Espainiako Patata Tortilla hau Espainiako sukaldaritzako plater nagusietako bat da. Arrautzak, patatak eta oliba olio birjina estra on bat baino ez ditugu behar.
Beti eman diezaiokezu zure ukitu pertsonala ohiko tortillari: txorizoa, piperrak, tipula berdea, hirugiharra, etab. Hona hemen nire errezeta sinplea!
Nola egin Espainiako patata tortila
Ohar: Argibide osoak beheko errezeta-txartelean daude.
Berotu oliba olioa su baxuan itsasten ez den zartagin txiki batean (tortilla zartagina) edo zartagin sakon batean. Patatak garbitu, lehortu, zuritu eta lautan moztu luzera. Moztu laurden bakoitza fin-fin. Ez garbitu edo lehortu patatak berriro; dauden bezala utzi.
Ebakitako patatak oliba-olio epelean jarri su baxuan *(ez frijitu), noizean behin bulkada emanez, uniformeki egosten. Patatak gardena ikusten hasten direnean, 10 eta 12 minutu inguru, gehitu tipula xerra, baratxuri-hautsa eta gatza dastatzeko eta nahastu.
Jarraitu su motelean potxatzen beste 12 minutuz edo patatak samurrak egon arte, baina ez erori arte. Xukatu patata eta tipula potxatutako ontzi edo zartagin baten gainean kolander batean eta hoztu gutxi gorabehera 5 minutuz.
Ontzi handi batean, irabiatu arrautzak eta ondu ¼ koilaratxo gatz eta piper beltz ehoa dastatzeko. Gehitu hoztutako patata/tipula nahasketa xukatu eta ondo nahastu konbinatzeko.
Jarri zartagin bat su ertainean/altuan eta gehitu patatak potxatzeko erabilitako olioaren oliba olioa. Olioa ertaina/bero dagoenean, bota arrautza eta patata nahasketa.
Su ertain/baxuan egosi, zartagina mugituz arrautza eta patatak uniformeki banatzeko. Bero iragazgaitza den espatula erabiliz, sartu ertzak, Tortillaren aldeak biribilduz.
(*Doitu beroa beharrezkoa bada tortillaren behealdea erre ez dadin) Goialdea ezarrita dagoenean, behealdea urre kolorekoa izan behar du 3 eta 4 minutuz.
Jarri plater lau handiagoa edo zartagin laua zartaginaren gainean eta, bi eskuekin helduta, irauli zartagina plateraren edo estalkiaren gainean. Kontu handiz irristatu Espainiako patata tortila berriro zartaginean beste aldean egosteko, beti su ertain/baxuan.
Jarri berriro alboak eta egosi beste 3-4 minutuz.
Nahi izanez gero, 2 edo 3 aldiz gehiago irauli dezakezu sukaldaritza azken minutu hauetan, eta horrek erdigunea berdinago egosten eta forma sendotzen laguntzen du.
Irri ezazu arretaz Espainiako patata tortila zartaginetik plater garbi batera eta utzi gutxienez 5 minutuz zerbitzatu aurretik. Gozatu gure espainiar patata tortila!
Erlazionatutako errezetak:
- Arrautza potxatuak
- Arrautza nahasiak
- Arrautza frijitua
- Sous Vide Arrautza Ziztadak
- Arrautza magdalena
Errezeta
Espainiako patata tortila erraza
Osagaiak
- 3 patata handiak - Yukon Gold edo Russet
- 1 tipula handia - zuria edo horia
- 5 arrautza handiak
- ¼ koilaratxo Kosher gatza , dastatu
- ¼ koilaratxo piperbeltza ehotzea gustura (Aukerako)
- ⅛ koilaratxo baratxuri hautsa , aukerakoa
- ½ - 1 Kopako kalitate oneko oliba olio birjina estra
Argibideak
- Itsasgaitza ez den zartagin txiki batean (tortilla zartagina) edo zartagin sakon batean, berotu oliba olioa su baxuan. Patatak garbitu, lehortu eta zuritu eta lautan moztu luzera. Moztu laurden bakoitza fin-fin.
- Ez garbitu edo lehortu patatak berriro, utzi dauden bezala. Ebakitako patatak oliba-olio epelean jarri su baxuan *(ez frijitu), noizean behin moztuz, uniformeki egosten.
- Patatak gardena ikusten hasten direnean, 10 eta 12 minutu inguru, gehitu tipula xerra, baratxuri-hautsa eta gatza dastatzeko eta nahastu. Jarraitu su motelean potxatzen beste 12 minutuz edo patatak samurrak egon arte, baina ez erori arte.
- Xukatu patata eta tipula potxatutako ontzi edo zartagin batean kolander batean eta utzi gutxi gorabehera 5 minutuz hozten.
- * (Beste olioa beste erabilera baterako gorde).
- Ontzi handi batean, irabiatu arrautzak eta ondu ¼ koilaratxo gatz eta piper beltz ehoa dastatzeko. Gehitu hoztutako patata/tipula nahasketa xukatu eta ondo nahastu konbinatzeko.
- Jarri zartagin bat su ertain/altuan eta gehitu patatak potxatzeko erabilitako olioaren oliba olio pixka bat.
- Olioa ertaina/bero dagoenean bota arrautza eta patata nahasketa. Egosi su ertain/baxuan, zartagina mugituz arrautza eta patatak uniformeki banatzeko.
- Bero iragazgaitza den espatula erabiliz, sartu ertzak, Tortillaren aldeak biribilduz. (*Doitu beroa beharrezkoa bada tortillaren behealdea erre ez dadin)
- Goia ezarrita dagoenean, behealdea urre kolorekoa izan behar du, 3 eta 4 minutuz. Jarri plater lau handiagoa edo zartagin laua zartaginaren gainean eta, bi eskuekin helduta, irauli zartagina plateraren edo estalkiaren gainean.
- Kontu handiz irristatu Espainiako patata tortila berriro zartaginean beste aldean egosteko, beti su ertain/baxuan. Jarri berriro alboak eta egosi beste 3-4 minutuz.
- Nahi izanez gero, 2 edo 3 aldiz gehiago irauli dezakezu sukaldaritza azken minutu hauetan, eta horrek erdigunea berdinago egosten eta forma sendotzen laguntzen du.
- Kontu handiz irristatu patata tortila zartaginetik plater garbi batera eta utzi zerbitzatu aurretik gutxienez 5 minutuz. Gozatu gure espainiar patata tortila!
Oharrak
- Labean: Aurrez berotu labea 350 °F (180 °C). Jarri tortilla labeko xafla batean eta estali paperarekin. Berotu labean 10-15 minutu inguru edo berotu arte.
- Mikrouhinean: Tortilla xerra bat moztu eta mikrouhin-labean babesteko plater batean jarri. Estali paperezko eskuoihal heze batekin eta berotu arte mikrouhinak 30-60 segundoz edo berotu arte.
- Suaren gainean: Tortilla xerra bat moztu eta itsatsi gabeko zartagin batean jarri su ertain-baxuan. Estali zartagina tapa batekin eta egosi 5-7 minutuz edo berotu arte.
Nutrizio-informazio guztia hirugarrenen kalkuluetan oinarritzen da eta estimazio bat baino ez da. Errezeta eta nutrizio-balio bakoitza erabiltzen dituzun marken, neurtzeko metodoen eta etxe bakoitzeko anoen tamainaren arabera aldatuko dira.