Is empanada Mairteola Spíosrach an Mheán-Oirthir é Fatay, ar a dtugtar Fatayer freisin, ar féidir é a líonadh le spionáiste agus Feta nó, cáis Akkawi. Is cuid de ealaín Levantine a chaitear san Iaráic, an Iaráin, an tSiria, an Éigipt, an Liobáin, an Phalaistín, an Araib Shádach, an Iordáin, agus Iosrael.
I Paragua agus san Airgintín, tá tóir ar Fatayer freisin mar empanadas éagsúla ar a dtugtar empanadas árabes. Seo ár n-oideas don bhéile seo, ar féidir leat a ullmhú sa bhaile chun iontas a dhéanamh ar do theaghlach agus ar do chairde leis an ealaín Arabach clasaiceach seo!
Tá Fatayer Traidisiúnta líonadh le feoil amh seasoned le spíosraí agus sú aoil; tosaíonn an sú aoil aigéadach ag "réamhchócaireacht" an fheoil, mar a dhéanann sé nuair a úsáidtear é le haghaidh ceviche. Ach ná bí buartha; níl feoil amh á ithe againn anseo!
Tar éis é a marinating, téann sé isteach san oigheann, agus tagann an chócaireacht ansin, mar sin beidh sé bruite go hiomlán nuair a thagann sé as an oigheann. Bealach eile gur féidir leat a dhéanamh freisin, atá beagán neamhthraidisiúnta, ná an líonadh feola a chócaráil sula líontar an fatay.
Is fearr linn an modh seo mar ligeann sé duit na súnna feola a rialú níos fearr trí iad a chócaráil ar dtús. Mar sin, mar fhocal scoir, tá an dá bhealach delicious, ach má tá tú míchompordach ag baint úsáide as feoil amh ar an mbealach traidisiúnta, ná bíodh imní ort.
In ár n-oideas Fatayer, taispeánfaimid duit conas an dá bhealach a dhéanamh.
Conas Fatayer a Dhéanamh
nótaí: Tá na treoracha iomlána ar fáil sa chárta oidis thíos.
Nuair a bhíonn tú ag líonadh, taosc na súnna a scaoileann an fheoil amach. Comhcheangail mairteoil na talún, oinniún, clog-phiobair, oinniún glas, gairleog, paprika, taosrán trátaí, trátaí, molás pomegranáit, agus sú líomóide i mbabhla mór neamh-imoibríoch.
Cuir na duilleoga mint mionghearrtha nó peirsil agus spíosraí leis. Ag baint úsáide as spatula adhmaid nó do lámha, déan an mairteoil, na glasraí agus na spíosraí talún a mheascadh go réidh go dtí go mbeidh siad comhcheangailte go maith. Ná ró-mheasc an fheoil!
Stóráil an líonadh feola, clúdaithe go docht, i refrigerator ar feadh thart ar 3 uair an chloig.
Ligeann sé seo duit na súnna feola a rialú trí iad a chócaráil ar dtús. Teas an ola i bpota mór os cionn teas meánach, cuir an mairteoil agus an salann leis, agus cócaigh, corraigh le spúnóg adhmaid chun an fheoil a bhriseadh ina phíosaí go dtí go mbeidh an mairteoil donn 7 nóiméad.
Cuir na oinniúin, piobair clog, gairleog, agus trátaí leis; cócaireacht, corraigh, go dtí go bhfuil na glasraí softened, thart ar 10 nóiméad.
Ansin, corraigh an taosrán trátaí agus cócaireacht, corraigh ar feadh 2 nóiméad. Next, cuir an paprika milis, calóga piobar dearg, talamh piobar dubh, cumin, nutmeg, agus Spíosra Baharat; cócaireacht, corraigh go minic, ar feadh nóiméid eile.
Ar deireadh, corraigh an sú aoil agus molás pomegranate agus cócaireacht ar feadh 10 nóiméad eile chun deireadh a chur le haon leacht breise (ba chóir go mbeadh an meascán tais ach gan a bheith runny. Sin an cleas). Blais agus coigeartaigh an blastán más gá.
Conas an Taos a Dhéanamh
I mbabhla meascthóir seastán atá feistithe leis an gceangal taos hook, le chéile plúr aráin, siúcra, agus giosta ar luas meánach go dtí go chumasc go maith.
Corraigh an t-uisce te, an ola olóige agus an salann i gcupán mór tomhais go dtí go dtuaslagann an salann go hiomlán.
Agus an meascthóir ag rith, cuir an meascán te, fliuch leis agus knead go dtí go dtosaíonn an taos ag tarraingt amach as na taobhanna ach fanann bog agus beagán greamaitheach ag bun an bhabhla.
Cóta do lámha in ola olóige agus foirm an taos i liathróid. Cuir an taos i mbabhla atá brataithe le hola olóige. Clúdaigh le tuáille cistine glan agus cruthúnas in áit te go dtí go dúbailt sé i méid.
Punch síos an taos chun na boilgeoga aeir go léir a bhaint. Go héadrom ola (2) pannaí bácála 13-by-9-orlach. Aistrigh an taos chuig dromchla oibre agus gearr é i bpíosaí comhionanna 90g, thart ar 24 píosa. Rollaigh gach píosa i liathróid daingean.
Aistrigh na liathróidí taos chuig an bpanna ullmhaithe, agus iad a spásáil go cothrom (dteagmhóidh na rollaí nuair a bheidh siad tar éis ardú). Clúdaigh agus socraigh in áit te go dtí go ndéantar é a dhúbailt i méid, thart ar 20 go 30 nóiméad. Nó, is féidir leat iad a chur sa chuisneoir le haghaidh ardú níos moille.
Seas 2 raca i lár an oigheann agus réamhthéigh an oigheann go 400 céim F. Líne 2 bhileog mhóra bácála le pár. Bain an líonadh feola as an cuisneoir. Má tá feoil amh á úsáid agat, taosc na súnna a scaoileann an fheoil amach.
Rollaigh an taos isteach i gciorcal 7 go 8 n-orlach. Scaip 2 go 3 spúnóg bhoird (thart ar 90g) de líonadh sa lár, ag fágáil thart ar theorainn 1-¼ orlach. Sprinkle na cnónna péine thar an meascán feola agus brúigh go héadrom chun cloí leis.
Ansin, dul ar aghaidh leis an fillte (nó a mhúnlú). Cuir an Fatay ar an mbileog bácála ullmhaithe agus bácáil san oigheann ar feadh thart ar 20 go 25 nóiméad nó go dtí go bhfuil an Fatay donn órga. Freastal ar an Fatay te agus le dingeacha líomóide le haghaidh zing breise. Bain taitneamh as!
Oidis Gaolmhara:
- Empanadas mairteola meilte "Ground Mairteola Empanadas"
- Empanadas sicín "Sicín Empanadas"
- Tuna Empanadas "Empanadas de Tunas"
- Empanadas arbhar milis "Empanadas de Choclo"
- Yucca Empanadas "Mandioca Empanadas"
- Empanadas Mairteola Sláintiúil "Empanadas Mairteola"
Oideas
Éasca Fatayer
uirlisí
Comhábhair
Don Líonadh Fatay seo:
- 1 kg 90/10 mairteoil mheilte
- 400 g (thart ar 3 mheán) oinniúin, dísle go mín
- 100 g (2 mheán) clog dearg piobar, diced go mín
- 100 g (2 mheán) piobar clog glas, diced go mín
- 200 g Trátaí Romacha , díshíolta agus dísle go mín
- 3 clóibh gairleog úr , mionghearrtha go mín
- 4 oinniún glas , mionghearrtha go mín
- 80 g (thart ar 6 spúnóg) greamaigh trátaí
- Sú agus zest ó 2 go 3 liomóidí
- ¼ cupán duilleoga mint úr mionghearrtha nó peirsil Iodálach
- 2 spúnóg Salann Kosher , a bhlaiseadh
- 1 cuisleón piobar dubh , a bhlaiseadh
- 1 spúnóg bhoird cumin talún
- 1 spúnóg bhoird paprika milis
- 1 cuisleón calóga piobar dearg brúite
- 1 cuisleón nutmeg úr-ghrátáilte
- 1 spúnóg bhoird Spíosra Baharat nó allspice
- 2 spúnóg bhoird ola olóige breise maighdean
- 2 spúnóg bhoird molás pomegranáit , a choigeartú chun blas a chur air
- ½ cupán Cnónna péine , rósta (roghnach)
Don taos:
- 560 ml uisce (120º - 130º F)
- 6 Spúnóg bhoird ola olóige breise maighdean
- 14 g giosta tirim láithreach
- 20 g siúcra
- 1 kg (1000 g) plúr aráin nó plúr uilechuspóra
- 15 g. Salann Kosher
treoracha
- líonadh Fatayer Traidisiúnta: Déan cinnte na súnna a scaoileann an fheoil a dhraenáil agus iad á líonadh.
- I mbabhla mór neamh-imoibríoch, cuir mairteoil na talún, oinniún, piobair clog, oinniún glas, gairleog, paprika, greamaigh trátaí, trátaí, molás pomegranáit, agus sú líomóide le chéile. Cuir na duilleoga mint mionghearrtha nó peirsil agus spíosraí leis. Ag baint úsáide as spatula adhmaid nó do lámha, déan an mairteoil, na glasraí agus na spíosraí talún a mheascadh go réidh go dtí go mbeidh siad comhcheangailte go maith. Ná déan ró-mheascadh ar an bhfeoil! Stóráil an líonadh feola, clúdaithe go docht, i refrigerator ar feadh thart ar 3 uair an chloig.
- Líonadh Fatayer Neamhthraidisiúnta: Ar an mbealach seo is féidir leat na súnna feola a rialú trí iad a chócaráil ar dtús.
- Teas an ola i bpota mór os cionn teas meánach, cuir an mairteoil, agus cócaireacht salann, stirring le spúnóg adhmaid a bhriseadh an fheoil i bpíosaí go dtí go bhfuil an mairteoil browned, 7 nóiméad. Cuir na oinniúin, piobair clog, gairleog, agus trátaí leis; cócaireacht, corraigh go dtí go bhfuil na glasraí softened, thart ar 10 nóiméad.
- Ansin, corraigh an taosrán trátaí agus cócaireacht, corraigh ar feadh 2 nóiméad. Ar aghaidh, cuir an paprika milis, calóga piobar dearg, piobar dubh talún, cumin, nutmeg, spíosra Baharat; cócaireacht, corraigh go minic, ar feadh nóiméid eile. Ar deireadh, corraigh isteach an sú aoil agus molás pomegranate agus cócaireacht ar feadh 10 nóiméad eile chun deireadh a chur le haon leacht breise (ba chóir go mbeadh an meascán tais ach ní runny. Sin an cleas). Blais agus coigeartaigh an blastán más gá.
Conas an taos a dhéanamh:
- I mbabhla meascthóir seastán atá feistithe leis an gceangal taos hook, le chéile plúr aráin, siúcra, agus giosta ar luas meánach go dtí go chumasc go maith.
- Corraigh an t-uisce te, an ola olóige agus an salann i gcupán mór tomhais go dtí go dtuaslagann an salann go hiomlán. Agus an meascthóir ag rith, cuir an meascán te fliuch leis agus knead go dtí go dtosaíonn an taos ag tarraingt amach as na taobhanna ach fanann bog agus beagán greamaitheach ag bun an babhla.
- Cóta do lámha le beagán ola olóige agus foirm an taos i liathróid. Cuir an taos i mbabhla atá brataithe le hola olóige. Clúdaigh le tuáille cistine glan agus promhadh an taos in áit te go dtí go dúbailt i méid.
- Punch síos an taos chun na boilgeoga aeir go léir a bhaint. Ola go héadrom (2) uile bácála 13-by-9-orlach. Aistrigh an taos go dtí dromchla oibre agus gearrtha i bpíosaí comhionanna 90g, thart ar 24 píosa. Rollaigh gach píosa i liathróid daingean. Aistrigh na liathróidí taos chuig an bpanna ullmhaithe, agus iad a spásáil go cothrom (dteagmhóidh na rollaí nuair a bheidh siad tar éis ardú). Clúdaigh agus socraigh in áit te go dtí go ndéantar é a dhúbailt i méid, thart ar 20 go 30 nóiméad. Nó, is féidir leat iad a chur sa chuisneoir le haghaidh ardú níos moille.
Conas Fatayer a Chruinniú agus a bhácáil:
- Seas 2 raca i lár an oigheann agus réamhthéigh an oigheann go 400 céim F. Líne 2 bhileog mhóra bácála le pár. Bain an líonadh feola as an cuisneoir. Má tá feoil amh in úsáid agat: Taosc na súnna a scaoileann an fheoil amach.
- Rollaigh an taos isteach i gciorcal 7 go 8 n-orlach. Scaip 2 go 3 spúnóg bhoird (thart ar 90g) de líonadh sa lár, ag fágáil thart ar theorainn 1-¼ orlach. Sprinkle na cnónna péine thar an meascán feola agus brúigh go héadrom chun cloí leo. Ansin, téigh ar aghaidh leis an fillte (nó a mhúnlú). Féach thuas ar Conas an Fatayer a Mhúnlú.👆
- Cuir an Fatayer ar an mbileog bácála ullmhaithe agus bácáil san oigheann réamhthéite ar feadh thart ar 20 go 25 nóiméad nó go dtí go mbíonn an Fatayer donn órga. Freastal ar an Fatay te agus le dingeacha líomóide le haghaidh zing breise. Bain taitneamh as!
nótaí
- Cuimhnigh gur chóir an taise a choinneáil chomh híseal agus is féidir agus tú ag déanamh líonadh mairteola nó líonadh eile.
- Cinnfidh na spíosraí a úsáideann tú blas an fatay. Roghnaigh meascán blasta, dea-chothrom chun castacht an blas a mhéadú. Is féidir Cumin, mar shampla, a úsáid chun empanadas blasta a shéasúrú. Cuirfidh an spíosra seo blas iontach ar an empanada, ach bí cúramach leis an méid a úsáideann tú toisc go bhféadfadh éifeacht fhriththáirgiúil a bheith aige.
- Sula gcuirfidh tú do chuid saille mairteola le chéile, déan cinnte go bhfuil an líonadh fuaraithe. Is féidir le gal ó líonadh te nó te do taosrán a dhéanamh bog, rud a fhágann go dtitfidh sé as a chéile.
- Trí úsáid a bhaint as plúr aráin cruthaítear uigeacht foirfe taos fatay a thugann struchtúr níos daingne agus níos fearr duit, agus cinntíonn baint úsáide as an uile-críche sin imeall briosc, éadrom.
- Cuir ológa glasa mionghearrtha pitted, muiríní, rísíní gan síolta, nó capers leis.
- Chuir mé calóga piobar dearg le haghaidh cic beag; mura dtaitníonn spíosra leat, ná bíodh drogall ort é a fhágáil ar lár.
- Ceithre bhealach éagsúla chun Fatay a Mhúnlú: Rollaigh an taos isteach i gciorcal 7 go 8 n-orlach le haghaidh líonadh feola infheicthe. Scaip 2 go 3 spúnóg bhoird (thart ar 90g) de líonadh sa lár, ag fágáil thart ar theorainn 1-¼ orlach. Pinch ceithre imill an chiorcail le chéile chun cruth cearnach a dhéanamh, ag nochtadh an lár. Le haghaidh cruth báid, rollaigh amach an taos go cruth ubhchruthach 7 go 8 n-orlach. Scaip 2 go 3 spúnóg bhoird (thart ar 90g) de líonadh sa lár, ag fágáil thart ar theorainn 1-¼ orlach. Fill imeall amháin den taos go trasnánach agus brúigh go réidh é chun é a shéalú i gceart. Déan an próiseas arís leis an imeall eile ag fágáil oscailt sa lár chun cruth bád a chruthú. Le haghaidh líonadh feola neamh-fheiceálach, rollaigh an taos go ciorcal 7 go 8-orlach. Scaip 2 go 3 spúnóg bhoird (thart ar 90g) de líonadh sa lár, ag fágáil thart ar theorainn 1-¼ orlach. Pionnáil trí imeall an chiorcail le chéile thar lár an líonadh. Séalaigh síos taobh amháin, ansin trasnaigh an taobh eile chun cruth pirimide a dhéanamh. Le haghaidh Circle Fatay, rollaigh amach an taos go ciorcal 7 go 8-orlach. Socraigh na ciorcail ar 2 bhileog bácála atá línithe le páipéar pár nó iad a scuabadh go héadrom le hola. Ansin, scaipeadh 2 go 3 spúnóg bhoird (thart ar 90g) de líonadh sa lár, ag fágáil teorainn 1-¼ orlach.
Tá an fhaisnéis chothaithe ar fad bunaithe ar ríomhanna tríú páirtí agus níl ann ach meastachán. Beidh gach oideas agus luach cothaithe éagsúil ag brath ar na brandaí a úsáideann tú, modhanna tomhais, agus méideanna na coda in aghaidh an teaghlaigh.