Tenere fette di manzo vengono marinate in una gustosa miscela di salsa di soia scura aromatizzata ai funghi, vino Shaoxing, amido di mais e aglio in polvere prima di essere saltate in padella con un miscuglio di peperoni colorati, cipolle e zenzero.
Condito con una salsa piccante a base di salsa di ostriche, salsa di peperoncino dolce e zucchero di canna, questo piatto racchiude un tocco di sapore che soddisferà le tue papille gustative. Quindi accendi il tuo wok e preparati a goderti un delizioso e piccante fritto misto in pochissimo tempo!
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Cos'è il manzo piccante saltato in padella?
La frittura di manzo piccante è un piatto della cucina cinese composto da fette sottili di manzo saltate in padella con un misto di verdure e salsa piccante. La carne di manzo viene tipicamente marinata in una miscela di salsa di soia, vino, amido di mais e spezie, che aiuta a intenerire la carne e a infonderle sapore.
Le verdure utilizzate nel piatto possono variare ma comunemente includono peperoni, cipolle e zenzero. La salsa piccante è fatta con salsa di ostriche, salsa di peperoncino e zucchero di canna, aggiungendo un tocco saporito e piccante al piatto. La frittura di manzo piccante è un pasto popolare e facile da preparare, perfetto per ogni sera della settimana.
Ingredienti
Note:: L'elenco completo degli ingredienti è fornito nella scheda della ricetta qui sotto.
Per la marinata:
- Controfiletto di manzo o altro taglio tenero tagliato a pezzi spessi 5 mm, tagliato contro vena: La carne di manzo è la proteina principale del piatto e viene tagliata sottilmente per garantire che cucini rapidamente e rimanga tenera.
- Salsa di soia scura al gusto di funghi or salsa di soia scura: La salsa di soia aggiunge un gustoso sapore di umami alla carne e aiuta a intenerirla.
- Vino Shaoxing: Il vino Shaoxing è un tipo di vino di riso cinese che aggiunge sapore alla marinata e aiuta a intenerire la carne.
- Amido di mais: L'amido di mais addensa la marinata e aiuta a creare una consistenza leggermente croccante sulla carne quando viene saltata in padella.
- Polvere d'aglio: L'aglio in polvere aggiunge un sapore delicato alla carne.
Per la salsa piccante:
- Salsa di ostriche: La salsa di ostriche è una salsa densa e saporita che aggiunge un sapore ricco al piatto.
- Salsa di peperoncino dolce o 5 peperoncini freschi a volo d'uccello o 5 peperoncini rossi essiccati, dimezzati: La salsa di peperoncino dolce o i peperoncini aggiungono calore al piatto e gli danno un tocco piccante.
- Zucchero di canna chiaro: Lo zucchero bilancia la salsedine e la piccantezza del piatto.
- Acqua: L'acqua serve per diluire la salsa e facilitarne l'aggregazione con gli ingredienti saltati in padella.
Per il soffritto:
- Olio extravergine d'oliva, olio di arachidi, o olio di canola: L'olio viene utilizzato per friggere la carne e le verdure e aiuta a creare una consistenza leggermente croccante all'esterno della carne.
- Zenzero, tritato finemente: Lo zenzero aggiunge un sapore fresco e aromatico al piatto.
- Cipolla tritata: La cipolla aggiunge un sapore dolce e leggermente caramellato.
- Poblano o peperone verde, tritato: Il pepe aggiunge un sapore leggermente dolce e piccante.
- Un peperone rosso, tritato: Il peperone rosso aggiunge al piatto un sapore dolce e leggermente piccante.
Strumenti di cui avrai bisogno
- Ciotola di media grandezza
- Ciotola di piccole dimensioni
- Padella antiaderente di grandi dimensioni
- Wok
Come preparare un soffritto di manzo piccante
Note:: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
Mescolare bene con la bistecca, la salsa di soia scura, l'aglio in polvere e il vino Shaoxing in una ciotola di medie dimensioni. Aggiungere l'amido di mais e mescolare fino a quando la carne sarà ricoperta uniformemente. Mettere da parte e lasciare marinare per 10-15 minuti
Unisci la salsa di ostriche, la salsa all'aglio peperoncino, lo zucchero e l'acqua in una piccola ciotola. Mescolare bene e mettere da parte. (Se non hai la salsa di peperoncino dolce all'aglio a portata di mano, aggiungi 2 cucchiai di salsa di ostriche extra e aggiungi 5 peperoncini freschi all'occhio di pernice o 5 peperoncini rossi secchi, tagliati a metà).
Scaldare una padella antiaderente o un wok di grandi dimensioni a fuoco medio-alto fino a quando sarà caldo. Aggiungi abbastanza olio per rivestire il fondo della padella. Aggiungere la carne e distribuirla sul fondo della carne wok con una spatola di legno.
Lasciare cuocere per 1 o 2 minuti senza mescolare. Girare con una spatola. Mescolare e cuocere fino a quando la superficie diventa marrone scuro, ma l'interno è ancora crudo.
Portare al fuoco più basso e trasferire immediatamente su un piatto. Aggiungi il restante ½ cucchiaio di olio e lo zenzero nello stesso wok. Ritorna a fuoco medio-alto (fuoco alto su un fornello elettrico).
Mescolare alcune volte fino a quando non diventa fragrante. Aggiungi la cipolla. Mescolare e cuocere fino a renderlo morbido, circa 1 minuto. Aggiungere il peperone, mescolare e cuocere per 30 secondi fino a metà cottura. Aggiungi nuovamente la carne nel wok. Rimescolare la salsa e versarla sopra la carne e le verdure.
Mescolare immediatamente la frittura di manzo piccante per amalgamare bene il tutto per un minuto finché la frittura di manzo piccante non sarà completamente cotta. Spegnete il fuoco e trasferite il tutto direttamente su un piatto. Servire su riso bianco.
Ricette correlate:
- Broccoli Di Manzo
- Broccoli Di Pollo
- Pollo saltato in padella con funghi e zucchine
- Fritto Di Manzo Piccante
- Baby Bok Choy saltato in padella
Ricetta
Frittura di manzo piccante facile
Ingredienti
Per la marinata:
- 1 libbra (453.59 g) controfiletto di manzo o altro taglio tenero), tagliato a pezzi spessi 5 mm, tagliato contro la fibratura
- 1 cucchiaino da tè salsa di soia scura aromatizzata ai funghi o salsa di soia scura
- 2 cucchiai vino Shaoxing
- 2 cucchiaino da tè amido di mais
- ⅛ cucchiaino da tè polvere d'aglio
Per la salsa piccante:
- 2 cucchiai salsa di ostriche
- 2 cucchiai Salsa di peperoncino dolce o 5 peperoncini freschi a volo d'uccello o 5 peperoncini rossi essiccati , dimezzato
- 2 cucchiaini zucchero marrone chiaro
- 1 cucchiaio acqua
Per il soffritto:
- 3 cucchiai olio extravergine d'oliva , olio di arachidi o olio di canola)
- 2 cucchiaino da tè zenzero , tritato finemente
- 1 cipolla , tritato
- 1 pepe poblano o peperone verde , tritato
- 1 peperone rosso , tritato
Istruzioni
- In una ciotola di medie dimensioni, unisci la bistecca, la salsa di soia scura, l'aglio in polvere e il vino Shaoxing e mescola bene. Aggiungere l'amido di mais e mescolare fino a quando la carne sarà ricoperta uniformemente. Mettere da parte e lasciare marinare per 10-15 minuti
- In una ciotola di piccole dimensioni, unisci la salsa di ostriche, la salsa all'aglio peperoncino, lo zucchero e l'acqua. Mescolare bene e mettere da parte. (Se non hai la salsa all'aglio e peperoncino dolce a portata di mano, aggiungi 2 cucchiai di salsa di ostriche extra e aggiungi
- 5 peperoncini freschi all'occhio di pernice o 5 peperoncini rossi secchi, tagliati a metà).
- Scaldare una padella antiaderente o un wok di grandi dimensioni a fuoco medio-alto fino a quando sarà caldo. Aggiungi abbastanza olio per rivestire il fondo della padella.
- Aggiungere la carne e distribuirla sul fondo del wok con una spatola di legno. Lasciare cuocere per 1 o 2 minuti senza mescolare. Girare con una spatola. Mescolare e cuocere fino a quando la superficie diventa marrone scuro, ma l'interno è ancora crudo. Portare al fuoco più basso e trasferire immediatamente su un piatto.
- Aggiungi il restante ½ cucchiaio di olio e lo zenzero nello stesso wok. Ritorna a fuoco medio-alto (fuoco alto su un fornello elettrico). Mescolare alcune volte fino a quando non diventa fragrante. Aggiungi la cipolla. Mescolare e cuocere fino a renderlo morbido, circa 1 minuto.
- Aggiungere il peperone, mescolare e cuocere per 30 secondi fino a metà cottura. Aggiungi nuovamente la carne nel wok. Rimescolare la salsa e versarla sopra la carne e le verdure.
- Mescolare immediatamente la frittura di manzo piccante per amalgamare bene il tutto per un minuto finché la frittura di manzo piccante non sarà completamente cotta. Spegnete il fuoco e trasferite il tutto direttamente su un piatto. Servire su riso bianco.
Note
- Immagazzinare: Friggere il manzo piccante, lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente prima di trasferirlo in un contenitore ermetico o in un sacchetto di plastica sigillabile. Riponetelo in frigorifero e conservatelo per 3-4 giorni.
- Per riscaldare: Hai un paio di opzioni. Per riscaldare il piano cottura, scaldare una padella antiaderente o un wok a fuoco medio-alto, aggiungere una piccola quantità di olio e soffriggere il soffritto refrigerato per alcuni minuti fino a quando non sarà riscaldato. In alternativa, per riscaldarla nel microonde, trasferisci una porzione della frittura in un piatto adatto al microonde, coprila e scaldala a intervalli di 1 minuto, mescolando tra gli intervalli finché non sarà completamente riscaldata.
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.