Õrnad veiselihalõigud marineeritakse seenemaitselise tumeda sojakastme, Shaoxingi veini, maisitärklise ja küüslaugupulbri soolases segus, enne kui need praaditakse koos värvilise paprika, sibula ja ingveriga.
Täiendatud austrikastme, magusa tšillikastme ja pruuni suhkruga vürtsika kastmega on see roog rikkaliku maitsega, mis rahuldab teie maitsemeeli. Nii et pange oma wok põlema ja valmistuge kiiresti maitsvat ja vürtsikat praepanni nautima!
Hüppa:
Mis on vürtsikas veiseliha praadimine?
Spicy Beef Stir Fry on Hiina köögist pärit roog, mis koosneb õhukesteks viiludeks lõigatud veiselihast, mis on praetud köögiviljade ja vürtsika kastmega. Veiseliha marineeritakse tavaliselt sojakastme, veini, maisitärklise ja vürtside segus, mis aitab liha pehmendada ja maitset anda.
Roas kasutatavad köögiviljad võivad erineda, kuid tavaliselt hõlmavad need paprikat, sibulat ja ingverit. Vürtsikas kaste on valmistatud austrikastme, tšillikastme ja pruuni suhkruga, lisades roale soolase ja vürtsika hoo. Spicy Beef Stir Fry on populaarne ja lihtsalt valmistatav eine, mis sobib ideaalselt igaks nädalaõhtuks.
Koostis
märkused: Koostisosade täielik loetelu on toodud alloleval retseptikaardil.
Marinaadi jaoks:
- Veise välisfilee või mõni muu pehme, 5 mm paksusteks tükkideks lõigatud, tera vastu lõigatud: Veiseliha on roa peamine valk ja see viilutatakse õhukesteks viiludeks, et tagada selle kiire küpsemine ja pehme püsimine.
- Seenemaitseline tume sojakaste or tume sojakaste: Sojakaste lisab veiselihale soolase umami maitse ja aitab seda pehmendada.
- Shaoxingi vein: Shaoxing vein on Hiina riisivein, mis lisab marinaadile maitset ja aitab veiseliha pehmendada.
- Maisitärklis: Maisitärklis paksendab marinaadi ja aitab veiselihale praadimisel kergelt krõbedat tekstuuri luua.
- Küüslaugupulber: Küüslaugupulber lisab veiselihale peent maitset.
Vürtsika kastme jaoks:
- Austrikaste: Austrikaste on paks soolane kaste, mis lisab roale rikkalikku maitset.
- Magus tšillikaste või 5 värsket linnulennulist tšillit või 5 kuivatatud punast tšillit, poolitatud: Magus tšillikaste või tšillipipar lisavad roale kuumust ja annavad sellele vürtsika hoo.
- Helepruun suhkur: Suhkur tasakaalustab roa soolasuse ja vürtsikuse.
- Vesi: Vett kasutatakse kastme vedeldamiseks ja segamise hõlbustamiseks.
Prae jaoks:
- Ekstra neitsioliiviõli, maapähkliõlivõi rapsiõli: Õli kasutatakse veiseliha ja köögiviljade praadimiseks ning see aitab luua veiseliha välisküljele kergelt krõbeda tekstuuri.
- Ingver, peeneks hakitud: Ingver lisab roale värske ja aromaatse maitse.
- Sibul, hakitud: Sibul lisab magusat ja kergelt karamelliseeritud maitset.
- Poblano või roheline paprika, tükeldatud: Pipar lisab veidi magusat ja vürtsikat maitset.
- Punane paprika, hakitud: Punane paprika lisab roale magusat ja kergelt teravat maitset.
Tööriistad, mida vajate
Kuidas valmistada vürtsikat veiseliha segades praadida
märkused: Täielikud juhised on toodud alloleval retseptikaardil.
Segage keskmise suurusega kausis hästi praad, tume sojakaste, küüslaugupulber ja Shaoxingi vein. Lisa maisitärklis ja sega, kuni veiseliha on ühtlaselt kaetud. Tõsta kõrvale ja lase 10–15 minutit marineerida
Segage väikeses kausis austrikaste, universaalne tšilli küüslaugukaste, suhkur ja vesi. Sega korralikult läbi ja tõsta kõrvale. (Kui sul magusat tšilli küüslaugukastet käepärast pole, lisa 2 spl austrikastet ja lisa 5 värsket linnulennulist tšillit või 5 kuivatatud punast tšillit, poolitatud).
Kuumuta suurt mittenakkuvat panni või vokki keskmisel-kõrgel kuumusel kuumaks. Lisa nii palju õli, et panni põhi oleks kaetud. Lisage veiseliha ja määrige see vormi põhjale wok puidust spaatliga.
Laske 1–2 minutit ilma segamata küpseda. Keerake spaatliga. Sega ja küpseta, kuni pind muutub tumepruuniks, kuid seest on veel toores.
Keera madalaimale kuumusele ja tõsta kohe taldrikule. Lisa ülejäänud ½ supilusikatäit õli ja ingver samasse vokki. Keera tagasi keskmisele-kõrgele kuumusele (kõrge kuumus elektripliidil).
Sega paar korda, kuni see lõhnab. Lisa sibul. Sega ja küpseta pehmeks, umbes 1 minut. Lisage paprika, segage ja küpseta 30 sekundit, kuni see on poolküpsenud. Lisa veiseliha tagasi vokki. Segage kaste uuesti ja valage see veiseliha ja köögiviljade peale.
Segage kohe Spicy Beef Segamispraad, et kõik minuti jooksul hästi seguneks, kuni vürtsikas veisepraad on läbi küpsenud. Lülitage kuumus välja ja viige kõik otse taldrikule. Serveeri valge riisi peal.
Seotud retseptid:
- Veise brokkoli
- Kana brokkoli
- Chicken Stir Fry seente ja suvikõrvitsaga
- Vürtsikas veiseliha segatud praadimine
- Baby Bok Choy segatud praadimine
Retsept
Lihtne vürtsikas veiseliha segatud praadimine
Koostis
Marinaadi jaoks:
- 1 nael (453.59 g) veise välisfilee või mõni muu pehme tükk), viilutatud 5 mm paksusteks tükkideks, lõigatud vastu tera
- 1 teelusikatäis seenemaitseline tume sojakaste või tume sojakaste
- 2 supilusikatäit Shaoxing vein
- 2 teelusikatäis maisitärklis
- ⅛ teelusikatäis küüslaugupulber
Vürtsika kastme jaoks:
- 2 supilusikatäit austrikaste
- 2 supilusikatäit Magus tšillikaste või 5 värsket linnulennulist tšillit või 5 kuivatatud punast tšillit , poolitatud
- 2 teelusikatäit helepruun suhkur
- 1 supilusikatäis vesi
Prae jaoks:
- 3 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli , maapähkliõli või rapsiõli)
- 2 teelusikatäis ingver , peeneks hakitud
- 1 sibul , hakitud
- 1 poblano pipar või roheline paprika , hakitud
- 1 punane paprika , hakitud
Juhised
- Segage keskmise suurusega kausis praad, tume sojakaste, küüslaugupulber ja Shaoxingi vein ning segage hästi. Lisa maisitärklis ja sega, kuni veiseliha on ühtlaselt kaetud. Tõsta kõrvale ja lase 10–15 minutit marineerida
- Segage väikeses kausis austrikaste, universaalne tšilli küüslaugukaste, suhkur ja vesi. Sega korralikult läbi ja tõsta kõrvale. (Kui sul magusat tšilliküüslaugukastet käepärast pole, lisa 2 spl austrikastet ja lisa
- 5 värsket linnulennulist tšillit või 5 kuivatatud punast tšillit, poolitatud).
- Kuumuta suurt mittenakkuvat panni või vokki keskmisel-kõrgel kuumusel kuumaks. Lisa nii palju õli, et panni põhi oleks kaetud.
- Lisa veiseliha ja määri see puidust spaatliga vokipõhjale. Laske 1–2 minutit ilma segamata küpseda. Keerake spaatliga. Sega ja küpseta, kuni pind muutub tumepruuniks, kuid seest on veel toores. Keera madalaimale kuumusele ja tõsta kohe taldrikule.
- Lisa ülejäänud ½ supilusikatäit õli ja ingver samasse vokki. Keera tagasi keskmisele-kõrgele kuumusele (kõrge kuumus elektripliidil). Sega paar korda, kuni see lõhnab. Lisa sibul. Sega ja küpseta pehmeks, umbes 1 minut.
- Lisage paprika ja segage ning küpseta 30 sekundit, kuni see on poolküpsenud. Lisa veiseliha tagasi vokki. Segage kaste uuesti ja valage see veiseliha ja köögiviljade peale.
- Segage kohe Spicy Beef Segamispraad, et kõik minuti jooksul hästi seguneks, kuni vürtsikas veisepraad on läbi küpsenud. Lülitage kuumus välja ja viige kõik otse taldrikule. Serveeri valge riisi peal.
märkused
- Poodi: Vürtsikas veiseliha segades praadige, laske sellel enne õhukindlasse anumasse või suletavasse kilekotti viimist toatemperatuurini jahtuda. Asetage see külmkappi ja hoidke seda 3-4 päeva.
- Soojendamiseks: Teil on paar võimalust. Pliidiplaadi taassoojendamiseks kuumutage mittekleepuvat panni või vokki keskmisel või kõrgel kuumusel, lisage väike kogus õli ja praege külmkapis mõni minut, kuni see kuumeneb. Teise võimalusena pange mikrolaineahjus soojendamiseks osa segatud praepannist mikrolaineahjus ohutule nõudele, katke see ja kuumutage 1-minutilise intervalliga, segades vaheaegade vahel, kuni see on täielikult kuumenenud.
Kogu toitumisalane teave põhineb kolmanda osapoole arvutustel ja on vaid hinnanguline. Iga retsept ja toiteväärtus varieeruvad sõltuvalt teie kasutatavatest kaubamärkidest, mõõtmismeetoditest ja portsjonite suurusest leibkonna kohta.