Chicken Milanese (Milanesa de Pollo) aspaldiko familia paraguaitarra da larunbat gaueko afari gogokoena! Oilasko Milanese errezeta hau gatz eta piperrez ondua dago eta italiar bertsiotik desberdina da.
Horren ordez, Paraguaiko bertsioak baratxuri eta espezia zaporetsuekin azentua duen limoi-zuku pikorrez egindako marinada bat erabiltzen du, oilasko zaporetsuagoa ekarriz.
Ondoren, ogitu eta frijitzen da urrezko marroi arte, eta, ondorioz, Paraguaiko arroz entsaladarekin (Ensalada de Arroz) ondo uztartzen den haragi kurruskaria eta mamitsu goxoa lortzen da. Patata purea, eta Patata Entsalada. "Errusiar entsalada". edo Barazki Salteatuak.
Erraza eta goxoa izateaz gain, bi egun lehenago egin daiteke, eta onena, jendetza elikatzen du. Noski, denbora pixka bat behar da, baina ahaleginak merezi duela agintzen dut!
Nola egin oilaskoa milanesa
Ohar: Argibide osoak beheko errezeta-txartelean daude.
Oilaskoa prestatzea: Moztu eta baztertu ikus daitezkeen gantz-boladak. Ondoren, jarri palmondoa oilasko bularralde bakoitzaren goiko aldean eta zatitu arretaz zati bakoitza erditik horizontalean.
Jarri oilasko txuleta bakoitza 2 argizarizko paper edo plastikozko paperaren artean eta erabili alde leuna. Mallet edo errotula bat arinki pizteko gutxi gorabehera ¼ eta ½ hazbeteko lodiera arte.
Marinatu: Batean ontzi handia, gehitu limoi zukua, azala, ozpina, ura, 2 koilarakada perrexila, koilarakada 1 baratxuri pikor, 2 koilarakada Goya Adobo, oregano eta 1-½ koilarakada piper beltz; nahastu konbinatzeko.
Oilaskoa bota eta utzi marinatzen gutxienez 45 minutuz edo gau osoan zehar, haragia noizean behin buelta emanez, alde guztiak marinadarekin uniformeki estalita daudela ziurtatzeko.
Limoi zukuaren azidoak haragia sakonki barneratuko du, samurtzen lagunduz eta zapore goxoa gehituz.
Sueztitu arrautzak ontzi handi batean ½ koilaratxo adobo ongailuarekin, ½ koilaratxo piper beltz ehoarekin eta koilarakada 1 perrexilarekin. Alde batera utzi.
Bi ogi apurrak plater zabal batean konbinatu eta alde batera utzi. Beste plater zabal batean, konbinatu erabilera guztietarako irina, ¼ koilaratxo baratxuri pikor, koilarakada 1 perrexila, koilaratxo 1 piper beltz eta ½ koilaratxo adobo ongailu eta alde batera utzi.
Prestatu a gozogintzako xafla handia lerrokatuta pergamino papera edo aluminiozko papera ogitu ondoren xerratan dauden oilasko txuletak jartzeko. Lehenik eta behin, erabili sukaldeko pintzak oilasko txuletak irinan dragatzeko eta gehiegizko kentzeko.
Bigarrenik, busti itzazu arrautza nahasketan eta utzi gehiegizko tantaka berriro ontzira. Azkenik, estali ogi birrindua, sakatu eta mugitu ondo estalita egon dadin.
Biratu bi aldeak estaltzeko, pixka bat kolpatuz estaldura xerratan oilaskoari atxikitzen zaiola ziurtatzeko. Transferitu prestatutako labeko xaflara. Errepikatu urrats hau gainerako oilasko txuletekin. Oilasko guztia ogitzen amaitutakoan, frijituko duzu.
Bat erabiliz zartagin handia eta alde altukoa, berotu olioa su ertain-altuan. Olioa apurtzen denean, frijitu 1 eta 2 Oilasko Milanesa aldi berean, bien artean lekua utziz.
Noizbehinka biratu bi aldeetatik urrezko marroia arte, 3 minutu inguru alde bakoitzeko, eta sakatu astiro-astiro txuletak gorritzen laguntzeko.
Ez bete zartagina; olioaren tenperatura jaitsi egingo da; egokitu beroa behar bezala tenperatura 350 gradu Fahrenheit-en mantentzeko. (Oilasko milanesa urre kolorera iristen denean egiten da.
Hala ere, prestatuta dagoela ziurtatu nahi baduzu, gomendatzen dut a Frijitzeko Termometroa; haragiaren barne-tenperaturak 165 gradutan erregistratu beharko luke berehala irakurtzeko termometro batean).
Kendu sardexka batekin eta transferitu oilasko milanesa hornitutako labeko xafla batera paperezko eskuoihalak zerbitzatu aurretik gehiegizko olioa xukatzeko. Utzi olioaren tenperatura 350 gradura itzultzeko gainerako oilaskoa frijitu aurretik.
Zerbitzatu oilasko milanesa, "Milanesa de Pollo", epela, limoi-zuku zorrotada batekin eta patata entsalada, "Errusiar entsalada".
Erlazionatutako errezetak:
Errezeta
Oilasko Milanese erraza
tresnak
Osagaiak
- 1kg (2.2 lb) Hezurrik gabeko oilasko bularraldeak, azalarik gabekoak, tximeletak, arinki pikatuta, gutxi gorabehera ¼ eta ½ hazbeteko lodiera arte. Moztu eta baztertu ikus daitezkeen gantz-boladak.
- 4 arrautza oso handiak , jipoitu
- 250g (2-¼ edalontzi inguru) Ogi birrindu arrunta
- 250g (4-¼ edalontzi inguru) Panko ogi birrindua
- 250g (2 edalontzi inguru) helburu guztietarako irina
- 2 koilarakada gehi koilaratxo 1 Goya Adobo con Pimienta , banatuta
- 4 koilarakada perrexil lehorra edo perrexil freskoa , fin-fin txikituta, zatituta
- 1 koilarakada oregano lehorrak
- 1 Kopako limoi edo limoi zukua estutu berria
- Zestoa 4 Limoi edo limoitik
- 1 koilarakada arroz-ozpina edo ozpin zuri destilatua
- 1 koilarakada lurrean piper beltza (dastatzeko), banatuta
- 1 koilarakada gehi ¼ koilaratxo baratxuri granulatua , banatuta
- 1 Kopako hidrogeno-gasa sortzeko , nahikoa oilasko txuletak guztiz estaltzeko
- 1.5 litroa (6 edalontzi) Ekilore, kakahuete olioa edo edozein frijitzeko olio neutroa
Argibideak
- Oilaskoa prestatzea: Moztu eta baztertu ikus daitezkeen gantz-boladak. Ondoren, jarri palmondoa oilasko bularralde bakoitzaren gainean eta zati bakoitza arretaz erditik horizontalean. Jarri oilasko txuleta bakoitza argizarizko paper edo plastikozko 2 orriren artean eta erabili mazo baten alde leuna edo errodailu bat arin pizteko, gutxi gorabehera ¼ eta ½ hazbeteko lodiera arte.
- Marinatu: Ontzi handi batean, gehitu limoi zukua, ozpina, ura, 2 koilarakada perrexila, koilarakada 1 baratxuri pikor, 2 koilarakada Goya Adobo, oregano eta 1-½ koilarakada piper beltz ehoa, irabiatu konbinatzeko.
- Oilaskoa bota eta utzi marinatzen gutxienez 45 minutuz edo gau arte, haragia noizean behin buelta emanez, alde guztiak marinadarekin uniformeki estalita daudela ziurtatzeko.
- Osatu: Ontzi handi batean, irabiatu sueztitu arrautzak ½ koilaratxo adobo ongailuarekin, ½ koilaratxo erdi piper beltzarekin eta gainerako koilarakada 1 perrexilarekin. Alde batera utzi.
- Sakoneko plater zabal batean, konbinatu bi ogi apurrak eta alde batera utzi. Beste plater zabal batean konbinatu, erabilera guztietarako irina, ¼ koilaratxo baratxuri pikor, koilarakada 1 perrexila, koilarakada 1 piper beltz eta ½ koilaratxo adobo ongailu eta alde batera utzi.
- Prestatu labeko xafla handi bat pergamino-paperarekin edo aluminiozko paperarekin forratutako oilasko txuletak xerratan jartzeko.
- Dragatzea: Sukaldeko pintzak erabiliz, lehenik, dragatu xerratan oilasko txuletak irinan, astindu gehiegizkoak. Bigarrenik, sartu arrautza nahasketa, eta utzi gehiegizko tantaka berriro ontzira. Azkenik, ogi birrindua nahastu, sakatu eta mugitu ondo estalita egon dadin.
- Biratu bi aldeak estaltzeko. Egin ezazu arinki estaldura xerratan oilaskoari atxikitzen zaiola ziurtatzeko. Transferitu prestatutako labeko xaflara. Errepikatu urrats hau gainerako oilasko txuletekin. Oilasko guztia ogitzen amaitutakoan, frijitzen hasiko zara.
- Frijitzea: Alde altuko zartagin handi bat erabiliz, berotu olioa su ertain-altuan. Olioa distiratsu dagoenean, frijitu 1 eta 2 oilasko milanesa aldi berean, haien artean tokia utziz, noizean behin bi aldeetatik urre koloreko marroi arte biratuz, alde bakoitzeko 3 minutu inguru, eta astiro-astiro zapaldu txuletak gorritzea bermatzen laguntzeko. (Haragiaren barne-tenperaturak 165 gradu erregistratu behar ditu berehala irakurtzeko termometro batean).
- Ez bete zartagina; olioaren tenperatura jaitsi egingo da; egokitu beroa behar bezala tenperatura 350 gradu Fahrenheit-en mantentzeko. (Frijitzeko termometroa erabiltzea gomendatzen dut)
- Kendu sardexka edo pintza batekin eta transferitu oilasko milanesa paperezko eskuoihalez estalitako labeko xafla batean, zerbitzatu aurretik gehiegizko olioa xukatzeko. Utzi olioaren tenperatura 350 gradura itzultzeko gainerako oilaskoa frijitu aurretik. Hornitu oilasko milanesa "Milanesa de Pollo" epela, limoi-zuku zorrotada batekin eta "Ensalada Rusa" patata entsaladarekin.
Oharrak
- Saltatu kosher gatza Goya Adobo con, Pimienta erabiliz, ongailuak gatza duelako.
- Aukerakoa: gehitu 1 koilaratxo dijon edo mostaza horia arrautza nahasketari zapore gehigarrirako. Oilaskoak ¼ hazbetetik ½ hazbeteko lodiera izan behar du, txuletak mazo batekin kolpatuz lor daiteke, eta horrek ere haragia samurtzen du eta ogi birrindua errazago atxikitzen du.
- Milanesaren aldaera asko daude, besteak beste, milanesa a la napolitana, urdaiazpikoarekin, tomate saltsarekin eta mozzarella gaztaz gaina, eta Caballo, arrautza frijitua duen txuletaren gainean, eta milanesa rellena, gaztaz beteta eta urdaiazpikoa.
- Oilasko txuletak dragatzerakoan, erabili esku bat irina eta ogi birrindua egiteko eta bestea arrautza nahasteko.
- Erabili ekilore edo arto olio neutro bat. Olio hauek frijitzeko aproposak dira tenperatura altuekiko erresistentzia handiagoa dutelako. Olioak tenperatura egokian egon behar du (350 F), Oilasko Milaneseak olio gehiegi xurga ez dezan.
Nutrizio-informazio guztia hirugarrenen kalkuluetan oinarritzen da eta estimazio bat baino ez da. Errezeta eta nutrizio-balio bakoitza erabiltzen dituzun marken, neurtzeko metodoen eta etxe bakoitzeko anoen tamainaren arabera aldatuko dira.