Pasta Amatriciana, or Pasta All' Matriciana, is a classic Italian pasta dish that's quick, easy to make, and incredibly flavorful.
Penne pasta is used in this recipe, tossed in a simple tomato-based sauce flavored with bacon, garlic, onion, and white wine to enhance and bring out more depth of flavor in the tomato sauce.
Faodar am biadh seo ullachadh ann an timcheall air 30 mionaid, ga dhèanamh foirfe airson dìnnear trang oidhche seachdain.
Plus, this Pasta Amatriciana recipe can be easily customized by adding extra sauce, such as cooked shrimp, shredded rotisserie chicken, sauteed mushrooms, or even a few handfuls of baby spinach.
This recipe for Pasta Amatriciana pairs perfectly with Aran garlic agus salad Cesar or Salad Gàrraidh. Bidh e a 'frithealadh mu 6-8 neach.
Mar a nì thu pasta Amatriciana?
Nota: Tha an stiùireadh slàn air a thoirt seachad anns a’ chairt reasabaidh gu h-ìosal.
Tòisich le poit mhòr uisge, mu 6 cuart. Thoir e gu boil luath. Cuir 2 spàin-bùird de shalainn kosher ris agus leig às a’ pasta fhad ‘s a tha an t-uisge aig goil agus thoir gluasad socair dha. Cruthaich e uaireannan fhad ‘s a bhios e a’ còcaireachd.
Use the cooking time on the pasta package as a guide until just al dente (about 10 minutes). Drag am pasta. Dìreach dèan cinnteach gun sàbhail thu mu 1-½ cupan uisge pasta. Ma tha poit agad le cuir a-steach colander, cleachd e gus am pasta a dhrèanadh.
Mura h-eil, dragh am pasta ann an colander a tha suidhichte anns an sinc. Fhad ‘s a tha am pasta a’ còcaireachd, cuir an 1 spàin-bùird den ola ollaidh òrail a bharrachd agus am bacon ann an sospan 1-quart os cionn teas ìosal (chan eil thu ag iarraidh cus teas, no loisgidh tu am bacon), agus thoir seachad an saill a-mach airson 10 gu 25 mionaidean.
Nuair a thèid an geir a thoirt a-mach, cuir am bacon air tuàllan pàipeir, glèidh e, agus cuir an dàrna taobh e.
Teas an ¾ cupa de dh’ ola ollaidh a bharrachd agus 2 spàin-bùird de gheir bacon ann am bobhla. Poit 7-quart thairis air teas meadhan. Nuair a bhios tu teth, cuir ris an oinniún, an garlic, ½ teaspoon salann kosher, agus ¼ teaspoon piobar dubh agus bruich, a ’gluasad gus an tòisich an oinniún a’ caramelize airson timcheall air 10 gu 15 mionaidean.
Add 1 teaspoon red pepper, swirl the pan to combine, and cook for 30 seconds more. Cuir am fìon ris agus bruich air teas àrd, a 'sgrìobadh suas a h-uile pìos donn den phana gus am bi cha mhòr a h-uile lionn a' falmhachadh, mu 3 mionaidean.
An ath rud, cuir na tomataichean ann an tiona, nigh an canastair le 1 cupan uisge pasta, cuir uisge ris a 'phaban - cuir ½ teaspoon siùcair, agus cuir am bacon air ais dhan phoit. Thoir a-steach gu fuachd agus bruich gus am bi e beagan tioram agus blasail, mu 20 gu 30 mionaid.
Lift the pasta out of the colander using tongs and add it to the sauce. Toss to coat the pasta in the sauce, and add a splash of pasta water if it seems dry.
Add the basil and toss again to combine. Taste and adjust the seasoning with more kosher salt and red pepper flakes if needed.
Recipes co-cheangailte
- Pasta uachdar le balgan-buachair agus uinneanan caramelichte
- Casserole Tuna Pasta
- Braciole mairtfheòil le pasta ìm
- Pasta bakte Fettucine creamhach
- Ziti bèice
Recipe
Pasta Amatriciana furasta
innealan
tàthchuid
Airson an Pasta Amatriciana:
- ¾ cupa ola-ola olach
- 2 lòin-bhùird den t-saill bacon a chaidh a thoirt seachad
- 10 clòbh creamh , air a shlaodadh no air a ghearradh
- 1 oinnsean meadhanach , air a ghearradh gu grinn
- Aon canastair 28-unsa de thomata brùite
- 1 teaspoon Flataichean piobar ruadh (Fàg ma tha clann bheag agad)
- ¼ teaspoon piobar dubh
- ½ gu 1 teaspoon salann kosher , atharraich gu blas
- ½ gu 1 teaspoon siùcar gràinte
- ⅓ cupa duilleagan basil air an reubadh no peirsil Eadailteach ùr air a ghearradh
- ⅓ fìon geal , roghainneil
- 1 cupa de uisge pasta
A ’frithealadh:
- 1 punnd Pinn , no am pasta as fheàrr leat
- Càise Pecorino no Parmigiano-Reggiano air ùr ghràtadh no air a chrathadh
- Basil ùr air a ghearradh no peirsil Eadailteach airson garnish
Stiùireadh
- Tòisich le poit uisge mòr, mu 6 quarts. Thoir e gu boil luath. Cuir 2 spàin-bùird de shalainn kosher ris agus leig às a’ pasta fhad ‘s a tha an t-uisge aig goil agus thoir gluasad socair dha. Cruthaich e uaireannan fhad ‘s a bhios e a’ còcaireachd. Cleachd an ùine còcaireachd air a’ phacaid pasta mar stiùireadh airson còcaireachd gu dìreach al dente, (timcheall air 10 mionaidean).
- Drag am pasta. Dìreach dèan cinnteach gun sàbhail thu mu 1-½ cupan uisge pasta. Ma tha poit agad le cuir a-steach colander, cleachd e gus am pasta a dhrèanadh. Mura h-eil, dragh am pasta ann an colander a tha suidhichte anns an sinc.
- Fhad ‘s a tha am pasta a’ còcaireachd, cuir an 1 spàin-bùird den ola ollaidh òrail a bharrachd agus am bacon ann an sospan 1-quart os cionn teas ìosal (chan eil thu ag iarraidh cus teas, no loisgidh tu am bacon), agus thoir seachad an saill a-mach airson 10 gu 25 mionaidean. Nuair a thèid an geir a thoirt a-mach, cuir am bacon air tuàllan pàipeir, glèidh an geir, agus cuir an dàrna taobh e.
- Teas an ¾ cupan de ola ollaidh a bharrachd agus 2 lòch-bhùird de gheir bacon ann am poit 7-ceathramh thairis air teas meadhan. Nuair a bhios tu teth, cuir ris an oinniún, an garl, ½ teaspoon salann kosher, agus ¼ teaspoon piobar dubh talmhainn agus bruich a’ gluasad gus an tòisich an oinniún air caramelize airson timcheall air 10 gu 15 mionaidean. Cuir 1 teaspoon de phiobar dearg ris agus cuir a-steach am pannag gus a dhol còmhla agus bruich airson 30 diog a bharrachd.
- Cuir am fìon a-steach agus bruich air teas àrd, a 'sgrìobadh a h-uile pìos donn den phaban gus am bi cha mhòr a h-uile lùth a' falmhachadh mu 3 mionaidean. An ath rud, cuir na tomataichean ann an tiona, nigh an canastair le 1 cupan uisge pasta, cuir uisge ris a 'phaban - cuir ½ teaspoon siùcair, agus cuir am bacon air ais dhan phoit. Thoir a-steach gu fuachd agus bruich gus am bi e beagan tioram agus blasail, mu 20 gu 30 mionaid.
- A’ cleachdadh clobha, tog am pasta a-mach às a’ cholander agus cuir ris an t-sauce e. Tilgeil gus am pasta a chòta anns an t-sauce, cuir fras uisge pasta ma tha coltas tioram air. Cuir a-steach am basil agus cuir a-steach e gus a dhol còmhla. Dèan blasad agus atharraich an seusanachadh le barrachd salainn kosher agus flakes piobair ruadh ma bhios feum air. Cuir thairis am pasta Amatriciana gu bobhla mòr seirbheise agus càise pecorino àrd-ghràtaichte.
Notaichean
- Gus stòradh: Pasta Amatriciana air fhàgail air fhuarachadh, còmhdaichte airson suas ri 2 latha.
- Gus ath-theasachadh: Anns a 'mhicrowave gus an tèid e teth no air stovetop thairis air teas meadhanach gus an tèid e troimhe (cuir fras uisge ma bhios feum air).
Tha a h-uile fiosrachadh beathachaidh stèidhichte air àireamhachadh treas-phàrtaidh agus chan eil ann ach tuairmse. Bidh gach reasabaidh agus luach beathachaidh ag atharrachadh a rèir na suaicheantasan a bhios tu a’ cleachdadh, dòighean tomhais, agus meudan cuibhreann gach dachaigh.