Tá an Estofado de Carne compordach seo ina stáplacha inár dteaghlach le blianta fada, go háirithe do mo fhear céile, a mbeadh áthas air gach lá. 😊 Is mias compordach, croíúil agus bhlaistiúil é a dhéantar trí smután mairteola a shuanbhruith le fíon, blastanas, agus glasraí.
Cé éilíonn sé foighne chun ligean dó cócaireacht go mall, is fiú go mór an meascán blasanna a thugann sé. Cé go bhfuil sé blasta ina n-aonar, arán crusty chun an anlann a mhúscailt, núdail im, práta mashed, Nó rís bhán is compánaigh foirfe iad go léir.
Ná déan dearmad simplí sailéad a chur i dteagmháil le húire! Is cinnte go mbeidh an Estofado de Carne seo ina chlasaiceach bia chompord nua i do theach freisin! 😉
Modh Sracfhéachaint
nótaí: Tá na treoracha iomlána ar fáil sa chárta oidis thíos.
- Pat mairteoil tirim agus séasúr le salann & piobar.
- Mairteoil dhonn i mbaisceanna in oigheann Ollainnis le ola olóige agus ar leataobh.
- Leá im, cócaireacht trátaí, oinniúin, gairleog, cuir greamaigh trátaí.
- Fill an mairteoil, sprinkle le plúr é, agus corraigh i fíon, uisce, bouillon, agus spíosraí.
- Suanbhruith clúdaithe ar feadh 1 uair an chloig, ansin nochta ar feadh 1 uair an chloig eile.
- Cuir cairéid agus prátaí leis, agus cócaireacht go dtí go tairisceana.
- Bain duille bá, cuir peirsil leis, agus coigeartaigh an blastán.
- Freastal te.
💡TIPS AGUS COMHAIRLE
- Cuardaigh le haghaidh gearrthacha cosúil le mairteoil dea-marmaraithe rósta súl chuck mairteola, rósta chuck, cruinn, nó easnacha gearr. Tá na gearrthacha seo saibhir i bhfíochán nascach a bhriseann síos le linn cócaireachta mall, rud a fhágann go bhfuil an fheoil tairisceana agus blaistithe.
- Roghnaigh fíon neamhchostasach atá fós maith go leor le hól. Cuirfidh sé aigéadacht agus castacht leis an stew. Feidhmíonn fíon dearg lán-bodied is fearr, ag cur leis na blasanna mairteola saibhir. Mar sin féin, más fearr, is féidir fíon bán a úsáid freisin.
- Feidhmíonn plúr mar ghníomhaire ramhraithe san oideas seo. Más fearr leat an plúr a fhágáil ar lár, ní gá ach an stobhach a chócaráil níos faide. Coinnigh i gcuimhne dá fhad a chócarálann an stobhach, is amhlaidh is tairisceana a éireoidh an fheoil agus dá tiubh a bheidh an brat.
- Bí cinnte seiceáil ó am go chéile chun a chinntiú go bhfuil an leacht suanbhruith.
- d'úsáid mé Bouillon Mairteola Gránaithe Knorr chun a blas a threisiú. Mar sin féin, más fearr leat gan é a úsáid, molaim brat mairteola ar ardchaighdeán a chur in ionad an uisce san oideas, mar shampla Inn an Choláiste, chun doimhneacht saibhir blas a chinntiú. Cuimhnigh an t-ábhar salainn a choigeartú bunaithe ar shalainn an bhrat a úsáidtear.
- I measc na n-oidis traidisiúnta tá cairéid, prátaí, agus oinniúin, ach ná bíodh drogall ort daoine eile a ionchorprú, cosúil le piobair clog nó beacáin. Cinntíonn cur leo ag an am ceart go bhfuil siad cócaráilte go foirfe - tairisceana, ní mushy.
- Más mian leat an t-oideas seo a shruthlíniú, is féidir leat an chéim searing a scipeáil; beidh sé fós blasta.
Féach Tuilleadh Oidis Stew:
- Stobhach Éisc
- Guiso de Físeáin
- Stobhach Bean Dhubh Brasaíle
- Stobhach Mairteola le Cairéid agus Prátaí Milse
- Stobhach Mairteola Cóiréis
- Stew sicín Cóiréis
- Stobhach Mairteola Paragua
- Stobhach Éisc Uachtair
Oideas
Stobhach mairteola
uirlisí
- Oigheann mór Ollainnis nó pota anraith Trom
Comhábhair
- 4 punt rósta súl chuck mairteola gan chnámh , , tarraingthe as a chéile ag seams, bearrtha, agus gearrtha i bpíosaí 1-½-orlach 👉Is féidir leat gearrthacha eile mairteola atá oiriúnach le haghaidh stewing a chur ina ionad, mar shampla rósta chuck mairteola, feoil stobhach mairteola, gearrtha cruinn, nó fiú ciorruithe níos barainní cosúil le sirloin.
- 1 spúnóg bhoird salann kosher
- 1 spúnóg bhoird piobar dubh úr
- 1 spúnóg bhoird bouillon mairteola knorr
- 3 spúnóg bhoird ola olóige nó ola glasraí
- 4 spúnóg bhoird im unsalted
- 2 mheán oinniúin buí mionghearrtha
- 6 trátaí Roma mionghearrtha Is féidir a chur in ionad le 1 (14.5-unsa) Is féidir le trátaí diced, lena n-áirítear na súnna, 1 (15-unsa) de anlann trátaí, trátaí brúite, nó é a fhágáil ar lár go hiomlán.
- 7 clóibh gairleog mhionaithe
- 2 spúnóg bhoird fínéagar balsamach
- 2 spúnóg bhoird greamaigh trátaí
- ¼ cupán plúr uilefhóinteach
- 2 cupáin fíon dearg tirim Más fearr leat gan fíon a úsáid, is féidir leat é a fhágáil ar lár go hiomlán agus an méid uisce a mhéadú don bhonn leachtach.
- 4 cupáin uisce
- ½ cuisleón thyme triomaithe
- 1 duilleog bá
- 1-½ spúnóg bhoird siúcra donn éadrom nó gráinneach
- 1 punt cairéid, scafa agus gearrtha i smután 1-orlach ar trasnánach
- 1-½ punt Prátaí óir Yukon, gan scafa agus gearrtha i ndísle 1-orlach Is féidir aon phrátaí fiuchphointe a úsáid.
- ¼ cupán peirsil úr, mionfheoil
treoracha
- Pat na mairteoil a thriomú le tuáillí páipéir chun an taise iomarcach a bhaint. Séasúr na mairteola go cothrom le salann agus piobar ar gach taobh.
- In oigheann mór Ollainnis nó i bpota anraith trom, teas 1 spúnóg bhoird d'ola olóige thar teas meánach ard go dtí go bhfuil sé te agus glioscarnach. Ag obair i mbaisceanna chun plódú a sheachaint, cuir an mairteoil seasoned leis an bpota. Bain úsáid as tlúnna chun na píosaí mairteola a chasadh, ag ligean do gach taobh donn ar feadh thart ar 8 nóiméad.
- Cuir spúnóg bhoird breise ola leis do gach baisc más gá. Cinntigh go bhforbróidh gach píosa screamh dhonn deas sula gcasann tú le tlúnna. Aistrigh an mhairteoil dhonn go pláta mór agus cuir ar leataobh é. Caith amach an ola agus scrios amach an uile.
- Sa phota céanna, leá an t-im thar teas meánach ard. Cuir na trátaí, oinniúin, agus gairleog leis. Cook agus corraigh le spúnóg adhmaid, scríobadh aon ghiotán donn ó bhun an uile go dtí go bhfuil na glasraí bog, thart ar 10 go 15 nóiméad. Corraigh sa ghreamú trátaí agus cócaráil ar feadh nóiméad breise.
- Cuir an mhairteoil dhonn mar aon le haon súnna carntha ar ais isteach sa phota. Scaip an plúr thar an meascán glasraí agus mairteola (go leor chun cóta go héadrom) agus cócaireacht, corraigh go dtí go bhfuil an plúr tuaslagtha, thart ar 1 go 2 nóiméad.
- Doirt isteach an fíon dearg agus uisce. Cuir an bouillon mairteola, an duilleog bhá, an thyme, an siúcra agus an fínéagar leis. Corraigh go maith le spúnóg adhmaid chun aon ghiotáin dhonn a scaoileadh ó bhun an phota. Tabhair chun boil, ansin laghdaigh go dtí íseal agus suanbhruith clúdaithe ar feadh 1 uair an chloig, corraigh leath bealaigh tríd an chócaireacht. Lean ar aghaidh ag cócaireacht gan chumhdach go dtí go bhfuil an mhairteoil bog, thart ar 1 uair an chloig, ag corraigh leath bealaigh tríd an chócaireacht.
- Tar éis 2 uair an chloig, cuir na cairéid agus na prátaí leis an bpota agus lean ar aghaidh ag cócaireacht gan clúdach go dtí go bhfuil na mairteoil agus na glasraí forc tairisceana agus an brat tar éis tiús ar feadh thart ar 1 uair an chloig, ag corraigh leath bealaigh tríd an chócaireacht.
- Bain an duilleog bhá as an stobhach agus caith amach é. Corraigh sa Peirsil mionghearrtha. Blas an stobhach agus coigeartaigh an blastán le salann agus piobar más gá. Freastal te.
nótaí
Tá an fhaisnéis chothaithe ar fad bunaithe ar ríomhanna tríú páirtí agus níl ann ach meastachán. Beidh gach oideas agus luach cothaithe éagsúil ag brath ar na brandaí a úsáideann tú, modhanna tomhais, agus méideanna na coda in aghaidh an teaghlaigh.