Το keto lemon curd είναι ένα νόστιμο και υγιεινό άλειμμα με γεύση λεμόνι που μπορεί να γίνει με λίγα μόνο συστατικά. Είναι χωρίς γλουτένη και ζάχαρη, ιδανικό για μια κετογονική δίαιτα.
Αυτό το τυρόπηγμα λεμονιού με χαμηλούς υδατάνθρακες μπορεί να καταναλωθεί μόνο του ή να χρησιμοποιηθεί ως άλειμμα ή γέμιση για να συμπληρώσει κέικ και άλλα επιδόρπια. Μόλις δοκιμάσετε τη συνταγή μας για κέτο λεμονάτο, δεν θα επιστρέψετε ποτέ στο τυρόπηγμα λεμονιού που έχετε αγοράσει από το κατάστημα!
Πώς να φτιάξετε κέτο λεμονάτο
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Κρέμα το βούτυρο με αλλουλόζη και ξύσμα λεμονιού. Προσθέστε τα αυγά, 1 κάθε φορά, και στη συνέχεια προσθέστε το χυμό λεμονιού και το αλάτι. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν.
Ρίξτε το μείγμα λεμονιού σε μια αντικολλητική κατσαρόλα 2 λίτρων και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει (περίπου 10 λεπτά), ανακατεύοντας συνεχώς.
Το τυρόπηγμα λεμονιού θα πήξει σε περίπου 170 βαθμούς F ή πιο κάτω.
Ανακατέψτε το εκχύλισμα βανίλιας, μεταφέρετε το τυρόπηγμα λεμονιού σε ένα μπολ ανθεκτικό στη θερμότητα και πιέστε ελαφρά την πλαστική μεμβράνη απευθείας στην επιφάνεια για να αποτρέψετε το σχηματισμό δέρματος. Αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να δέσει εντελώς, τουλάχιστον 4 ώρες και έως 5 ημέρες.
Σχετικές συνταγές
Συνταγή
Εύκολο Keto Lemon Curd
Εργαλεία
Συστατικά
- 5 μεγάλα αυγά , θερμοκρασία δωματίου
- 200 g (1 φλιτζάνι) αλλυλόζη
- Ξύσμα από 3 μεγάλα λεμόνια
- ½ φλιτζάνι φρέσκο χυμό λεμονιού
- 113 g (1 ξυλάκι) ανάλατο βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου
- ⅛ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 3 κουταλάκια του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
Οδηγίες
- Χτυπάμε το βούτυρο με την αλλυλόζη και το ξύσμα λεμονιού. Προσθέστε τα αυγά, 1 κάθε φορά, και στη συνέχεια προσθέστε το χυμό λεμονιού και το αλάτι. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν. Ρίξτε το μείγμα λεμονιού σε μια αντικολλητική κατσαρόλα 2 λίτρων και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει (περίπου 10 λεπτά), ανακατεύοντας συνεχώς.
- Το τυρόπηγμα λεμονιού θα πήξει σε περίπου 170 βαθμούς F ή λίγο πιο κάτω από το βράσιμο. Ανακατέψτε το εκχύλισμα βανίλιας, μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπολ ανθεκτικό στη θερμότητα και πιέστε ελαφρά την πλαστική μεμβράνη απευθείας στην επιφάνεια για να αποτρέψετε το σχηματισμό δέρματος. Βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να δέσει εντελώς, τουλάχιστον 4 ώρες και έως 5 ημέρες.
Notes
- Άλλοι χυμοί εσπεριδοειδών, όπως πορτοκάλι, γκρέιπφρουτ, μανταρίνι ή χυμός λάιμ, μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν στη θέση του χυμού λεμονιού για την παρασκευή διαφορετικών γεύσεων.
- Για ένα λείο τυρόπηγμα λεμονιού, περάστε το μείγμα μέσα από ένα λεπτό κόσκινο, σπρώχνοντάς το με μια λαστιχένια σπάτουλα μόλις πήξει.
- Η αλλουλόζη είναι η προτιμώμενη κετογλυκαντική μου επιλογή. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν γλυκαντικά φρούτων μοναχών και ερυθριτόλη, αλλά υπάρχει ο κίνδυνος να είναι ελαφρώς αμμώδης.
Πιέστε τα πλαστικά περιτυλίγματα απευθείας στην επιφάνεια για να αποτρέψετε τη δημιουργία δέρματος. - Το τυρόπηγμα θα συνεχίσει να πήζει καθώς κρυώνει.
- Για την καλύτερη γεύση, το τυρόπηγμα λεμονιού πρέπει να γίνεται με φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού.
- Όταν ξεφλουδίζετε το ξύσμα, μην ξεφλουδίζετε τη λευκή μεμβράνη (κουκούτσι) από κάτω γιατί είναι πικρή.
- Χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα με βαριά βάση, μη αντιδραστική: ο ανοξείδωτος χάλυβας, το ανοδιωμένο αλουμίνιο και το σμάλτο είναι εξαιρετικές επιλογές. Ορισμένα υλικά, όπως ο χαλκός χωρίς επένδυση ή το απλό αλουμίνιο, αντιδρούν με το οξύ στα λεμόνια, αποχρωματίζοντας το τυρόπηγμα και προσδίδοντας μια μεταλλική γεύση.
- Ανακατεύετε ή χτυπάτε συχνά το τυρόπηγμα λεμονιού για να παραμείνει κρεμώδες και να μην καεί.
- Μην αφήνετε το τυρόπηγμα να βράσει. ο βρασμός μπορεί να κάνει το τυρόπηγμα να πήξει.
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.