La frittata di patate spagnola è uno dei piatti per eccellenza della cucina spagnola. Abbiamo solo bisogno di uova, patate e un buon olio extravergine di oliva.
Puoi sempre aggiungere il tuo tocco personale alla tradizionale tortilla: chorizo, peperoni, cipolle verdi, pancetta, ecc. Ecco la mia semplice ricetta preferita!
Come preparare la frittata di patate spagnola
Note:: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
Scaldare l'olio d'oliva a fuoco basso in una padella piccola antiaderente (padella per frittata) o in una padella profonda. Lavate, asciugate, sbucciate le patate e tagliatele in quattro nel senso della lunghezza. Affetta ogni quarto sottilmente. Non lavare né asciugare nuovamente le patate; lasciateli così come sono.
Immergere le patate a fette in olio d'oliva caldo a fuoco basso *(non friggere), dando loro una leggera spinta di tanto in tanto in modo che cuociano in modo uniforme. Quando le patate iniziano a sembrare trasparenti, circa 10-12 minuti, aggiungi la cipolla affettata, l'aglio in polvere e il sale a piacere e mescola.
Continuare a cuocere a fuoco basso per altri 12 minuti o fino a quando le patate saranno tenere ma non si sfalderanno. Scolare le patate in camicia e la cipolla in uno scolapasta sopra una ciotola o padella resistente al calore e lasciar raffreddare per circa 5 minuti.
In una ciotola capiente, sbattere le uova e condirle con ¼ di cucchiaino di sale e pepe nero macinato a piacere. Aggiungere il composto di patate/cipolle raffreddato e sgocciolato e mescolare bene per unire.
Metti una padella a fuoco medio/alto e aggiungi l'olio d'oliva utilizzato per lessare le patate. Quando l’olio sarà medio/caldo, versate il composto di uova e patate.
Cuocere a fuoco medio/basso, muovendo la padella in modo che l'uovo e le patate si distribuiscano uniformemente. Utilizzando una spatola resistente al calore, infilare i bordi, arrotondando i lati della tortilla.
(*Se necessario, regolare la temperatura per evitare che il fondo della tortilla si bruci) Una volta rassodata la parte superiore, la parte inferiore dovrebbe risultare dorata per 3-4 minuti.
Posiziona un piatto piano più grande o un coperchio piatto sopra la padella e, tenendola con entrambe le mani, capovolgi la padella sul piatto o sul coperchio. Rimetti con attenzione la frittata di patate spagnola nella padella per cuocere l'altro lato, sempre a fuoco medio/basso.
Ripiegare nuovamente i lati e cuocere per altri 3-4 minuti.
Se lo desideri, puoi girare la frittata di patate spagnola altre 2 o 3 volte durante questi ultimi minuti di cottura, il che aiuta a cuocere il centro in modo più uniforme e a rinforzare la forma.
Far scivolare con attenzione la frittata di patate spagnola dalla padella su un piatto pulito e lasciarla riposare per almeno 5 minuti prima di servire. Godetevi la nostra frittata di patate spagnola!
Ricette correlate:
Ricetta
Frittata Di Patate Spagnola Facile
Ingredienti
- 3 patate grandi: Yukon Gold o Russet
- 1 cipolla grande - bianca o gialla
- 5 uova grandi
- ¼ cucchiaino da tè Sale kosher , assaggiare
- ¼ cucchiaino da tè pepe nero macinato qb (facoltativo)
- ⅛ cucchiaino da tè polvere d'aglio , facoltativo
- ½ - 1 bicchiere olio extra vergine di oliva di buona qualità
Istruzioni
- In una piccola padella antiaderente (padella per frittata) o in una padella profonda, scaldare l'olio d'oliva a fuoco basso. Lavate, asciugate e sbucciate le patate e tagliatele in quattro nel senso della lunghezza. Affetta ogni quarto sottilmente.
- Non lavare né asciugare più le patate, lasciarle così come sono. Immergere le patate a fette in olio d'oliva caldo a fuoco basso *(non friggere), dando loro una gomitata di tanto in tanto in modo che cuociano in modo uniforme.
- Quando le patate iniziano a sembrare trasparenti, circa 10-12 minuti, aggiungere la cipolla affettata, l'aglio in polvere e il sale a piacere e mescolare. Continuare a cuocere a fuoco basso per altri 12 minuti o fino a quando le patate saranno tenere ma non si sfalderanno.
- Scolare le patate e la cipolla in camicia su uno scolapasta sopra una ciotola o padella resistente al calore e lasciarle raffreddare per circa 5 minuti.
- * (Riservare l'olio rimanente per un altro uso).
- In una ciotola capiente, sbattere le uova e condirle con ¼ di cucchiaino di sale e pepe nero macinato a piacere. Aggiungere il composto di patate/cipolle raffreddato e sgocciolato e mescolare bene per unire.
- Metti una padella a fuoco medio/alto e aggiungi un filo d'olio d'oliva utilizzato per lessare le patate.
- Quando l'olio sarà medio/caldo, versare il composto di uova e patate. Cuocere a fuoco medio/basso, muovendo la padella in modo che l'uovo e le patate si distribuiscano uniformemente.
- Utilizzando una spatola resistente al calore, infilare i bordi, arrotondando i lati della tortilla. (*Se necessario, regolare la temperatura per evitare che il fondo della tortilla si bruci)
- Una volta rassodata la parte superiore, la parte inferiore dovrebbe risultare dorata, per 3-4 minuti. Posiziona un piatto piano più grande o un coperchio piatto sopra la padella e, tenendola con entrambe le mani, capovolgi la padella sul piatto o sul coperchio.
- Rimetti con attenzione la frittata di patate spagnola nella padella per cuocere l'altro lato, sempre a fuoco medio/basso. Ripiegare nuovamente i lati e cuocere per altri 3-4 minuti.
- Se lo desideri, puoi girare la frittata di patate spagnola altre 2 o 3 volte durante questi ultimi minuti di cottura, il che aiuta a cuocere il centro in modo più uniforme e a rinforzare la forma.
- Far scivolare con attenzione la frittata di patate spagnola dalla padella su un piatto pulito e lasciare riposare almeno 5 minuti prima di servire. Godetevi la nostra frittata di patate spagnola!
Note
- Nel forno: Preriscaldare il forno a 350°C (180°F). Metti la frittata su una teglia e coprila con un foglio di alluminio. Scaldarlo nel forno per circa 10-15 minuti o fino a quando sarà completamente riscaldato.
- Nel microonde: Tagliare una fetta di frittata e posizionarla su un piatto adatto al microonde. Coprilo con un tovagliolo di carta umido e mettilo nel microonde a potenza elevata per 30-60 secondi o fino a quando non sarà riscaldato.
- Sul fornello: Tagliate una fetta di frittata e mettetela in una padella antiaderente a fuoco medio-basso. Copri la padella con un coperchio e cuoci per circa 5-7 minuti o fino a quando non sarà riscaldato.
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.