La Salsa Criolla peruviana è una salsa tradizionale peruviana a base di cipolle rosse, succo di lime, aceto e peperoncino. Esso è una parte essenziale della cucina peruviana caratterizzata dal suo sapore piccante, leggermente dolce e speziato.
Si prepara affettando sottilmente le cipolle rosse e marinandole in succo di lime e aceto. Il composto viene poi condito con sale e peperoncino, come ají Amarillo, a piacere.
La salsa viene tipicamente preparata appena prima di servire, permettendo ai sapori di fondersi insieme e alle cipolle di rimanere croccanti. È una salsa semplice ma deliziosa che aggiunge un sapore deciso a qualsiasi piatto.
Come Preparare la Salsa Criolla Peruviana
Note:: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
Private i peperoni del gambo, lavateli e tagliateli a metà. Con un cucchiaio raschiate via i nervi ed i semi, così manterranno solo una piccantezza leggermente gradevole.
Se volete aumentarlo, lasciate dei semi, tagliateli finemente a julienne e aggiungeteli in una ciotola media.
Una volta eseguita questa procedura, lavatevi bene le mani (non pensate nemmeno di toccarvi gli occhi perché si irriteranno).????
Tagliate la cipolla a metà, poi tagliatela il più sottile possibile; metterli in acqua fredda per circa 5 minuti e mescolare un paio di volte per diluire parte dei suoi sapori intensi; scartare l'acqua e trasferirli nella ciotola media.
Aggiungere il coriandolo tritato e condirlo con un lime o un limone; aggiungere un filo abbondante di olio, sale e pepe nero assaggiare. Mescolare tutti gli ingredienti, assaggiare e aggiustare di stagione se necessario. Buon divertimento!
Ricette correlate:
- Salsa Criolla argentina
- Insalata di pomodoro
- insalata di frutta invernale
- Insalata Caesar
- Salsa messicana fatta in casa
- Insalata israeliana
Ricetta
Salsa Criolla peruviana facile
Strumenti
Ingredienti
- 4 Aji Amarillo , finemente julienne
- 1 cipolla rossa di media grandezza , finemente julienne
- ¼ bicchiere Cilantro , tritato
- succo di 1 lime o limone
- 2 cucchiai Olio neutro come quello di avocado , mais, girasole, soia, ecc.)
- ½ cucchiaino da tè Sale kosher , assaggiare
- ¼ Pepe nero macinato , assaggiare
Istruzioni
- Private il peperone del gambo, lavatelo e tagliatelo a metà. Con un cucchiaio raschiate via i nervi ed i semi, così manterranno solo una leggera gradevole piccantezza. Se volete aumentarlo, lasciate dei semi, tagliateli finemente a julienne e aggiungeteli in una ciotola media.
- Una volta eseguita questa procedura, lavatevi bene le mani (non pensate nemmeno di toccarvi gli occhi perché si irriteranno).
- Tagliate la cipolla a metà, poi tagliatela il più sottile possibile; metterli in acqua fredda per circa 5 minuti e mescolare un paio di volte per diluire parte dei suoi sapori intensi; scartare l'acqua e trasferirli nella ciotola media.
- Aggiungere il coriandolo tritato e condirlo con un lime o un limone, aggiungere un generoso filo d'olio, sale e pepe nero a piacere. Mescolare tutti gli ingredienti, assaggiare e aggiustare di stagione se necessario. Godere!
Note
- Mescola il composto di cipolle una o due volte dopo aver messo la ciotola nel frigorifero per assicurarti di raccogliere tutti gli ingredienti.
- Puoi usare il peperoncino peruviano Aji Amarillo fresco o in bottiglia (se non riesci a trovarlo, usa i peperoni jalapeño per un sapore leggermente piccante o gli habanero per un sapore super piccante).
- Io uso Olio di avocado, ma qualsiasi olio neutro funzionerà.
- Assicurati di utilizzare succo di lime appena spremuto.
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.