Locro Paraguayo zopa gozo eta zaporetsua da, Paraguayn oinarrizkoa dena eta ondoko herrialdeetan ere ezaguna da, hala nola Argentinan eta Uruguain.
Plater tradizional hau hainbat osagairekin egiten da, hala nola txahala, barazkiak eta hominy, eta normalean baratxuriz, piperminarekin eta beste espeziekin ondu ohi da.
Locro Paraguayo sarritan zerbitzatzen da une berezietan, hala nola jaialdietan eta familia-bileretan, eta harrotasun eta tradizio iturri da Paraguaiko kulturan.
Eltzekari epel eta atsegin hau ezin hobea da neguko gau hotzetarako edo bazkari oparo eta zaporetsu baterako prest zaudenean.
Nola egin Locro
Ohar: Argibide osoak beheko errezeta-txartelean daude.
Ontzi handi batean, gehitu "Locro" hominy lehorra limoi zuku fresko koilarakada batekin; utzi beratzen gau osoan. Xukatu bustitako hominy eta jarri zopa-ontzi handi batean. Urez estali eta irakiten jarri. Utzi sutan sutan 1 orduz.
Xukatu eta gorde. Berotu oliba olioa batean po handiat. Saiheskia eta osso bucoa su ertain-altuko loteetan, noizean behin nahastuz, 10 minutuz gorritu arte.
Gehitu tomateak, tipula, poblano piperra, baratxuria, azenarioak, piper gorriaren malutak eta behi-salda, eta egosi su ertainean, noizean behin irabiatuz, 10 minutuz, barazkiak gorritzen hasi arte.
Irabiatu ''Locro", kalabaza, artoa, belarriko artoa, patata gozoak eta ur beroa (gehitu ur nahikoa txahala eta barazkiak estaltzeko).
Nahasketa irakiten jarri eta irakite-puntuaren azpitik irakiten utzi, etengabe nahastuz ordubete inguru gehiago, haragia samurra dagoen arte eta aleak leundu eta lehertu arte. Dastatu eta egokitu denboraldia, behar izanez gero.
Estali eta jarraitu irakiten beste 30 minutuz edo nahi duzun koherentzia arte. Itzali sua eta nahasi cilantroa eta tipula berdea. Locro beroa zerbitzatu limoi zatiekin eta egosita yuka.
Erlazionatutako errezetak:
- Behi-hezur zopa
- Hego-mendebaldeko Arto Chowder
- Oilasko fideo zopa
- Kalabaza zopa
- Oilaskoa Vori Vori
- Dilista zopa
Errezeta
Locro erraza
Osagaiak
- 500 g Behi-hezur-saiheski laburrean
- 500 g Osso Bucco
- 2 tipula handiak , fin-fin txikituta
- 7 baratxuri ale handiak , fin-fin txikituta
- 6 azenarioak , zuritu eta 1 hazbeteko txandetan moztu
- 250 g ezkur kalabaza , zuritu, hazia eta 1 hazbeteko zatitan moztu
- 2 patata gozoak edo gozogintzako patatak , zuritu eta 1 hazbeteko zatitan moztu.
- 5 tomate handiak , txikituta
- 2 Poblano piper edo kanpai piper handia , txikituta
- 2 koilarakada Knorr Behi Zapore Bouillon , dastatu
- kosher gatza dastatzeko
- 1 koilarakada paper gorriak maluta
- 5 cups ur beroa , nahi den koherentziarako beharrezkoa den moduan
- 2 artoa cob , erdibitu
- 200 g arto izoztuak
- 2 4 koilarakada Oliba olioa , behar bezala
- 16 oz/457g arto zuri lehorra *Hominy*
- 1 sorta cilantro , txikituta
- 1 tipula berdea sorta , txikituta
Argibideak
- Ontzi handi batean, gehitu "Locro" hominy lehorra limoi zuku fresko koilarakada batekin; utzi gauez beratzen. Xukatu bustitako hominy eta jarri zopa-ontzi handi batean. Urez estali eta irakiten jarri. Utzi sutan sutan 1 orduz. Xukatu eta alde batera utzi.
- Berotu oliba olioa lapiko handi batean. Saiheskia eta osso bucoa su ertain-altuko loteetan, noizean behin nahastuz, 10 minutuz gorritu arte. Gehitu tomateak, tipula, poblano piperra, baratxuria, azenarioak, piper gorriaren malutak eta behi-salda, eta egosi su ertainean, noizean behin irabiatuz, 10 minutuz, barazkiak gorritzen hasi arte.
- Nahasi "Locro", kalabaza, artoa, belarriko artoa, patata gozoak eta ur beroa (gehitu txahala eta barazkiak estaltzeko nahikoa ur). Nahasketa irakiten jarri eta irakite puntuaren azpitik irakiten utzi, etengabe irabiatuz. ordu 1 inguru gehiago, haragia bigundu arte eta hominy aleak bigundu eta lehertu arte.
- Dastatu eta egokitu denboraldia, behar izanez gero; Estali, eta jarraitu irakiten 30 minutu gehiago edo nahi duzun koherentzia arte. Itzali sua eta nahasi cilantroa eta tipula berdea. Zerbitzatu Locro beroa limoi zatiekin eta yuca egosiarekin.
Oharrak
- Berotu mikrouhinean: Transferitu Locro mikrouhin-laberako ontzi batera eta berotu 1-2 minutuz, noizean behin irabiatuz, berotu arte.
- Doitu ongailuak: Dastatu Locro-a berriro berotzen doan heinean eta egokitu behar den ongailua. Baliteke gatz edo espezi gehiago gehitu behar izatea zaporeak bizitzeko.
Nutrizio-informazio guztia hirugarrenen kalkuluetan oinarritzen da eta estimazio bat baino ez da. Errezeta eta nutrizio-balio bakoitza erabiltzen dituzun marken, neurtzeko metodoen eta etxe bakoitzeko anoen tamainaren arabera aldatuko dira.