Tha Moqueca Baiana, stew biadh mara traidiseanta Brazilach à Bahia, na shàr-obair còcaireachd a tha a’ tarraing blasan blasad le na blasan beairteach agus na grìtheidean beòthail aige.
Bidh am biadh làidir seo a’ cothlamadh glasraich ùra leithid criogaid, uinneanan, agus curranan, le measgachadh de bhiadh-mara ràitheil leithid trosg, creachainn, agus carran-creige.
Is e rionnag an taisbeanaidh am broth lusach agus uachdarach air a dhèanamh le bainne cnòcach, stoc biadh mara, agus measgachadh cùbhraidh de spìosraidh.
Le breab lasrach de chileagan Serrano dearg, tanachd sùgh aoil, agus suathadh sònraichte ola dende, tha Moqueca Baiana a’ tabhann symphony de bhlasan a tha a’ comharrachadh traidiseanan còcaireachd oirthir Brazil.
Dèan ullachadh dhut fhèin airson turas còcaireachd làn de bhlas na mara, beairteas coconut, agus na spìosraidhean beòthail a tha a’ dèanamh Moqueca Baiana na fhìor thoileachas dha daoine a tha dèidheil air biadh mara agus a tha dèidheil air blasan dàna.😋🐟
Mar a nì thu Moqueca Baiana
Nota: Tha an stiùireadh slàn air a thoirt seachad anns a’ chairt reasabaidh gu h-ìosal.
Ann am bobhla mòr neo-reactive, cuir a h-uile iasg, sùgh aoil, salann kosher, agus piobar còmhla. Còmhdaich le cling wrap agus fuaraich gus am bi feum air.
Teas poit mhòr le bonn trom thairis air teas ìosal agus cuir ris an ola ollaidh. Sguab an oinniún, an curran, agus na piopairean còmhla airson timcheall air 5 mionaidean no gus am bi iad bog. Cuir ris na tomataichean, garlic, paprika, salann, piobar, agus chiles dearga agus bruich airson 2 mhionaid eile.
Cuir ris an stoc èisg agus bainne cnòcach agus thoir am measgachadh gu fuachd. Cook airson timcheall air 10 mionaidean, a 'gluasad uaireannan. Cuir na h-uinneanan uaine agus an t-iasg gu lèir còmhla ris na sùgh, còmhdach, agus bruich airson 5 gu 7 mionaidean a bharrachd, a 'gluasad gu socair uaireannan rè an ùine còcaireachd.
Cuir ris an ola dende agus an cilantro agus fuirich airson 5 mionaidean eile. Dèan blas air an stew biadh mara "Moqueca Baiana" agus atharraich an salann ma tha feum air. Feuch an cuir thu am Moqueca Baiana ann am bobhlaidhean mòra teas le pìosan aoil, cilantro, agus uinneanan uaine gearraichte. Thoir rus geal agus Farofa air an taobh, ma thogras tu. Enjoy!
Reasabaidhean co-cheangailte:
Recipe
Moqueca Bayana furasta
tàthchuid
- 3 lòin-bhùird ola ollaidh a bharrachd
- 1 oinniún mòr no 2 gearradh julienne meadhanach
- 1 piobar clag dearg , air a sgeadachadh, air a shìolachadh, agus air a ghearradh le julienne
- 1 uaine clag piobar , air a sgeadachadh, air a shìolachadh, agus air a ghearradh le julienne
- 1 piobar cloiche buidhe , air a sgeadachadh, air a shìolachadh, agus air a ghearradh le julienne
- 4 tomato pluma , air a ghearradh
- 4 creamh , mince
- ½ teaspoon salann kosher , airson blasad
- 1 lobhs-bùird paprika
- ½ teaspoon piobar dubh
- 1 piobar dearg Serrano , air a thionndadh, air a shìolachadh no gun sìol, agus air a sgoltadh
- 1 caran mòr , gearradh julienne
- 3 cupannan stoc iasgaich , broth blas shrimp knorr, broth biadh mara knorr no stoc no sùgh clam ann am botail
- 1 urrainn (13.66 fl oz / 403 ml) bainne cnò-chnò neo-mhilis
- 6 oiseanan uaine , pàirtean geal agus uaine aotrom a-mhàin, air an gearradh gu breagha le cuid air an cur an dàrna taobh airson Garnish
- 1 punnd (0.45 kg) creachainn mara
- 1 punnd (0.45 kg) trosg, air a ghearradh ann an ciùban 1 òirleach (2.54 cm).
- 1 punnd (0.45 kg) carran-creige no carran-creige jumbo, le fasgadh agus deveined
- Sùgh 1 aol mòr
- 2 - 4 lòin-bhùird Ola Dende , airson blasad
- 1 Sreath mòr de Cilantro , Air a chromadh le cuid air a chur air leth airson Gàirnis
- 2 sneachda , pìosan airson garnish
- Farofa , airson seirbheis (roghainneil)
- rus geal air a bruich airson frithealadh (Roghainneil)
Stiùireadh
- Ann am bobhla mòr neo-reactive, cuir a h-uile iasg, sùgh aoil, salann kosher, agus piobar còmhla. Còmhdaich le cling wrap agus fuaraich gus am bi feum air.
- Teas poit mhòr le bonn trom thairis air teas ìosal agus cuir ris an ola ollaidh. Sguab an oinniún, an curran, agus na piopairean còmhla airson timcheall air 5 mionaidean, no gus am bi iad bog.
- Cuir ris na tomataichean, garlic, paprika, salann, piobar, agus chiles dearga agus bruich airson 2 mhionaid eile. Cuir ris an stoc èisg agus bainne cnòcach agus thoir am measgachadh gu fuachd. Cook airson timcheall air 10 mionaidean, a 'gluasad uaireannan.
- Cuir na h-uinneanan uaine agus an t-iasg gu lèir còmhla ris na sùgh, còmhdach, agus bruich airson 5 gu 7 mionaidean a bharrachd, a 'gluasad gu socair uaireannan rè an ùine còcaireachd. Cuir ris an ola dende agus an cilantro agus fuirich airson 5 mionaidean eile. Dèan blas air an stew biadh mara "Moqueca Baiana" agus atharraich an salann ma tha feum air.
- Feuch an cuir thu "Moqueca Baiana" Stew Seafood ann am bobhlaidhean mòra teas le pìosan aoil, cilantro, agus uinneanan uaine gearraichte. Thoir rus geal agus Farofa air an taobh, ma thogras tu. Gabh tlachd!
Notaichean
Tha a h-uile fiosrachadh beathachaidh stèidhichte air àireamhachadh treas-phàrtaidh agus chan eil ann ach tuairmse. Bidh gach reasabaidh agus luach beathachaidh ag atharrachadh a rèir na suaicheantasan a bhios tu a’ cleachdadh, dòighean tomhais, agus meudan cuibhreann gach dachaigh.