Φτιαγμένα με συνδυασμό λευκού σιταριού ολικής αλέσεως και αλευριού για όλες τις χρήσεις, αυτά τα ρολά κανέλας ολικής αλέσεως με κρέμα τυρί σφενδάμου είναι, χωρίς αμφιβολία, τα πιο αφράτα και πιο νόστιμα ψωμάκια κανέλας που θα δοκιμάσετε ποτέ. ????
Αυτά τα Easy Rolls είναι νόστιμα και υγιεινά, ένας εξαιρετικός τρόπος για να αυξήσετε την πρόσληψη φυτικών ινών της οικογένειάς σας.???? Φτιάχνεται με αλεύρι ολικής αλέσεως και αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
Επιπλέον, η χρήση μαύρης ζάχαρης και μελιού ως γλυκαντικό ενισχύει τη γεύση. Είναι καλύτερο να τρώτε ζεστά από το φούρνο όταν τα ρολά κανέλας ολικής αλέσεως είναι ζεστά και μαλακά, αλλά θα διατηρηθούν στον πάγκο για έως και 3 ημέρες.
Πώς να φτιάξετε ρολά κανέλας ολικής αλέσεως
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Επένδυση με λαδόκολλα ή λαδόκολλα με βούτυρο (2) Τηγάνια 9 επί 13 ιντσών; αφήνω στην άκρη. Κοσκινίζουμε το λευκό αλεύρι ολικής αλέσεως και το κανονικό αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ.
Στη συνέχεια, στο μπολ του α μίξερ στάσης Εφαρμόστε το γάντζο ζύμης, συνδυάστε το γάλα, το νερό, το μέλι και τη μαγιά και αφήστε να σταθούν μέχρι να αφρατέψουν, περίπου 5 έως 10 λεπτά.
Με ένα πιρούνι ρίχνουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, τη βανίλια, το αλάτι και τα αυγά. Προσθέστε το κοσκινισμένο μείγμα λευκού αλευριού ολικής αλέσεως με το χαμηλό μίξερ. Αυξάνουμε την ταχύτητα σε μέτρια και ζυμώνουμε τη ζύμη για περίπου 5 λεπτά μέχρι η ζύμη να καθαρίσει τα πλαϊνά αλλά να κολλήσει στον πάτο.
Εάν η ζύμη εξακολουθεί να κολλάει στα πλαϊνά, προσθέστε μόνο αρκετό επιπλέον αλεύρι, μια κουταλιά της σούπας κάθε φορά - για να καθαρίσουν τα πλαϊνά. (Η ζύμη πρέπει να είναι κολλώδης, μην μπείτε στον πειρασμό να κάνετε τη ζύμη «λεία και ελαστική».
Αντίθετα, αλεύρι μόνο μέχρι η ζύμη να είναι αρκετά διαχειρίσιμη.) Αλείφουμε ελαφρά ένα μεγάλο μπολ με λάδι ή αντικολλητικό σπρέι.
Στη συνέχεια, λαδώστε ελαφρά το χέρι σας και μεταφέρετε τη ζύμη στο έτοιμο μπολ, γυρίζοντάς το να αλείψει όλες τις πλευρές με το λάδι. Στη συνέχεια, ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να ενωθεί και να είναι λεία και ευκολότερη στο χειρισμό περίπου 30 δευτερόλεπτα.
Σκεπάζετε με μεμβράνη και αφήνετε τη ζύμη να ξεκουραστεί σε σχετικά ζεστό περιβάλλον μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 1 ώρα, ανάλογα με τη θερμοκρασία του σπιτιού σας.
Συνδυάστε τα σάκχαρα και 3 κουταλιές της σούπας κανέλα. αφήνω στην άκρη. Όταν η ζύμη έχει διπλασιαστεί σε όγκο, χτυπήστε την. Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρά λαδωμένη επιφάνεια εργασίας και χωρίστε τη στη μέση.
Τυλίξτε κάθε μισό με έναν πλάστη σε ένα ορθογώνιο 12 επί 18 ιντσών. Αλείψτε τη ζύμη με μαλακωμένο βούτυρο, αφήνοντας ένα περίγραμμα ½ ίντσας κατά μήκος μιας μακριάς πλευράς του ορθογωνίου χωρίς βούτυρο.
Πασπαλίστε ομοιόμορφα το μείγμα κανέλας-ζάχαρης πάνω από κάθε μερίδα ζύμης. Τυλίξτε σε ρολό σε 2 κυλίνδρους (18 ιντσών) και πιέστε τη χαλαρή άκρη στον κύλινδρο.
Κόψτε σε 30 ρολά (15 από κάθε κύλινδρο) και τοποθετήστε την κομμένη πλευρά σε 2 ταψιά με επένδυση περγαμηνής 9 επί 13 ιντσών. Σκεπάζουμε με μια σφιχτή πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει σχεδόν μέχρι να διπλασιαστεί, περίπου 45 λεπτά.
Περίπου 10 με 15 λεπτά πριν το ψήσιμο, προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς (350 εάν χρησιμοποιείτε γυάλινα ταψιά). Ψήστε τα ρολά κανέλας ολικής αλέσεως για 20 λεπτά ή μέχρι η εσωτερική τους θερμοκρασία να φτάσει τους 190 βαθμούς.
Αφήνουμε τα ρολά στο τηγάνι να κρυώσουν γιατί ωφελούνται από τον ατμό, κάνοντας τα πιο μαλακά. Αφήστε τα ρολά κανέλας 100% ολικής αλέσεως να κρυώσουν για 15 λεπτά.
Πώς να φτιάξετε το πάγωμα με κρέμα σφενδάμου
Ενώ τα ρολά κανέλας ολικής αλέσεως κρυώνουν ελαφρώς, φτιάξτε το γλάσο στο μπολ ενός ηλεκτρικού μίξερ με το εξάρτημα κουπί. κρέμα το τυρί κρέμα, το βούτυρο, το σιρόπι σφενδάμου και τη βανίλια σε μέτρια προς χαμηλή ταχύτητα μέχρι να γίνει πολύ απαλό.
Προσθέτουμε σιγά σιγά τη ζάχαρη των ζαχαροπλαστείων και ανακατεύουμε με το μίξερ σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να ομογενοποιηθεί. Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κουτάλι, μοιράστε το frosting ομοιόμορφα στα ζεστά ρολά κανέλας ολικής αλέσεως και μετά απλώστε τα για να τα καλύψει πλήρως. Αφήνουμε να κρυώσει περισσότερο πριν σερβίρουμε.
Σχετικές συνταγές:
- Μαγειρεμένο Καμένο.
- The Perfect Baked Mini Churros με σάλτσα σοκολάτας
- Νόστιμη κρέμα βανίλιας
- Τέλεια Cupcakes Red Velvet με κρέμα τυριού πορτοκαλιού
- Τέλειο κέικ καρότου με κρέμα τυριού παγωμένο
Συνταγή
Εύκολα ρολά κανέλας ολικής αλέσεως
Συστατικά
Για τη ζύμη:
- 2 κουταλιές της σούπας στιγμιαία ξηρή μαγιά ή 2 (¼-ουγγιά) συσκευασίες δραστικής ξηρής μαγιάς
- ½ φλιτζάνι ζεστό νερό (120-130 F)
- 1 κουτάλι της σούπας μέλι
- ½ φλιτζάνι ανοικτή καφετιά ζάχαρη
- ¼ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
- 1 κουτάλι της σούπας καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- 1 φλιτζάνι ζεστό γάλα (120-130F)
- 1 κολλήστε ανάλατο βούτυρο , μαλακό
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 2 αυγά , θερμοκρασία δωματίου
- 3 ½ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις , συν όσο χρειάζεται, με κουτάλι, ισοπεδωμένο & κοσκινισμένο
- 3 φλιτζάνια λευκό αλεύρι ολικής αλέσεως ή ολικής αλέσεως κουταλιά , ισοπεδωμένο & κοσκινισμένο
Για τη γέμιση:
- 220 g (1 φλιτζάνι) ανοιχτή καστανή ζάχαρη ή καστανή ζάχαρη
- 30 g 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 12 g 2 κουταλιές της σούπας κανέλα Σαϊγκόν
- ¾ φλιτζάνι φρυγανισμένα πεκάν ή καρύδια , ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
- 1 κολλήστε ανάλατο βούτυρο , μαλακό
Για το πάγωμα με κρέμα Maple Cheese:
- Ένα τυρί κρέμα 8 ουγκιών , πλήρες σε λιπαρά
- 1 κουτάλι της σούπας ανάλατο βούτυρο , μαλακό
- 2 κουταλιές της σούπας βιολογικό σιρόπι σφενδάμου για γεύση
- 1 κουταλάκι του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- 2 φλιτζάνια κοσκινισμένη ζάχαρη ζαχαροπλαστικής
Οδηγίες
Για τη ζύμη:
- Επένδυση με λαδόκολλα ή λαδόκολλα με βούτυρο (2) Ταψιά 9 επί 13 ιντσών. αφήνω στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε μαζί το λευκό αλεύρι ολικής αλέσεως και το κανονικό αλεύρι. Στη συνέχεια, στο μπολ του μίξερ με το άγκιστρο ζύμης, συνδυάστε το γάλα, το νερό, το μέλι και τη μαγιά και αφήστε το να σταθεί μέχρι να αφρίσει, περίπου 5 έως 10 λεπτά.
- Με ένα πιρούνι ρίχνουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, τη βανίλια, το αλάτι και τα αυγά. Με το μίξερ στο χαμηλό, προσθέτουμε το κοσκινισμένο μείγμα από λευκό αλεύρι ολικής αλέσεως. Αυξάνουμε την ταχύτητα σε μέτρια και ζυμώνουμε τη ζύμη για περίπου 5 λεπτά μέχρι η ζύμη να καθαρίσει τα πλαϊνά αλλά να κολλήσει στον πάτο.
- Εάν η ζύμη εξακολουθεί να κολλάει στα πλαϊνά, προσθέστε μόνο αρκετό επιπλέον αλεύρι, μια κουταλιά της σούπας κάθε φορά - για να καθαρίσουν τα πλαϊνά. (Η ζύμη πρέπει να είναι κολλώδης, μην μπείτε στον πειρασμό να κάνετε τη ζύμη "λεία και ελαστική". Αντ 'αυτού, αλευρώστε μόνο μέχρι η ζύμη να είναι αρκετά εύχρηστη.)
- Αλείφουμε ελαφρά ένα μεγάλο μπολ με λάδι ή αντικολλητικό σπρέι. Στη συνέχεια, λαδώστε ελαφρά το χέρι σας και μεταφέρετε τη ζύμη στο έτοιμο μπολ, γυρίζοντάς την για να στρωθεί με λάδι από όλες τις πλευρές, στη συνέχεια ζυμώστε τη ζύμη στο μπολ μέχρι να ενωθεί και να είναι λεία και ευκολότερη στο χειρισμό, περίπου 30 δευτερόλεπτα.
- Σκεπάζετε με μεμβράνη και αφήνετε τη ζύμη να ξεκουραστεί σε σχετικά ζεστό περιβάλλον μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο για περίπου 1 ώρα, ανάλογα με τη θερμοκρασία του σπιτιού σας.
Για τη γέμιση ρολού κανέλας ολικής αλέσεως:
- Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τα σάκχαρα και 3 κουταλιές της σούπας κανέλα. αφήνω στην άκρη.
Πλάθουμε και ψήνουμε τα ρολά κανέλας ολικής αλέσεως:
- Όταν διπλασιαστεί σε μέγεθος, τρυπήστε τη ζύμη. Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς λαδωμένη επιφάνεια εργασίας και χωρίστε τη στη μέση. Τυλίξτε κάθε μισό με έναν πλάστη σε ένα ορθογώνιο 12 επί 18 ιντσών. Αλείψτε τη ζύμη με μαλακωμένο βούτυρο, αφήνοντας ένα περίγραμμα ½ ίντσας κατά μήκος μιας μακριάς πλευράς του ορθογωνίου χωρίς βούτυρο.
- Πασπαλίστε ομοιόμορφα το μείγμα κανέλας-ζάχαρης πάνω από κάθε μερίδα ζύμης. Τυλίξτε σε ρολό σε 2 κυλίνδρους (18 ιντσών) και πιέστε τη χαλαρή άκρη στον κύλινδρο. Κόψτε σε 30 ρολά (15 από κάθε κύλινδρο) και τοποθετήστε την κομμένη πλευρά προς τα πάνω σε 2 ταψιά με επένδυση περγαμηνής 9 επί 13 ιντσών. Σκεπάζουμε με μια σφιχτή πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σχεδόν για 45 λεπτά.
- Περίπου 10 με 15 λεπτά πριν το ψήσιμο, προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς (350 εάν χρησιμοποιείτε γυάλινα ταψιά). Ψήστε τα ρολά κανέλας ολικής αλέσεως για 20 λεπτά ή μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία των ρολλών κανέλας να φτάσει τους 190 βαθμούς. Αφήνουμε τα ρολά στο τηγάνι να κρυώσουν γιατί ωφελούνται από τον ατμό - τα κάνει πιο μαλακά. Αφήστε τα ρολά κανέλας 100% ολικής αλέσεως να κρυώσουν για 15 λεπτά.
Πώς να φτιάξετε το Maple Cream Cheese Frosting:
- Ενώ τα ρολά κρυώνουν ελαφρώς, φτιάξτε το frosting στο μπολ ενός ηλεκτρικού μίξερ με το εξάρτημα κουπιών, κρέμα το τυρί κρέμα, το βούτυρο, το σιρόπι σφενδάμου και τη βανίλια σε μέτρια προς χαμηλή ταχύτητα μέχρι να γίνει πολύ λείο.
- Με το μίξερ στο χαμηλό, προσθέτουμε σιγά σιγά τη ζάχαρη των ζαχαρωτών και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μοιράζετε το frosting ομοιόμορφα στα ζεστά ρολά χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κουτάλι και στη συνέχεια απλώνετε για να καλύψετε πλήρως όλα τα ρολά κανέλας ολικής αλέσεως. Αφήνουμε να κρυώσει περισσότερο πριν σερβίρουμε.
Notes
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.