Pineapple Cobbler est un dessert d'inspiration tropicale qui élève la recette classique du cordonnier à un tout autre niveau avec l'ajout de noix de coco râpée. La combinaison d'ananas juteux, de noix de coco sucrée et de garniture de biscuit au beurre crée un dessert à la fois réconfortant et exotique.
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La garniture de ce cordonnier commence par de l'ananas frais et juteux coupé en cubes et combiné avec de la noix de coco râpée, de la fécule de maïs, du sucre cristallisé, de la cassonade claire, du jus de citron frais et de l'extrait de noix de coco. Ce mélange est ensuite versé dans un plat allant au four beurré, prêt à être garni de la pâte à biscuits sucrée maison à la noix de coco.
La pâte à biscuits est composée d'une combinaison de farine tout usage, de sucre granulé, de cassonade claire, de levure chimique, de bicarbonate de soude, de sel casher, de beurre froid non salé, d'extrait de noix de coco, de babeurre et de noix de coco râpée. L'ajout de noix de coco à la pâte à biscuit ajoute une subtile saveur tropicale et un léger croquant au produit fini.
La pâte à biscuits est ensuite versée sur le mélange d'ananas et saupoudrée de sucre Demerara avant d'être cuite jusqu'à ce que la garniture soit dorée et que la garniture soit épaisse et bouillonnante. Le cordonnier fini est mieux servi chaud avec une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de crème fouettée. La combinaison d'ananas sucré, de noix de coco râpée et de biscuits au beurre crée un dessert réconfortant qui plaira à coup sûr même aux amateurs de desserts les plus exigeants.
Cette recette de cordonnier à l'ananas et à la noix de coco est parfaite pour toutes les occasions, des barbecues d'été aux agréables soirées d'hiver. C'est facile à préparer avec des ingrédients simples et peut être dégusté toute l'année. Que vous ayez envie de quelque chose de réconfortant, ce dessert saura satisfaire votre gourmandise et vous transportera dans un paradis tropical.
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Comment faire un cordonnier à l'ananas
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Préchauffer le four à 375°F et placer une grille de four en position médiane. Beurrer un plat allant au four de 11 po x 8.75 po avec du beurre; mettre de côté. Dans un bol moyen, mélanger l'ananas, les sucres, le jus de citron, la fécule de maïs, l'extrait de noix de coco et la noix de coco râpée. Remuer pour incorporer et réserver. Dans un grand bol, mélanger la farine, les sucres, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la noix de coco râpée et le sel casher. Ajoutez le beurre en cubes et incorporez-le au mélange de farine avec un emporte-pièce ou avec vos mains jusqu'à ce qu'il ressemble à de la chapelure grossière.
Fouetter le babeurre et l'extrait de noix de coco dans une tasse à mesurer en verre ou un petit bol ; ajoutez-le au mélange de farine et de beurre et mélangez avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. ne pas trop mélanger. Si nécessaire, ajoutez une cuillère à soupe ou deux de babeurre à la fois jusqu'à ce que la pâte à biscuits atteigne une consistance humide mais pas mouillée. Transférer le mélange d'ananas dans le plat allant au four préparé. À l'aide d'une grande cuillère, déposez des cuillerées de pâte à biscuit sur le mélange d'ananas; saupoudrer de la cuillère à soupe restante de sucre Demerara.
Cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le jus soit épais et bouillonnant, pendant environ 45 à 50 minutes. Si les biscuits dorent trop, couvrez-les légèrement de papier d'aluminium. Sortez la poêle du four et laissez le cordonnier refroidir légèrement avant de le servir avec une boule de glace vanille ou une cuillerée de chantilly.
Regardez comment le faire
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Recette
Cordonnier d'ananas facile
Outils
- Caoutchouc
- Feuille de spatule
- Pâtisserie
- Coupeur
Ingrédients
Pour la garniture à l'ananas :
- 2 Cuillères à soupe fécule de maïs
- 6 Cuillères à soupe sucre granulé
- 6 Cuillères à soupe cassonade légère ou sucre cristallisé
- 1 cuillerée à soupe jus de citron frais
- 1 cuillère à café extrait de noix de coco ou extrait de vanille
- 1 ananas frais entier (environ 4 tasses), coupé en cubes
- 1 tasse noix de coco râpée sucrée
Pour le Biscuit Sucré :
- 1-½ tasses farine tout usage
- ¼ tasse noix de coco râpée sucrée
- 3 Cuillères à soupe sucre granulé
- 2 Cuillères à soupe sucre brun clair
- ¾-1 Cuillères à café levure
- ¼ cuillère à café bicarbonate de soude
- ¼ cuillère à café Sel kosher
- 1 bâton (8 cuillères à soupe) de beurre froid non salé, coupé en dés
- ¾ tasse plus 2 cuillères à soupe de babeurre ou de babeurre maison ,froid
- 1 cuillère à café extrait de noix de coco ou extrait de vanille extrait d'amande
- 1 cuillerée à soupe Sucre Demerara ou sucre cristallisé , pour saupoudrer
- Glace à la vanille , Pour servir
Instructions
- Préchauffer le four à 375°F et placer une grille de four en position médiane. Beurrer un plat allant au four de 11 po x 8.75 po avec du beurre; mettre de côté.
- Dans un bol moyen, mélanger l'ananas, les sucres, le jus de citron, la fécule de maïs, l'extrait de noix de coco et la noix de coco râpée. Remuer pour incorporer et réserver.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, les sucres, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la noix de coco râpée et le sel casher. Ajoutez le beurre en cubes et incorporez-le au mélange de farine avec un emporte-pièce ou avec vos mains jusqu'à ce qu'il ressemble à de la chapelure grossière. Fouetter le babeurre et l'extrait de noix de coco dans une tasse à mesurer en verre ou un petit bol ; ajoutez-le au mélange de farine et de beurre et mélangez avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. ne pas trop mélanger. Si nécessaire, ajoutez une cuillère à soupe ou deux de babeurre à la fois jusqu'à ce que la pâte à biscuits atteigne une consistance humide mais pas mouillée.
- Transférer le mélange d'ananas dans le plat allant au four préparé. À l'aide d'une grande cuillère, déposez des cuillerées de pâte à biscuit sur le mélange d'ananas; saupoudrer de la cuillère à soupe restante de sucre Demerara. Cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le jus soit épais et bouillonnant, pendant environ 45 à 50 minutes. Si les biscuits dorent trop, couvrez-les légèrement de papier d'aluminium.
- Sortez la poêle du four et laissez le cordonnier refroidir légèrement avant de le servir avec une boule de glace vanille ou une cuillerée de chantilly.
Notes
Pour réchauffer : Si le cordonnier est froid sorti du réfrigérateur, laissez-le reposer à température ambiante pendant 15 à 20 minutes avant de le réchauffer. Préchauffer le four à 300°F et couvrir le cordonnier de papier d'aluminium. Réchauffez le cordonnier au four pendant environ 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Retirez le papier d'aluminium et continuez à réchauffer pendant 5 à 10 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que la garniture au biscuit soit croustillante. N'oubliez pas que réchauffer le cordonnier peut altérer légèrement la texture du biscuit, mais les saveurs seront toujours délicieuses. Profitez du Pineapple Cobbler pendant des jours en le conservant et en le réchauffant correctement. Prendre de l’avance Réalisez la garniture et la pâte à biscuit comme indiqué dans la recette.
Assemblez le cordonnier dans le plat allant au four mais ne le faites pas cuire.
Couvrir hermétiquement le cordonnier d'une pellicule plastique et de papier d'aluminium et réfrigérer jusqu'à 1 jour.
Lorsque vous êtes prêt à cuire, préchauffez le four à 375 °F et retirez la pellicule plastique et le papier d'aluminium du cordonnier.
Cuire le cordonnier pendant 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce que la garniture du biscuit soit dorée et que la garniture bouillonne. Préparer le Pineapple Cobbler à l’avance est une excellente option si vous souhaitez gagner du temps ou le préparer pour une occasion spéciale. Assurez-vous simplement de le conserver correctement et de le cuire frais pour obtenir la meilleure saveur et texture. Comment congeler Laissez le cordonnier refroidir complètement à température ambiante.
Enveloppez hermétiquement le cordonnier dans une pellicule plastique puis dans du papier aluminium. Étiquetez le récipient avec la date de congélation.
Placez le cordonnier emballé au congélateur et congelez-le jusqu'à 2 mois.
Lorsque vous êtes prêt à réchauffer, sortez le cordonnier du congélateur et laissez-le décongeler au réfrigérateur toute la nuit.
Préchauffer le four à 300°F et couvrir le cordonnier de papier d'aluminium.
Réchauffez le cordonnier au four pendant environ 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Retirez le papier d'aluminium et continuez à réchauffer pendant 5 à 10 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que la garniture au biscuit soit croustillante. Notez que la congélation du cordonnier peut altérer légèrement la texture du biscuit, mais les saveurs seront toujours délicieuses. Profitez du Cobbler à l'ananas et à la noix de coco jusqu'à 2 mois en le congelant correctement et en le réchauffant si nécessaire.
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.