallo invece di affollare la padella). Trasferisci la bistecca in una grande ciotola o piatto. Se nella padella è rimasto molto olio, rimuovere l'olio in eccesso, lasciando circa 1 cucchiaio di olio. Aggiungi lo zenzero, l'aglio e la parte bianca della cipolla verde nella padella. Cuoci e mescola per 30 secondi per rilasciare la fragranza. Mescolare nuovamente la salsa finché l'amido di mais non sarà completamente sciolto. Versare nella padella e mescolare subito con una spatola di legno o resistente al calore.
La salsa si addenserà molto velocemente, circa 1 minuto. Riporta la bistecca cotta nella padella, insieme alla parte verde della cipolla verde. Cuocere e mescolare ancora qualche volta per amalgamare bene. Trasferisci subito il tutto in un piatto. Se lo si desidera, servire il manzo mongolo con riso al vapore e un contorno delle verdure al vapore preferite. Godetevi il nostro manzo mongolo!😉
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Ricetta
Manzo mongolo facile
Ingredienti
Per la marinata:
- 2 libra (1000 g) di costata o di scamone, tagliata contro vena in pezzi da ¼” (½ cm)
- ¼ bicchiere Vino Shaoxing o sherry secco
- ⅛ cucchiaino da tè polvere d'aglio
- 1 Cucchiaio olio extra vergine di oliva o olio di canola
Per la salsa di manzo mongola:
- ½ bicchiere acqua
- ½ cucchiaino da tè Brodo di manzo Knorr
- ¼ bicchiere salsa di soia a basso contenuto di sodio o salsa di soia
- 1 cucchiaio salsa di soia scura aromatizzata ai funghi o salsa di soia scura o salsa a basso contenuto di sodio
- 1 cucchiaio aceto di riso
- 2 cucchiaio salsa di ostriche
- ¼ bicchiere zucchero di canna o semolato
- 1 cucchiaino da tè peperoncino , facoltativo
- 1 Cucchiaio amido di mais
Per la frittura di manzo mongolo:
- ½ bicchiere amido di mais
- ¼ bicchiere , secondo necessità, olio extra vergine di oliva, olio di canola o olio di arachidi
- 1 cucchiaio zenzero fresco grattugiato
- 4 spicchi d'aglio , tritato finemente
- 8 cipolle verdi , tritato o tagliato in pezzi da 2 pollici, con le parti bianche e verdi separate
Istruzioni
- In una grande ciotola, unisci la bistecca, il vino Shaoxing, l'aglio in polvere e l'olio. Mescolare bene e lasciare marinare a temperatura ambiente per circa 10-15 minuti.
- In una ciotola di medie dimensioni, unire tutti gli ingredienti della salsa e mettere da parte.
- Quando sei pronto per cucinare, in un grande sacchetto con chiusura a zip, unisci ½ tazza di amido di mais e la bistecca marinata, chiudilo e scuotilo finché i pezzi di manzo non saranno completamente e uniformemente ricoperti di amido di mais.
- Preriscaldare una padella antiaderente o un wok a fuoco alto, quindi aggiungere abbastanza olio per rivestire il fondo della padella. Distribuire la bistecca con una sovrapposizione minima. Se necessario, usa un paio di pinze per riorganizzare la bistecca.
- Lasciarlo rosolare per circa 1 o 2 minuti senza muoversi, o fino a quando il fondo diventa croccante e dorato. Capovolgi e scotta l'altro lato, circa 1 o 2 minuti circa, fino a quando diventa croccante e dorato. *(Se devi cuocere la bistecca in più porzioni, fallo invece di affollare la padella). Trasferisci la bistecca in una grande ciotola o piatto.
- Se nella padella è rimasto molto olio, rimuovere l'olio in eccesso, lasciando circa 1 cucchiaio di olio.
- Aggiungi lo zenzero, l'aglio e la parte bianca della cipolla verde nella padella. Cuoci e mescola per 30 secondi per rilasciare la fragranza.
- Mescolare nuovamente la salsa finché l'amido di mais non sarà completamente sciolto. Versare nella padella e mescolare subito con una spatola di legno o una spatola resistente al calore. La salsa si addenserà molto velocemente, circa 1 minuto. Riporta la bistecca cotta nella padella, insieme alla parte verde della cipolla verde. Cuocere e mescolare ancora qualche volta per amalgamare bene. Trasferisci subito il tutto in un piatto.
- Servi il manzo mongolo con riso al vapore e un contorno delle tue verdure al vapore preferite, se lo desideri.
Note
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.