El salteado de carne y brócoli es un plato chino clásico que se prepara fácilmente en casa con ingredientes simples. La combinación de tiernas tiras de carne de res y crujientes floretes de brócoli mezclados con una sabrosa salsa marrón satisfará cualquier antojo de comida para llevar.
Cómo hacer salteado de carne y brócoli
Note: Las instrucciones completas se proporcionan en la tarjeta de recetas a continuación.
Cocine el brócoli en el microondas en un recipiente de vidrio cubierto con una envoltura de plástico (agujeros perforados para ventilación) durante aproximadamente 2 minutos hasta que esté tierno. Cortar la carne a contrapelo en tiras finas.
Luego, coloque la carne en un tazón mediano, agregue los ingredientes de la marinada y revuelva para combinar. Déjalo reposar durante al menos 15 a 20 minutos o toda la noche en el refrigerador.
En un tazón pequeño aparte, mezcle todos los ingredientes de la salsa hasta que la maicena se disuelva por completo. Calienta un wok de 14 pulgadas a fuego alto y agrega el aceite.
Una vez caliente, mezcle los chiles y saltee hasta que estén fragantes. Agrega la carne marinada a la sartén. Cocine durante aproximadamente 1 minuto, moviendo continuamente la carne para que se dore por todos lados pero aún esté poco hecha.
Una vez que la carne esté dorada, agregue el ajo y el jengibre y saltee hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Agrega el brócoli y cocina por un minuto más. Agrega la mezcla de salsa y mantenlo todo en movimiento.
Raspe los trozos del fondo de la sartén antes de que comiencen a quemarse una vez que la salsa se haya convertido en un glaseado espeso, aproximadamente 1 minuto más o menos.
Pruebe y ajuste de sal si es necesario. Transfiera el brócoli de res a un plato para servir y sirva con arroz blanco y ensalada china de pepino. ¡Disfruta de nuestro Brócoli de Res!
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Receta
Brócoli con carne fácil
Ingredientes
- 1 lb bistec de hierro plano , cortado en tiras de ¼ de pulgada de grosor
- 1 cucharada de salsa de soja oscura o salsa de soja baja en sodio
- 1 cucharada de aceite de maní o aceite de sésamo
- 1 cucharada de maicena
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida , probar
Para la salsa:
- ⅓ taza de agua combinada con ¼ de cucharadita de caldo Knorr reducido en sodio con sabor a carne de res o pollo
- 2 cucharada de vino Shaoxing
- 2 cucharadas de salsa de soya baja en sodio
- 1 cucharadita de salsa de soja oscura con sabor a champiñones o salsa de soja oscura
- ¼ taza de salsa de ostras
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de maicena
- 2 cucharaditas de vino de arroz
- 1 cucharadita de Aceite de sésamo tostado asiático
- ½ cucharadita de pimiento rojo
Para el sofrito:
- 1-½ libras de floretes de brócoli
- 3 cucharadas de de aceite de maní
- 3 dientes de ajo , picado
- 1 cucharada de de jengibre fresco ralladas
- 3 chiles rojos secos
Instrucciones
- Calienta el brócoli en el microondas en un recipiente de vidrio cubierto con una envoltura de plástico (agujeros para ventilación), aproximadamente 2 minutos hasta que estén tiernos.
- Cortar la carne a contrapelo en tiras finas. Luego, coloque la carne en un tazón mediano, agregue los ingredientes de la marinada al tazón y revuelva para combinar. Déjelo reposar durante al menos 15 a 20 minutos o durante toda la noche en el refrigerador.
- En un tazón pequeño aparte, mezcle todos los ingredientes de la salsa hasta que la maicena se disuelva por completo.
- Caliente un wok de 14 pulgadas a fuego alto y agregue el aceite. Una vez caliente, mezcle los chiles y saltee hasta que estén fragantes. Agrega la carne de res marinada en la sartén. Cocine durante aproximadamente 1 minuto, moviendo continuamente la carne, para que se dore por todos lados pero aún esté rara.
- Una vez que la carne esté chamuscada, agregue el ajo, el jengibre y saltee hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Agregue el brócoli y cocine por un minuto más. Agregue la mezcla de salsa y mantenga todo en movimiento. Quite los pedazos del fondo de la sartén antes de que comiencen a quemarse una vez que la salsa se haya convertido en un glaseado espeso, aproximadamente 1 minuto más o menos. Pruebe y ajuste la sal, si es necesario. Transfiera el brócoli de res a una fuente y sírvalo con arroz blanco y ensalada de pepino chino. ¡Disfruta de nuestro Brócoli de Res!
Notas
- El salteado de brócoli con carne china se puede almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por tres días. Luego, vuelva a calentar en una sartén o en el microondas hasta que se caliente por completo.
- La carne de res se puede sustituir por otros ingredientes como pollo, cerdo o tofu.
Si reduce el fuego durante la cocción del primer lote, regréselo a medio-alto, agregando más aceite según sea necesario; Una vez que el aceite brille, repita con la carne restante. - Freír la carne en lotes puede ayudar a asegurar una corteza dorada uniforme en todos ellos; asegúrese de moverlos para una cocción consistente.
- Puede utilizar cualquier aceite para freír neutro con un alto punto de humo. Me gusta usar aceite de cacahuete o de girasol.
- Ajuste el nivel de dulzor y picante según su gusto.
- Recomiendo pinchar la carne con un tenedor para ayudar a ablandar la carne: esta técnica generalmente funciona muy bien para bistecs baratos con fibras musculares. También puede agregar una cucharadita de bicarbonato de sodio a la marinada para ayudar a ablandar la carne.
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.