Mongolian Beef plater klasikoa da, behi-xerra samurrak saltsa gazi eta apur bat gozoarekin konbinatzen dituena. Errezeta honek xerra finetan moztutako txuleta edo Shaoxing ardoarekin eta espezietan marinatua du, gero jengibrearekin, baratxuriarekin eta tipula berdearekin frijituta.
Platerari bere zapore berezia lortzen da egindako saltsa batetik soja saltsa, arroz-ozpina, ostra saltsa, eta azukre. Errezeta hau ezin hobea da aste gaueko afari baterako edo ekitaldi berezi baterako eta ziur asko arrakasta izango du Asian inspirazioko sukaldaritza maite duen edonorentzat. Has gaitezen!
Nola egin Mongoliako behi-behia
Ohar: Argibide osoak beheko errezeta-txartelean daude.
Konbinatu alboko txuleta, Shaoxing ardoa, baratxuri-hautsa eta olioa ontzi handi batean. Ondo nahastu eta utzi marinatzen giro-tenperaturan 10-15 minutuz. Tamaina ertaineko ontzi batean, saltsaren osagai guztiak konbinatu eta alde batera utzi.
Sukaldatzeko prest zaudenean, konbinatu ½ Kopako arto-almidoia eta txuleta marinatua ziplock poltsa handi batean, itxi eta astindu haragi zatiak arto-almidoia guztiz eta uniformeki estali arte.
Aurrez berotu itsasten ez den zartagin handi bat edo wok su bizian, eta gehitu behar adina olio zartaginaren behealdea estaltzeko. Zabaldu txuleta gainjarri minimoarekin.
Erabili pintza pare bat txuleta berrantolatzeko, behar izanez gero. Utzi erretzen 1 edo 2 minutuz mugitu gabe edo hondoa kurruskaria eta marroi bihurtu arte. Irauli eta erre ezazu beste aldea 1 edo 2 minutuz kurruskaria eta marroi arte.
*(Txuleta loteka prestatu behar baduzu, egin hori zartagina bete beharrean). Transferitu txuleta ontzi edo plater handi batera. Zartaginean olio asko geratzen bada, kendu olio gehigarria, koilarakada 1 olio inguru utziz. Gehitu jengibrea, baratxuria eta tipula berdearen zati zuria zartaginean - Egosi eta irabiatu 30 segundoz usaina askatzeko. Nahasi saltsa berriro arto-almidoia guztiz disolbatu arte. Bota zartaginera eta berehala irabiatu zurezko edo bero-erresistentea den espatula batekin.
Saltsa oso azkar lodituko da, minutu 1 inguru. Itzuli txuleta egosi zartaginera, tipula berdearen zati berdearekin batera. Egosi eta irabiatu beste zenbait aldiz ondo nahasteko. Transferitu dena plater batera berehala. Nahi izanez gero, zerbitzatu Mongoliako Behia arroz lurrunetan eta zure barazki gogokoen lurrunetan. Gozatu gure Mongoliako Behi!😉
Erlazionatutako errezetak:
- Behi Milanera
- Behi gisatua Azenario eta Patata Gozoekin
- Milanesako "Milanesa de Carne" txahal onena
- Behi gisatua Azenario eta Patata Gozoekin
- "Empanadas de Carne Molida al Horno" labean egindako behi-haragi enpanada onenak
- Behi enpanadak
Errezeta
Mongoliako behi erraza
tresnak
Osagaiak
Marinadarako:
- 2 kgs (1000 g) alboko txuleta edo txuleta, alearen aurka xerra ¼" (½ cm) zatitan
- ¼ Kopako Shaoxing ardoa edo jerez lehorra
- ⅛ koilaratxo baratxuri hautsa
- 1 koilarakada oliba olio birjina estra edo canola olioa
Mongoliako behi-saltsarako:
- ½ Kopako ura
- ½ koilaratxo Knorr Behi Bouillion
- ¼ Kopako sodio gutxiko soja saltsa edo soja saltsa
- 1 koilarakada perretxiko ilun zaporeko soja-saltsa edo soja-saltsa iluna edo sodio gutxiko saltsa
- 1 koilarakada arroz-ozpina
- 2 koilarakada Ostra saltsa
- ¼ Kopako azukre marroia edo granulatua
- 1 koilaratxo piper gorria malutak , aukerakoa
- 1 koilarakada cornstarch
Mongoliako behiaren frijitzeko:
- ½ Kopako cornstarch
- ¼ Kopako behar izanez gero, oliba birjina estra, canola olioa edo kakahuete olioa
- 1 koilarakada jengibre birrindua freskoa
- 4 baratxuri ale , fin-fin xehatuta
- 8 tipula berdeak , txikituta edo 2 hazbeteko zatitan moztuta, zati zuriak eta berdeak banatuta
Argibideak
- Ontzi handi batean, konbinatu alboko txuleta, Shaoxing ardoa, baratxuri-hautsa eta olioa. Ondo nahastu eta utzi marinatzen giro-tenperaturan 10-15 minutuz.
- Tamaina ertaineko ontzi batean, saltsaren osagai guztiak konbinatu eta alde batera utzi.
- Sukaldatzeko prest zaudenean, ziplock poltsa handi batean, konbinatu ½ Kopako arto-almidoia eta txuleta marinatua, itxi eta astindu haragi zatiak arto-almidoia guztiz eta uniformeki estali arte.
- Aurrez berotu itsasten ez den zartagin handi bat edo wok su bizian, eta gehitu behar adina olio zartaginaren behealdea estaltzeko. Zabaldu txuleta gainjarri minimoarekin. Erabili pintza pare bat txuleta berrantolatzeko, behar izanez gero.
- Utzi erretzen 1 edo 2 minutu inguru mugitu gabe, edo behealdea kurruskaria eta marroi bihurtu arte. Irauli eta beste aldea erre, 1 edo 2 minutu inguru, kurruskaria eta marroi arte. *(Txuleta loteka prestatu behar baduzu, egin hori zartagina bete beharrean). Transferitu txuleta ontzi edo plater handi batera.
- Zartaginean olio asko geratzen bada, kendu gehiegizko olioa, koilarakada 1 olio inguru utziz.
- Gehitu jengibrea, baratxuria eta tipula berdearen zati zuria zartaginean - Egosi eta irabiatu 30 segundoz usaina askatzeko.
- Nahasi saltsa berriro arto-almidoia guztiz disolbatu arte. Bota zartaginera eta berehala irabiatu zurezko espatula batekin edo bero-erresistentearekin. Saltsa oso azkar lodituko da, minutu 1 inguru. Itzuli txuleta egosi zartaginera, tipula berdearen zati berdearekin batera. Egosi eta irabiatu beste zenbait aldiz ondo nahasteko. Transferitu dena plater batera berehala.
- Zerbitzatu Mongoliako Behia arroz lurrunetan eta zure gogoko barazki lurrunetan, nahi izanez gero.
Oharrak
Nutrizio-informazio guztia hirugarrenen kalkuluetan oinarritzen da eta estimazio bat baino ez da. Errezeta eta nutrizio-balio bakoitza erabiltzen dituzun marken, neurtzeko metodoen eta etxe bakoitzeko anoen tamainaren arabera aldatuko dira.