Per tutti gli amanti del barbecue, questa ricetta di Baby back ribs o Costillas de Puerco è assolutamente da provare! Realizzate in stile paraguaiano con un tocco americano, queste costolette saranno sicuramente un successo alla tua prossima cena.
Per questa ricetta di costolette per bambini, avrai bisogno di due rack di "costolette per bambini" Costillas de Puerco, sale rosa dell'Himalaya o kosher, succo di limone, scorza di limone e pepe nero macinato, che dà a queste costolette un tocco di calore senza essere travolgente.
Avrai bisogno anche della salsa barbecue. Puoi usare la salsa barbecue fatta in casa o quella di un negozio di buona qualità, ad esempio Il marchio di Sweet Baby Ray. Il processo di cottura è relativamente semplice e richiede che le costole siano cotte in un forno a 375 F finché non cadono dall'osso tenero.
Le costole vengono quindi ricoperte con una salsa barbecue saporita, leggermente dolce e piccante e poste sotto la griglia per circa 10-15 minuti o finché non diventano carbonizzate.
Come preparare le Costillas de Puerco
Note:: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
Rivestire (1) teglia da forno bordata da 13 x 18 pollici con un foglio di alluminio e posizionare una griglia da cucina all'interno. Disporre le costolette sulla griglia preparata.
Rimuovere la membrana che riveste la parte inferiore delle costole; utilizzare un coltellino per liberare un angolo della sottile membrana, quindi staccare il resto con le mani e scartarlo. Unisci sale, pepe nero macinato e scorza di limone in una piccola ciotola.
Strofina la miscela di sale su tutte le costole. Marinare la carne durante la notte in frigorifero per massimizzarne il sapore, ma se hai poco tempo, lascia che le costole si impregnino nella salsa secca per almeno un'ora prima della cottura.
Preriscaldare il forno a 375 gradi. Trasferire la teglia nel forno e cuocere per 1 ora. Togliere la teglia dal forno. Spremi il succo di mezzo limone sulle Costillas de Puerco; girare e spremere il succo del restante mezzo limone.
Quindi, trasferisci la teglia nel forno e cuocila per 30 minuti.
Togliere nuovamente la teglia dal forno. Spremi il succo di un altro mezzo limone sulle Costillas de Puerco; girare e spremere il succo del restante mezzo limone. Quindi rimettere la teglia nel forno e cuocere fino a quando la carne sarà tenera.
Quindi, inizia allontanandosi dalle ossa per circa altri 30 minuti. Togliere la teglia dal forno. Posiziona una griglia sul livello più alto del forno e preriscalda la griglia. Utilizzando un pennello da cucina, spennellare generosamente le Costillas de Puerco con la salsa BBQ.
Metti le Costillas de Puerco sotto la griglia per circa 3-5 minuti o finché non saranno carbonizzate su ciascun lato. Tagliare ciascuna griglia tra le ossa in 2 o 3 sezioni di costolette e trasferirle sul piatto da portata.
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Ricetta
Costolette di maiale facili
Strumenti
Ingredienti
Stagionatura:
- 1 ½ cucchiai sale kosher
- 1 cucchiaio Pepe nero macinato
- Succo e scorza di 2 limoni o lime
Per le costole
- 2 carré di costolette di maiale (circa 1 libbra ciascuno), tagliato
- ½ bicchiere salsa BBQ fatta in casa o acquistata in negozio , più altro per servire
Istruzioni
- Rivestire (1) teglia da forno bordata da 13 x 18 pollici con un foglio di alluminio e posizionare una griglia da cucina all'interno. Disporre le costolette sulla griglia preparata. Rimuovere la membrana che riveste la parte inferiore delle costole; utilizzare un coltellino per liberare un angolo della sottile membrana, quindi staccare il resto con le mani e scartarlo.
- In una piccola ciotola, unisci sale, pepe nero macinato e scorza di limone. Strofina la miscela di sale su tutte le costole. Marinare la carne durante la notte in frigorifero per massimizzarne il sapore, ma se hai poco tempo, lascia che le costole si impregnino nella salsa secca per almeno un'ora prima della cottura.
- Preriscaldare il forno a 375 gradi. Trasferire la teglia nel forno e cuocere per 1 ora. Togliere la teglia dal forno. Spremi il succo di mezzo limone sulle Costillas de Puerco; girare e spremere il succo del restante mezzo limone. Quindi trasferire la teglia nel forno e cuocere per 30 minuti.
- Togliere nuovamente la teglia dal forno. Spremi il succo di un altro mezzo limone sulle Costillas de Puerco; girare e spremere il succo del restante mezzo limone. Quindi trasferire nuovamente la teglia nel forno e cuocere fino a quando la carne sarà tenera e inizierà a staccarsi dalle ossa per altri 30 minuti circa. Togliere la teglia dal forno. Posiziona una griglia sul livello più alto del forno e preriscalda la griglia.
- Utilizzando un pennello da cucina, spennellare generosamente le Costillas de Puerco con la salsa barbecue. Metti le Costillas de Puerco sotto la griglia per circa 3-5 minuti o finché non saranno carbonizzate su ciascun lato. Tagliare ciascuna griglia tra le ossa in 2 o 3 sezioni di costolette e trasferirle sul piatto da portata.
Note
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.