Το μεξικάνικο ρύζι, γνωστό και ως arroz rojo ή ισπανικό ρύζι, είναι ένα γευστικό και πολύχρωμο συνοδευτικό ιδανικό για κάθε γεύμα εμπνευσμένο από το Μεξικό. Είναι κατασκευασμένο με λευκό μακρόσκοκο ρύζι και μια ποικιλία λαχανικών και μπαχαρικών που του δίνουν τη χαρακτηριστική γεύση και άρωμα.
Το ζωηρό κόκκινο χρώμα του ρυζιού προέρχεται από την προσθήκη πελτέ ντομάτας και ντοματών σε κύβους. Αυτή η συνταγή για το μεξικάνικο ρύζι προσαρμόζεται εύκολα και μπορεί να γίνει σύμφωνα με οποιεσδήποτε διατροφικές προτιμήσεις.
Για παράδειγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό κοτόπουλου με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο αντί για νερό για να κάνετε το πιάτο πιο γευστικό ή να αντικαταστήσετε τα λαχανικά με τα αγαπημένα σας. Μερικοί άνθρωποι θέλουν να προσθέσουν μια νότα θερμότητας στο μεξικάνικο ρύζι τους αφήνοντας τους σπόρους πιπεριάς jalapeño ή serrano, ενώ άλλοι προτιμούν να τους αφαιρέσουν για μια πιο ήπια γεύση.
Το μεξικάνικο ρύζι είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προσθέσετε ποικιλία στα γεύματά σας και μπορεί να σερβιριστεί μαζί με tacos, burritos, enchiladas ή οποιοδήποτε άλλο μεξικάνικο πιάτο. Είναι επίσης ένα θρεπτικό συνοδευτικό με φυτικές ίνες και βιταμίνες.
Ακολουθώντας τη συνταγή μας, μπορείτε να φτιάξετε γρήγορα νόστιμο και αυθεντικό μεξικάνικο ρύζι! Αυτό το μεξικάνικο ρύζι είναι τέλειο, σερβίρεται με α ντιπ τυριού από πάνω ή ως συνοδευτικό για ένα κοτόπουλο quesadilla, ψητό κοτόπουλο ή carne asada. Εναλλακτικά, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να γεμίσετε ένα μπουρίτο και να το τυλίξετε ή ως βάση για ένα γρήγορο γεύμα εν κινήσει.
Πώς να φτιάξετε μεξικάνικο ρύζι
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι ή ολλανδικό φούρνο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, την ντομάτα, το σκόρδο και την πιπεριά και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και το κρεμμύδι να γίνει διάφανο για περίπου 8 με 10 λεπτά.
Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και τη ζάχαρη στο τηγάνι και ανακατέψτε να ενωθούν. Μαγειρέψτε για 2 με 3 λεπτά μέχρι να σκουρύνει ο πελτέ ντομάτας.
Προσθέστε το ρύζι στο τηγάνι και ανακατέψτε να καλυφθούν οι κόκκοι με το μείγμα λαχανικών. Μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να φρυγανιστεί ελαφρά το ρύζι.
Προσθέστε το ζεστό νερό ή το ζωμό κοτόπουλου στο τηγάνι, ακολουθούμενο από το μπουγιόν με κόκκους κοτόπουλου Knorr ή το αλάτι kosher, και ανακατέψτε να ενωθούν. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το καρύκευμα αν χρειάζεται.
Προσθέστε την πιπεριά σεράνο και τα κατεψυγμένα ανάμεικτα λαχανικά ή τον αρακά & τα καρότα. Ανακατεύουμε απαλά να ενωθεί και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι που εφαρμόζει σφιχτά. Σιγοβράζουμε το ρύζι για 7 λεπτά ή μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά.
Μόλις απορροφηθεί το υγρό, σβήστε τη φωτιά (το ρύζι θα έχει ελαφρώς άψογη υφή, αλλά μην ανησυχείτε, η θερμότητα από τον ατμό θα τελειώσει το μαγείρεμα για να είναι απαλό και αφράτο), κρατήστε το καπάκι ανοιχτό και αφήστε το το ρύζι στον ατμό ανενόχλητο για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια, αφρατέψτε απαλά το ρύζι με ένα πιρούνι.
👀👉Σημείωση: Εάν χρησιμοποιείτε ολόκληρη πιπεριά jalapeño ή serrano, αφήστε την στο πιάτο για να την απολαύσετε με το ρύζι σας. Εναλλακτικά, μπορείτε να το αφαιρέσετε από το τηγάνι μετά το μαγείρεμα αν προτιμάτε πιο ήπια γεύση. Η πιπεριά θα έχει εμποτίσει το πιάτο με γεύση, οπότε μπορείτε να το πετάξετε πριν το σερβίρετε αν θέλετε.
Σχετικές συνταγές:
Συνταγή
Εύκολο μεξικάνικο ρύζι
Εργαλεία
Συστατικά
- 4 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο , διαιρεμένος
- 1 small κίτρινο κρεμμύδι , ψιλοκομμένο
- 1 jalapeño ή serrano , ολόκληρο ή ψιλοκομμένο (με κοτσάνι και σπόρους για λιγότερη θερμότητα αν θέλετε).
- 3 large Ντομάτες Ρομά , ψιλοκομμένο
- 2 large σκελίδες σκόρδο , κιμά
- 2 κουταλιές της σούπας τοματοπολτός
- ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 3 φλιτζάνια λευκό μακρόσκοκο ρύζι , όπως ρύζι Jasmine ή Basmati
- 5 φλιτζάνια νερό
- 4 κουταλάκια του γλυκού Knorr κοκκοποιημένο μπουιλόνι κοτόπουλου ή 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι kosher , προσαρμόζεται στη γεύση
- 1 φλιτζάνι κατεψυγμένα ανάμεικτα λαχανικά ή μπιζέλια & καρότο, δεν χρειάζεται απόψυξη
Οδηγίες
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι ή ολλανδικό φούρνο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, την ντομάτα, το σκόρδο και την πιπεριά και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και το κρεμμύδι να γίνει διάφανο για περίπου 8 με 10 λεπτά.
- Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και τη ζάχαρη στο τηγάνι και ανακατέψτε να ενωθούν. Μαγειρέψτε για 2 με 3 λεπτά μέχρι να σκουρύνει ο πελτέ ντομάτας.
- Προσθέστε το ρύζι στο τηγάνι και ανακατέψτε να καλυφθούν οι κόκκοι με το μείγμα λαχανικών. Μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να φρυγανιστεί ελαφρά το ρύζι.
- Προσθέστε το ζεστό νερό ή το ζωμό κοτόπουλου στο τηγάνι, ακολουθούμενο από το μπουγιόν με κόκκους κοτόπουλου Knorr ή το αλάτι kosher, και ανακατέψτε να ενωθούν. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το καρύκευμα αν χρειάζεται. Προσθέστε την πιπεριά σεράνο και τα κατεψυγμένα ανάμεικτα λαχανικά ή τον αρακά & τα καρότα. Ανακατεύουμε απαλά να ενωθεί και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι που εφαρμόζει σφιχτά.
- Σιγοβράζουμε το ρύζι για 7 λεπτά ή μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά.
- Μόλις απορροφηθεί το υγρό, σβήστε τη φωτιά (το ρύζι θα έχει ελαφρώς άψογη υφή, αλλά μην ανησυχείτε γιατί η θερμότητα από τον ατμό θα τελειώσει το μαγείρεμα του ρυζιού για να είναι μαλακό και αφράτο), κρατήστε το καπάκι και αφήστε το το ρύζι στον ατμό ανενόχλητο για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια, αφρατέψτε απαλά το ρύζι με ένα πιρούνι.
- 👀👉Σημείωση: Αν χρησιμοποιείτε ολόκληρη πιπεριά jalapeño ή σεράνο, αφήστε την στο πιάτο για να την απολαύσετε με το ρύζι σας. Εναλλακτικά, μπορείτε να το αφαιρέσετε από το τηγάνι μετά το μαγείρεμα αν προτιμάτε πιο ήπια γεύση. Η πιπεριά θα έχει εμποτίσει το πιάτο με γεύση, οπότε μπορείτε να το πετάξετε πριν το σερβίρετε αν θέλετε.
Notes
- Φούρνος μικροκυμάτων: Τοποθετήστε το ρύζι σε ένα πιάτο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και σκεπάστε το με μια υγρή χαρτοπετσέτα. Ψήνουμε στα μικροκύματα σε υψηλή θερμοκρασία για 1-2 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθεί το ρύζι.
- Εστίες: Ζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα λαδιού ή βουτύρου σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το ρύζι και περιστασιακά ανακατέψτε μέχρι να ζεσταθεί για περίπου 5-10 λεπτά.
- Φούρνος: Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F (175°C). Τοποθετούμε το ρύζι σε ένα ταψί κατάλληλο για φούρνο και το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε για 10-15 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθεί το ρύζι.
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.