Veiseliha Braciole toob nädalaõhtu uuele tasemele.
See rikkalik Itaalia roog valmistatakse veiseliha peenestamise teel õhukesteks lehtedeks ja seejärel ürtide, küüslaugu, juustu, prosciutto, singi või pepperoniga. Lõpuks volditakse see nagu tarretisrull kokku ja hautatakse rikkalikus tomatikastmes.
See maitsev veiseliha braciole, mis on ühendatud küljega Võiga pasta or polenta, teeb ideaalseks nädalaõhtusöögiks.
Kuidas valmistada parimat veiseliha braciole't
Märge: Täielikud juhised on toodud alloleval retseptikaardil.
Asetage veiselihaviilud kahe kiletüki vahele ja peksake õrnalt a liha mallet viilude tasandamiseks ja ühtlustamiseks.
Maitsesta iga praad koššersoola, jahvatatud musta pipra ja punase pipra helvestega, igale viilule umbes ¼ teelusikatäit.
Puista igale lihaviilule hakitud küüslauku, riivitud parmesani juustu ja peterselli. Kui kasutate, katke iga viil prosciutto ja provolone juustuga.
Alates ühest lühikesest otsast keerake praad kokku tarretiserulliks, et täidis oleks täielikult ümbritsetud. Lihuniku nööri kasutades siduge liharulli liha kinnitamiseks kinni või kinnitage hambaorkidega.
Korrake seda protsessi ülejäänud veiseliha ja täidisega.
Määri suur, lai nakkumatu pott oliiviõliga ja pane keskmisele-kõrgele tulele. Maitsesta iga veiseliha braciole ohtralt soola ja pipraga ning aseta potti; see peaks õliga kokku puutudes särisema.
Alanda kuumust keskmisele madalale ja lisa potti 4 purustatud küüslauguküünt, et immutada õli (võid nahad peale jätta) mõlemal pool veiselihakäeliha.
Pruunista liha igast küljest, 2–3 minutit mõlemalt poolt. Eemaldage liha pannilt ja pange reservi. Visake purustatud küüslauk ära.
Kuumuta samal pannil keskmisel kuumusel 2 spl ekstra neitsioliiviõli. Lisage sibulad ja maitsestage 1 tl koššersoola ja ½ tl punase pipra helvestega (maitse järgi).
Küpseta sibulaid, kuni need on läbipaistvad ja väga aromaatsed, umbes 8–10 minutit. Lisa küüslauk ja prae veel 2 minutit. Lisa tomatipasta ja küpseta veel 3 minutit.
Seejärel deglaseerige pann veiniga, kraapige põhjast kõik fondikesed ja küpseta 6–8 minutit.
Lisa tomatid ja 2 tassi vett, hauta ning seejärel lisa pannile liha. Hauta aeg-ajalt segades tasasel tulel, kuni liha on pehme, umbes 1-½ tundi. Avage, lisage seened ja segage ülejäänud ¼ tassi peterselli ja basiilikut. alandage kuumust madalaks; jätkake keetmist ilma kaaneta ja aeg-ajalt segades, kuni veiseliha on pehme ja kaste pakseneb, pool tundi kuni 1 tund.
Umbes 20 minutit enne serveerimist lase suures potis soolaga maitsestatud vett keema tõusta. Lisa pasta ja küpseta vastavalt etiketile. (Siit saate teada, kuidas valmistada võiga määritud pastat). Eemaldage Beef Braciole kastmest ja viige see vaagnale; eemaldage hambaorkid või lihanöör. Vala lusikaga peale osa kastet ja kaunista hakitud peterselliga. Serveeri veiseliha braciole võipasta kõrvale; pealt riivitud Parmigiano-Reggiano juustuga.
Seotud retseptid
- Milanese veiseliha
- Mongoli veiseliha
- Veiseliha Risoles
- Veiseliha Empanadas
- Veiseliha Bulgogi
- Veiseliha sai
Retsept
Lihtsad veiselihakotletid
Koostis
Täidise jaoks:
- 2 supilusikatäit Extra-virgin oliiviõli , või vastavalt vajadusele
- 8 provolone juust , viilud, valikuline
- 8 õhukesed prosciutto viilud
- ¼ tass hakitud värsket peterselli
- Kosher sool ja jahvatatud must pipar
- Purustatud punase pipra helbed
- 2 nelk küüslauk , purustatud ja peeneks hakitud pluss 4 purustatud küüslauku õli immutamiseks
- ½ tass Parmesani , pecorino romano, Parmigiano-Reggiano juust, riivitud või riivitud
- 3 naela veiseliha alumine või ülemine ümmargune , viilutatud 8 õhukeseks, umbes ½ tolli paksuseks tükiks
Tomatikastme jaoks:
- Extra-virgin oliiviõli
- 1 suur sibul , peeneks lõigatud
- 1 teelusikatäis kuivatatud oregano
- ¼ tass värske basiilik , hakitud
- Purustatud punase pipra helbed , maitsta
- 1 teelusikatäis Kosheri sool , maitsta
- 4 nelk küüslauk , purustatud ja peeneks hakitud
- 2 supilusikatäit tomatipasta
- 1 tass punane või valge vein
- Kaks 28-untsi purki purustatud tomateid
- 2 karikad vesi
- 24 oz (680g) nööbi- või cremini seened, viilutatud
- ½ tass riivitud pecorino romano , Parmigiano-Reggiano või parmesani juust kaunistuseks
- ¼ tass hakitud värsket peterselli , pluss kaunistuseks
Täiendav:
- 16 oz. Barilla Classic Linguine pasta või mis tahes pasta, mida eelistate.
Erivarustus:
- Hambaorki või lihuniku nööri
Juhised
Veise braciole rullide jaoks:
- Asetage veiselihaviilud kahe kiletüki vahele ja peksake õrnalt lihavasaraga, et viilud oleks tasaseks ja ühtlustamiseks. Maitsesta iga praad soola, jahvatatud musta pipra ja punase pipra helvestega, igale viilule umbes ¼ teelusikatäit.
- Puista igale lihaviilule hakitud küüslauku, riivitud parmesani juustu ja peterselli. Lisage igale lihaviilule viil prosciuttot ja provolone juustu, kui kasutate. Alates ühest lühikesest otsast keerake praad kokku nagu tarretiserulli puhul, et täidis oleks täielikult ümbritsetud. Kasutades lihuniku nööri, siduge liharull kinni või kinnitage lihatikkude abil. Korrake seda protsessi ülejäänud veiseliha ja täidisega.
- Määri suur ja lai mittenakkuva pott oliiviõliga ja pane keskmisele-kõrgele tulele. Maitsesta iga veiseliha braciole ohtralt soola ja pipraga ning aseta potti; see peaks õliga kokku puutudes särisema. Alanda kuumust keskmisele madalale ja lisa potti 4 purustatud küüslauguküünt, et immutada õli (võid nahad peale jätta) mõlemal pool veiselihakäeliha.
- Pruunista liha igast küljest, 2–3 minutit mõlemalt poolt. Eemaldage need pannilt ja reserveerige. Visake purustatud küüslauk ära.
Tomatikastme jaoks:
- Kuumutage samal pannil keskmisel kuumusel 2 spl ekstra neitsioliiviõli. Lisage sibulad ja maitsestage 1 tl koššersoola ja ½ tl punase pipra helvestega (kohandage maitse järgi). Küpseta sibulaid, kuni need on läbipaistvad ja väga aromaatsed, umbes 8–10 minutit.
- Lisa küüslauk ja prae veel 2 minutit. Lisa tomatipasta ja küpseta veel 3 minutit. Seejärel deglaseerige pann veiniga, kraapides kogu fondi põhjast ja küpseta 6–8 minutit.
- Lisa tomatid ja 2 tassi vett ning lase keema tõusta ning seejärel lisa liha tagasi pannile. Hauta aeg-ajalt segades tasasel tulel, kuni liha on pehme, umbes 1-½ tundi.
- Avage, lisage seened ja segage ülejäänud ¼ tassi peterselli ja basiilikuga. alandage kuumust madalaks; jätkake keetmist ilma kaaneta ja aeg-ajalt segades, kuni veiseliha on pehme ja kaste pakseneb, pool tundi kuni 1 tund. Maitse ja vajadusel maitsesta.
- Umbes 20 minutit enne serveerimist lase suures potis soolaga maitsestatud vett keema tõusta. Lisa pasta ja küpseta vastavalt etiketile. (Siin on, kuidas teha võipastat).
- Eemaldage Beef Braciole kastmest ja asetage vaagnale; eemaldage hambaorkid või lihanöör. Vala lusikaga peale osa kastet ja kaunista hakitud peterselliga. Serveeri veiseliha braciole võipasta kõrvale; pealt riivitud Parmigiano-Reggiano juustuga.
märkused
- Poodi: Ülejäänud veiseliha braciole laske sellel enne õhukindlasse anumasse viimist täielikult jahtuda. Seejärel asetage konteiner külmkappi ja hoidke seda kuni 3-4 päeva. Hoidke veiseliharulle ja kastet koos, et nende maitsed säiliksid.
- Soojendamiseks: Saate üksikuid portsjoneid õrnalt soojendada mikrolaineahjus kasutatavas nõudes, kattes need kuivamise vältimiseks niiske paberrätikuga.
- Kui kaste maitseb liiga hapu, lisa 1 supilusikatäis korraga maitset või 2–3 tl suhkrut.
- Hoida kilega kaetult külmkapis kuni 3 päeva. Taaskuumutamiseks: Kuumutage madalal kuumusel või mikrolaineahjus, kuni see on läbi kuumenenud.
- Braciole'i saab valmistada 2 päeva ette, seejärel kuumutada madalal kuumusel kuni läbikuumenemiseni.
Kogu toitumisalane teave põhineb kolmanda osapoole arvutustel ja on vaid hinnanguline. Iga retsept ja toiteväärtus varieeruvad sõltuvalt teie kasutatavatest kaubamärkidest, mõõtmismeetoditest ja portsjonite suurusest leibkonna kohta.