Kana Milanese (Milanesa de Pollo) on pikaajaline Paraguay pere laupäevaõhtusöögi lemmik! See Chicken Milanese retsept on maitsestatud soola ja pipraga ning erineb Itaalia versioonist.
Selle asemel kasutatakse Paraguay versioonis marinaadi, mis on valmistatud teravast sidrunimahlast, millele on lisatud maitsev küüslauk ja vürtsid, mis toob kaasa maitsvama kanaliha.
Seejärel paneeritakse ja praetakse kuldpruuniks, mille tulemuseks on mõnusalt krõbe ja mahlane liha, mis sobib hästi Paraguay riisisalatiga (Ensalada de Arroz). Kartuli puder, ja kartulisalat. "Vene salat." või praetud köögiviljad.
Peale selle, et see on lihtne ja maitsev, saab selle valmis teha kaks päeva ette ja mis kõige parem, see toidab rahvast. Muidugi võtab see veidi aega, aga ma luban, et see on vaeva väärt!
Kuidas teha Milanese kana
märkused: Täielikud juhised on toodud alloleval retseptikaardil.
Kana valmistamine: Kärbi ja visake ära kõik nähtavad rasvatükid. Seejärel asetage oma peopesa iga kanarinda ülaosa vastu ja lõigake iga tükk ettevaatlikult horisontaalselt pooleks.
Asetage iga kanakotlet 2 vahatatud paberilehe või kilekile vahele ja kasutage a siledat külge kurikas või taignarull, et peksa neid kergelt umbes ¼ kuni ½ tolli paksuseks.
Marineerida: Aastal suur kauss, lisa sidrunimahl, koor, äädikas, vesi, 2 spl peterselli, 1 spl granuleeritud küüslauku, 2 spl Goya Adobot, pune ja 1-½ tl jahvatatud musta pipart; sega kokku.
Viska kana sisse ja lase marineerida vähemalt 45 minutit või üleöö, liha aeg-ajalt keerates, et kõik küljed oleksid ühtlaselt marinaadiga kaetud.
Sidrunimahlast saadav hape imbub liha sügavalt läbi, aidates seda pehmendada ja lisades maitsvat maitset.
Klopi munad suures kausis kergelt lahti ½ tl adobo maitseaine, ½ tl jahvatatud musta pipra ja 1 sl peterselliga. Kõrvale panema.
Sega mõlemad riivsaiad laiale anumale ja tõsta kõrvale. Segage teises laias tassis universaalne jahu, ¼ tl granuleeritud küüslauku, 1 sl peterselli, 1 tl jahvatatud musta pipart ja ½ tl adobo maitseainet ning pange kõrvale.
Valmistage ette a suur küpsetusplaat vooderdatud pärgamentpaber või alumiiniumfooliumi, et asetada peale paneerimist viilutatud kanakotletid. Kõigepealt suru kanakotletid köögitangidega jahu sisse ja raputa üleliigne maha.
Teiseks kasta need munasegusse ja lase üleliigsel kaussi tagasi tilkuda. Lõpuks katke riivsaiasegu, vajutage seda ja liigutage ringi, et see oleks korralikult kaetud.
Pöörake mõlemalt poolt katmiseks, patsutage kergelt, et kate jääks viilutatud kana külge. Tõsta ettevalmistatud küpsetusplaadile. Korrake seda sammu ülejäänud kanakotlettidega. Kui olete kogu kana paneerimise lõpetanud, praadite selle.
Kasutades suur kõrge küljega pann, kuumuta õli keskmisel-kõrgel kuumusel. Kui õli puruneb, prae 1–2 kana Milanesat korraga, jättes nende vahele ruumi.
Pöörake aeg-ajalt mõlemalt poolt kuldpruuniks (umbes 3 minutit kummalgi küljel) ja suruge kotletid õrnalt alla, et tagada ühtlane pruunistumine.
Ärge pange pannile liiga palju; õli temperatuur langeb; reguleerige soojust vastavalt vajadusele, et hoida temperatuuri 350 kraadi Fahrenheiti juures. (Milanese kana valmistatakse siis, kui see saavutab kuldse värvuse.
Kui soovite aga tagada, et see on läbi küpsenud, soovitan kasutada a Fritüüri termomeeter; liha sisetemperatuur peaks kiirloetava termomeetril olema 165 kraadi).
Eemaldage kahvliga ja viige kana Milanese küpsetusplaadile paberrätikud et enne serveerimist liigne õli välja kurnata. Enne ülejäänud kana praadimist laske õlitemperatuuril naasta 350 kraadini F.
Serveerige Milanese kana, "Milanesa de Pollo" soojalt, ainult tilga sidrunimahlaga, ja kartulisalatit, "Vene salat."
Seotud retseptid:
Retsept
Lihtne Milanese kana
Koostis
- 1kg (2.2 naela) Luudeta, nahata kanarindade pooled, liblikas, kergelt tambitud, kuni need on umbes ¼ kuni ½ tolli paksused. Kärbi ja visake ära kõik nähtavad rasvatükid.
- 4 eriti suured munad , pekstud
- 250g (umbes 2-¼ tassi) Tavalised riivsaiad
- 250g (umbes 4-¼ tassi) Maitsestatud Panko riivsai
- 250g (umbes 2 tassi) universaalsed jahu
- 2 supilusikatäit pluss 1 tl Goya Adobo con Pimienta , jagatud
- 4 supilusikatäit kuivatatud petersell või värske petersell , peeneks hakitud, jagatud
- 1 supilusikatäis kuivatatud oregano
- 1 tass värskelt pressitud laimi- või sidrunimahl
- Koor 4 laimist või sidrunist
- 1 supilusikatäis riisiäädikas või destilleeritud valge äädikas
- 1 supilusikatäis jahvatatud must pipar (maitse järgi), jagatud
- 1 supilusikatäis pluss ¼ tl granuleeritud küüslauku , jagatud
- 1 tass veest , piisavalt, et kanakotletid täielikult katta
- 1.5 liiter (6 tassi) Päevalille-, maapähkliõli või mõni neutraalne praeõli
Juhised
- Kana valmistamine: Kärbi ja visake ära kõik nähtavad rasvatükid. Seejärel asetage oma peopesa iga kanarinda ülaosa vastu ja lõigake iga tükk ettevaatlikult horisontaalselt pooleks. Asetage iga kana kotlet kahe vahatatud paberi või plastikümbrise vahele ja lööge need haamri või taignarulli sileda poolega kergelt umbes ¼ kuni ½ tolli paksuseks.
- Marineerida: Lisage suurde kaussi laimimahl, äädikas, vesi, 2 supilusikatäit peterselli, 1 spl granuleeritud küüslauku, 2 spl Goya Adobot, pune ja 1-½ tl jahvatatud musta pipart, segage.
- Viska kana sisse ja lase marineerida vähemalt 45 minutit või kuni üleöö, liha aeg-ajalt keerates, et kõik küljed oleksid ühtlaselt marinaadiga kaetud.
- Koguge kokku: Vahusta suures kausis munad kergelt ½ tl adobo maitseaine, ½ tl jahvatatud musta pipra ja ülejäänud 1 spl peterselliga. Kõrvale panema.
- Segage laias kausis mõlemad riivsaiad ja asetage need kõrvale. Teises laias tassis segage universaalne jahu, ¼ tl granuleeritud küüslauku, 1 sl peterselli, 1 tl jahvatatud musta pipart ja ½ tl adobo maitseainet ning pange kõrvale.
- Valmista küpsetuspaberi või alumiiniumfooliumiga vooderdatud suur küpsetusplaat, kuhu peale paneerimist asetada viilutatud kanakotletid.
- Süvendamine: Süvenda köögitangide abil esmalt jahu hulka viilutatud kanakotletid, raputa üleliigne maha. Teiseks kasta munasegusse ja lase üleliigsel kaussi tagasi tilkuda. Lõpuks määri riivsaia seguga, vajuta kindlasti ja liiguta ringi, et see oleks korralikult kaetud.
- Mõlema külje katmiseks keerake. Patsutage kergelt, et kate jääks viilutatud kana külge. Tõsta ettevalmistatud küpsetusplaadile. Korrake seda sammu ülejäänud kanakotlettidega. Kui olete kogu kana paneerimise lõpetanud, jätkake nende praadimisega.
- Praadimine: Kasutades suurt kõrgepoolset panni, kuumutage õli keskmisel-kõrgel kuumusel. Kui õli on läikiv, prae 1–2 kana Milanese korraga, jättes nende vahele ruumi, keerates aeg-ajalt mõlemalt poolt kuldpruuniks (umbes 3 minutit mõlemalt küljelt) ja ühtlase pruunistumise tagamiseks kotlette õrnalt alla surudes. (Liha sisetemperatuur peaks kiirloetava termomeetril registreerima 165 kraadi).
- Ärge pange panni liiga täis; õli temperatuur langeb; reguleerige soojust vastavalt vajadusele, et hoida temperatuuri 350 kraadi Fahrenheiti juures. (Soovitan kasutada friteerimistermomeetrit)
- Eemalda kahvli või tangidega ja tõsta Chicken Milanese enne serveerimist paberrätikutega kaetud ahjuplaadile, et liigne õli välja voolaks. Enne ülejäänud kana praadimist laske õlitemperatuuril naasta 350 kraadini F. Serveerige Milanese "Milanesa de Pollo" kana soojalt, tilgutades sidrunimahla ja kartulisalatit "Ensalada Rusa".
märkused
- Jäta koššersool vahele, kasutades Goya Adobo con, Pimientat, sest maitseaine sisaldab juba soola.
- Valikuline: lisage munasegule täiendava maitse saamiseks 1 tl dijoni või kollast sinepit. Kana peaks olema ¼ tolli kuni ½ tolli paks, mida saab saavutada kotlettide haamriga peksmisega, mis muudab liha ka pehmeks ja muudab riivsaia kergemini kinni.
- Milanese keeles on palju variante, sealhulgas milanesa a la napolitana, mille peal on sink, tomatisalsa ja mozzarella juust, ning Caballo, mille kotleti peal on praemuna, ning milanesa rellena, mis on täidetud juustu ja mozzarella juustuga. sink.
- Kanakotlettide süvendamisel kasutage ühte kätt jahu ja riivsaia jaoks ning teist munasegu jaoks.
- Kasutage neutraalset päevalille- või maisiõli. Need õlid sobivad ideaalselt praadimiseks, kuna neil on suurem vastupidavus kõrgetele temperatuuridele. Õli peab olema sobiva temperatuuriga ( 350 F), et kana Milanese ei ima liiga palju õli.
Kogu toitumisalane teave põhineb kolmanda osapoole arvutustel ja on vaid hinnanguline. Iga retsept ja toiteväärtus varieeruvad sõltuvalt teie kasutatavatest kaubamärkidest, mõõtmismeetoditest ja portsjonite suurusest leibkonna kohta.