Questa ricetta per la Cueca Virada, i Calzones Rotos o i Beignets brasiliani è un classico piatto brasiliano semplice da preparare e sempre gradito dal pubblico.
Gli ingredienti sono basilari: farina, zucchero, lievito e latte o acqua. L'impasto viene quindi modellato a forma di papillon, fritto in olio e ricoperto di zucchero alla cannella miscela.
Come preparare la Cueca Virada
Note:: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
Aggiungi la farina, il sale, il lievito e lo zucchero nella ciotola di una planetaria dotata di gancio per impastare; mescolare per unire. Sbattere le uova, il latte, l'aceto e la vaniglia in un misurino per liquidi fino a quando non saranno ben amalgamati.
Aggiungere il grasso e versare gradualmente la miscela di latte. Impastare a media velocità fino a ottenere un composto omogeneo e formare una palla, lasciare i lati della ciotola e salire sul gancio per impastare, circa 5-10 minuti.
Togliere l'impasto dalla ciotola. Usando le mani, formare una palla liscia con l'impasto. Oliare leggermente una ciotola. Mettete l’impasto nella ciotola e giratelo in olio su tutti i lati. Coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare per 15-30 minuti.
Foderare una teglia con carta da forno. Stendere l'impasto ad uno spessore di ¼ di pollice. Quindi, tagliare l'impasto in strisce da 2 x 3 pollici.
Taglia una fessura da 1 pollice nel senso della lunghezza al centro di ciascuna striscia; inserisci un'estremità della striscia nell'apertura, tirala e ruotala per creare la forma di un papillon. Trasferire sulla teglia preparata. Posiziona una griglia su un'altra teglia.
In una piccola ciotola, unisci lo zucchero e la cannella per ricoprire la cueca virada; accantonare. Scaldare 3 pollici di olio di arachidi in una pentola capiente (assicurarsi che ci sia molto spazio poiché la cueca virada si gonfierà una volta cotta) finché un termometro per frittura non registra 350 gradi F.
Lavorando in gruppi da 3 a 4, friggi la cueca virada, girale nell'olio mentre friggono per farle dorare uniformemente su entrambi i lati, fino a quando diventano dorate e gonfie, 3 minuti. Trasferire sul rack con a cucchiaio scanalato; gettare la miscela di zucchero e cannella mentre è ancora calda.
La Cueca Virada è meglio servirla calda.
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Ricetta
Intimo facile da girare
Strumenti
Ingredienti
Per i bignè brasiliani "Cueca Virada".
- 625 g (5 tazze) di farina per tutti gli usi, messa a cucchiaio e livellata.
- ¼ bicchiere (4 cucchiai) grasso vegetale , come Crisco o burro non salato, ammorbidito o qualsiasi olio dal sapore neutro
- 200 ml latte evaporato o latte intero , temperatura ambiente
- ½ cucchiaino da tè sale kosher
- 1 cucchiaio Aceto bianco distillato
- 1 cucchiaio estratto di vaniglia puro
- 3 uova grandi , temperatura ambiente
- 115 g (½ tazza) di zucchero semolato
- ½ cucchiaio lievito in polvere
Per la copertura di zucchero e cannella:
- 1 cucchiaio polvere di cannella
- ½ bicchiere zucchero semolato
- Olio di arachidi o olio di canola per friggere
Istruzioni
- Nella ciotola della planetaria dotata di gancio per impastare, aggiungere la farina, il sale, il lievito e lo zucchero; mescolare per unire.
- In un misurino liquido, sbatti le uova, il latte, l'aceto e la vaniglia fino a quando non saranno ben amalgamati. Aggiungere il grasso e versare gradualmente il composto di latte e impastare a media velocità fino a ottenere un composto omogeneo e formare una palla, lasciare i lati della ciotola e salire sul gancio per impastare, circa 5-10 minuti.
- Togliere l'impasto dalla ciotola. Usando le mani, formare una palla liscia con l'impasto. Oliare leggermente una ciotola. Mettete l’impasto nella ciotola e giratelo in olio su tutti i lati. Coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare per 15-30 minuti.
- Foderare una teglia con carta da forno. Stendere l'impasto ad uno spessore di ¼ di pollice. Quindi, tagliare l'impasto in strisce da 2 x 3 pollici. Taglia una fessura da 1 pollice nel senso della lunghezza al centro di ciascuna striscia; inserisci un'estremità della striscia nell'apertura, tirala e ruotala per creare la forma di un papillon. Trasferire sulla teglia preparata. Posiziona una griglia su un'altra teglia.
- In una piccola ciotola, unisci lo zucchero e la cannella per ricoprire la cueca virada; accantonare. Scalda 3 pollici di olio di arachidi in una grande casseruola (vuoi assicurarti che ci sia molto spazio poiché la cueca virada si gonfierà una volta cotta) finché un termometro per frittura non registra 350 gradi F.
- Lavorando in gruppi da 3 a 4, friggi la cueca virada, girale nell'olio mentre friggono per farle dorare uniformemente su entrambi i lati, fino a quando diventano dorate e gonfie, 3 minuti. Trasferire sulla griglia con una schiumarola; aggiungere la miscela di zucchero e cannella mentre è ancora calda. La Cueca Virada è meglio servirla calda.
Note
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.