Questo classico piatto cinese presenta teneri pezzi di pollo marinati in una gustosa miscela di salsa di soia, olio di arachidi, vino Shaoxing e spezie, quindi saltati in padella con verdure croccanti e peperoncini piccanti.
Condito con una salsa dolce e piccante a base di salsa hoisin, aceto e zenzero e condita con arachidi tostate, questo piatto sarà sicuramente un piacere per la folla. Servire su riso bianco al vapore per un pasto soddisfacente perfetto per ogni occasione.
Come preparare il pollo Kung Pao
Note:: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
In una ciotola media non reattiva, unisci gli ingredienti della marinata e mescola finché l'amido di mais non sarà completamente sciolto. Aggiungi il pollo e mescola per ricoprirlo. Lasciare riposare a temperatura ambiente per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Unisci gli ingredienti della salsa in una piccola ciotola. Accantonare. In un wok o una padella da 14 pollici, portare l'olio di arachidi a una temperatura quasi affumicata a fuoco alto.
Soffriggere i peperoncini, lo zenzero, l'aglio e la parte bianca delle cipolle verdi per 30-40 secondi o fino a quando i peperoncini diventano scuri. Aggiungere il pollo e soffriggere per 5-6 minuti finché non diventa dorato. Rimuovi il pollo dal wok.
Aggiungere il peperone poblano e le cipolle e cuocere, mescolando, fino a quando la cipolla diventa traslucida, circa 1 minuto. Quindi, rimetti il pollo nel wok. Versare il composto di salsa, far bollire e cuocere finché la salsa non si sarà addensata per qualche minuto.
Aggiungere le arachidi e mescolarle insieme. Servire su bianco e guarnire con cipolle verdi tagliate a julienne.
Ricette correlate:
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Ricetta
Pollo Kung Pao facile
Ingredienti
Per la marinata:
- 1 cucchiai salsa di soia
- 1 cucchiaio olio di arachidi
- 1 cucchiaio Vino Shaoxing o sherry secco
- 4 cucchiaini amido di mais
- ¼ cucchiaino da tè aglio granulato
- ¼ cucchiaino da tè Pepe nero macinato
- 2 ½ lb filetto di pollo o coscia di pollo senza pelle , tagliato in pezzi da 1 pollice
Per il salice:
- 1-½ cucchiai aceto di chinkiang , aceto di riso o aceto balsamico
- 1 cucchiaio salsa di soia a basso contenuto di sodio
- 1 cucchiaio salsa di soia al gusto di funghi
- 2 cucchiaio salsa hoisin
- 1 cucchiaio Olio di sesamo asiatico/tostato
- 2 cucchiai zucchero marrone chiaro
- ½ cucchiaino da tè fiocchi di peperoncino schiacciati (utilizzare metà della quantità per una salsa più delicata)
- 1 cucchiaio di zenzero fresco , sbucciato e grattugiato
- ⅓ cucchiai acqua più ¼ di cucchiaino di brodo al gusto di pollo Knorr e 1 cucchiaio di amido di mais , mescolato per fare l'impasto
Per il soffritto:
- 3 cucchiai olio di arachidi
- 1 peperone poblano o peperone grande , tagliato a dadini in pezzi da 1 pollice
- 1 cipolla media , tagliato a dadini in un pezzo da 1''
- 3 Chiodi di garofano aglio , tritato
- 6 cipolla verde , tagliare la parte bianca a pezzetti da ½ centimetro, tagliare a julienne la parte verde
- ½ bicchiere arachidi tostate non salate , tritato
- 6 peperoncini de arbol o altri peperoncini secchi , tagliato a pezzetti
- Riso bianco cotto per servire
Istruzioni
- Per la marinata: In una ciotola media non reattiva, unisci gli ingredienti della marinata e mescola finché l'amido di mais non sarà completamente sciolto. Aggiungere il pollo e mescolare: lasciare riposare a temperatura ambiente per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Per il salice: In una piccola ciotola, unire gli ingredienti per la salsa. Accantonare.
- Per il soffritto: In un wok o una padella da 14 pollici a fuoco alto, portare l'olio di arachidi quasi a temperatura di fumo. Soffriggere i peperoncini, lo zenzero, l'aglio e la parte bianca delle cipolle verdi per 30-40 secondi o fino a quando i peperoncini diventano scuri.
- Aggiungere il pollo e soffriggere per 5-6 minuti, finché non diventa dorato. Rimuovi il pollo dal wok. Aggiungere il peperone poblano e le cipolle e cuocere, mescolando, fino a quando la cipolla inizia a diventare traslucida, circa 1 minuto, quindi rimettere il pollo nel wok.
- Mescolare velocemente la salsa riservata e versare il composto di salsa, portare a ebollizione e continuare a cuocere finché la salsa non si sarà addensata per un paio di minuti. Aggiungere le arachidi e mescolarle insieme. Servire su bianco e guarnire con cipolle verdi tagliate a julienne. Godetevi il nostro pollo Kung Pao
Note
- Immagazzinare: Trasferitelo in un contenitore ermetico e conservatelo in frigorifero per 3-4 giorni. Se hai bisogno di conservarlo più a lungo, puoi congelarlo per 2-3 mesi. Tieni però presente che la consistenza del pollo potrebbe cambiare leggermente dopo il congelamento.
- Per riscaldare: Puoi usare un forno a microonde o un piano cottura per riscaldare il pollo Kung Pao. Se usi il microonde, trasferisci la quantità desiderata di piatto in un contenitore adatto al microonde e scaldalo per 1-2 minuti o finché non sarà completamente riscaldato, mescolando di tanto in tanto.
- Il pollo Kung Pao può essere conservato in frigorifero in un contenitore ermetico per tre giorni. Quindi, riscaldare in una padella o nel microonde fino a quando non sarà completamente riscaldato.
- Il pollo può essere sostituito con altri ingredienti come pollo, maiale o tofu.
- Se riduci il fuoco durante la cottura della prima infornata, riportalo a un livello medio-alto, aggiungendo altro olio secondo necessità; una volta che l'olio sarà luccicante, ripetere l'operazione con il pollo rimanente.
- Friggere il pollo in lotti può aiutare a garantire una crosta uniformemente dorata su tutti; assicurati di spostarli per una cottura coerente.
- È possibile utilizzare qualsiasi olio per frittura neutro con punto di fumo elevato. Mi piace usare olio di arachidi o olio di girasole.
- Regolate il livello di dolcezza e piccantezza secondo i vostri gusti.
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.