Kodune tomatikaste on paljudes köökides põhitoit ja seda mõjuval põhjusel. See on mitmekülgne, maitsev ja seda on lihtne nullist valmistada. See retsept sisaldab köögiviljade, ürtide, vürtside, konserveeritud või värskete tomatite ja veini segu.
Tulemuseks on rikkalik soolane kaste, mida saab kasutada erinevates roogades pastast pitsani või leiva dipikastmena.
Kuidas valmistada omatehtud tomatikastet
märkused: Täielikud juhised on toodud alloleval retseptikaardil.
Kuumuta oliiviõli keskmisel kõrgel kuumusel keskmise suurusega mittereaktiivses kastrulis. Lisage sibul, värsked tomatid, porgandid, seller ja poblano pipar; maitsesta soola ja punase pipra helvestega.
Küpseta, kuni see on pehme ja pehme, umbes 10–15 minutit. (Kui köögiviljasegu tundub kuiv, lisa tilk vett). Lisa küüslauk ja küpseta veel üks minut. Lisa tomatipasta ja küpseta segades 2 minutit.
Lisa vein ja küpseta kõrgel kuumusel, kraapides pannilt kõik pruunid tükid, kuni peaaegu kogu vedelik aurustub, umbes 3 minutit. Järgmisena lisa tomatikonserv ja nende vedelik, suhkur, vesi ja loorberilehed. Lase keema tõusta.
Alandage kuumust keemiseni ja hautage pooleldi kaanega madalal kuumusel, kuni kaste pakseneb, umbes 1 tund, aeg-ajalt segades ja küpsedes tomatid puulabidaga purustades, kuni kaste muutub paksuks, umbes 30 minutit kuni 45 minutit. .
Kui kaste hakkab mingil hetkel kuivama, lisage veidi vett. Sega juurde basiilik ja pune ning küpseta veel 5 minutit või kuni tomatikaste pakseneb soovitud konsistentsini. Maitse, vajadusel maitsesta ja eemalda loorberilehed.
Sileda tomatikastme saamiseks püreesta kaste partiidena kastme kastmega või tavalise segistiga, kuni see on teie maitse jaoks piisavalt ühtlane.
Kui kasutate tavalist blenderit, ärge täitke purki ühe partii kohta rohkem kui poole võrra, jätke kaanes olev auk lahti, katke see puhta rätikuga, et kuumus välja pääseks) ja valage see tagasi kastrulisse.
Seotud retseptid:
- Kirsstomatid
- Pitsakaste punase veiniga
- Küpsetatud polenta tomatikastmega
- Röstitud tomati basiilikusupp
- Tomatisalat
- Marinara kastmega
Retsept
Lihtne kodune tomatikaste
Koostis
- ¼ tass ekstra neitsioliiviõli
- 1 suur kollane sibul , peeneks lõigatud
- 1 suur poblano või punane paprika , peeneks lõigatud
- 1 porgand , peeneks tükeldatud (valikuline)
- 1 vars seller , hakitud
- 8 nelk küüslauk , kooritud ja hõbetatud
- 1-¼ teelusikatäis Kosheri sool , maitsta
- 1 teelusikatäis purustatud punase pipra helbed
- 1 supilusikatäis granuleeritud suhkur
- 1 (28 untsi) purustatud tomatite või tervete tomatite purgid, kergelt purustatud või 3 naela küpsed värsked ploomitomatid
- 5 Värsked roma tomatid , hakitud
- 2 teelusikatäit kuivatatud oregano
- 2 värsked või kuivatatud loorberilehed
- ½ tass värske basiilik , julienne või Itaalia petersell, hakitud
- 4 supilusikatäit Tomatipasta
- ½ tass vein , näiteks Malbec
- ½ tass vesi
Juhised
- Kuumuta keskmise suurusega mittereaktiivses kastrulis oliiviõli keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisage sibul, värsked tomatid, porgandid, seller ja poblano pipar; maitsesta soola ja punase pipra helvestega. Küpseta, kuni see on pehme ja pehme, umbes 10–15 minutit. (Kui köögiviljasegu tundub kuiv, lisa tilk vett). Lisa küüslauk ja küpseta veel üks minut. Lisa tomatipasta ja küpseta 2 minutit.
- Lisa vein ja küpseta kõrgel kuumusel, kraapides pannilt kõik pruunid tükid, kuni peaaegu kogu vedelik aurustub umbes 3 minutit. Järgmisena lisa tomatikonserv ja nende vedelik, suhkur, vesi ja loorberilehed. Lase keema tõusta.
- Alandage kuumust keemiseni ja hautage pooleldi kaanega madalal kuumusel, kuni kaste pakseneb umbes 1 tund, aeg-ajalt segades ja küpsemise ajal tomatid puulabidaga purustades, kuni kaste on rammus ja paks, umbes 30 minutit kuni 45 minutit. minutit. Kui kaste hakkab mingil hetkel kuivama, lisage veidi vett. Sega juurde basiilik ja pune ning küpseta veel 5 minutit või kuni tomatikaste pakseneb soovitud konsistentsini.
- Maitse ja vajadusel maitsesta. Sujuva tomatikastme saamiseks püreesta tomatikaste partiidena sukelsegisti või tavalise segistiga, kuni see on teie maitse jaoks piisavalt ühtlane. Kui kasutate tavalist blenderit, ärge täitke purki ühe partii kohta rohkem kui poole võrra, jätke kaanes olev auk lahti, katke see puhta rätikuga, et kuumus välja pääseks) ja valage see tagasi kastrulisse.
märkused
- Poodi: Laske sellel jahtuda toatemperatuurini ja viige see õhukindlasse anumasse. Saate seda hoida külmkapis kuni 5 päeva või sügavkülmas kuni 3 kuud. Kui külmutate kastet, jätke mahuti ülaossa ruumi, et see saaks paisuda.
- Soojendamiseks: Tõsta kaste kastrulisse ja kuumuta keskmisel kuumusel aeg-ajalt segades kuumenemiseni. Kastme võib ka mikrolaineahjus uuesti soojendada, segades iga 30 sekundi järel, et vältida kuumade kohtade teket.
- Hoida külmkapis suletavas anumas kuni 5 päeva. Enne kasutamist soojendage uuesti keskmisel kuumusel või mikrolaineahjus. Jätke küpsetamiseks piisavalt aega, et see saaks rohkem maitset tunda. Maitsete loomiseks lisage muid koostisosi, nagu poblano pipar, seller ja porgand.
- Ühtlase tomatikastme jaoks: kasutage sumblendrit ja püreesta ühtlaseks massiks. Paksu tomatikastme jaoks: purustage enne küpsetamist käsitsi jämedalt või purustage tomatid pärast seda spaatliga.
- Värskete ploomtomatite kasutamisel optimaalsete tulemuste saamiseks suurendage ekstra neitsioliivi kogust ½ tassini.
- Proovige lisada Herbes de Provence'i (lavendlit pole lisatud), et maitset tõsta. Tomatikastme saab teha üks päev ette. Kõigepealt jahuta, seejärel kata ja jahuta.
- Külmutage jahtunud tomatikaste suletavas anumas kuni 1 kuu.
Kogu toitumisalane teave põhineb kolmanda osapoole arvutustel ja on vaid hinnanguline. Iga retsept ja toiteväärtus varieeruvad sõltuvalt teie kasutatavatest kaubamärkidest, mõõtmismeetoditest ja portsjonite suurusest leibkonna kohta.