Αν ψάχνετε για ένα νόστιμο κέρασμα για να σερβίρετε το Πάσχα, αυτή η εύκολη συνταγή για Hot Cross Buns μπορεί να κάνει τη δουλειά!
Αυτή η συνταγή είναι εμποτισμένη με ένα νόστιμο μείγμα μπαχαρικών, όπως κανέλα, μοσχοκάρυδο και μπαχάρι, και συνοδεύεται από γλυκές και ζουμερές σταφίδες και ένα σταυρωτό κάλυμμα όπως το κεράσι από πάνω.
Το cross topping είναι φτιαγμένο από ένα μείγμα ζάχαρης, αλευριού και βουτύρου, το οποίο προσθέτει μια διακοσμητική πινελιά και ένα επιπλέον στρώμα γεύσης.
Για πιο νόστιμες συνταγές με ζεστά τσουρέκια, ρίξτε μια ματιά στις άλλες παραλλαγές μας, όπως Ψωμάκια Πορτοκαλί Hot Cross.
Πώς να φτιάξετε ψωμάκια Hot Cross
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Συνδυάστε το κοσκινισμένο αλεύρι, τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά και το αλάτι στο κέντρο μιας καθαρής επιφάνειας εργασίας ή 30 qt. μπολ ανάμειξης κανονικού βάρους. Κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο του μείγματος του αλευριού.
Προσθέτουμε τη μαγιά και το χλιαρό γάλα και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί η μαγιά. Προσθέστε τα χτυπημένα αυγά στο υγρό μείγμα, ακολουθούμενο από το μαλακωμένο βούτυρο, το εκχύλισμα βανίλιας και το μέλι. Αρχίζουμε να ενσωματώνουμε το αλεύρι, ξεκινώντας από το εσωτερικό χείλος του πηγαδιού.
Η ζύμη θα ενωθεί σε μια δασύτριχη μάζα όταν ενσωματωθεί περίπου το μισό αλεύρι. Συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι να γίνει λείο και ελαστικό, περίπου 15 λεπτά.
Δεν χρειάζεται να αλευρώσετε την επιφάνειά σας, αλλά αλευρώστε ελαφρά όσο χρειάζεται αν κολλήσει η ζύμη. Προσθέστε τις σταφίδες και τα ζαχαρωτά φρούτα στη ζύμη και ζυμώστε τα μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα. Πλάθετε τη ζύμη σε μπάλα.
Βουτυρώνουμε γενναιόδωρα ένα μεγάλο καθαρό μπολ και μεταφέρουμε τη μπάλα ζύμης σε αυτό. Γυρίστε τη μπάλα να καλύψει με το βούτυρο και στη συνέχεια καλύψτε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει ζεστά μέχρι να διπλασιαστεί, περίπου 1 ώρα.
Γραμμή με λαδόκολλα ή βούτυρο α Φύλλο ταψί 13'' x 18'' x1''. Γυρίστε τη ζύμη σε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας και χωρίστε τη σε 24 ίσα κομμάτια (περίπου 90 με 100 γραμμάρια το καθένα) με ξύστρα πάγκου ή κοφτερό μαχαίρι.
Σχηματίστε κάθε κομμάτι σε μια μπάλα διπλώνοντάς το πάνω από τον εαυτό του και τραβώντας την ελαστική ζύμη πάνω από τα κομμάτια φρούτων για να μην προεξέχουν. Μόλις έχετε μια λεία μπάλα, πιέστε τη ραφή στο κάτω μέρος και τοποθετήστε την πλευρά της ραφής προς τα κάτω στην επιφάνεια.
Στη συνέχεια, βάλτε το χέρι σας πάνω από τη μπάλα και μετακινήστε την με κυκλικές κινήσεις για να τη σφίξετε σε τέλειο γύρο — τοποθετήστε την στο προετοιμασμένο ταψί.
Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη και τακτοποιήστε τις μπάλες σε ένα πλέγμα 4 επί 6, με ομοιόμορφη απόσταση μεταξύ τους. Μπορείτε να καλύψετε καλά το τηγάνι με πλαστική μεμβράνη και να το βάλετε στο ψυγείο για έως και 1 ημέρα.
Στη συνέχεια, σκεπάζουμε τη ζύμη με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας.
Αφήστε τις μπάλες να φουσκώσουν μέχρι να ακουμπήσουν οι πλευρές τους, περίπου 30 με 45 λεπτά (περισσότερο αν η ζύμη έχει παγώσει). Τοποθετήστε μια σχάρα στο κέντρο του φούρνου και προθερμάνετε στους 350 βαθμούς.
Ετοιμάστε την επικάλυψη: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μαλακωμένο βούτυρο και τη βανίλια.
Προσθέστε σιγά-σιγά γάλα για να σχηματίσετε μια λεία πάστα, μεταφέρετε σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής ή σακούλα με φερμουάρ και κόψτε μια τρύπα 5-ιντσών σε μια γωνία.
Σωληνώσεις στα κέντρα των σφαιρών προς μία κατεύθυνση και μετά πάλι προς την αντίθετη κατεύθυνση έτσι ώστε κάθε μπάλα να έχει ένα σταυρό. Ψήστε τα ζεστά ψωμάκια σταυρού μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν, για 25 με 30 λεπτά.
Η εσωτερική θερμοκρασία ενός κεντρικού ψωμιού πρέπει να είναι 190 μοίρες. Όσο ψήνονται τα ψωμάκια, βράζουμε τις κονσέρβες βερίκοκου και το νερό σε μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
Ανακατεύουμε με ένα πιρούνι καθώς ψήνεται μέχρι το μείγμα να γίνει ένα αραιό, γυαλιστερό υγρό, περίπου 3 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Όταν βγουν τα ψωμάκια από το φούρνο, αλείφουμε το σιρόπι ομοιόμορφα. Σερβίρετε το Hot Cross Buns ζεστό, ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Σχετικές συνταγές:
- Ψωμάκια Πορτοκαλί Hot Cross
- Μηλόψωμο
- Ψωμάκια ολικής αλέσεως Ζεστό σταυρό
- Ρολό Telera
- Μαρμαρωμένο ψωμί μπανάνας
- Ψωμί του Πάσχα
- Πουτίγκα ψωμιού
Συνταγή
Εύκολα ψωμάκια Hot Cross
Εργαλεία
Συστατικά
Για τα ψωμάκια:
- 1 kg αλεύρι για όλες τις χρήσεις κουταλιά , ισοπεδωμένο & κοσκινισμένο
- ½ κουταλάκια του γλυκού μοσχοκάρυδο , ψιλοτριμμένο
- 3 κουταλάκια του γλυκού Αλεσμένη κανέλα Saigon
- ⅛ κουταλάκι του γλυκού αρωματοπιπέρι
- 160 g κρυσταλλική ζάχαρη
- 40 g μέλι
- 12g (3 κουταλάκια του γλυκού) αλάτι kosher
- 160 g ανάλατο βούτυρο μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
- 200 ml (1 φλιτζάνι) πλήρες γάλα (100 F-115F), διαιρεμένο
- 22 g στιγμιαία ξηρή μαγιά
- 2 μεγάλα αυγά , θερμοκρασία δωματίου
- 2 μεγάλος κρόκος αυγού , θερμοκρασία δωματίου
- 120 g σταφίδες, σταφίδες, , ή κράνμπερι
- 78 g ζαχαρωμένα φρούτα
- 30 ml καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
Για την πάστα αλευριού:
- 50g ζάχαρη
- 100g αλεύρι
- ½ κουταλάκι του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- 45 ml γάλα, νερό ή χυμό πορτοκαλιού , ή όσο χρειάζεται για να σχηματιστεί μια πάστα.
- 50g κολλήστε ανάλατο βούτυρο , μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
- ζέστη από ½ λεμόνι
Για το γλάσο μελιού:
- 165g ½ φλιτζάνι Κονσέρβες βερίκοκου όπως το Bonne Maman
- ½ φλιτζάνι από νερό -
Οδηγίες
- Συνδυάστε το κοσκινισμένο αλεύρι, τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά και το αλάτι στο κέντρο μιας καθαρής επιφάνειας εργασίας ή 30 qt. μπολ ανάμειξης κανονικού βάρους.
- Κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο του μείγματος του αλευριού. Προσθέτουμε τη μαγιά και το χλιαρό γάλα και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί η μαγιά. Προσθέστε τα χτυπημένα αυγά στο υγρό μείγμα, ακολουθούμενο από το μαλακωμένο βούτυρο, το εκχύλισμα βανίλιας και το μέλι. Αρχίζουμε να ενσωματώνουμε το αλεύρι, ξεκινώντας από το εσωτερικό χείλος του πηγαδιού.
- Η ζύμη θα αρχίσει να ενώνεται σε μια δασύτριχη μάζα όταν ενσωματωθεί περίπου το μισό από το αλεύρι. Συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι να γίνει λείο και ελαστικό, περίπου 15 λεπτά. Δεν χρειάζεται να αλευρώσετε την επιφάνειά σας, αλλά αλευρώστε ελαφρά όσο χρειάζεται αν κολλήσει η ζύμη. Προσθέστε τις σταφίδες και τα ζαχαρωτά φρούτα στη ζύμη και ζυμώστε τα μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα. Πλάθετε τη ζύμη σε μπάλα.
- Βουτυρώνουμε γενναιόδωρα ένα μεγάλο καθαρό μπολ και μεταφέρουμε τη μπάλα ζύμης σε αυτό. Γυρίστε τη μπάλα να καλύψει με το βούτυρο και στη συνέχεια καλύψτε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί, περίπου 1 ώρα.
- Στρώνουμε με λαδόκολλα ή βουτυρώνουμε ένα ταψί 13'' x 18'' x1''. Γυρίστε τη ζύμη σε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας και χωρίστε τη σε 24 ομοιόμορφα κομμάτια (περίπου 90 με 100 γραμμάρια το καθένα) με ξύστρα πάγκου ή κοφτερό μαχαίρι. Σχηματίστε κάθε κομμάτι σε μια μπάλα διπλώνοντάς το πάνω από τον εαυτό του και τραβώντας την ελαστική ζύμη πάνω από τα κομμάτια φρούτων, ώστε να μην προεξέχουν. Μόλις έχετε μια λεία μπάλα, πιέστε τη ραφή στο κάτω μέρος και τοποθετήστε την πλευρά της ραφής προς τα κάτω στην επιφάνεια.
- Στη συνέχεια, βάλτε το χέρι σας πάνω από την μπάλα και μετακινήστε το χέρι σας γρήγορα με κυκλικές κινήσεις για να σφίξετε τη μπάλα σε έναν τέλειο γύρο — τοποθετήστε την στο προετοιμασμένο ταψί. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη και τακτοποιήστε τις μπάλες σε ένα πλέγμα 4 επί 6, με ομοιόμορφη απόσταση μεταξύ τους. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να καλύψετε καλά το τηγάνι με πλαστική μεμβράνη και να το βάλετε στο ψυγείο για έως και 1 ημέρα.
- Στη συνέχεια, σκεπάζουμε τη ζύμη με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας. Αφήστε τις μπάλες να φουσκώσουν μέχρι να ακουμπήσουν οι πλευρές τους, περίπου 30 με 45 λεπτά (περισσότερο αν η ζύμη έχει παγώσει). Τοποθετήστε μια σχάρα στο κέντρο του φούρνου και προθερμάνετε στους 350 βαθμούς.
- Ετοιμάστε την επικάλυψη: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μαλακωμένο βούτυρο και τη βανίλια. Προσθέστε σιγά σιγά το γάλα για να σχηματίσετε μια λεία πάστα, μεταφέρετε σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής ή σακούλα με φερμουάρ και κόψτε μια τρύπα XNUMX-ιντσών σε μια γωνία.
- Διοχετεύστε γραμμές στα κέντρα των σφαιρών προς μία κατεύθυνση και μετά πάλι προς την αντίθετη κατεύθυνση, έτσι ώστε κάθε μπάλα να έχει ένα σταυρό. Ψήστε τα ζεστά ψωμάκια σταυρού μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν, για 25 με 30 λεπτά. Η εσωτερική θερμοκρασία ενός κεντρικού ψωμιού πρέπει να είναι 190 μοίρες. Όσο ψήνονται τα ψωμάκια, βράζουμε τις κονσέρβες βερίκοκου και το νερό σε μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
- Ανακατεύουμε με ένα πιρούνι καθώς ψήνεται μέχρι το μείγμα να γίνει ένα αραιό, γυαλιστερό υγρό, περίπου 3 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Μόλις βγουν τα ψωμάκια από το φούρνο, τα αλείφουμε ομοιόμορφα με το σιρόπι. Σερβίρετε το Hot Cross Buns ζεστό, ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Notes
- Μόλις κρυώσουν τελείως τα ψωμάκια, τυλίξτε κάθε ψωμάκι με πλαστικό ή αλουμινόχαρτο.
- Τοποθετήστε τα τυλιγμένα ψωμάκια σε μια σακούλα κατάψυξης με φερμουάρ και σημείωσε την ημερομηνία.
- Τοποθετήστε τη σακούλα στην κατάψυξη και φυλάξτε την για έως και 3 μήνες.
- Για να ξεπαγώσετε τα ψωμάκια, αφαιρέστε τα από τη σακούλα της κατάψυξης και ξετυλίξτε τα από την πλαστική μεμβράνη ή το αλουμινόχαρτο.
- Τοποθετούμε τα ψωμάκια σε ένα ταψί και τα σκεπάζουμε χαλαρά με αλουμινόχαρτο.
- Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350°F (175°C) και τοποθετήστε τα καλυμμένα ψωμάκια στο φούρνο για 10-15 λεπτά ή μέχρι να ξεπαγώσουν πλήρως και να ζεσταθούν.
- Αν θέλετε, μπορείτε να αφαιρέσετε το αλουμινόχαρτο από τα ψωμάκια τα τελευταία λεπτά του ψησίματος για να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά λίγο.
- Μόλις ξεπαγώσουν πλήρως και ζεσταθούν, αφαιρέστε τα ψωμάκια από το φούρνο και απολαύστε τα ζεστά και φρέσκα!
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.