Αυτή η συνταγή Southwestern Corn Chowder είναι ιδανική για τα τέλη του καλοκαιριού. Το καλαμπόκι είναι φρέσκο και η σούπα είναι πλούσια και βελούδινη. Η σούρα μπορεί να γίνει νωρίτερα και να ξαναζεσταθεί ή να γίνει σε μια κατσαρόλα στη σόμπα.
Αυτή η συνταγή είναι ευέλικτη και μπορεί εύκολα να προσαρμοστεί σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Προσθέστε περισσότερο ή λιγότερο καλαμπόκι, χρησιμοποιήστε διάφορα είδη τυριών και προσθέστε πατάτες σε κύβους ή άλλα λαχανικά. Οι πιθανότητες είναι ατελείωτες!
Για περισσότερες συνταγές εμπνευσμένες από το καλαμπόκι, δείτε αυτό Αυθεντικός Chipa Γκουαζού, Σούπα Παραγουάης, Ψωμί καλαμποκιού με τυρί Παραγουάης φούρνο μικροκυμάτων, Το αγαπημένο μας Chipa Γκουαζού, Muffins σουφλέ καλαμποκιού, και Ψωμί του κουταλιού,
Πώς να φτιάξετε το Southwestern Corn Chowder
Σημείωση: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Ζεσταίνουμε το λάδι και το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή σε έναν ολλανδικό φούρνο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το poblano και την κόκκινη πιπεριά και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν και να μυρίσουν, περίπου 7 λεπτά. Προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 2 λεπτά.
Προσθέστε το νερό, 1 φλιτζάνι γάλα, το μπουγιόν κοτόπουλου, το κύμινο, τον κόλιανδρο και τις πατάτες. βράστε? η σούπα θα φαίνεται πηχτή.
Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό, σκεπάστε και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, ώστε οι πατάτες να μην κολλήσουν στον πάτο του τηγανιού μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες, περίπου 12 με 15 λεπτά.
Εάν οι πατάτες σας δεν είναι τρυφερές σε αυτό το σημείο, συνεχίστε να σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσουν. Εν τω μεταξύ, σε ένα μπλέντερ, πολτοποιήστε το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι γάλα με 1 φλιτζάνι καλαμπόκι μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Προσθέστε το μείγμα γάλακτος και καλαμποκιού στη σούπα και τα υπόλοιπα 2 φλιτζάνια καλαμπόκι και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει το καλαμπόκι (μην αφήσετε την κρέμα να βράσει), περίπου 5 λεπτά ακόμα.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, το κρεμμύδι και τον κόλιανδρο. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα, αν χρειάζεται. Ρίξτε τη σούπα σε μπολ και σερβίρετε με φέτες λάιμ. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μπέικον, αν χρησιμοποιείτε.
Βράζουμε το μπέικον σε μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το λίπος και να γίνει τραγανό το κρέας. Μεταφέρετε το μπέικον σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας με τρυπητή κουτάλα για να στραγγίξει το περιττό λίπος.
Σχετικές συνταγές:
- Αυθεντικός Chipa Γκουαζού
- Σόπα Παραγουάγια
- Ψωμί καλαμποκιού με τυρί Παραγουάης φούρνου μικροκυμάτων
- Το αγαπημένο μας Chipa Γκουαζού
- Muffins σουφλέ καλαμποκιού
- Ψωμί του κουταλιού
Συνταγή
Εύκολο νοτιοδυτικό καλαμπόκι
Συστατικά
Για το καλαμπόκι
- 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
- 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 3 φλιτζάνια φρέσκους κόκκους καλαμποκιού , ξύνεται από 4 έως 5 ωμά στάχυα
- 1 λίρα κόκκινες ή χρυσές πατάτες Yukon , κομμένο σε κομμάτια ½ ίντσας
- 1 μέτριο κίτρινο κρεμμύδι , σε κύβους
- 1 κόκκινη πιπεριά , σε κύβους
- 1 μικρό πιπέρι poblano, πιπέρι anaheim ή jalapeno , αφαιρέθηκαν οι σπόροι και τα παϊδάκια, ψιλοκομμένα
- 3 σκελίδες σκόρδο , ψιλοκομμένο
- ¼ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 4 φλιτζάνια νερό
- 2 φλιτζάνια γάλα πληρες
- 1 κουτάλι της σούπας Knorr Bouillion με γεύση κοτόπουλο , προσαρμόζεται στη γεύση
- 2 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένο κύμινο? μη διστάσετε να μειώσετε την ποσότητα εάν θέλετε
- ½ κουταλάκι του γλυκού κορίανδρο
- ⅓ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος , πηχτή κρέμα, ή μισή και μισή
- 3 κρεμμυδάκια , μόνο σκούρα πράσινα μέρη, κομμένα σε λεπτές φέτες
- ¼ φλιτζάνι φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο
- 1 ασβέστης , κομμένο σε φέτες, για το σερβίρισμα
- 4 φέτες μπέικον , κομμένο σε κομμάτια 1 ίντσας, προαιρετικά
Οδηγίες
Για το Southwestern Corn Chowder:
- Ζεσταίνουμε το λάδι και το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή σε έναν ολλανδικό φούρνο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το poblano και την κόκκινη πιπεριά και σοτάρετε μέχρι να γίνουν μαλακά και μυρωδάτα για περίπου 7 λεπτά. Προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 2 λεπτά. Προσθέστε το νερό, 1 φλιτζάνι γάλα, το μπουγιόν κοτόπουλου, το κύμινο, τον κόλιανδρο και τις πατάτες. βράστε? η σούπα θα φαίνεται πηχτή. Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό, σκεπάστε και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, ώστε οι πατάτες να μην κολλήσουν στον πάτο του τηγανιού, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες, περίπου 12 με 15 λεπτά. Εάν οι πατάτες σας δεν είναι τρυφερές σε αυτό το σημείο, συνεχίστε να σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσουν
- Εν τω μεταξύ, σε ένα μπλέντερ, πολτοποιήστε το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι γάλα με 1 φλιτζάνι καλαμπόκι μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε το μείγμα γάλακτος και καλαμποκιού στη σούπα και τα υπόλοιπα 2 φλιτζάνια καλαμπόκι και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει το καλαμπόκι (μην αφήσετε την κρέμα να βράσει), περίπου 5 λεπτά ακόμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, το κρεμμύδι και τον κόλιανδρο. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα, αν χρειάζεται. Ρίξτε τη σούπα σε μπολ και σερβίρετε με φέτες λάιμ. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μπέικον, αν χρησιμοποιείτε.
Για το γαρνίρισμα με μπέικον:
- Βράζουμε το μπέικον σε μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το λίπος και να γίνει τραγανό το κρέας. Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να μεταφέρετε το μπέικον σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να στραγγίξετε το περιττό λίπος.
Notes
Σημείωση: Αν το φτιάχνετε εκ των προτέρων, σας συνιστώ να περιμένετε να προσθέσετε την κρέμα γάλακτος, τον κόλιαντρο και το κρεμμύδι μέχρι να είναι έτοιμο να το σερβίρετε. Με αυτόν τον τρόπο, θα παραμείνουν φρέσκα και οι γεύσεις τους θα είναι στο αποκορύφωμά τους.
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.