Esta receta de Cueca Virada, Calzones Rotos o Beignets brasileños es un plato brasileño clásico que es fácil de preparar y siempre agrada al público.
Los ingredientes son básicos: harina, azúcar, levadura en polvo y leche o agua. Luego, a la masa se le da forma de pajaritas, se fríe en aceite y se cubre con una capa de azúcar y canela. mezcla.
Cómo hacer cueca virada
Note: Las instrucciones completas se proporcionan en la tarjeta de recetas a continuación.
Agregue la harina, la sal, el polvo para hornear y el azúcar al tazón de una batidora de pie equipada con un gancho para masa; revuelve para combinar. Batir los huevos, la leche, el vinagre y la vainilla en una taza medidora de líquidos hasta que estén bien combinados.
Agrega la manteca y vierte gradualmente la mezcla de leche. Amasar a velocidad media hasta que quede suave y la mezcla forme una bola, se despegue de los lados del bol y suba por el gancho amasador, aproximadamente de 5 a 10 minutos.
Retire la masa del bol. Con las manos, forme una bola suave con la masa. Engrase ligeramente un bol. Coloca la masa en el bol y dale aceite por todos lados. Cubrir con film transparente y dejar reposar de 15 a 30 minutos.
Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Estire la masa hasta que tenga ¼ de pulgada de espesor. Luego, corta la masa en tiras de 2 por 3 pulgadas.
Haga un corte de 1 pulgada a lo largo en el centro de cada tira; Inserte un extremo de la tira en la abertura, tire y gírelo para formar una pajarita. Transfiera a la bandeja para hornear preparada. Coloque una rejilla en otra bandeja para hornear.
En un tazón pequeño, combine el azúcar y la canela para cubrir la cueca virada; dejar de lado. Caliente 3 pulgadas de aceite de maní en una cacerola grande (asegúrese de que haya suficiente espacio ya que la cueca virada se hinchará cuando se cocine) hasta que un termómetro para freír registre 350 grados F.
Trabajando en lotes de 3 a 4, fríe la cueca virada, voltéalas en el aceite mientras se fríen para que se doren uniformemente por ambos lados, hasta que estén doradas e hinchadas, 3 minutos. Transferir a la rejilla con un cuchara ranurada; Mezcle la mezcla de azúcar y canela mientras aún esté caliente.
La Cueca Virada se sirve mejor caliente.
Recetas relacionadas:
- Pan Paraguayo Fry
- Bollos paraguayos
- Donuts crujientes de naranja
- Donuts de naranja al estilo paraguayo
- Bolinhos de Chuva
Receta
Ropa interior fácil de tornear
Herramientas
Ingredientes
Para los beignets brasileños "Cueca Virada".
- 625 g (5 tazas) de harina para todo uso, en cuchara y nivelada.
- ¼ taza de (4 cucharadas) de manteca vegetal , como Crisco o mantequilla sin sal, suavizada o cualquier aceite de sabor neutro
- 200 ml leche evaporada o leche entera , temperatura ambiente
- ½ cucharadita de sal kosher
- 1 cucharada de vinagre blanco destilado
- 1 cucharada de extracto puro de vainilla
- 3 huevos grandes , temperatura ambiente
- 115 g (½ taza) de azúcar granulada
- ½ cucharada de polvo de hornear
Para el revestimiento de azúcar y canela:
- 1 cucharada de canela en polvo
- ½ taza de azúcar granulada
- Aceite de cacahuete o aceite de canola para freír
Instrucciones
- En el tazón de una batidora de pie equipada con un gancho para masa, agregue la harina, la sal, el polvo de hornear y el azúcar; revuelve para combinar.
- En una taza medidora líquida, bata los huevos, la leche, el vinagre y la vainilla hasta que estén bien combinados. Agregue la manteca y vierta gradualmente la mezcla de leche y amase a velocidad media hasta que esté suave y la mezcla forme una bola, salga de los lados del tazón y suba por el gancho de masa, aproximadamente de 5 a 10 minutos.
- Retire la masa del bol. Con las manos, forme una bola suave con la masa. Engrase ligeramente un bol. Coloca la masa en el bol y dale aceite por todos lados. Cubrir con film transparente y dejar reposar de 15 a 30 minutos.
- Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Estire la masa hasta que tenga ¼ de pulgada de espesor. Luego, corta la masa en tiras de 2 por 3 pulgadas. Haga un corte de 1 pulgada a lo largo en el centro de cada tira; Inserte un extremo de la tira en la abertura, tire y gírelo para formar una pajarita. Transfiera a la bandeja para hornear preparada. Coloque una rejilla en otra bandeja para hornear.
- En un tazón pequeño, combine el azúcar y la canela para cubrir la cueca virada; dejar de lado. Caliente 3 pulgadas de aceite de maní en una cacerola grande (debe asegurarse de que haya suficiente espacio ya que la cueca virada se hinchará cuando se cocine) hasta que un termómetro para freír registre 350 grados F.
- Trabajando en lotes de 3 a 4, fríe la cueca virada, voltéalas en el aceite mientras se fríen para que se doren uniformemente por ambos lados, hasta que estén doradas e hinchadas, 3 minutos. Transfiera a la rejilla con una espumadera; agregue la mezcla de canela y azúcar mientras aún está caliente. La cueca virada se sirve mejor caliente.
Notas
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.