Is e Crema Pastelera (uachdar pastraidh) aon de na h-uachdaran as mòr-chòrdte a thathas a’ cleachdadh ann a bhith a’ dèanamh milseagan. Tha e foirfe airson a bhith a’ lìonadh no a’ mullach rudan milis mar Bun Paraguayan, breacan mheasan, eclairs, mille-feuille, and profiteroles.
Is e am pàirt as fheàrr gu bheil e gu math furasta a dhèanamh le grìtheidean cumanta a dh’ fhaodadh a bhith agad mar-thà anns a ’bhancaireachd agad - bainne, uighean, siùcar, cornstarch, agus earrann vanilla.
Is e an reasabaidh Crema Pastelera againn dìreach na dh’ fheumas tu gus na milseagan agad a dhèanamh air leth sònraichte. Airson toradh fìor uachdar agus beairteach, faodaidh tu bainne slàn a chleachdadh le uachdar trom no dìreach cumail ri bainne iomlan airson susbaint àrd geir.
Agus na dì-chuimhnich gun cleachd thu vanilla bean no earrann vanilla de dheagh chàileachd gus blas agus doimhneachd àlainn a chur ris an Crema Pastelera. Leis an reasabaidh againn, bidh mullach, lìonadh no dupadh foirfe agad airson na cruthachaidhean milis agad.
Dèan deiseil airson deagh bheachd a thoirt dha do charaidean is do theaghlach leis an Crema Pastelera blasta seo!
Mar a nì thu Crema Pastelera
Nota: Tha an stiùireadh slàn air a thoirt seachad anns a’ chairt reasabaidh gu h-ìosal.
Ann an siùpan meadhanach stàilinn gun staoin thairis air teas meadhan, cuir am bainne gu lèir còmhla agus cuir leth an siùcair ris. Cuir a-steach am vanilla bean còmhla ris na sìol a chaidh a sgrìobadh.
Ma tha thu a 'cleachdadh earrann vanilla, cuiridh tu ris nas fhaide air adhart. Thoir am measgachadh gu boil socair fhad ‘s a tha e a’ gluasad gu leantainneach gus an siùcar a sgaoileadh agus casg a chuir air a ’mheasgachadh bho bhith a’ losgadh aig bonn a ’phoit. Bi faiceallach tron phròiseas seo gus nach bi thu a 'goil thairis, ag atharrachadh an teas mar a dh' fheumar.
Fhad ‘s a tha am measgachadh bainne a’ teasachadh suas, ullaich am measgachadh buidheag ugh. Ann am bobhla air leth, cuiribh còmhla na buinn-uighean, an cornstarch, an salann, agus an siùcar gràinealaichte a tha air fhàgail gus am bi e rèidh agus buidhe buidhe.
Mar as trice bidh am pròiseas seo a 'toirt mu 5 mionaidean. Tha an ceum seo deatamach oir tha e a’ cuideachadh le bhith a’ cruthachadh Crema Pastelera uachdarach agus lusach.
Aon uair ‘s gu bheil am bainne dìreach gu bhith a’ goil, thoir air falbh am vanilla bean (ma tha e a ’cleachdadh) agus dòirt beagan den bhainne teth gu slaodach a-steach don mheasgachadh buidheag ugh fhad‘ s a bhios e a ’gàireachdainn gu leantainneach.
Canar tempering ris an seo, agus cuidichidh e gus casg a chuir air curdling. Mean air mhean dòirt an còrr den bhainne teth a-steach don bhobhla leis a’ mheasgachadh buidheag ugh fhad ‘s a bhios e a’ crathadh an-còmhnaidh.
Thoir am measgachadh air ais dhan t-saucepan agus cuir e thairis air teas meadhan. Còcaich an t-uachdar pastraidh, a 'gluasad gu daonnan agus gu làidir le whisk gus casg a chur air cnapan agus dèanamh cinnteach gu bheil thu a' còcaireachd.
Lean air adhart a 'còcaireachd gus am bi am measgachadh a' tiormachadh agus a 'tighinn gu boil socair, agus a' chuisle a 'fàgail slighe ann. Mar as trice bheir seo timcheall air 8 mionaidean. Tha thu airson gum bi an uachdar pastraidh a’ ruighinn cunbhalachd coltach ri maragan.
Aon uair 's gu bheil an t-uachdar taois air a dhèanamh nas doimhne, cuir às an t-saucepan bhon teas. Cruthaich an earrann vanilla gus blas a chur ris a 'chrèma pastelera.
Cuir thairis an uachdar pastraidh teth gu bobhla no soitheach glan neo-ghnìomhach agus còmhdaich e le còmhdach plastaig, a’ dèanamh cinnteach gu bheil am plastag a’ suathadh ri uachdar an uachdar. Tha seo a 'cur casg air craiceann bho bhith a' cruthachadh air an uachdar.
Leig leis a 'chrèma pastelera fionnar thairis air amar uisge deigh no aig teòthachd an t-seòmair airson beagan mhionaidean, an uairsin cuir a-steach e airson co-dhiù 2 uair a thìde mus cleachd thu e. Bidh am pròiseas fuarachaidh is fuarachadh a’ tiormachadh an uachdar pastraidh agus ag àrdachadh an inneach.
Moladh bho Camila: Cleachd siùpan neo-ghnìomhach airson Crema pastelera (uachdar pastraidh) gus casg a chuir air blasan agus dath dath.
Faic barrachd reasabaidhean:
Recipe
Uachtar pastraidh furasta
innealan
- Measgadair làimhe no Whisk
tàthchuid
- 500 ML (2 chupa) bainne iomlan
- 1 fad vanilla bean, sgoltadh fad agus sìol air a sgrìobadh a-mach le spàin bheag no 1 bòrd-bhùird air earrann vanilla fìor-ghlan
- 100 g (½ cupan) siùcar gràinealaichte roinnte
- 30 g (¼ cupan) cornstarch
- ⅛ teaspoon salann kosher
- 6 mòr buileagan uighean no 3 uighean mòra slàn
- 3 lòin-bhùird ìm neo-ghoirtichte gearradh ann am pìosan beaga
Stiùireadh
- Ann an siùpan meadhanach stàilinn gun staoin thairis air teas meadhan, cuir am bainne gu lèir còmhla agus cuir leth an siùcair ris. Cuir a-steach am vanilla bean còmhla ris na sìol a chaidh a sgrìobadh. Ma tha thu a 'cleachdadh earrann vanilla, cuiridh tu ris nas fhaide air adhart. Thoir am measgachadh gu boil socair fhad ‘s a tha e a’ gluasad gu leantainneach gus an siùcar a sgaoileadh agus casg a chuir air a ’mheasgachadh bho bhith a’ losgadh aig bonn a ’phoit. Bi faiceallach tron phròiseas seo gus nach bi thu a 'goil thairis, ag atharrachadh an teas mar a dh' fheumar.
- Fhad ‘s a tha am measgachadh bainne a’ teasachadh suas, ullaich am measgachadh buidheag ugh. Ann am bobhla air leth, cuiribh còmhla na buinn-uighean, an cornstarch, an salann, agus an siùcar gràinealaichte a tha air fhàgail gus am bi e rèidh agus buidhe buidhe. Mar as trice bidh am pròiseas seo a 'toirt mu 5 mionaidean. Tha an ceum seo deatamach oir tha e a’ cuideachadh le bhith a’ cruthachadh Crema Pastelera uachdarach agus lusach.
- Aon uair ‘s gu bheil am bainne dìreach gu bhith a’ goil, thoir air falbh am vanilla bean (ma tha e a ’cleachdadh) agus dòirt beagan den bhainne teth gu slaodach a-steach don mheasgachadh buidheag ugh fhad‘ s a bhios e a ’gàireachdainn gu leantainneach. Canar tempering ris an seo, agus cuidichidh e gus casg a chuir air curdling. Mean air mhean dòirt an còrr den bhainne teth a-steach don bhobhla leis a’ mheasgachadh buidheag ugh fhad ‘s a bhios e a’ crathadh an-còmhnaidh.
- Thoir am measgachadh air ais dhan t-saucepan agus cuir e thairis air teas meadhan. Còcaich an t-uachdar pastraidh, a 'gluasad gu daonnan agus gu làidir le whisk gus casg a chur air cnapan agus dèanamh cinnteach gu bheil thu a' còcaireachd. Lean air adhart a 'còcaireachd gus am bi am measgachadh a' tiormachadh agus a 'tighinn gu boil socair, agus a' chuisle a 'fàgail slighe ann. Mar as trice bheir seo timcheall air 8 mionaidean. Tha thu airson gum bi an uachdar pastraidh a’ ruighinn cunbhalachd coltach ri maragan.
- Aon uair 's gu bheil an t-uachdar taois air a dhèanamh nas doimhne, cuir às an t-saucepan bhon teas. Cruthaich an earrann vanilla gus blas a chur ris a 'chrèma pastelera. Cuir thairis an uachdar pastraidh teth gu bobhla no soitheach glan neo-ghnìomhach agus còmhdaich e le còmhdach plastaig, a’ dèanamh cinnteach gu bheil am plastag a’ suathadh ri uachdar an uachdar. Tha seo a 'cur casg air craiceann bho bhith a' cruthachadh air an uachdar.
- Leig leis a 'chrèma pastelera fionnar thairis air amar uisge deigh no aig teòthachd an t-seòmair airson beagan mhionaidean, an uairsin cuir a-steach e airson co-dhiù 2 uair a thìde mus cleachd thu e. Bidh am pròiseas fuarachaidh is fuarachadh a’ tiormachadh an uachdar pastraidh agus ag àrdachadh an inneach.
- Tip Camila: Cleachd siùpan neo-ghnìomhach airson Crema pastelera (uachdar pastraidh) gus casg a chuir air blasan agus dath dath.
Notaichean
Tha a h-uile fiosrachadh beathachaidh stèidhichte air àireamhachadh treas-phàrtaidh agus chan eil ann ach tuairmse. Bidh gach reasabaidh agus luach beathachaidh ag atharrachadh a rèir na suaicheantasan a bhios tu a’ cleachdadh, dòighean tomhais, agus meudan cuibhreann gach dachaigh.