Los perfectos bocados de pollo frito "Frango a Passarinho Frito". Permítanme presentarles nuestra versión del mejor aperitivo de comida de bar de Brasil '' Frango a Passarinho ''.
Esta receta es nuestra invención, pero estos Frango a Passarinho están inspirados en Brasil y Paraguay, donde pasé gran parte de mi infancia antes de mudarme a Estados Unidos. Al no poder encontrar ninguna receta similar, mi esposo y yo comenzamos a experimentar.
Se nos ocurrió nuestra versión de este sabroso brebaje. Nuestra receta incluye bocados de pollo deliciosos, limonosos y crujientes, elaborados con el estilo clásico con hueso.
¡Rociado con aceite casero con infusión de ajo, luego rematado con crujientes chips de ajo y cilantro picado para un acabado perfecto!😍
Cómo hacer Bocaditos de pollo frito
Note: Las instrucciones completas se proporcionan en la tarjeta de recetas a continuación.
En un tazón pequeño, combine todos los ingredientes de la salsa para mojar. Guárdelo en el refrigerador hasta que lo necesite. Si vas a usar un pollo entero, comienza lavándolo y quitando el exceso de piel cerca de la cavidad inferior.
Corta los muslos desde el frente y luego rompe los huesos de las articulaciones en la parte posterior. Voltea el pollo boca arriba, quita las piernas y déjalas a un lado. Corta la carcasa verticalmente para separar la espalda de la pechuga y las alas.
Retire las alas y déjelas a un lado. Dividir las pechugas *con hueso. Empieza a cortar todo en trozos. dividir el muslo y muslo, y seguir troceando.
Agrega todos los trozos de pollo en un tazón grande. y enjuagar con agua y un chorrito de vinagre para eliminar posibles huesos rotos y sueltos.
Combine el jugo de limón, la sal, la cerveza, la cebolla verde, las hojuelas de cebolla, el ajo granulado, el Tempero Baiano y la pimienta de cayena en otro tazón grande. Agrega los trozos de pollo. Mezclar bien con la mezcla de lima. Déjalo marinar durante al menos 1 hora o toda la noche.
Retire los trozos de pollo del tazón y transfiéralos a un colador para escurrir el exceso de marinada. Déjalas reposar en el colador durante 15 minutos.
Luego, coloque los trozos de pollo en una bandeja para hornear forrada con un paño de cocina limpio o una toalla de papel y cúbralos con otro paño de cocina (para absorber toda la humedad). Combine todos los ingredientes de la mezcla para recubrimiento en un tazón mediano, luego transfiéralo a una bolsa ziplock grande.
Agregue los trozos de pollo a la bolsa, ciérrela y agite hasta que estén completamente cubiertos con la mezcla de harina. Caliente el aceite a 350 ºF, retire los trozos de pollo de la bolsa, sacuda el exceso de harina y fría el pollo en tandas. Evite abarrotar la sartén.
Tardará unos 8 minutos o hasta que estén doradas (alitas y otras piezas pequeñas) a 12 minutos (muslos y otras piezas similares). Coloque las picaduras de pollo frito en una sartén grande forrada con una toalla de papel doble para absorber el exceso de aceite.
Caliente el aceite de oliva virgen extra en una sartén mediana, agregue el ajo en rodajas y fríalo hasta que esté ligeramente dorado. Retire la sartén del fuego y rocíe el aceite de ajo infundido y el ajo frito sobre las picaduras de pollo frito.
Espolvorea perejil picado por encima y sirve como aperitivo con la salsa para mojar y una cerveza o bebida fría.
¡Disfruta!😋🍻
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Receta
Bocaditos de pollo frito fáciles
Ingredientes
- 1 kg pollo , sin piel o con piel, cortado en trozos pequeños, de aproximadamente 2 ½ pulgadas
- 5 Dientes de ajo , picada* (para la marinada)
- 1 cucharada de hojuelas de cebolla seca
- 4 cucharadas de cebolla verde , picado muy fino
- 1 cucharadita de polvo de ajo granulado
- 1 cucharada de Tempero Baiano casero o comprado en la tienda
- 1 cucharada de sal kosher , probar
- 1 Cucharada pimienta de cayena molida o pimienta negra molida al gusto
- Ralladura y jugo de 3 limas o limones grandes
- 350 ml cerveza dorada o cualquier cerveza de tu preferencia
- 1-½ taza de de aceite de maní , aceite de canola o aceite vegetal suficiente para freír los trozos de pollo
Para la mezcla de revestimiento:
- 1 taza de harina para todo uso , tamizada o maicena
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharadita de paprika
- 1 cucharadita de polvo de hornear
Para el ajo frito: esto es opcional
- 10 Dientes de ajo , en rodajas finas
- 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Para Decorar:
- 1 manojo de cilantro , perejil o cebolla verde, finamente picada
Para la salsa para mojar: esto es opcional
- 2 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharadas de Hacerse un nido , crema de mesa, yogur griego natural, yogur natural o crema agria
- 1 a 2 cucharadas de Salsa picante Texas Pete , probar
- 2 cucharadas de cebolla verde , picado muy fino
Instrucciones
- En un tazón pequeño, combine todos los ingredientes de la salsa para mojar. Guárdelo en el refrigerador hasta que lo necesite. Si está usando un pollo entero, comience por lavar el pollo y quitar el exceso de piel cerca de la cavidad inferior. Corta los muslos por delante y luego rompe los huesos de la articulación de la espalda.
- Voltea el pollo boca arriba, quita las piernas y déjalas a un lado. Corta la carcasa verticalmente para separar la espalda de la pechuga y las alas.
- Retire las alas y déjelas a un lado. Dividir las pechugas *con hueso. Empieza a cortar todo en trozos. Parta el muslo y el muslo y siga troceando. En un tazón grande, agregue todas las piezas de pollo y enjuague con agua y un chorrito de vinagre para eliminar los huesos rotos sueltos.
- En otro tazón grande, combine el jugo de lima, la sal, la cerveza, la cebolla verde, las hojuelas de cebolla, el ajo granulado, el Tempero Baiano y la pimienta de cayena. Agregue las piezas de pollo. Mezclar bien con la mezcla de lima. Déjalo marinar durante al menos 1 hora o toda la noche. Retire los trozos de pollo del tazón y transfiéralos a un colador para escurrir el exceso de marinada, y déjelos reposar en el colador durante 15 minutos.
- Luego coloque los trozos de pollo en una bandeja para hornear forrada con una toalla de cocina limpia o toallas de papel y cubra con otra toalla de cocina (para absorber toda la humedad).
- En un tazón mediano, combine todos los ingredientes de la mezcla de recubrimiento, luego transfiéralos a una bolsa grande con cierre hermético. Agregue los trozos de pollo a la bolsa, selle y agite hasta que estén completamente cubiertos con la mezcla de harina.
- Calienta el aceite a 350ºF, saca los trozos de pollo de la bolsa y sacude el exceso de harina y sofríe el pollo por tandas. Evite abarrotar la sartén. Tardará entre 8 minutos o hasta que estén doradas (alas y otros trozos pequeños) hasta 12 minutos (baquetas y otros trozos similares).
- Coloque las picaduras de pollo frito en una sartén grande forrada con una toalla de papel doble para absorber el exceso de aceite.
- Caliente el aceite de oliva virgen extra en una sartén mediana, agregue el ajo en rodajas y fríalo hasta que esté ligeramente dorado. Retire la sartén del fuego y rocíe el aceite de ajo infundido junto con el ajo frito sobre las picaduras de pollo frito.
- Espolvoree perejil picado encima y sirva como aperitivo junto con la salsa para mojar y una cerveza fría u otra bebida de su elección.
- ¡Disfruta! 😋🍻
Notas
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.