Þegar það kemur að því að gera tilraunir með bollos (kleiga í paragvæ), erum við fjölskyldan alltaf til í ævintýrið. Það er einn sem hefur sannarlega náð tökum á hjörtum okkar - The Classic Paragvæska bollur.
Samt er annar keppandi sem hefur áunnið sér sérstakan sess sem annað algjört uppáhald okkar – hið yndislega afbrigði af klassísku uppskriftinni okkar, Orange Bollos.
Þetta yndislega ívafi býður upp á milda, mjúka áferð sem er fallega fyllt með bragðmiklum appelsínum. Ég hef notað trausta Bollo Paraguayo deigið mitt til að tryggja fullkominn grunn.
Ég get fullyrt að þessi snúningur er vinsæll hjá fjölskyldunni minni og ég er viss um að hann á eftir að slá í gegn hjá þér líka.
Fylltu þá með uppáhalds valkostunum þínum eins og Crema konditor, Guava friðland, Karamellusósa, Súkkulaði sætabrauðskrem, eða uppáhalds þinn ávextir varðveitir. Hver biti verður augnablik hreinnar ánægju, sem gerir síðdegisfríið þitt sérstakt.
Fyrir fleiri girnilegar uppskriftir, prófaðu okkar Paragvæska bollur, Stökkir appelsínugulir kleinur, Fritter, og yndisleg Slepptu kleinuhringjum!😉😋🍩🍊
Hvernig á að gera Appelsínugular bollur
Athugaðu: Allar leiðbeiningarnar eru á uppskriftaspjaldinu hér að neðan.
Blandið saman hveiti og ger í stórri skál; setja til hliðar. Þetta forskref hjálpar til við að dreifa gerinu jafnt í deiginu. Bætið mjólk, smjöri, eggjum, eggjarauðu, appelsínusafa, salti, appelsínubörk og vanilluþykkni í blöndunarskálina.
Blandið saman við deigkrókinn á lágum hraða í 8 til 12 mínútur. Deigið á að hafa mjög sterka glútenþroska og vera mjög þétt en slétt. Blandið að ákafa stigum glútenþróunar.
Smyrjið hendurnar létt og stóra skál. Setjið deigið í skálina og hnoðið það yfir sig þar til það myndar slétta kúlu. Gakktu úr skugga um að allt yfirborð deigsins sé létt þakið olíu til að koma í veg fyrir að það þorni.
Hyljið skálina með plastfilmu til að mynda innsigli og leyfið deiginu að gangast undir magngerjun þar til það hefur næstum tvöfaldast að stærð, um það bil 30 mínútur. Brjótið deigið varlega saman til að þróa glúteinið í deiginu frekar. Haltu áfram gerjunarferlinu í 30 mínútur í viðbót.
Klæðið bökunarpappír á plötu og smyrjið bökunarpappírinn. Skiptið deiginu í 36 stykki (2 oz / 60g hvor) með höndunum. Mótaðu hvern bita í þétta hring og þrýstu létt með lófanum til að fletja aðeins út.
Flyttu, með saumahliðinni niður, yfir á tilbúna bökunarformið. Prófið, lokið, þar til deigið snertir hægt aftur en hrynur ekki saman í 45 til 60 mínútur.
Hitið olíuna í sterkum potti í 350°F (175°C). Þegar olían hefur náð æskilegu hitastigi, smyrjið létt stálskímaraskeið.
Færðu varlega þéttu Bollos, nokkra í einu, með saumhliðinni niður og steiktu þar til gullinbrúnt á fyrstu hliðinni, 1 mínútu. Snúið við og steikið í 1-½ mínútu í viðbót. Snúðu einu sinni enn og steiktu þar til toppurinn er djúpt gullinbrúnn, um 20 til 30 sekúndur.
Lyftu Bollos úr heitu olíunni og láttu olíuna renna yfir pottinn. Færið yfir á pappírsklædda ofnplötu til að renna af og kólna aðeins.
Á meðan hann er enn heitur, hellið sykrinum varlega út í þar til báðar hliðar eru vel húðaðar, setjið þær niður á grindur og sigtið sælgætissykur yfir þær þegar þær eru alveg kældar.
Ráð Camila: Til að kanna mikinn glútenþroska skaltu fjarlægja deigið úr hrærivélinni, dýfa því í hveiti og teygja það að neðan. Ef deigið teygir sig til að mynda þunna himnu, sem leyfir ljósi að síast í gegn, þá hefur glúteinið verið rétt og nægilega þróað. Þegar deigið er ofblandað verður það klístrað og blautt og hefur litla sem enga mýkt. Þetta gerist vegna þess að glútenþræðir hafa verið brotnir niður; útkoman mun ekki hækka almennilega.
Ef þú vilt fylla Bollos þína skaltu fylla sætabrauðspoka með litlum látlausum sætabrauðsodda og sprauta 1 oz/30g af Rjómakrem, Súkkulaði sætabrauðskrem, dulce de leche, eða uppáhalds þinn ávextir varðveitir inn í hvern bolla.
Næst skaltu kasta bollunum varlega í sykri þar til báðar hliðar eru vel húðaðar. Settu húðuðu bollurnar á kæligrind og tryggðu að þeim sé raðað þannig að sykruðu hliðin snúi niður. Þegar bollurnar eru alveg kældar, sáldraðu sykri sælgætisgerðanna yfir.😋
Tengdar uppskriftir:
Uppskrift
Auðveldar appelsínubollur
Innihaldsefni
- 1.02 kg (2lb 4 oz) brauðhveiti
- 400 ml nýmjólk (110° til 115°F)
- 50 ml ferskur appelsínusafi við stofuhita
- 30 g (1 oz) skyndiþurrger
- 9 g (1-½ tsk) kosher salt
- 150 g kúnað sykur
- 150 g ósaltað smjör eða smjörlíki mýkt
- 150 g (5-¼ oz / 3 stór) egg , stofuhiti
- 60 g (2 oz / 2 stórar) eggjarauður , stofuhiti
- 15 ml Hreint vanilluþykkni
- Börkur úr 2 appelsínum
Sykurhúðun:
- 200 g kúnað sykur
Leiðbeiningar
- Blandið saman hveiti og ger í stórri skál; setja til hliðar. Þetta forskref hjálpar til við að dreifa gerinu jafnt í deiginu. Bætið mjólk, smjöri, eggjum, eggjarauðu, appelsínusafa, salti, appelsínubörk og vanilluþykkni í blöndunarskálina. Blandið saman við deigkrókinn á lágum hraða í 8 til 12 mínútur. Deigið á að hafa mjög sterka glútenþroska og vera mjög þétt en slétt. Blandið að ákafa stigum glútenþróunar.
- Smyrjið hendurnar létt og stóra skál. Setjið deigið í skálina og hnoðið það yfir sig þar til það myndar slétta kúlu. Gakktu úr skugga um að allt yfirborð deigsins sé létt þakið olíu til að koma í veg fyrir að það þorni. Hyljið skálina með plastfilmu til að mynda innsigli og leyfið deiginu að gangast undir magngerjun þar til það hefur næstum tvöfaldast að stærð, um það bil 30 mínútur. Brjótið deigið varlega saman til að þróa glúteinið í deiginu frekar. Haltu áfram gerjunarferlinu í 30 mínútur í viðbót.
- Klæðið bökunarpappír á plötu og smyrjið bökunarpappírinn. Skiptið deiginu í 36 stykki (2 oz / 60g hvor) með höndunum. Mótaðu hvern bita í þétta hring og þrýstu létt með lófanum til að fletja aðeins út. Flyttu, með saumahliðinni niður, yfir á tilbúna bökunarformið. Prófið, lokið, þar til deigið snertir hægt aftur en hrynur ekki saman í 45 til 60 mínútur.
- Hitið olíuna í sterkum potti í 350°F (175°C). Þegar olían hefur náð æskilegu hitastigi, smyrjið létt stálskímaraskeið. Færðu varlega sýrðu Bollos, nokkra í einu, með saumhliðinni niður og steiktu þar til gullinbrúnt á fyrstu hliðinni, 1 mínútu. Snúið við og steikið í 1-½ mínútu í viðbót. Snúðu einu sinni enn og steiktu þar til toppurinn er djúpt gullinbrúnn, um 20 til 30 sekúndur.
- Lyftu Bollos úr heitu olíunni og láttu olíuna renna yfir pottinn. Færið yfir á pappírsklædda ofnplötu til að renna af og kólna aðeins. Á meðan það er enn heitt skaltu henda sykrinum varlega út í þar til báðar hliðar eru vel húðaðar, leggið þær niður á grindur og sigtið sælgætissykur yfir þær þegar þær eru alveg kældar.
- Ábendingar Camila: Til að prófa mikinn glúteinþroska skaltu fjarlægja deigið úr hrærivélinni, dýfa því í hveiti og teygja það að neðan. Ef deigið teygir sig til að mynda þunna himnu, sem leyfir ljósi að síast í gegn, þá hefur glúteinið verið rétt og nægilega þróað. Þegar deigið er ofblandað verður það klístrað og blautt og hefur litla sem enga mýkt. Þetta gerist vegna þess að glútenþræðir hafa verið brotnir niður; útkoman mun ekki hækka almennilega.
- Ef þú vilt fylla Bollos-ið þitt skaltu fylla sætabrauðspoka með litlum látlausu sætabrauði og sprauta 1 oz/30g af Crema Pastelera, súkkulaðisætiskremi, dulce de leche eða uppáhalds ávaxtakonfektinu þínu í hvern bollo. Næst skaltu kasta bollunum varlega í sykri þar til báðar hliðar eru vel húðaðar. Settu húðuðu bollurnar á kæligrind og tryggðu að þeim sé raðað þannig að sykruðu hliðin snúi niður. Þegar bollurnar eru alveg kældar, sáldraðu sykri sælgætisgerðanna yfir.😋
Skýringar
Allar næringarupplýsingar eru byggðar á útreikningum þriðja aðila og eru aðeins mat. Hver uppskrift og næringargildi eru mismunandi eftir vörumerkjum sem þú notar, mæliaðferðir og skammtastærðir á heimili.