Αυτά τα εύκολα, ρολά κανέλας χωρίς αυγά είναι νόστιμα και χρειάζονται μόνο ένα φουσκωμα! Απλώς ακολουθήστε τις οδηγίες και θα ανταμειφθείτε
προσφορά, αφράτα ρολά όπως τα παραδοσιακά ρολά κανέλας, όλα στο μισό χρόνο. Τα σερβίρετε με ένα ζεστό φλιτζάνι καφέ.
Μετάβαση σε:
Για περισσότερες συνταγές με ρολό κανέλας, ρίξτε μια ματιά στο κλασικό μας κουλούρια κανέλας είναι πάντα ένα πλήθος ευχάριστο. Εάν προτιμάτε μια πιο υγιεινή επιλογή, δοκιμάστε το ρολά κανέλας ολικής αλέσεως.
Και για κάτι ενδιάμεσο, έχουμε ρολά κανέλλας φτιαγμένο από συνδυασμό κανονικού και λευκού αλεύρι ολικής αλέσεως. 😋
Μέθοδος με μια ματιά
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
- Συνδυάστε την καστανή ζάχαρη, την κανέλα, το αλάτι και το λιωμένο βούτυρο.
- Ενεργοποιήστε τη μαγιά στο ζεστό γάλα.
- Χτυπάμε τα ξηρά υλικά (αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, ζάχαρη) σε ένα μεγάλο μπολ.
- Συνδυάστε τα υγρά υλικά (μείγμα μαγιάς, λιωμένο βούτυρο, γάλα) με τα ξηρά υλικά, ζυμώστε μέχρι να γίνει μια λεία ζύμη.
- Τυλίξτε τη ζύμη, αλείψτε με βούτυρο και γέμιση, στη συνέχεια τυλίξτε και κόψτε σε κομμάτια.
- Αφήνουμε τα ρολά να φουσκώσουν σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά.
- Ψήστε τα ρολά στους 350°F για 23-25 λεπτά.
- Φτιάχνουμε το frosting χτυπώντας το τυρί κρέμα, το βούτυρο, τη βανίλια, το αλάτι και μετά προσθέτοντας άχνη ζάχαρη και γάλα.
- Παγώνουμε τα ρολά και σερβίρουμε.
Συμβουλές και συμβουλές
- Όταν ζυμώνετε τη ζύμη, ξεκινήστε με 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για να ξεσκονίσετε τον πάγκο. Μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον αλεύρι αν χρειαστεί, αλλά προσέξτε να μην ξεπεράσετε τις 4 κουταλιές της σούπας συνολικά. Η χρήση πολύ αλευριού μπορεί να οδηγήσει σε σκληρά και στεγνά ψωμάκια. Συνήθως χρησιμοποιώ περίπου 3 κουταλιές της σούπας.
- Βεβαιωθείτε ότι η ζύμη απλώνεται ομοιόμορφα.
- Για να κόψετε τα ρολά κανέλας χωρίς αυγά, χρησιμοποιήστε μια κλωστή: τοποθετήστε το κάτω από τη ζύμη, σταυρώστε τις άκρες από πάνω και τραβήξτε προς τις αντίθετες κατευθύνσεις για να το κόψετε καθαρά. Ένα κοφτερό μαχαίρι λειτουργεί επίσης.
- Εάν ψύξετε όλη τη νύχτα, καλύψτε τα ρολά σφιχτά με πλαστική μεμβράνη για να διατηρηθούν υγρά. Για να παγώσουν, τοποθετήστε τα σε ένα ταψί για να μην κολλήσουν. Σημειώστε ότι τα κατεψυγμένα ρολά μπορεί να απαιτούν επιπλέον χρόνο ψησίματος.
Δείτε περισσότερες συνταγές για ψωμάκια κανέλας:
Συνταγή
Εύκολα ρολά κανέλας χωρίς αυγά
Εργαλεία
- Ταψί 9x9
- Μεγάλο πιάτο ή πιατέλα
- Σπάτουλα όφσετ
Συστατικά
- 344 g (2-¾ φλιτζάνια) αλεύρι για ψωμί ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 4 κουταλάκια του γλυκού μαγιά στιγμιαίας ή ταχείας ανάπτυξης
- 2-½ κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- ¼ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 7 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο , λιωμένο, διαιρεμένο
- 1 έως ¼ φλιτζάνια πλήρες γάλα, θερμαινόμενο στους 110°F βαθμούς , διαιρεμένος
- 1 κουτάλι της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
Για τη γέμιση:
- 1 φλιτζάνι ανοικτή καφετιά ζάχαρη
- 4 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
- ⅛ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο , έλιωσε
Για το Icing:
- 4 ουγγιές τυρί κρέμα
- 1 ραβδί (8 κουταλιές της σούπας) ανάλατο βούτυρο , έλιωσε
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη , κοσκινισμένο
- ⅛ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 1 κουταλάκι του γλυκού γάλα σε σκόνη όπως το Nido Brand , προαιρετικός
Οδηγίες
Για τη γέμιση:
- Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε την ανοιχτή καστανή ζάχαρη, την κανέλα και το αλάτι. Ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο μέχρι να μοιάζει με υγρή άμμο. αφήστε το στην άκρη.
Για τη ζύμη:
- Ρυθμίστε τη σχάρα του φούρνου στη μεσαία θέση. Στρώνουμε ένα τετράγωνο ή στρογγυλό ταψί 9x9 ιντσών με λαδόκολλα ή το λαδώνουμε ελαφρά. αφήστε το στην άκρη. Σε ένα κύπελλο μέτρησης υγρού, προσθέστε ¼ φλιτζάνι γάλα και ψήστε τα μικροκύματα μέχρι να φτάσει στους 110°F (περίπου 15 με 20 δευτερόλεπτα). Προσθέτουμε τη μαγιά και 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και αφήνουμε να ξεκουραστεί μέχρι να αφρατέψει το μείγμα για περίπου 5 λεπτά.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας συν 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη. Ανακατέψτε 3 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο, το μείγμα της μαγιάς, το αλάτι και το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι ζεστό γάλα (110°F) μέχρι να σχηματιστεί η ζύμη. θα είναι κολλώδες. Μεταφέρετε τη ζύμη σε έναν καλά αλευρωμένο πάγκο και ζυμώνετε μέχρι να σχηματιστεί μια λεία μπάλα, περίπου 2 λεπτά.
- Τυλίξτε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο 12 επί 9 ιντσών. Απλώστε 2 κουταλιές της σούπας μαλακωμένο βούτυρο ομοιόμορφα πάνω από τη ζύμη, αφήνοντας ένα περίγραμμα ½ ίντσας στην άκρη. Πασπαλίστε ομοιόμορφα το μείγμα καστανής ζάχαρης και κανέλας πάνω από το βούτυρο και πιέστε ελαφρά το μείγμα ζάχαρης στη ζύμη. Χρησιμοποιώντας μια ξύστρα πάγκου, χαλαρώστε τη ζύμη από τον πάγκο. Ξεκινώντας από την άκρη που βρίσκεται πιο κοντά σας, τυλίξτε τη ζύμη σφιχτά σε ένα κούτσουρο και πιάστε ελαφρά τη ραφή για να σφραγιστεί.
- Τυλίγουμε τη ραφή της ζύμης προς τα κάτω και κόβουμε το κούτσουρο σε 9 ίσα κομμάτια. Στηρίξτε τα ρολά στην άκρη και αναμορφώστε απαλά τα άκρα που τσιμπήθηκαν κατά την κοπή. Τοποθετήστε την κομμένη πλευρά προς τα πάνω στο έτοιμο τετράγωνο ταψί. Αλείψτε τις κορυφές με τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Σκεπάζουμε χαλαρά με πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε τα ψωμάκια κανέλας να φουσκώσουν σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά ή μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο.
Για τη συναρμολόγηση:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F (175°C). Ψήνετε τα ρολά κανέλας για 23-25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να λιώσει η γέμιση. Όταν γίνουν τα ψωμάκια, λύνουμε τις άκρες με ένα μαχαίρι και τα αφήνουμε να κρυώσουν για 5 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια κατσαρόλα, αναποδογυρίστε ένα μεγάλο πιάτο πάνω από το τηγάνι, αναποδογυρίστε το πιάτο και τηγανίστε ανάποδα. αφαιρέστε το ταψί και το λαδόχαρτο. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε τα ρολά κανέλας σε μια συρμάτινη σχάρα μέσα σε ένα ταψί με επένδυση περγαμηνής και αφήστε τα να κρυώσουν για πέντε λεπτά.
Για το Icing:
- Τοποθετήστε το τυρί κρέμα, το βούτυρο, τη βανίλια και μια μικρή πρέζα αλάτι kosher στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα κουπιών. Χτυπάμε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί και να ενωθεί καλά. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και στεγνώστε το πλήρες γάλα (αν χρησιμοποιείτε). Χτυπάμε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί και να ομογενοποιηθεί. Ρίξτε ομοιόμορφα γλάσο πάνω από τα ρολά κανέλας απλώνοντας με μια όφσετ σπάτουλα. Σερβίρισμα
- Συμβουλή Camila: Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι η ζύμη τυλίγεται στο ίδιο πάχος σε όλο της το μήκος για να αποφευχθεί το ανομοιόμορφο ρολό. Ξεσκονίστε ελαφρά την επιφάνεια εργασίας ή τον πλάστη εάν η ζύμη κολλάει.
Notes
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.