Le Gorditas de Azucar, conosciute anche come torte dolci messicane, sono un dolce amato nella cucina messicana, celebrato per il suo sapore dolce e burroso e la consistenza leggera e soffice. Questa ricetta delle Gorditas de Azucar si distingue per l'utilizzo del lievito al posto del lievito, risultando in una variazione unica e deliziosa delle torte dolci tradizionali.
L'impasto viene modellato in piccoli dischetti e cotto alla perfezione su una piastra fino a quando non diventa leggermente dorato e croccante all'esterno pur mantenendo un interno morbido e tenero. Che siano gustate da sole come spuntino dolce o servite come dessert in occasioni speciali, queste gorditas de azucar soddisferanno sicuramente tutti i più golosi, in particolare se accompagnate da un ricco e cremoso Dulce de Leche o burro.
Come preparare le Gorditas de Azucar
Note:: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
Nella ciotola della planetaria unire la farina 00, la cannella, il lievito e lo zucchero. In un misurino liquido, mescolare il latte intero caldo, il sale e la vaniglia. Aggiungi questo composto di latte e le uova sbattute agli ingredienti secchi nella ciotola della planetaria.
Usando la planetaria con il gancio per impastare, incorporare gradualmente gli ingredienti secchi a quelli bagnati fino a formare un impasto ispido. Aggiungere il burro ammorbidito e il burro nella ciotola e continuare a lavorare l'impasto nella planetaria finché non diventa liscio ed elastico; per circa 5 minuti l'impasto risulterà morbido.
Una volta pronto, ungetevi leggermente le mani e trasferite l’impasto in una ciotola unta. Copritela con un canovaccio umido e lasciatela lievitare in un luogo tiepido e senza correnti d'aria per circa un'ora, finché non avrà raddoppiato il suo volume.
Dopo la lievitazione, riprendere l'impasto, trasferirlo su un piano infarinato e dividerlo in pezzi da circa 100 g ciascuno. Usando un mattarello, stendete ogni pezzo fino a raggiungere uno spessore di circa mezzo centimetro.
Preriscaldare una piastra o una padella antiaderente a fuoco medio. Metti ciascuna gordita sulla superficie riscaldata e lasciala cuocere finché non sarà leggermente dorata e compatta, circa 2 o 3 minuti per il primo lato. Se usi una padella, coprili con un coperchio di vetro mentre cuociono.
Gira con attenzione la gordita sull'altro lato e continua la cottura per altri 2 o 3 minuti, assicurandoti di coprirla anche con il coperchio di vetro durante questo processo.
Per evitare che si brucino e garantire una doratura uniforme, girare le gorditas alcune volte durante la cottura. Quando saranno dorate e sode su entrambi i lati, trasferitele su un piatto rivestito con un canovaccio pulito.
Copri le gorditas cotte con un altro canovaccio pulito per tenerle al caldo; questo permetterà anche all'eventuale vapore residuo di cuocere dolcemente quelli inferiori. Servi le tue gorditas appena cotte mentre sono calde. Abbinateli al dulce de leche o al burro che preferite. Godere!
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Ricetta
Gorditas di zucchero facili
Strumenti
- Cucchiaio o spatola di legno
- Spolverino o colino per spolverare lo zucchero
- Opzionale: tagliabiscotti rotondo o coltello per modellare l'impasto.
Ingredienti
- 500 gr. (4 tazze) Farina multiuso
- ½ cucchiaino da tè cannella in polvere
- ½ cucchiaino da tè Sale kosher
- 11 g Lievito secco istantaneo
- 120 gr. Zucchero
- 2 grandi Uova , leggermente battuto
- 25 gr. burro non salato
- 25 gr. accorciare come Crisco
- 130 ml Panna da montare pesante, latte intero o panna acida 110 ° F-115 ° F
- 2 cucchiai estratto di vaniglia puro
Istruzioni
- Nella ciotola della planetaria unire la farina 5, la cannella, il lievito e lo zucchero. In un misurino liquido, mescolare il latte intero caldo, il sale e la vaniglia. Aggiungi questo composto di latte e le uova sbattute agli ingredienti secchi nella ciotola della planetaria. Usando la planetaria con il gancio per impastare, incorporare gradualmente gli ingredienti secchi a quelli bagnati fino a formare un impasto ispido. Aggiungere il burro ammorbidito e il burro nella ciotola e continuare a lavorare l'impasto nella planetaria finché non diventa liscio ed elastico; circa XNUMX minuti, l'impasto risulterà morbido.
- Una volta pronto, ungetevi leggermente le mani e trasferite l’impasto in una ciotola unta. Copritela con un canovaccio umido e lasciatela lievitare in un luogo tiepido e senza correnti d'aria per circa un'ora, finché non avrà raddoppiato il suo volume. Dopo la lievitazione, riprendere l'impasto, trasferirlo su un piano infarinato e dividerlo in pezzi da circa 100 g ciascuno. Usando un mattarello, stendete ogni pezzo fino a raggiungere uno spessore di circa mezzo centimetro.
- Preriscaldare una piastra o una padella antiaderente a fuoco medio. Metti ciascuna gordita sulla superficie riscaldata e lasciala cuocere finché non sarà leggermente dorata e compatta, circa 2 o 3 minuti per il primo lato. Se usi una padella, coprili con un coperchio di vetro mentre cuociono.
- Gira con attenzione la gordita sull'altro lato e continua la cottura per altri 2 o 3 minuti, assicurandoti di coprirla anche con il coperchio di vetro durante questo processo. Per evitare che si brucino e garantire una doratura uniforme, girare le gorditas alcune volte durante la cottura.
- Quando saranno dorate e sode su entrambi i lati, trasferitele su un piatto rivestito con un canovaccio pulito. Copri le gorditas cotte con un altro canovaccio pulito per tenerle al caldo; questo permetterà anche all'eventuale vapore residuo di cuocere dolcemente quelli inferiori. Servi le tue gorditas appena cotte mentre sono calde. Abbinateli al dulce de leche o al burro che preferite. Godere!
Note
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.