Tha Sauce Arrabiata, ris an canar cuideachd Arrabbiata Sauce, na mhias pasta Eadailteach traidiseanta air a dhèanamh le sauce tomato, garlic, piobar chili, agus ola ollaidh. Tha ainm a 'mhias a' ciallachadh "sauce feargach" ann an Eadailtis agus thàinig e bhon Ròimh bho thùs.
Tha an sauce mar as trice spìosrach ach faodaidh e a bhith nas ciùine le bhith a’ cleachdadh nas lugha de phiopairean chili.
Bidh an reasabaidh seo a 'cleachdadh spaghetti noodles air a thilgeil ann an sabhs spìosrach stèidhichte air tomato le blas le ola ollaidh a bharrachd, garlic, oinniún, fìon geal, flakes piobair ruadh, agus piopairean picilte (peperoncini) gus blas nas doimhne an t-sauce tomato a thoirt a-mach.
Air an làrach seo, chaidh a 'mhias seo a bhrosnachadh le mo Vodka Penne Alla, Pasta Amatriciana, agus Spaghetti clasaigeach le sauce tomato reasabaidhean agus gu math còmhla ris Aran garlic, salad Cesar, no Salad Gàrraidh.
Gearr leum gu:
Mar a nì thu sauce Arrabiata
Nota: Tha an stiùireadh slàn air a thoirt seachad anns a’ chairt reasabaidh gu h-ìosal.
Tòisich le poit mhòr uisge, mu 4 cuart. Thoir e gu boil luath. Cuir 1 spàin-bùird de shalainn kosher ris, leig às a’ pasta fhad ‘s a tha an t-uisge a’ goil, agus gluais gu socair.
Cruthaich e uaireannan fhad ‘s a bhios e a’ còcaireachd. Cleachd an ùine còcaireachd air a’ phacaid pasta mar stiùireadh gus dìreach al dente (timcheall air 10 mionaidean). Drag am pasta. Dìreach dèan cinnteach gun sàbhail thu mu 1-½ cupan uisge pasta.
Ma tha poit agad le cuir a-steach colander, cleachd e gus am pasta a dhrèanadh. Mura h-eil, dragh am pasta ann an colander a tha suidhichte anns an sinc.
Fhad ‘s a tha am pasta a’ còcaireachd, cuir an 1 spàin-bùird den ola ollaidh òrail a bharrachd agus am bacon ann an sospan 1-quart os cionn teas ìosal (chan eil thu ag iarraidh cus teas, no loisgidh tu am bacon), agus thoir seachad an saill a-mach airson 10 gu 25 mionaidean.
Nuair a thèid an geir a thoirt a-mach, cuir am bacon air tuàllan pàipeir, glèidh e, agus cuir an dàrna taobh e. Teas an ¾ cupa de dh’ ola ollaidh a bharrachd agus 2 spàin-bùird de gheir bacon ann am bobhla. Poit 7-quart thairis air teas meadhan.
Nuair a bhios tu teth, cuir ris an oinniún, an garlic, ½ teaspoon salann kosher, agus ¼ teaspoon piobar dubh agus bruich, a ’gluasad gus an tòisich an oinniún a’ caramelize airson timcheall air 10 gu 15 mionaidean.
Cuir 1 teaspoon de phiobar dearg a-steach, cuir a-steach am pannag gus a dhol còmhla, agus bruich airson 30 diog a bharrachd. Cuir am fìon ris agus bruich air teas àrd, a 'sgrìobadh suas a h-uile pìos donn den phana gus am bi cha mhòr a h-uile lionn a' falmhachadh, mu 3 mionaidean.
An ath rud, cuir ris na tomataichean à stuic, nigh an canastair le 1 cupan uisge pasta, agus cuir an uisge ris a 'phaban - cuir ½ teaspoon siùcair, piobair Hot Chili, agus 1 bòrd-bhùird air fìonag às a' phoit, agus am bacon air ais dhan phoit.
Thoir a-steach gu fuachd agus bruich gus am bi e beagan tioram agus blasail, mu 20 gu 30 mionaid. Tog am pasta a-mach às an colander le clobhaichean agus cuir ris an t-sauce e. Tilgeil gus am pasta a chòta anns an t-sauce arrabiata, agus cuir beagan uisge pasta ris ma tha coltas tioram air.
Cruthaich am basil no peirsil gearraichte. Dèan blasad agus atharraich an seusanachadh le barrachd salainn kosher agus flakes piobair ruadh ma bhios feum air. Cuir thairis an t-sauce pasta Arrabiata gu bobhla seirbheis mòr agus mullach le càise pecorino gràtaichte.
Recipes co-cheangailte
- Pasta uachdar le balgan-buachair agus uinneanan caramelichte
- Casserole Tuna Pasta
- Braciole mairtfheòil le pasta ìm
- Pasta bakte
- Fettucine creamhach
- Ziti bèice
Recipe
Sauce Angry furasta
innealan
tàthchuid
Airson sauce Arrabiata:
- ¾ cupa ola-ola olach
- 2 lòin-bhùird den t-saill bacon a chaidh a thoirt seachad
- 10 clachan garlic , air a shlaodadh no air a ghearradh
- 1 oinnsean meadhanach , air a ghearradh gu grinn
- ¼ cupa Piobair chili teth no ½ cupa Pepperoncini leithid Mezzetta Brand a bharrachd air 1 spàin-bùird den fhìonag bhon jar , air a sgoltadh ann an stiallan, atharraich gu blas. (Fàg ma tha clann bheag agad)
- 1 28-unsa tomatoan brùideil à tiona
- 1 teaspoon Flataichean piobar ruadh. (Fàg ma tha clann bheag agad)
- ½ gu 1 teaspoon salann kosher , atharraich gu blas
- 1 teaspoon siùcar gràinte
- ⅓ cupa duilleagan basil air an reubadh no peirsil Eadailteach ùr air a ghearradh
- 1 punnd bacon air a ghearradh gu tiugh , prosciutto, no pancetta, air a ghearradh ann am pìosan ½ òirleach no isbean Eadailteach teth air a ghearradh ann an sliseagan ½ òirleach
- ⅓ fìon geal , roghainneil
- 1 cupa uisge
A ’frithealadh:
- 1 punnd linguine no spaghetti
- ½ cupa Pecorino no Parmigiano-Reggiano air ùr fhrasadh , a bharrachd airson seirbheis
- ⅓ cupa Basil ùr air a ghearradh no peirsil Eadailteach airson garnish
Stiùireadh
- Tòisich le poit uisge mòr, mu 4 quarts. Thoir e gu boil luath. Cuir 1 spàin-bùird de shalainn kosher ris agus leig às a’ pasta fhad ‘s a tha an t-uisge aig goil agus thoir gluasad socair dha. Cruthaich e uaireannan fhad ‘s a bhios e a’ còcaireachd. Cleachd an ùine còcaireachd air a’ phacaid pasta mar stiùireadh airson còcaireachd gu dìreach al dente, (timcheall air 10 mionaidean). Drag am pasta. Dìreach dèan cinnteach gun sàbhail thu mu 1-½ cupan uisge pasta. Ma tha poit agad le cuir a-steach colander, cleachd e gus am pasta a dhrèanadh. Mura h-eil, dragh am pasta ann an colander a tha suidhichte anns an sinc.
- Fhad ‘s a tha am pasta a’ còcaireachd, cuir an 1 spàin-bùird den ola ollaidh òrail a bharrachd agus am bacon ann an sospan 1-quart os cionn teas ìosal (chan eil thu ag iarraidh cus teas, no loisgidh tu am bacon), agus thoir seachad an saill a-mach airson 10 gu 25 mionaidean. Nuair a thèid an geir a thoirt a-mach, cuir am bacon air tuàllan pàipeir, glèidh an geir, agus cuir an dàrna taobh e.
- Teas an ¾ cupan de ola ollaidh a bharrachd agus 2 lòch-bhùird de gheir bacon ann am poit 7-ceathramh thairis air teas meadhan. Nuair a bhios tu teth, cuir ris an oinniún, an garl, ½ teaspoon salann kosher, agus ¼ teaspoon piobar dubh talmhainn agus bruich a’ gluasad gus an tòisich an oinniún air caramelize airson timcheall air 10 gu 15 mionaidean.
- Cuir 1 teaspoon de phiobar dearg ris agus cuir a-steach am pannag gus a dhol còmhla agus bruich airson 30 diog a bharrachd. Cuir am fìon a-steach agus bruich air teas àrd, a 'sgrìobadh a h-uile pìos donn den phaban gus am bi cha mhòr a h-uile lùth a' falmhachadh mu 3 mionaidean. An ath rud, cuir ris na tomataichean à tiona, nigh an canastair le 1 cupan uisge pasta, cuir uisge ris a’ phaban - cuir ½ teaspoon siùcar, piobair chili teth còmhla ri 1 bòrd-bhùird air fìonag às a’ phoit, agus am bacon air ais dhan phoit.
- Thoir a-steach gu fuachd agus bruich gus am bi e beagan tiugh agus blasad, mu 20 mionaid gu 30 mionaid. A’ cleachdadh clobha, tog am pasta a-mach às a’ cholander agus cuir ris an t-sauce e. Tilgeil gus am pasta a chòta anns an t-sauce arrabiata, cuir fras uisge pasta ma tha coltas tioram air. Cruthaich am basil no peirsil gearraichte. Dèan blasad agus atharraich an seusanachadh le barrachd salainn kosher agus flakes piobair ruadh ma bhios feum air. Cuir thairis an t-sauce pasta Arrabiata gu bobhla seirbheis mòr agus mullach le càise pecorino gràtaichte.
Notaichean
- Bidh ìre teas an t-sauce Arrabiata seo ag atharrachadh beagan a rèir dè an seòrsa piobar a bhios tu a’ cleachdadh, agus mar sin atharraich mar a dh ’fheumar.
- Sabhs Arrabiata air fhàgail air fhuarachadh, còmhdaichte airson suas ri 2 latha. Dèan ath-theasachadh anns a 'mhicrowave gus an tèid e teth no air stovetop thairis air teas meadhanach gus an tèid a theasachadh (a' cur beagan uisge ris ma bhios feum air).
- Ag ullachadh an t-sauce Arrabiata 3 latha air thoiseach, còmhdaichte, agus air fhuarachadh gus am bi feum air. Cuir còmhla ris a 'pasta (às aonais a' chàise) airson suas ri 2 latha, còmhdaich, agus fuaraich gus am bi feum air. Dèan spaghetti a-rithist le sabhs Arrabiata air mullach stòbha thairis air teas meadhanach gus an tèid a theasachadh (cuir fras uisge ris ma bhios feum air). Cuir ris a 'chàise gràtaichte agus gluais gu aotrom. Air neo, faodaidh tu a theasachadh anns a 'mhicrowave.
Tha a h-uile fiosrachadh beathachaidh stèidhichte air àireamhachadh treas-phàrtaidh agus chan eil ann ach tuairmse. Bidh gach reasabaidh agus luach beathachaidh ag atharrachadh a rèir na suaicheantasan a bhios tu a’ cleachdadh, dòighean tomhais, agus meudan cuibhreann gach dachaigh.