Tha an reasabaidh seo airson Yuca Empanadas no Pastel Mandi'o (a bharrachd air a bhith bòidheach) sìmplidh a dhèanamh agus chan fheum e ach beagan de na h-innealan pantry. Tha an lìonadh air a dhèanamh suas de mhairt-fheòil shredded, spìosraidh agus glasraich; tha uighean cruaidh air an gearradh cuideachd anns a 'mheasgachadh feòla.
Tha na empanadas sin cuideachd nas juicier na a’ mhòr-chuid de sheòrsan eile oir tha iad a’ toirt a-steach tomhas math de oinniún anns a’ mheasgachadh; bidh an oinniún a’ cumail an fheòil a’ lìonadh tais. Tha an lìonadh dùinte ann an taois anns a bheil yuca bruich, ìm, ugh, salann agus min-choirce.
Mu dheireadh, tha na yuca empanadas seo air an frioladh gu domhainn ann an ola teth gus am bi iad donn òir. Bidh sinn gan càradh le salsa verde sìmplidh, ùr airson eadar-dhealachadh milis, blasach agus spìosrach.
Mar a nì thu Yuca Empanadas
Nota: Tha an stiùireadh slàn air a thoirt seachad anns a’ chairt reasabaidh gu h-ìosal.
Cuir còmhla a h-uile grìtheidean sabhs uaine ann am pròiseasar bìdh agus buille grunn thursan gus an tèid a ghearradh. Gluais gu bobhla beag agus fuaraich gus am bi thu deiseil airson frithealadh no airson suas ri 2 latha.
Cuir uighean ann am poit uisge air an stovetop, le co-dhiù òirleach uisge gan còmhdach. Bruich na h-uighean. Tionndaidh air an teas agus thoir an t-uisge gu boil leantainneach. Bruich na h-uighean ann an uisge goileach airson còig mionaidean deug gus gealagan is buidheagan fhaighinn.
A 'cleachdadh spàin slotte, cuir na h-uighean às a' phoit agus cuir iad ann an amar deigh ann am bobhla mòr. Cuiridh fuarachadh nan uighean ann an uisge fuar stad air a’ phròiseas còcaireachd agus nì sin làimhseachadh nan uighean nas fhasa nuair a bhios iad a’ feannadh.
Nuair a tha na h-uighean gu tur fionnar gu teòthachd an t-seòmair - timcheall air còig mionaidean deug - tapaidh an ugh gu socair air a 'chunntair no air a' bhòrd gus an craiceann a bhriseadh. Tap air ceann àrd na h-ugh agus an ceann gu h-ìosal mus tapadh thu air taobhan na h-ugh gus an slige ugh a bhriseadh suas.
Crùisg an ugh gu faiceallach, a’ tòiseachadh bho cheann farsaing bonn na h-ugh, gus am pòcaid èadhair eadar an ugh agus an t-slige a bhriseadh. An uairsin, thoir air falbh an t-slige gu socair gus nach bris thu na gealaich ugh. Pat na h-uighean tioram le searbhadair pàipeir agus cuir iad ann am bobhla.
A 'cleachdadh forc, gearraich na h-uighean, còmhdaich iad le còmhdach plastaig, agus stòraich iad san fhrigeradair gus am bi iad deiseil airson an cleachdadh.
Ann am poit mhòr nach eil a 'bualadh, cuir feòil-mhara còmhla, 2 lòch-bhùird de ola ollaidh, uisge, bouillon mairtfheòil, piobar dubh, flakes piobair ruadh, cumin, paprika, agus garlic; stir gus simmer thairis air teas meadhanach àrd.
Lùghdaich an teas gu ìosal, còmhdaich, agus fuirich, a 'gluasad uaireannan, gus am bi feòil-mhara taitneach airson timcheall air 1 uair a thìde. Thoir air falbh mullach agus àrdaich teas gu àrd gus an tiormaich e gu sealladh sùbailte ach tioram airson timcheall air 3 gu 5 mionaidean.
Cuir ris na h-uinneanan agus na piopairean gus am bi iad bog, mu 10 mionaidean. Cuir ris am peirsil agus bruich airson 10 mionaidean eile gus cuir às do bharrachd lionn; Bu chòir don mheasgachadh a bhith tais ach gun a bhith a 'ruith.
Dèan blas agus atharraich an seusanachadh ma bhios feum air. An uairsin, ag obair ann an baidsean, gluais am measgachadh feòla gu pròiseasar bìdh no measgadair agus buille gus an tèid a ghearradh gu cruaidh; na dèan cus dheth, air neo bidh feum agad air puree.
An uairsin, gluais gach baidse de mheasgachadh feòil gearraichte gu bobhla measgachadh mòr agus measgachadh anns na h-uighean gearraichte. Leig bidh e fionnar gu teòthachd an t-seòmair, an uairsin còmhdaich agus fuaraich gus am bi e deiseil airson a chleachdadh.
Cuir an yuca air a sgapadh agus air a chuairteachadh ann am poit mhòr de uisge saillte goileach; dèan cinnteach gu bheil an t-uisge a’ còmhdach an yuca gu tur. Còcaich thairis air teas àrd gus am bi e bog, mu 30 mionaid.
Thoir sùil air pìosan fa leth airson doneness; faodaidh cuid de phìosan còcaireachd nas luaithe na feadhainn eile. Aon uair 's gu bheil an Yuca taitneach, dragh iad ann an colander airson 2 mhionaid. Cleachd a measgaiche seasamh le ceangal grinder truinnsear grinn.
Thoir biadh don yuca bruich tron ghleadair agad; cleachd a’ phlàta gearraidh as fheàrr. Air neo, faodaidh tu àite a muileann bìdh air a uidheamachadh le diosc beag / lann thairis air bobhla glainne.
Pròiseas an yuca tron mhuileann bìdh, a’ tionndadh an làmh air ais is air adhart gus a sparradh tron diosg. (Faodaidh tu cuideachd forc a chleachdadh gus an Yuca bruich a mhùchadh, ach tha e nas dian-obrach na Grinder Bidhe no Muileann Bidhe.)
Nuair a bhios an yuca air a phronnadh agus teth, gluais e chun bhobhla Stand Mixer leis a’ cheangal pleadhaig no gu uachdar obrach glan, rèidh.
Buail a-steach am min-choirce, salann, ìm agus ugh gus an tig e gu bhith na cunbhalachd coltach ri taois (bidh an taois beagan steigeach, ach chan eil e ro steigeach), mu 5 mionaidean. Ma tha an taois ro steigeach, cuir barrachd min-choirce ris, mu 1 bòrd-bhùird aig an aon àm.
Ann am bobhla beag, cuir min-choirce agus flùr còmhla. Crathaidh am measgachadh cornmeal gu saor-thoileach thairis air uachdar obrach glan. Aon uair ‘s gu bheil an taois deiseil, faigh grèim air cuibhreann meud dòrn de thasg yuca agus cuir a-steach e ann an cumadh ball le do làmhan.
(feumaidh tu a bhith ag obair leis an taois aon aig aon àm gus a dhèanamh nas fhasa) Cuir air uachdar obrach le min-choirce; crathadh gu fialaidh an taois agus am prìne rollaidh leis a’ mheasgachadh cornmeal.
An ath rud, cuir a-mach an taois gu duilleag ¼-òirleach tiugh. An uairsin, a 'cleachdadh a Gearradair cruinn 6-òirleach, gearr a mach an taois. Chleachd mi mullach glainne 6'' bhon t-siùpan agam.🤓💡An uairsin, cruinnich na criomagan, cuir iad ris a 'chòrr den taois, agus cuir a-rithist am pròiseas.
Roinn an stac de dhioscaichean le bhith a’ cleachdadh cèir no pàipear parchment agus còmhdaich le film cling. A ’spìonadh dà duilleagan bèicearachd mòr le min-choirce; air a chur gu aon taobh.
Aon uair 's gu bheil am feòil-mhara air fhuarachadh, ag obair gu luath ach gu socair gus casg a chur air an taois bho bhith a' briseadh, cuibhreann mu 2 spàinean ann am meadhan aon dios empanada, a 'fàgail crìoch 1-òirleach timcheall an oir.
Seachain a bhith a’ ruighinn na h-oirean leis an lìonadh oir cuiridh oiliness casg air deagh ròn. Paisg gu socair gus am bi na h-oirean a’ coinneachadh gus an seuladh ann an cumadh leth-ghealach. An uairsin, brùth gu socair na h-oirean còmhla gus ròn.
A 'cleachdadh forc, crath na h-oirean, a' toirt air falbh pòcaidean adhair mar a thèid thu air adhart. Dèan aithris a-rithist leis na cuairtean a tha air fhàgail agus an lìonadh. Fry na yuca empanadas sa bhad, no cuir iad san fhrigeradair gus fuarachadh gus am bi iad deiseil airson am frioladh.
(Tha mi a 'moladh a bhith a' frioladh an yuca empanadas sa bhad an dèidh a bhith gan crimpadh gus casg a chur air an taois bho bhith a 'briseadh air sgàth an taiseachd anns an fheòil).
Ann am poit 2-ceathramh, teas an ola cnò-chnò gu 350 ceum F. Slaod gu socair 2 gu 3 yuca empanadas aig aon àm a-steach don ola theth agus friogais gus am bi e donn, 3 mionaidean gach taobh, ag atharrachadh an teas mar a dh 'fheumar.
Gluasad gu na tubhailtean pàipeir airson a dhrèanadh. Dèan seirbheis teth leis an salsa verde air an taobh.
Reasabaidhean co-cheangailte:
Recipe
Yuca Empanadas furasta
innealan
tàthchuid
airson lìonadh mairtfheòil:
- 1 kg (2.2 lbs) Chuck Mairtfheòil gun chnàmh, air a sgeadachadh agus air a chiùbadh
- 3 oinniún buidhe meadhanach , diol beag
- 1 Pepper Poblano no piobair uaine , diol beag
- 1 piobar clag dearg , diol beag
- 1 buidhe no orains , diol beag
- 2 creachainn no oinniún uaine , air a ghearradh gu breagha (pàirt geal is uaine air a sgaradh)
- 5 Cloves garlic , mince
- 2 lòin-bhùird ola ollaidh a bharrachd
- ½ teaspoon piobar dubh , atharraich gu blas
- 1 teaspoon bratan piobair ruadh , atharraich gu blas
- 1 lobhs-bùird paprika àbhaisteach no air a smocadh
- 1 lobhs-bùird a bharrachd air 2 spàin-tì knorr bouillon blas feòil-feòil , atharraich gu blas
- 1 lobhs-bùird cumin talmhainn no coriander , airson blasad (roghainneil)
- Salann Kosher , gu feum
- 1 peirsil ùr Eadailteach no cilantro , air a ghearradh gu breagha (gas air a thoirt air falbh)
- 4 uighean cruaidh-ghoil , mince
Airson an taois Yuca:
- 1 lobhs-bùird ìm bog gun salann , lard, no ola
- 3 teaspoons salann kosher
- 100 g (½ cupa) de Mhin-choirce Buidhe Quaker no Maseca Instant Yellow Corn Masa Flour a bharrachd airson duslach a bharrachd airson dustadh
- 2 kg yuca ùr no reòta fìor-ghlan
- 1 ugh mòr
- uisge mar a dh ’fheumar
Airson an Salsa Verde
- 1 buidheann duilleagan cilantro no peirsil Eadailteach air a ghearradh
- 1 buidheann oiseanan uaine air a ghearradh
- 1 creamh Crùbagan le ½ teaspoon de shalainn kosher, an uairsin mash le taobh còmhnard na sgian gus am bi e fìor.
- ½ teaspoon piobar dubh
- ½ teaspoon bratan piobair ruadh gleusadh gu blas
- 1 tro mheadhan na onion buidhe air ithe gu grinn
- ¼ cupa sùgh ùr aoil no lemon
- 3 lòin-bhùird Ola le blas neodrach sam bith (bidh mi a’ cleachdadh ola ollaidh a bharrachd)
- 3 teaspoons mil
- salann kosher , airson blasad
Airson min-choirce & duslach flùr
- 100 g (½ cupa) min-choirce airson duslach
- 100 g (62g) flùr gach adhbhar airson duslach
Stiùireadh
Dèan an Salsa Verde:
- Cuir còmhla a h-uile grìtheidean sabhs uaine ann am pròiseasar bìdh agus buille grunn thursan gus an tèid a ghearradh. Gluais gu bogha beag agus fuaraich gus am bi thu deiseil airson frithealadh no airson suas ri 2 latha.
Ullaich na h-uighean:
- Cuir uighean ann am poit uisge air an stovetop le co-dhiù òirleach uisge a 'còmhdach nan uighean. Bruich na h-uighean. Tionndaidh air an teas agus thoir an t-uisge gu boil leantainneach. Bruich na h-uighean ann an uisge goileach airson còig mionaidean deug gus am faigh thu gealagan agus buidheagan ugh.
- A 'cleachdadh spàin slotte, cuir na h-uighean às a' phoit agus cuir iad ann an amar deigh ann am bobhla mòr. Cuiridh fuarachadh nan uighean ann an uisge fuar stad air a’ phròiseas còcaireachd agus nì sin làimhseachadh nan uighean nas fhasa nuair a bhios iad a’ feannadh.
- Nuair a tha na h-uighean gu tur fionnar gu teòthachd an t-seòmair - timcheall air còig mionaidean deug - tapaidh an ugh gu socair air a 'chunntair no air a' bhòrd gus an craiceann a bhriseadh. Tap air ceann àrd na h-ugh agus an ceann gu h-ìosal mus tapadh thu air taobhan na h-ugh gus an slige ugh a bhriseadh suas.
- Crùisg an ugh gu faiceallach, a’ tòiseachadh bho cheann leathann na h-ugh gus am pòcaid èadhair eadar an ugh agus an t-slige a bhriseadh. An uairsin, thoir air falbh an t-slige gu socair gus nach bris thu na gealaich ugh. Pat, tiormaich le searbhadair pàipeir, agus cuir iad ann am bobhla iad. A 'cleachdadh forc, gearraich na h-uighean, còmhdaich le còmhdach plastaig, agus stòradh san fhrigeradair gus am bi iad deiseil airson a chleachdadh.
Dèan an lìonadh mairtfheòil:
- Ann am poit mhòr nach eil a 'bualadh, cuir feòil-mhara còmhla, 2 lòch-bhùird de ola ollaidh, uisge, bouillon mairtfheòil, piobar dubh, flakes piobair ruadh, cumin, paprika, agus garlic; stir agus thoir gu boil thairis air teas meadhanach àrd.
- Lùghdaich an teas gu ìosal, còmhdaich, agus fuirich, a 'gluasad uaireannan, gus am bi feòil-mhara taitneach airson timcheall air 1 uair a thìde. Thoir air falbh mullach, agus àrdaich teas gu àrd gus an tiormaich e suas gu sealladh sùbailte ach tioram airson timcheall air 3 gu 5 mionaidean.
- Cuir ris na h-uinneanan agus na piopairean gus am bi iad bog, mu 10 mionaidean. Cuir ris am peirsil agus bruich airson 10 mionaidean eile gus cuir às do leaghan a bharrachd; Bu chòir don mheasgachadh a bhith tais ach gun a bhith a 'ruith.
- Dèan blas agus atharraich an seusanachadh ma bhios feum air. An uairsin, ag obair ann an baidsean, gluais am measgachadh feòla gu pròiseasar bìdh no measgadair agus buille gus an tèid a ghearradh gu cruaidh; na dèan cus dheth, air neo bidh feum agad air puree. An uairsin, gluais gach baidse de mheasgachadh feòil gearraichte gu bobhla measgachadh mòr agus measgachadh anns na h-uighean gearraichte. Leig leis fuarachadh gu teòthachd an t-seòmair, an uairsin còmhdaich agus fuaraich gus am bi thu deiseil airson a chleachdadh.
Còcaich an Yuca:
- Cuir an yuca air a sgapadh agus air a chuairteachadh ann am poit mhòr de dh'uisge saillte; dèan cinnteach gu bheil an t-uisge a’ còmhdach an yuca gu tur. Còcaich thairis air teas àrd gus am bi e bog, mu 30 mionaid. Thoir sùil air pìosan fa leth airson doneness; faodaidh cuid de phìosan còcaireachd nas luaithe na feadhainn eile. Aon uair 's gu bheil an Yuca taitneach, dragh iad ann an colander airson 2 mhionaid.
Dh'ullaich an taois Yuca Empanada:
- Cleachd measgaiche seasamh leis a’ cheangal grinder truinnsear grinn. Thoir biadh don yuca bruich tron ghleadair agad; dèan cinnteach gun cleachd thu am plàta gearraidh as fheàrr a th’ agad. Air an làimh eile, faodaidh tu muileann bìdh le diosc beag / lann a chuir thairis air bobhla glainne. Pròiseas an yuca tron mhuileann bìdh, a’ tionndadh an làmh air ais is air adhart gus an yuca a sparradh tron diosg. (Faodaidh tu cuideachd forc a chleachdadh gus an Yuca bruich a phronnadh, ach tha e nas dian-obrach na Grinder Bidhe no Muileann Bidhe).
- Cho luath ‘s a bhios an yuca air a phronnadh agus fhathast teth, gluais chun bhobhla Stand Mixer leis a’ cheangal pleadhaig no gu uachdar obrach còmhnard glan. Buail a-steach an cornmeal, salann, ìm agus ugh gus an tig e còmhla ann an cunbhalachd coltach ri taois (bidh an taois beagan steigeach, ach chan eil e ro steigeach), mu 5 mionaidean. Ma tha an taois ro steigeach, cuir barrachd min-choirce ris, mu 1 bòrd-bhùird aig an aon àm.
Cruinnich an Yuca Empanadas:
- Ann am bobhla beag, cuir min-choirce agus flùr còmhla. Crathaidh am measgachadh cornmeal gu saor-thoileach thairis air uachdar obrach glan. Aon uair ‘s gu bheil an taois deiseil, faigh grèim air cuibhreann meud dòrn de thasg yuca, cuir a-steach e ann an cumadh ball le do làmhan (feumaidh tu obrachadh leis an taois aon aig aon àm gus a dhèanamh nas fhasa), agus cuir air a Uachdar obrach le duslach arbhair, sprèadhaich e gu fialaidh an taois agus am prìne rollaidh leis a’ mheasgachadh cornmeal. An ath rud, cuir a-mach an taois gu duilleag ¼ òirleach de thighead. An uairsin, a 'cleachdadh gearradair cruinn 6 òirlich, gearraich a-mach an taois. Chleachd mi mullach glainne 6'' bhon t-siùpan agam.😁💡
- An uairsin, cruinnich na criomagan, cuir iad ris a 'chòrr den taois, agus cuir a-rithist am pròiseas. Cleachd cèir no pàipear parchment gus an stac de dhioscaichean a sgaradh agus còmhdach le film cling.
- Crathaidh dà dhuilleag bèicearachd mòr le min-choirce; air a chur gu aon taobh. Aon uair 's gu bheil am feòil-mhara air fhuarachadh, ag obair gu luath ach gu socair gus casg a chur air an taois bho bhith a' briseadh, cuibhreann mu 2 spàinean ann am meadhan aon diosc empanada, a 'fàgail crìoch 1-òirleach timcheall an oir; seachain a bhith a’ ruighinn na h-oirean leis an lìonadh oir cuiridh oiliness casg air deagh ròn.
- Paisg gu socair gus am bi na h-oirean a’ coinneachadh gus an seuladh ann an cumadh leth-ghealach. An uairsin, brùth gu socair na h-oirean còmhla gus ròn. A 'cleachdadh forc, crath na h-oirean, a' toirt air falbh pòcaidean adhair mar a thèid thu air adhart. Dèan aithris a-rithist leis na cuairtean a tha air fhàgail agus an lìonadh. Fry na yuca empanadas sa bhad, no cuir an yuca empanadas anns an fhrigeradair gus fuarachadh gus am bi thu deiseil airson am frioladh. (Tha mi a 'moladh a bhith a' frioladh an yuca empanadas sa bhad às deidh dhaibh a bhith gan crùbadh gus casg a chur air an taois bho bhith a 'briseadh air sgàth an taiseachd anns an fheòil).
Fry Yuca Empanadas:
- Ann am poit 2-ceathramh, teas an ola cnò-chnò gu 350 ceum F. Sleamhnachadh gu socair 2 gu 3 yuca empanadas aig aon àm a-steach don ola theth agus friogais gu donn òir, 3 mionaidean gach taobh, ag atharrachadh an teas mar a dh 'fheumar. Gluasad gu na tubhailtean pàipeir airson a dhrèanadh. Dèan seirbheis teth leis an salsa verde air an taobh.
Notaichean
- Ath-teasachadh àmhainn: Preheat an àmhainn agad gu 350 ° F (175 ° C). Cuir na empanadas air duilleag bèicearachd agus còmhdaich iad le foil alùmanum gus an casg bho bhith a 'tiormachadh. Teas iad san àmhainn airson timcheall air 10-15 mionaidean no gus am bi iad air an teasachadh troimhe agus crispy.
- Ath-teasachadh stòbha: Teas sgileag no pana-fhrithealaidh thairis air teas meadhan agus cuir beagan ola ris. Cuir na empanadas anns an sgàile agus bruich airson beagan mhionaidean air gach taobh gus am bi iad air an teasachadh troimhe, agus bidh an crust a 'fàs crispy.
Tha a h-uile fiosrachadh beathachaidh stèidhichte air àireamhachadh treas-phàrtaidh agus chan eil ann ach tuairmse. Bidh gach reasabaidh agus luach beathachaidh ag atharrachadh a rèir na suaicheantasan a bhios tu a’ cleachdadh, dòighean tomhais, agus meudan cuibhreann gach dachaigh.