Se stai cercando una pasticceria semplice e sostanziosa per il tuo prossimo brunch, non cercare oltre questi soddisfacenti scones. Questa ricetta per gli scones si compone di pochi ingredienti.
Inoltre, sono semplici da preparare (non è necessario grattugiare il burro), personalizzabili e cuociono meravigliosamente direttamente dal congelatore, rendendoli un'ottima opzione per la colazione anticipata o il brunch. Possono essere serviti semplici o con marmellata di fragole or burro al miele.
Camila Made Mancia: Se sei un fanatico della vaniglia come me, consiglio vivamente di acquistarne questo litro vaniglia chiara e buttandone qualcuno Baccelli di vaniglia. Ne ho aggiunto un intero mazzetto al mio per renderlo più concentrato.
Poi, tienilo nella dispensa per quando ne avrai bisogno. Questa deliziosa miscela di baccelli di vaniglia è perfetta per qualsiasi dolce, come torte, biscotti e così via; quando finisci, comprane un altro litro e riempilo.
Questo estratto o aroma di baccello di vaniglia fatto in casa, come vuoi chiamarlo, può essere preparato con la vodka invece che con la vaniglia trasparente. Lasciare concentrare per 3-6 mesi prima dell'uso. Mi piace usare la vaniglia trasparente, così posso usarla subito.
Come preparare gli scones
Note:: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
Foderare con carta da forno (1) Teglia da forno bordata da 18'' x 13'' e (1) Teglia da forno bordata da 13'' x 9''; accantonare. In un robot da cucina, mescolare la farina, il lievito, il sale e lo zucchero per unire.
Aggiungere i pezzi di burro freddo e frullare finché il composto non assomiglia a briciole grossolane. Trasferimento ad a grande ciotola; mettere da parte nel congelatore mentre si mescolano gli ingredienti umidi.
(In alternativa, in una ciotola capiente, tagliare il burro e la farina utilizzando l'aa tagliapasta o due forchette).
Aggiungi la panna, le uova e l'estratto di vaniglia in una grande ciotola. Versare sopra il composto di farina, quindi mescolare fino a formare un impasto ispido (va bene se l'impasto sembra un po' asciutto, non lavoratelo troppo).
Quindi, lavorare leggermente l'impasto nella ciotola fino a quando non si unirà.
Trasforma l'impasto su una superficie infarinata e, con le mani infarinate, lavoralo fino a formare una palla; non preoccuparti se è appiccicoso. Se l'impasto è troppo asciutto, aggiungere 1 cucchiaio di panna.
Premere l'impasto in un cerchio di circa 12 pollici di diametro e circa 1 pollice di spessore. Utilizzando un coltello o un raschietto da banco, tagliare in 8 o 12 spicchi.
Trasferisci le fette su una teglia rivestita di carta da forno a circa un pollice di distanza. Congelare o conservare in frigorifero gli scones non cotti per almeno 15 minuti.
Nel frattempo, preriscaldare il forno a 400ºF. Spennellare la parte superiore degli scones con panna e, se lo si desidera, cospargere con zucchero grosso per consistenza. Cuocere per 20-25 minuti fino a doratura.
Togliere dal forno e lasciare raffreddare per 5 minuti prima di completare con ulteriori condimenti.
Camila Made Mancia: Non lavorare troppo l'impasto. Mescolando e impastando si sviluppa il glutine, che rende il pane gommoso invece delle briciole tenere e cakey per gli scones. Mescolare delicatamente l'impasto con un cucchiaio di legno e tamponarlo delicatamente durante la modellatura per evitare che lavori troppo.
Ricette correlate:
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Ricetta
Focaccine facili
Strumenti
Ingredienti
- 469 g (3-¾) tazze di farina per tutti gli usi , più altro per la superficie
- 30 g (¼ di tazza) Amido di mais o farina per tutti gli usi
- ½ bicchiere zucchero semolato , più ulteriore per spolverare
- 2 cucchiai lievito in polvere
- 1 cucchiaino da tè Sale kosher
- 226 g (2 bastoncini) burro freddo non salato , a dadini
- 4 uova grandi , leggermente battuto
- 1 bicchiere panna fredda o latticello , 3 cucchiai per spennellare
- 2 cucchiai vaniglia trasparente o estratto puro di vaniglia , facoltativo ma altamente consigliato se si preparano gli scones dolci
- 1 tazza componenti aggiuntivi come gocce di cioccolato, frutta e/o noci opzionale
- Opzionale: zucchero grosso , glassa o zucchero a velo
Istruzioni
Per gli scones:
- Rivestire con carta pergamena (1) teglia da forno bordata da 18'' x 13'' e (1) teglia da forno bordata da 13'' x 9''; accantonare. In un robot da cucina, mescolare la farina, il lievito, il sale e lo zucchero per unire. Aggiungere i pezzi di burro freddo e frullare finché il composto non assomiglia a briciole grossolane. Trasferire in una grande ciotola; mettere da parte nel congelatore mentre si mescolano gli ingredienti umidi. (In alternativa, in una ciotola capiente, tagliare il burro e la farina utilizzando un tagliapasta o due forchette).
- In una grande ciotola, sbatti insieme la panna, l'uovo e l'estratto di vaniglia. Versare sopra il composto di farina, quindi mescolare fino a formare un impasto ispido (va bene se l'impasto sembra un po' asciutto, basta non lavorarlo troppo). Quindi, impastare leggermente l'impasto nella ciotola fino a quando non si unirà.
- Trasforma l'impasto su una superficie infarinata e, con le mani infarinate, impasta l'impasto fino a formare una palla; non preoccuparti se è appiccicoso. Se l'impasto è troppo asciutto, aggiungere 1 cucchiaio di panna.
- Stendere l'impasto in un cerchio di circa 12 pollici di diametro e di circa 1 pollice di spessore. Utilizzando un coltello o un raschietto da banco, tagliare in 8 o 12 spicchi. Staccate gli spicchi e trasferiteli su una teglia rivestita di carta da forno a circa un centimetro di distanza. Congelare o conservare in frigorifero gli scones non cotti per almeno 15 minuti.
- Nel frattempo, preriscaldare il forno a 400ºF. Spennellare la parte superiore degli scones con panna e, se lo si desidera, cospargere con zucchero grosso per consistenza. Cuocere per 20–25 minuti fino a doratura. Togliere dal forno e lasciare raffreddare per 5 minuti prima di completare con ulteriori condimenti.
- Camila Made Mancia: Non lavorare troppo l'impasto; mescolare e impastare sono entrambe azioni che sviluppano il glutine, il che rende il pane gommoso invece delle briciole tenere e cakey per gli scones. Mescolare delicatamente l'impasto con un cucchiaio di legno e tamponarlo delicatamente durante la modellatura per evitare di lavorare troppo.
Note
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.