Is leagan milis é Pate sucree de taosráin shortscrust. Fraincis is ea é ar dtús, mar a thabharfadh a ainm le tuiscint. Is taos é nach bhfuil gá le gníomhairí leavening.
Tá uigeacht íogair, tairisceana, buttery, agus an-friable aige (scriosta go héasca), rud a thugann cáilíocht ar leith dó a thuairiscítear mar "ghainmheach," agus is é sin go beacht a chiallaíonn sablée. Is é an cineál taos idéalach é chun toirtíní a líonadh le gruth líomóide, uachtar taosráin, nó seacláid.
Is féidir an t-oideas Pate Sucree seo a dhéanamh ar dhá bhealach: brú go díreach isteach sa mhúnla toirtín nó é a rolladh amach ar dhromchla éadrom plúr le bioráin rollta go dtí go bhfuil sé mór go leor chun a bheith oiriúnach. toirtín ard cuislithe 10x 1-orlach le bun inbhainte.
Tá sé níos simplí an taos a bhrú isteach sa bhun agus ar thaobh an mhúnla. Déan an t-oideas a dhúbailt agus ceann a stóráil sa reoiteoir le húsáid níos déanaí.
Conas Pate Sucree a Dhéanamh
nótaí: Tá na treoracha iomlána ar fáil sa chárta oidis thíos.
Buail an buíocán go héadrom, taespúnóg amháin fanaile, agus dhá thaespúnóg uisce fuar i mbabhla beag go dtí go mbeidh siad comhcheangailte; coinnigh sa chuisneoir go dtí gur gá. I mbabhla próiseálaí bia, cuir plúr, siúcra púdraithe, agus salann kosher agus cuisle cúpla uair chun thart ar cheithre huaire a chur le chéile.
Ansin, cuir im agus amanna cuisle tapa go dtí go mbeidh sé cosúil le blúiríní garbh, thart ar 1o go 15 soicind; ní theastaíonn uait iad níos lú ná sin mar déanfar an t-im a bhriseadh suas sa chéad chéim eile.
Ansin, agus an meaisín ag rith, cuir an meascán buíocán i sruth mall, seasta. Próiseáil go dtí go gcoinníonn an taos le chéile, thart ar 8 go 15 bíoga; níor chóir go dtiocfadh an taos le chéile go hiomlán i liathróid.
Ina áit sin, ba chóir go mbeadh cuma scaoilte air ach coinnigh sé le chéile nuair a phionnaíonn sé. De rogha air sin, is féidir leat é a dhéanamh i meascthóir seastán atá feistithe le ceangaltán paddle, uachtar an t-im, an siúcra, an salann agus an fanaile ar feadh 2 go 3 nóiméad nó go dtí go mbeidh sé pale agus uachtar; scrape síos ar an taobh agus bun an babhla, agus an paddle le spatula rubair.
Cuir an plúr leis agus measc ar luas íseal ar feadh thart ar 30 soicind nó go dtí go mbeidh an plúr ionchorpraithe go hiomlán; beidh an meascán cuma cosúil le gaineamh fliuch. Cuir an buíocán uibhe leis agus measc go dtí go dtagann an taos le chéile; ná meascán ar feadh níos mó ná 30 soicind.
Nó meascán de láimh; comhábhair thirim a chomhcheangal i mbabhla meascadh mór; ag baint úsáide as cumascóir taosráin nó forc, gearr isteach im go dtí go mbeidh an meascán cosúil le béile garbh. Bain an taos as an mbabhla, agus brúigh sé isteach i diosca. Má tá tú ag rolladh é, fillte go docht é i sraith dhúbailte de wrap plaisteach, agus lig dó a scíth a ligean sa chuisneoir ar feadh thart ar 1 uair an chloig nó thar oíche.
Seachas sin, mura bhfuil sé ró-the, brúigh láithreach isteach a toirtín ardfhliúit 10x1-orlach le bun inbhainte (tá sé níos éasca a láimhseáil). Ach má tá sé ró-the, brúigh sé isteach i diosca, fillte go docht i sraith dhúbailte de wrap plaisteach, agus lig dó a bheith fágtha sa chuisneoir ar feadh 30 nóiméad ar a laghad chun an taos a scíth a ligean.
Bain úsáid as do mhéara agus sÚil do láimhe nó cupán tomhais le bun cothrom chun an taos a bhrú go daingean agus go cothrom isteach i gciseal cothrom ar an mbun agus suas na taobhanna, ag déanamh cinnte nach ligfidh tú don screamh tiús ag coirnéil 10-. pan toirtín orlach le bun inbhainte.
(Seans go bhfuil an chuma ar an scéal nach mbeidh go leor taos agat, ach tiocfaidh sé le chéile; bí foighneach)😉
Triomaigh aon bharrachas le scian parála ionas go mbeidh an taos go foirfe cothrom le himeall an uileáin. Má tá aon spotaí lom, déan iad a shlánú ag baint úsáide as an taos bearrtha. (Má bhogann an taos taosráin ró-thapa, cuisnigh ar feadh 2 go 5 nóiméad).
Ar deireadh, duga bun an screamh le forc chun boilgeoga a choinneáil ó fhoirmiú le linn bácála. Clúdaigh an taos le clúdach plaisteach agus cuisnigh é ar feadh 1-½ uair an chloig chun ligean dó scíth a ligean. Bain an taos as an gcuisneoir agus lig dó leá beagán ionas go mbeidh sé intuargainte má tá sé righin ar feadh thart ar 5 go 10 nóiméad. Ddromchla oibre glan a úsáid agus bioráin rollta le plúr.
Rollaigh an taosráin i gciorcal comhréidh trí bhrú cothrom a chur i bhfeidhm agus an taos a rothlú idir na pasanna. Bain úsáid as scraper binse chun an taos a ardú agus é a leagan go réidh taobh istigh de a toirtín ardfhliúit 10x1-orlach le bun inbhainte.
Triomaigh aon bharrachas le scian parála ionas go mbeidh an taos go foirfe cothrom le himeall an uileáin. Má tá aon spotaí lom, déan iad a shlánú ag baint úsáide as an taos bearrtha.
Duga bun an screamh le forc. Preheat an oigheann go 350 céim F agus cuir raca sa lár. Cuir an pate sucree ar bhileog bácála agus bácáil ar feadh 25 go 30 nóiméad nó go dtí go donn órga.
Bain as an oigheann agus lig fuarú go hiomlán ar raca sreang. Bain an fáinne toirtín go réidh agus aistrigh an bhlaosc chuig platter riartha. Líon mar atá ag teastáil. Seiceáil an decadent seo Oideas Curd Lemon líonadh!
Oidis Gaolmhara:
Oideas
Éasca Pate Sucree
uirlisí
- Meascthóir Seas Uachtar an t-im, an siúcra, an salann agus an fanaile. Cuir an plúr leis agus measc ar luas íseal ar feadh thart ar 30 soicind nó go dtí go mbeidh an plúr ionchorpraithe go hiomlán; beidh an meascán cuma cosúil le gaineamh fliuch. Cuir an buíocán uibhe leis agus measc díreach go dtí go dtagann an taos le chéile.
- Próiseálaí Bia Comhcheangail na comhábhair thirim, cuir an t-im, an buíocán, agus an próiseas fanaile na comhábhair díreach go dtí go gcoinníonn an taos le chéile gan a bheith fliuch nó greamaitheach; ná róphróiseáil.
- Babhla meascáin mór: Bain úsáid as cumascóir taosráin nó forc chun im a ghearradh go dtí go mbeidh an meascán cosúil le béile garbh.
Comhábhair
- 113 g (1 bhata / ½ cupán ) im gan salann, ag teocht an tseomra
- ⅓ cupán siúcra púdraithe nó siúcra gránaithe
- 1¼ cupán plúr uilefhóinteach curtha isteach sa chupán tomhais agus é cothromaithe
- 1 buíocán uibhe mór , buailte go héadrom
- 1 cuisleón sliocht íon fanaile
- ¼ cuisleón salann kosher
- 2 spúnóg uisce fuar oighir nó de réir mar is gá
treoracha
- Buail an buíocán go héadrom, taespúnóg amháin fanaile, agus dhá thaespúnóg uisce fuar i mbabhla beag go dtí go mbeidh siad comhcheangailte; coinnigh sa chuisneoir go dtí gur gá.
- I mbabhla próiseálaí bia, cuir plúr, siúcra púdraithe, agus salann kosher agus cuisle cúpla uair chun thart ar cheithre huaire a chur le chéile.
- Ansin, cuir im agus amanna cuisle tapa go dtí go mbeidh sé cosúil le blúiríní garbh, thart ar 1o go 15 soicind; ní theastaíonn uait iad níos lú ná sin mar déanfar an t-im a bhriseadh suas sa chéad chéim eile.
- Ansin, agus an meaisín ag rith, cuir an meascán buíocán i sruth mall, seasta. Próiseáil díreach go dtí go gcoinníonn an taos le chéile, thart ar 8 go 15 bíoga; níor chóir go dtiocfadh an taos le chéile go hiomlán i liathróid. Ina áit sin, ba chóir go mbeadh cuma scaoilte air ach coinníonn sé le chéile nuair a phionnaíonn sé.
- De rogha air sin, is féidir leat é a dhéanamh i meascthóir seastán atá feistithe le ceangaltán paddle, uachtar an t-im, an siúcra, an salann agus an fanaile ar feadh 2 go 3 nóiméad, nó go dtí go mbeidh sé pale agus uachtar; scrape síos ar an taobh agus bun an babhla, agus an paddle le spatula rubair. Cuir an plúr leis agus measc ar luas íseal ar feadh thart ar 30 soicind nó go dtí go mbeidh an plúr ionchorpraithe go hiomlán; beidh an meascán cuma cosúil le gaineamh fliuch.
- Cuir an buíocán uibhe leis agus measc go dtí go dtagann an taos le chéile; ná meascán ar feadh níos mó ná 30 soicind. Nó meascán de láimh; comhábhair thirim a chomhcheangal i mbabhla meascadh mór; ag baint úsáide as cumascóir taosráin nó forc, gearr isteach im go dtí go mbeidh an meascán cosúil le béile garbh.
- Bain an taos as an mbabhla, agus brúigh sé isteach i diosca. Má tá tú ag rolladh é, fillte go docht é i sraith dhúbailte de wrap plaisteach, agus lig dó a scíth a ligean sa chuisneoir ar feadh thart ar 1 uair an chloig nó thar oíche. Seachas sin, mura bhfuil sé ró-the, brúigh láithreach é isteach i toirtín cuislithe ard 10x 1-orlach le bun inbhainte (tá sé níos éasca é a láimhseáil). Ach má tá sé ró-the, ansin brúigh sé isteach i diosca, fillte go docht i sraith dhúbailte de wrap plaisteach, agus lig dó a scíth a ligean sa chuisneoir ar feadh 30 nóiméad ar a laghad chun an taos a scíth a ligean.
- Bain úsáid as do mhéara agus sÚil do láimhe nó cupán tomhais le bun cothrom chun an taos a bhrú go daingean agus go cothrom isteach i gciseal cothrom ar an mbun agus suas na taobhanna, ag déanamh cinnte nach ligfidh tú don screamh tiús ag coirnéil 10-. pan toirtín orlach le bun inbhainte. (D'fhéadfadh sé a bheith cosúil nach mbeidh go leor taos agat, ach tiocfaidh sé le chéile; bí foighneach)
- Baile Átha Troim aon bharrachas le scian paring, ionas go mbeidh an taos go foirfe fiú le imeall an uile. Má tá aon spotaí lom, déan iad a shlánú ag baint úsáide as an taos bearrtha. (Má bhogann an taos taosráin ró-thapa, cuisnigh ar feadh 2 go 5 nóiméad). Ar deireadh, duga bun an screamh le forc chun boilgeoga a choinneáil ó fhoirmiú le linn bácála. Clúdaigh le clúdach plaisteach agus cuisnigh iad ar feadh 1-½ uair an chloig chun an taos a ligean scíthe.
- Don Mhodh Rollta: Bain an taos as an gcuisneoir agus lig dó leá beagán ionas go mbeidh sé intuargainte má tá sé righin ar feadh thart ar 5 go 10 nóiméad. Déan dromchla oibre glan agus bioráin rollta le plúr. Rollaigh an taosráin i gciorcal comhréidh trí bhrú cothrom a chur i bhfeidhm agus an taos a rothlú idir na pasanna.
- Bain úsáid as scraper binse chun an taos a ardú agus é a leagan go réidh taobh istigh de toirtín cuislithe ard 10x 1 orlach le bun inbhainte. Baile Átha Troim aon bharrachas le scian paring, ionas go mbeidh an taos go foirfe fiú le imeall an uile. Má tá aon spotaí lom, déan iad a shlánú ag baint úsáide as an taos bearrtha. Duga bun an screamh le forc.
- Preheat an oigheann go 350 céim F agus cuir raca i lár an oigheann. Cuir an pate sucree ar bhileog bácála agus bácáil ar feadh 25 go 30 nóiméad nó go dtí go donn órga. Bain as an oigheann agus lig fuarú go hiomlán ar raca sreang. Bain an fáinne toirtín go réidh agus aistrigh an bhlaosc chuig platter riartha. Líon mar atá ag teastáil.
nótaí
- Is féidir an taos Pate Sucree a fhilleadh go docht i gclúdach plaisteach dhá chiseal agus é a stóráil sa chuisneoir ar feadh suas le 5 lá.
- Is féidir Pate Sucree Bácáilte a stóráil, a fillte go maith, ag teocht an tseomra ar feadh suas le 1 seachtaine.
Tá an fhaisnéis chothaithe ar fad bunaithe ar ríomhanna tríú páirtí agus níl ann ach meastachán. Beidh gach oideas agus luach cothaithe éagsúil ag brath ar na brandaí a úsáideann tú, modhanna tomhais, agus méideanna na coda in aghaidh an teaghlaigh.