Αυτή η εύκολη συνταγή για μπισκότα κολοκύθας έχει μια απαλή, κέικ υφή στο εσωτερικό, ένα ελαφρώς τραγανό εξωτερικό και την τέλεια φθινοπωρινή γεύση μπαχαρικών, καθιστώντας την ιδανική για brunch την ημέρα των Ευχαριστιών ή για οποιεσδήποτε διακοπές!
Μετάβαση σε:
Πώς να φτιάξετε μπισκότα τσακίσματος κολοκύθας
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Χτυπάμε μαζί το αλεύρι, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τα μπαχαρικά σε ένα μεσαίο μπολ. Στο μπολ του μίξερ με το εξάρτημα κουπιών, χτυπήστε το βούτυρο, την ανοιχτή καστανή ζάχαρη, την κρυσταλλική ζάχαρη, τη βανίλια και το αλάτι μέχρι να γίνουν κρέμα, περίπου 3 λεπτά.
Χτυπάμε τα αυγά ένα-ένα μέχρι να ενωθούν.
Προσθέστε τον πουρέ κολοκύθας και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί καλά. Μειώστε την ταχύτητα του μίξερ σε χαμηλή. προσθέτουμε το μείγμα του αλευριού σε 2 βήματα στον κάδο του μίξερ. Ξύστε το μπολ μία φορά και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν καλά. προσέξτε να μην το ανακατέψετε υπερβολικά.
Καλύψτε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να σφίξει, για τουλάχιστον 2 ώρες και όλη τη νύχτα. Τοποθετήστε την κρυσταλλική ζάχαρη και τη ζάχαρη ζαχαροπλαστικής σε ξεχωριστά μικρά μπολ και αφήστε την στην άκρη.
Τυλίξτε τις κουταλιές της σούπας παγωμένη ζύμη σε μπαλάκια και, στη συνέχεια, ρίξτε την κρυσταλλική ζάχαρη γενναιόδωρα στη ζάχαρη των ζαχαρωτών. Τοποθετήστε 2 ίντσες μεταξύ τους σε 2 λαδωμένα φύλλα ψησίματος.
Βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά. Τοποθετήστε τις σχάρες του φούρνου στα πάνω και κάτω τρίτα και προθερμάνετε στους 350ºF—στρώστε 2 φύλλα ψησίματος με λαδόκολλα.
Ψήνουμε μέχρι να τσαλακώσει η κολοκύθα μπισκότα απλώνονται, οι κορυφές ραγίζουν και οι άκρες είναι απλά σταθερές, 14 έως 16 λεπτά, αλλάζουν. Αφήστε τα να κρυώσουν στα ταψιά για λίγα λεπτά και μετά μεταφέρετε τα μπισκότα σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.
Ξεσκονίστε το τσαλάκωμα της κολοκύθας μπισκότα με περισσότερη ζάχαρη ζαχαροπλαστικής, αν θέλετε. Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 3 ημέρες.
Περισσότερες συνταγές για μπισκότα εμπνευσμένα από τις διακοπές:
- Μπισκότα μελοψωμάτων
- Μπισκότα σύκου
- Μπισκότο Snickerdoodles
- Μπισκότα ζάχαρης σοκολάτας
- Μπισκότα χιονοστιβάδας πεκάν
- Μπισκότα ρικότα λεμονιού
Συνταγή
Εύκολα μπισκότα τσακίσματος κολοκύθας
Εργαλεία
Συστατικά
- 325 g (3 φλιτζάνια) αλεύρι για όλες τις χρήσεις, λιωμένο με κουτάλια και ισοπεδωμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη πιπερόριζα
- ¾ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο
- ¾ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μπαχάρι
- ¼ κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλο σκονη
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 2 κολλάει ανάλατο βούτυρο , σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 φλιτζάνι ανοικτή καφετιά ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι 100% αγνός πουρές κολοκύθας , κονσέρβες
- 2 μεγάλα αυγά , θερμοκρασία δωματίου
- 1 κουτάλι της σούπας καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- ½ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη για επίστρωση
- ½ φλιτζάνι ζάχαρης ζαχαροπλαστικής για επίστρωση
Οδηγίες
- Χτυπάμε μαζί το αλεύρι, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τα μπαχαρικά σε ένα μεσαίο μπολ. Στο μπολ του μίξερ με το εξάρτημα κουπιών, χτυπήστε το βούτυρο, την ανοιχτή καστανή ζάχαρη, την κρυσταλλική ζάχαρη, τη βανίλια και το αλάτι μέχρι να γίνουν κρέμα, περίπου 3 λεπτά. Χτυπάμε τα αυγά ένα-ένα μέχρι να ενωθούν.
- Προσθέστε τον πουρέ κολοκύθας και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί καλά. Μειώστε την ταχύτητα του μίξερ σε χαμηλή. προσθέτουμε το μείγμα του αλευριού σε 2 βήματα στον κάδο του μίξερ. Ξύστε το μπολ μία φορά και ανακατέψτε ξανά μέχρι να ενωθούν καλά. προσέξτε να μην το ανακατέψετε υπερβολικά. Καλύψτε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να σφίξει, για τουλάχιστον 2 ώρες και μέχρι όλη τη νύχτα.
- Τοποθετήστε την κρυσταλλική ζάχαρη και τη ζάχαρη ζαχαροπλαστικής σε ξεχωριστά μικρά μπολ και αφήστε την στην άκρη. Τυλίξτε τις κουταλιές της σούπας παγωμένη ζύμη σε μπαλάκια, στη συνέχεια κυλήστε με την κρυσταλλική ζάχαρη και γενναιόδωρα στη ζάχαρη των ζαχαρωτών. Τοποθετήστε 2 ίντσες μεταξύ τους σε 2 λαδωμένα φύλλα ψησίματος. Βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά.
- Τοποθετήστε τις σχάρες του φούρνου στο επάνω και το κάτω τρίτα του φούρνου και προθερμάνετε στους 350 ºF—στρώστε τα 2 φύλλα ψησίματος με λαδόκολλα.
- Ψήστε μέχρι να απλωθούν τα μπισκότα με το τσαλάκωμα της κολοκύθας, οι κορυφές να σπάσουν και οι άκρες να σφίξουν, για 14 έως 16 λεπτά, αλλάζοντας. Αφήστε τα να κρυώσουν στα ταψιά για λίγα λεπτά και μετά μεταφέρετε τα μπισκότα σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς. Πασπαλίστε τα μπισκότα ζαχαροπλαστικής με περισσότερη ζάχαρη, αν θέλετε. Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 3 ημέρες.
Notes
- Να αποθηκεύσω: Τα μπισκότα Pumpkin Crinkle μπορούν να διατηρηθούν αεροστεγώς σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 3 ημέρες ή στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες.
- Για αναθέρμανση: Τα ζεσταίνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 300°F (150°C) για περίπου 5 λεπτά για να ξαναζεσταθούν.
- Η ζύμη για μπισκότα κολοκύθας είναι πολύ κολλώδης. στην αρχή, μπορεί να μην πιστεύετε ότι θα γίνει μπάλα. Ωστόσο, μόλις παγώσει, η ζύμη θα έχει ένα σχήμα μελέτης.
- Η ζύμη μπισκότων μπορεί να καταψυχθεί για έως και 2 μήνες: Τυλίξτε τη ζύμη σε μπαλάκια, αφήστε τη να σφίξει σε ένα ταψί στην κατάψυξη, στη συνέχεια τοποθετήστε τη σε μια σακούλα κατάψυξης με φερμουάρ και πιέστε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα. Ψήνετε όσο χρειάζεται απευθείας από την κατάψυξη.
- Μπισκότα κολοκύθας, παγώστε καλά για έως και 2 μήνες. Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν εντελώς πριν τα στρώσετε ανάμεσα σε φύλλα λαδόκολλας σε δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη για έως και 2 μήνες: Ξεπαγώστε στο ψυγείο ή σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε επίσης να παγώσετε τη ζύμη μπισκότων πριν την απλώσετε. Ετοιμάστε τη ζύμη, ρίξτε τη ζύμη μπισκότων σε γεμάτες κουταλιές της σούπας σε ένα ταψί, αφήστε τα στην κατάψυξη μέχρι να στερεοποιηθούν, μετά τοποθετήστε τα σε μια σακούλα κατάψυξης και πιέστε όσο περισσότερο αέρα γίνεται. Ψήστε απευθείας από το κατεψυγμένο, όπως υποδεικνύεται στη συνταγή, αλλά προσθέστε 1 με 2 επιπλέον λεπτά στο χρόνο ψησίματος.
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.